---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/id/article/xingshan-baicha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) adalah teh hijau dari varietas daun cerah asal Kabupaten Xingshan (兴山县), kota setingkat prefektur Yichang, Provinsi Hubei. Kata “baicha” dalam nama kelas ini tidak berarti teh putih: bahan bakunya berasal dari semak lokal dengan daun “albino”, yang pucuk musim seminya memucat saat cuaca dingin, sementara tehnya dibuat menurut teknologi teh hijau. Demikian deskripsi yang diberikan oleh kajian ahli tahun 2015 sebelum pendaftaran indikasi geografis pertanian. Kabupaten ini terletak di kawasan Tiga Ngarai Sungai Panjang dan dianggap sebagai tempat kelahiran Wang Zhaojun; namanya kini dipakai pula untuk merek teh lokal, yaitu “Zhaojun Baicha” (昭君白茶).

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) dari varietas daun cerah. Kajian ahli tahun 2015 secara langsung menyatakan bahwa teh ini dibuat menurut teknologi teh hijau (按照绿茶工艺制成), dan dokumen CNIPA tahun 2025 mensyaratkan sangrai ringan, satu langkah dalam skema teh hijau yang tidak dimiliki teh putih.
* **Jebakan nama:** “白茶” di sini adalah warna daun musim semi, seperti pada Anji Baicha dan Dazhu Baicha.
* **Kategori:** Teh dari varietas daun cerah; indikasi geografis pertanian (2015) dan produk indikasi geografis dalam daftar CNIPA (2025).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Yichang (宜昌, *Yíchāng*), Kabupaten Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Kawasan perlindungan:** Tiga satuan wilayah kabupaten, yaitu Kota Shuiyuesi (水月寺镇) dan Xiakou (峡口镇) serta Daerah Gaoqiao (高桥乡). Batasnya ditetapkan oleh titik-titik terluar: di timur adalah Maliangping (马粮坪) Kota Shuiyuesi, di selatan Yezhuchi (野竹池) kota yang sama, di barat Hejiaping (贺家坪) Daerah Gaoqiao, di utara Hongshuihe (洪水河) Kota Shuiyuesi.
* **Koordinat geografis:** 110°25′–111°09′ BT, 31°08′–31°25′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Pohon tua.** Pada tahun 1990-an di Desa Longtan (龙潭村), Daerah Gaoqiao, ditemukan sebuah pohon teh “putih” liar yang tua. Menurut “Harian Ekonomi” (经济日报, 2025), hanya ada dua pohon seperti itu di seluruh negeri. Publikasi tentang merek pada tahun yang sama menambahkan bahwa pohon itu berumur 358 tahun, pohon kedua tumbuh di Anji (Zhejiang), dan pohon di Xingshan dinamai “pohon induk Xingshan Baicha” (兴山白茶母本树). Pada tahun 2022 media menyebut umur 355 tahun dengan merujuk pada kajian Akademi Ilmu Pengetahuan; metode tidak disebutkan sumbernya.
    * **2015.** Menurut laporan majalah “Minsheng Zhoukan” (民生周刊) edisi Agustus 2015, nama ini lolos kajian lapangan oleh dinas pertanian provinsi dan kota untuk pendaftaran indikasi geografis pertanian. Ini teh keempat dari Kabupaten Yichang yang memiliki indikasi tersebut, setelah Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/id/article/yidu-yihong-cha)), dan Yuan’an Huangcha. Nomor indikasinya adalah AGI01762.
    * **2023.** Pada bulan Desember grup “Yicha” (宜茶集团) membuka perusahaan di Desa Pu’an (普安村), Kota Xiakou, yang mempromosikan merek “Zhaojun Baicha”.
    * **2025.** Melalui Pengumuman CNIPA Nomor 640 tanggal 16 Juli, nama ini masuk daftar produk indikasi geografis; pemohonnya adalah pusat layanan produk lokal kabupaten (兴山县特产服务中心).
* **Nama:** “Xingshan” (兴山) adalah nama kabupaten; “baicha” (白茶) berarti “teh putih”, merujuk pada warna terang pucuk musim semi.
* **Makna budaya:** Xingshan disebut sebagai tempat kelahiran Wang Zhaojun (王昭君), dan kabupaten ini membangun merek tehnya di atas nama itu. Dalam strategi kabupaten, menurut publikasi 2025, teh daun putih menempati posisi pertama: “teh putih elite, teh hijau berkualitas, teh merah khas” (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Lokasi penemuan pohon tua di Daerah Gaoqiao dijadikan objek wisata.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas:** Dokumen CNIPA 2025 menyebut varietas klon Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Dalam laporan 2015 disebut sebagai varietas lokal teh “putih” yang peka terhadap suhu rendah (低温敏感性白化茶地方变异良种). Situs referensi produk khas menulis berbeda: pada tahun 2004 di Desa Maliangping ditanam secara uji coba varietas Anji Baicha dari Zhejiang. Bagaimana hubungan antara varietas lokal dan varietas Anji tidak dijelaskan oleh sumber.
* **Standar petik:** Menurut publikasi 2025, dipetik kuncup dengan satu daun (一叶一心).
* **Waktu petik:** Menurut dokumen, dari 10 Maret hingga 30 April, bertahap, dalam beberapa putaran. Pada tahun 2025 pemetikan dimulai 25 Maret.

**4. Terroir dan Keunikan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Bagian barat Provinsi Hubei, kawasan Tiga Ngarai Sungai Panjang. Publikasi 2025 mengaitkan perkebunan teh kabupaten ini dengan iklim mikro Tiga Ngarai.
* **Ketinggian tumbuh:** Menurut dokumen, **600–800 m**, lereng yang terkena matahari dengan kemiringan tidak lebih dari 25°.
* **Iklim dan tanah:** Menurut dokumen, suhu tahunan rata-rata di atas 15 °C, suhu minimum mutlak tidak di bawah −8 °C, air tanah lebih dalam dari 1 m, pH tanah 4,5–6,5.
* **Penanaman dan perawatan:** Menurut dokumen, 33–45 ribu semak per hektare, pupuk terutama organik, 2–3 kali setahun, tidak lebih dari tiga kali pengendalian hama per tahun.
* **Luas dan produksi:** Laporan 2015 menyebut lebih dari 20 ribu *mu* teh daun putih; situs referensi menyebut 1400 ha dan 420 ton untuk 2015; publikasi 2025 menyebut 25 ribu *mu* dari 65 ribu *mu* seluruh kebun teh kabupaten.
* **Ketetanggaan:** Wilayah Xingshan juga masuk dalam kawasan teh merah Yichang (宜昌宜红). Di atas lahan yang sama berlaku secara sah dua nama produk yang berbeda.

**5. Teknologi Produksi:**

Dokumen CNIPA 2025 menggambarkan pengolahan dalam satu kalimat: pelayuan daun segar yang lama, sangrai ringan dan penggulungan ringan, pengeringan lama pada suhu rendah dalam beberapa tahap (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Suhu dan waktu tidak diberikan. Penjelasan tahapan di bawah ini adalah skema umum teh hijau, bukan deskripsi khusus untuk teh ini.

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*):** Menurut dokumen, berlangsung lama. Daun melepaskan sebagian kadar air.
2.  **Fiksasi dengan sangrai (炒, *chǎo*):** Menurut dokumen, ringan. Pemanasan menghentikan oksidasi.
3.  **Penggulungan (揉, *róu*):** Menurut dokumen, ringan.
4.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** Menurut dokumen, lama, pada suhu rendah, dalam beberapa tahap.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Dokumen CNIPA 2025 dan deskripsi merek (2025) berbeda, karena itu keduanya dicantumkan.

* **Penampakan daun kering:** Menurut dokumen, berbentuk batang utuh rata, hijau berkilau (条索匀齐、完整，色泽绿润). Dalam deskripsi merek, hijau zamrud dengan semburat kuning (翠绿间黄).
* **Aroma daun kering:** Tidak ditemukan deskripsi dalam sumber yang ada.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama (清香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan manis (鲜醇、甘爽); dalam deskripsi merek, segar dan manis (鲜爽甘甜).
* **Warna seduhan:** Menurut dokumen, hijau muda, cerah (嫩绿明亮); dalam deskripsi merek, kuning angsa, jernih (鹅黄透亮).
* **Ampas teh (daun setelah diseduh):** Menurut dokumen, utuh, dengan nuansa giok (完整、显玉色); dalam deskripsi merek, putih giok dengan urat hijau (玉白脉绿).

**7. Komposisi Kimia:**

Standar dokumen CNIPA 2025:

| Parameter | Standar |
| :--- | :--- |
| Zat terekstrak air | tidak kurang dari 35 % |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 12 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 3,5 % |

Laporan 2015 menyebut kandungan asam amino 6,5 %, lebih dari dua kali lipat dibanding teh hijau lainnya, dan polifenol setengah dari teh hijau biasa. Publikasi 2025 menulis tentang kelebihan empat hingga lima kali lipat. Metode tidak disebutkan oleh sumber.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi mengenai efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air dari sisi dinding.
    3. Seduhan pertama, tunggu 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Teh sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Harga teh jadi tidak ditemukan dalam sumber yang ada. Menurut publikasi 2025, daun segar pada hari pertama pemetikan dibeli seharga 100 yuan per jin, dan pemetik dibayar 30 yuan per jin yang dipetik.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda produk indikasi geografis (haknya diakui oleh CNIPA) dan pastikan bahan baku berasal dari Kota Shuiyuesi, Kota Xiakou, atau Daerah Gaoqiao.
    * Ingat bahwa menurut dokumen ini teh hijau, bukan teh putih berdasarkan teknologi.

**12. Fakta Menarik:**

* Tiga dari empat titik terluar kawasan indikasi terletak di satu kota yang sama, yaitu Shuiyuesi.
* Titik terluar timur kawasan, Maliangping, juga merupakan kebun seluas ribuan mu yang menurut publikasi 2025 menerima lebih dari sepuluh ribu wisatawan per tahun.
* Pohon induk, menurut laporan, adalah satu dari dua yang ada di seluruh negeri; pohon kedua tumbuh di Anji.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/id/article/anji-baicha)):** Teh hijau dari varietas daun cerah asal Zhejiang, yang paling terkenal dalam kelompok ini. Varietas Xingshan Baicha oleh dokumen disebut sebagai varietas lokal (bagian 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/id/article/dengcun-lucha)):** Teh hijau pegunungan tinggi dari kabupaten yang sama di Yichang, salah satu dari tiga indikasi teh kabupaten yang lebih awal.
* **Yuan’an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/id/article/yuanan-huangcha)):** Teh dari kabupaten yang sama, berjenis kuning menurut teknologi, dengan proses pembasahan.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/id/article/yihong-gong-fu)):** Teh merah Yichang; wilayahnya mencakup juga Xingshan.

**Sebagai penutup:**

Xingshan Baicha adalah teh hijau dengan nama yang mengecoh: kata “putih” merujuk, menurut dokumen, pada varietas lokal yang pucuk musim seminya memucat saat dingin, bukan pada teknologinya. Dokumen CNIPA 2025 menetapkan varietas klon, ketinggian 600–800 m, pemetikan dari 10 Maret hingga 30 April, sangrai ringan dan pengeringan lama, standar asam amino dan polifenol, serta kawasan di tiga satuan wilayah kabupaten. Selebihnya adalah deskripsi merek “Zhaojun Baicha”, dan angka asam aminonya berbeda-beda di antara sumber.