---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/id/article/xupu-yaocha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Xupu Yaocha** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) adalah "teh yao" dari Kabupaten Xupu (溆浦县), kota setingkat prefektur Huaihua, Provinsi Hunan, produk dengan indikasi geografis sejak 2019. Namanya menyesatkan: ini bukan daun dari semak teh *Camellia sinensis*, melainkan "teh manis" (甜茶, *tiánchá*) dari daun muda pohon 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) dari famili Fagaceae. Produk ini dilindungi dan dijual sebagai "teh", tetapi tidak termasuk ke dalam enam kelas teh.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Bukan teh dalam pengertian botani. Teks resmi menulis: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — nama ilmiah tanamannya 木姜叶柯, dan secara populer disebut "teh manis".
* **Kategori:** Minuman teh yang tidak berasal dari tanaman teh; produk dengan indikasi geografis.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, *Húnán*), kota setingkat prefektur Huaihua (怀化, *Huáihuà*), Kabupaten Xupu (溆浦, *Xùpǔ*); Pegunungan Xuefengshan (雪峰山, *Xuěfēng shān*) di bagian tenggara kabupaten.
* **Status perlindungan:** Produk dengan indikasi geografis: pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Nomor 331, dilindungi sejak 8 Oktober 2019. Nama tersebut tercantum dalam pengumuman Nomor 660 tanggal 30 Desember 2025 tentang pemberian izin penggunaan tanda khusus kepada perusahaan.
* **Kawasan perlindungan:** Sembilan belas kecamatan dan kota praja di Kabupaten Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi ([北斗](https://thetea.app/id/article/bei-dou)溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇), dan Huangmaoyuan (黄茅园镇).
* **Koordinat geografis:** Kabupaten Xupu berada di sekitar 27,9° LU dan 110,6° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kutipan dari "Kanon Teh".** Lu Yu dalam "Kanon Teh" (茶经) mengutip catatan dari "Kunyuan lu" (坤元录): di Kabupaten Xupu, wilayah Chenzhou, saat perayaan, sanak keluarga berkumpul dan menari di gunung, tempat «banyak pohon teh» (山多茶树). Publikasi modern Hunan menganggap pohon-pohon itu adalah 木姜叶柯; teks kuno hanya menyebut pohon teh, dan identifikasi itu berasal dari penulis modern.
    * **Usia tradisi.** Laporan resmi 2019 menulis tentang kebiasaan minum yaocha «lebih dari 1500 tahun», sementara surat kabar 2018 menyebut «lebih dari 1300 tahun».
    * **Legenda tentang Lin Zexu.** Menurut tradisi lisan (相传), pada tahun ke-17 Daoguang (1837), gubernur Huguang Lin Zexu (林则徐) saat berkeliling wilayah ini berhenti di paviliun Shanyin (善因亭); orang Yao merebuskan daun segar untuknya, minumannya terasa manis, dan kemudian dinamai "yaocha Xupu".
    * **2013.** Menurut deskripsi produk, seorang pengusaha dari kecamatan Yanxi bersama penduduk pegunungan, termasuk 275 keluarga miskin, mulai membuat penanaman 木姜叶柯 secara berkesinambungan dengan luas lebih dari 530 ha. Para akademisi yang menyiapkan permohonan menyebut industri ini sebagai fondasi penting bagi perlindungan nama.
    * **2019.** Perlindungan berlaku sejak 8 Oktober. Menurut laporan biro pengawasan pasar Hunan, produk ini termasuk gelombang pertama yang dilindungi setelah reformasi kelembagaan, dan menjadi produk ke-12 dari prefektur Huaihua.
    * **2021.** Kabupaten menerapkan ketentuan perlindungan nama dan penerbitan tanda khusus («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Biro pengawasan pasar Hunan membuka diskusi publik untuk rancangan revisi standar lokal «地理标志产品 溆浦瑶茶».
    * **2024.** Standar lokal Hunan DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» diterbitkan (12 Juli, berlaku 12 September), menggantikan versi 2021. Regulasi budi daya pendek 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) juga menjadi standar lokal.
* **Nama:** «Xupu» (溆浦) adalah nama kabupaten; «yao» (瑶) adalah suku Yao yang tinggal di pegunungan kabupaten; «cha» (茶) berarti teh dalam arti luas, semua seduhan daun. Secara populer tanaman ini disebut "teh manis".
* **Makna budaya:** Menurut surat kabar 2018 dan artikel di situs dinas kehutanan Hunan, dengan air rebusannya dimasak "nasi yaocha" (瑶茶饭) dan dibungkus "zongzi yaocha" (瑶茶粽子) untuk perayaan Duanwu; tentang minuman ini dinyanyikan lagu «溆浦瑶茶». Surat kabar kabupaten mengaitkan wilayah pemetikan dengan pegunungan tempat tinggal orang Hua-Yao (花瑶).

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Tanaman:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) adalah pohon hijau abadi dari genus *Lithocarpus* (柯属), famili Fagaceae (壳斗科). Menurut laporan pemerintah Huaihua, tanaman ini tumbuh di Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong, dan Guangxi.
* **Bahan baku:** Daun muda tahun berjalan, menurut persyaratan produk. Menurut laporan resmi 2019, 木姜叶柯 tumbuh di sembilan belas kecamatan dalam kawasan dengan luas lebih dari 80 ribu mu, dan daun segar yang dapat dipanen mencapai 20 ribu ton per tahun. Selain pohon liar, sejak 2013 telah ada penanaman.
* **Waktu pemetikan:** Dari awal April hingga pertengahan Mei, sekitar musim Guyu (谷雨), menurut persyaratan produk.
* **Perbanyakan dan penanaman:** Menurut persyaratan yang sama, dilakukan dengan pembagian rumpun, pembagian akar, atau setek; 5300–6000 tanaman per hektare; ditanam dari Desember hingga Februari.
* **Varietas:** Dalam pengertian teh, tidak ada; tidak ditemukan bentuk seleksi bernama 木姜叶柯 untuk Xupu dalam sumber yang diperoleh.

**4. Terroir dan Keunikan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Hunan barat, Pegunungan Xuefengshan di bagian tenggara kabupaten.
* **Ketinggian tumbuh:** Persyaratan produk menyebut 200–1200 m; laporan resmi 2019 menyebut 300–800 m untuk kawasan utama.
* **Tanah:** Menurut persyaratan, tanah merah, tanah kuning, dan tanah kuning-cokelat, kandungan bahan organik tidak kurang dari 2,8 %, pH tidak lebih dari 7. Para akademisi yang menyiapkan permohonan menilai daun dari sini lebih kaya flavonoid daripada bahan baku dari Jiangxi dan Chongqing; ini adalah penilaian dari pemohon.

**5. Teknologi Produksi:**

Cara tradisional, menurut publikasi surat kabar 2018, adalah pada musim semi dan panas orang Yao memetik daun muda, menjemurnya di bawah sinar matahari dengan cara khusus, lalu merebusnya menjadi minuman. Persyaratan produk yang dilindungi menggambarkan rantai produksi pabrik yang mirip dengan teknologi teh hijau, dan memberikan beberapa tahap:

1.  **Pelayuan daun (摊放, *tānfàng*):** Hingga kadar air turun menjadi 65–70 %.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Cepat, 40–50 detik pada suhu 300–320 °C.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Tidak kurang dari dua kali: pertama manual, kemudian setelah pendinginan dengan mesin.
4.  **Pengeringan suhu rendah (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** dan penggulungan mesin ulang.
5.  **Penyangraian dalam drum (滚炒, *gǔnchǎo*)** dan pengeringan ulang hingga kadar air tidak lebih dari 10 %.
6.  **Penyortiran (筛选, *shāixuǎn*) dan pemanasan aroma (提香, *tíxiāng*)** hingga kadar air tidak lebih dari 7 %.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini adalah persyaratan produk yang dilindungi.

* **Tampilan daun kering:** Tergulung dan padat (卷曲紧实), warna hijau tua seperti tinta (墨绿).
* **Aroma daun kering:** Persyaratan menyebut aromanya «bersih» (气味清香), tanpa merinci aroma apa.
* **Aroma seduhan:** Bersih (清香); laporan resmi 2019 menyebut «aroma alami yang bersih» (天然清香).
* **Rasa:** Manis (甘甜). Deskripsi komersial menonjolkan rasa manis tanpa pahit dan sepat.
* **Warna seduhan:** Menurut persyaratan, kuning muda dengan kilau kehijauan (浅黄、绿亮); laporan resmi 2019 dan media menulis «kuning keemasan» (汤色金黄).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Tidak ditemukan deskripsi dalam sumber yang diperoleh.

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan fisikokimia produk yang dilindungi:

| Parameter | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Flavonoid total | tidak kurang dari 15 g/kg |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 41 % |
| Kadar air | tidak lebih dari 7 % |
| Abu total | tidak lebih dari 6,5 % |

Media 2018 menyebut kadar flavonoid 9–14 %, itu bukan persyaratan. Menurut artikel peneliti Akademi Kehutanan Tiongkok, rasa manis daun 木姜叶柯 berasal dari dihidrokalkon; deskripsi komersial menyebut floridzin (根皮苷) dan trilobatin (三叶苷) serta menyatakan bahwa kafein dan theanin tidak ada dalam daun. Tidak ada data pengukuran dalam sumber yang diperoleh.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek produk ini secara khusus. Teks resmi menyebutnya «cordyceps di atas pohon» (树上的虫草), ini adalah rumus iklan, bukan argumen.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas. Untuk Xupu Yaocha, tidak ditemukan panduan penyeduhan dalam sumber yang diperoleh; secara tradisional daunnya direbus. Acuan untuk daun pabrik yang tergulung adalah praktik teh hijau.

* **Suhu air:** 85–90 °C.
* **Jumlah:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan.
* **Proses:** Seduhan pertama sekitar satu menit, lalu dua hingga tiga kali tuang ulang; menurut kebiasaan setempat, daunnya direbus.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Produk kering (kadar air tidak lebih dari 7 %) disimpan dalam kemasan rapat, di tempat kering dan gelap, jauh dari bau asing.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang diperoleh.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Mencari tanda khusus indikasi geografis: tanda itu hanya diberikan kepada produsen yang diizinkan.
    * Memeriksa asal: dengan nama «溆浦瑶茶» hanya boleh dijual bahan baku dari sembilan belas kecamatan dan kota praja Kabupaten Xupu. «Teh manis» dari 木姜叶柯 provinsi lain adalah produk lain.

**12. Fakta Menarik:**

* Xupu disebut dalam "Kanon Teh" Lu Yu, yaitu dalam kutipan dari "Kunyuan lu" tentang perayaan di gunung, tempat «banyak pohon teh».
* Menurut legenda, nama "yaocha Xupu" muncul setelah minuman itu disuguhkan kepada Lin Zexu.

**13. Perbandingan dengan Seduhan Lain yang Bukan dari Semak Teh:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/id/article/kuding-cha)):** Juga "teh" dari daun tanaman hijau abadi, tetapi pahit.
* **Teh soba ([苦荞茶](https://thetea.app/id/article/kuqiaomai)):** Minuman dari biji soba, juga bukan teh dalam pengertian botani.
* **Lagou Gonggan Yaocha ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/id/article/lagou-gonggan-yaocha)):** Sebagai kontras, ini teh asli dari pohon tua Guangxi dengan kata «yaocha» yang sama dalam namanya.

**Kesimpulan:**

Xupu Yaocha adalah seduhan manis dari daun 木姜叶柯 dari Pegunungan Xuefengshan, dilindungi sejak 2019: daun kering tergulung hijau tua, aroma bersih, rasa manis, seduhan kuning muda. Ini adalah "teh" dalam pengertian populer, bukan botani.