--- title: "Xījiàn chūnxuě" url: https://thetea.app/id/article/xijian-chunxue lang: id updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xījiàn chūnxuě (西涧春雪) **Xījiàn Chūnxuě** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) adalah teh hijau pipih dari Desa Shiji (施集镇), Distrik Nanqiao, Kota Chuzhou, di bagian timur Provinsi Anhui. Namanya berarti "salju musim semi Sungai Barat": "Sungai Barat" merujuk pada puisi penyair Dinasti Tang, Wei Yingwu (韦应物), sementara "salju" mengacu pada bulu halus putih yang lebat. Daunnya lurus dan pipih, berbulu halus; aromanya bersih dan tinggi, dengan nuansa bunga. Teh ini merupakan hasil pengembangan baru (kamus teh menyebut tahun 1989), sejak 2020 dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk indikasi geografis CNIPA. **1. Klasifikasi dan Asal:** * **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kamus teh menggolongkannya sebagai teh hijau pipih dengan penggongsengan dan pengeringan campuran (扁形烘炒绿茶). * **Kategori:** Teh hijau pipih dengan indikasi geografis. * **Asal:** Tiongkok, Provinsi Anhui (安徽, *Ānhuī*), Kota Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), Distrik Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), Desa Shiji. * **Kawasan lindung:** Menurut persyaratan CNIPA 2025, mencakup sepuluh desa dan komunitas di Desa Shiji: Huashan (花山), Fengshan (丰山), Yangfandian (杨饭店), Mingzhang (明张), Jingnan (井楠), Sungang (孙岗), Liji (李集), Dalin (大林), komunitas Shiji, dan komunitas Liji. Pemohon adalah asosiasi industri teh Chuzhou. Katalog indikasi geografis menyebut seluruh Distrik Nanqiao sebagai kawasan; dokumen yang menjadi dasarnya belum dapat diverifikasi. * **Koordinat geografis:** 118°14′6″–118°16′30″ BT, 32°18′55″–32°19′37″ LU (menurut persyaratan CNIPA). **2. Sejarah dan Signifikansi Budaya:** * **Sejarah:** * **Legenda.** Menurut kolom media pariwisata kota, pada era Dinasti Yuan, kepala biara Biara Mituo (弥陀寺) di Gunung Huangfu, biksu Shenzhen (慎真), membawa benih teh dari Sichuan dan Guizhou (川贵); kemudian teh itu konon menjadi upeti pada masa Kaisar Hongwu dengan nama "Nanqiao Gongcha" (南谯贡茶). Perwakilan distrik dalam wawancara 2025 menelusuri sejarah teh hingga Dinasti Song, dan status upeti hingga Dinasti Ming. Rangkuman referensi menceritakan legenda ini secara berbeda: benih pada era Song dibawa oleh kepala biara dari biara yang sama, Wuzhen (悟真), dan Zhu Yuanzhang, setelah mencicipi teh itu, konon menetapkan upeti sebesar 200 jin per tahun. Berapa banyak pohon teh tua yang tersisa di dekat biara juga disebutkan berbeda: kolom media menyebut sekitar seribu pohon berusia enam ratus tahun, rangkuman menyebut lebih dari seribu. Tidak ditemukan dokumen yang mendukung versi mana pun dalam sumber yang ada. * **Penciptaan.** Kamus teh menyebut tahun 1989 sebagai tahun pengembangan. Rangkuman referensi menulis tentang tahun 1991: menurut mereka, teh ini diciptakan oleh para ahli dari kelompok pengembangan teh terkenal Chuzhou, diproduksi di perkebunan hutan Gunung Huangfu (皇甫山林场), dan pendahulunya disebut "Nanqiao Gongcha". * **Penghargaan.** Menurut perwakilan distrik, pada tahun 1992 teh ini mendapat gelar teh terkenal Provinsi Anhui, kemudian mendapat penghargaan perunggu Pameran Pertanian Tiongkok. Kolom media pariwisata menambahkan penghargaan kedua pada kompetisi pertama "Zhongcha Bei" (中茶杯). Rangkuman referensi mencatat gelar teh terkenal provinsi dan penghargaan perunggu pameran pada tahun 1993, dan penghargaan "Zhongcha Bei" pada tahun 1994. * **2020.** Pada bulan Desember, setelah tiga tahun persiapan, teh ini terdaftar sebagai indikasi geografis pertanian; katalog indikasi memberikan nomor sertifikat AGI03151. * **2025.** Melalui pengumuman CNIPA No. 632 (ditandatangani 9 Juni, diterbitkan 27 Juni), Xījiàn Chūnxuě diakui sebagai produk indikasi geografis; melalui pengumuman No. 633 (diterbitkan 7 Juli), produsennya diizinkan menggunakan tanda khusus. * **Nama:** Nama ini diambil dari puisi Wei Yingwu "Sungai Barat di Chuzhou" (《滁州西涧》). Baris "春潮带雨晚来急" — "arus musim semi membawa hujan, deras menjelang petang" — memberi nama pada pemandangan "Xījiàn Chūncháo", salah satu dari "dua belas pemandangan Chuzhou". "Musim semi" dalam nama menunjuk pada waktu pemetikan, "salju" pada bulu putih; perwakilan distrik dalam wawancara 2025 menambahkan bahwa pemetikan awal kadang bertepatan dengan salju musim semi. * **Signifikansi budaya:** Di Chuzhou diadakan lomba pembuatan teh manual "Piala Xījiàn Chūnxuě". **3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:** * **Varietas / Kultivar:** Menurut persyaratan CNIPA, menggunakan Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), populasi Huangshan (黄山[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong)), dan varietas unggul lain yang sesuai. Legenda tentang benih dari Sichuan dan Guizhou tidak menyebutkan varietasnya. * **Bahan baku dan standar pemetikan:** Menurut persyaratan CNIPA: * kualitas tertinggi (特级) — tunas dengan satu daun yang baru mulai membuka, panjang pucuk sekitar 2,5 cm; * kualitas satu — terutama tunas dengan daun setengah terbuka; * kualitas dua — terutama tunas dengan daun terbuka; * kualitas tiga — terutama tunas dengan dua daun yang baru mulai membuka. * **Waktu pemetikan:** Dari menjelang Qingming hingga Guyu. * **Varietas baru:** Menurut perwakilan distrik (2025), distrik bersama Institut Teh Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok membangun basis konservasi dan peragaan plasma nutfah serta mendatangkan 29 varietas unggul baru berproduktivitas tinggi; hal ini dikatakan tentang teh distrik secara umum. **4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:** * **Kawasan:** Jalur perbukitan di daerah aliran sungai Yangtze dan Huaihe (江淮分水岭) di kaki barat Gunung Langya (琅琊山), antara 32° dan 33° LU. Kolom media pariwisata Chuzhou menyebut Desa Shiji dan Gunung Huangfu (皇甫山) sebagai inti merek. * **Iklim:** Menurut perwakilan distrik, iklimnya sejuk, dengan curah hujan melimpah dan perbedaan suhu harian yang besar. Angka iklim yang pasti dari sumber primer tidak ditemukan dalam materi yang tersedia. * **Tanah:** Menurut persyaratan CNIPA, tanahnya adalah lempung berpasir di atas keratofir kuarsa dan filit, berdrainase baik, pH rata-rata 5,5, lapisan tidak kurang dari 60 cm, kandungan bahan organik cukup tinggi. Media pariwisata Chuzhou menyebut kandungan bahan organik 1,2–2,5 %. * **Kebun:** Persyaratan CNIPA menetapkan penanaman teh bersama hutan (茶林间作). Kolom media pariwisata menulis bahwa kebun teh berdekatan dengan kebun kastanye. * **Ketinggian:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. **5. Teknologi Produksi:** Persyaratan CNIPA menetapkan alur tanpa parameter: fiksasi → pelurusan dan pembentukan (理条整形) → pengangkatan bulu dan pemantapan bentuk (提毫定形) → pengeringan pertama → pengeringan ulang. Suhu dan waktu tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. 1. **Penyortiran bahan baku.** Menurut laporan media pariwisata, kotoran dipilih terlebih dahulu dari daun segar. 2. **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).** Parameter tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. 3. **Pelurusan dan pembentukan (理条, *lǐtiáo*).** Pada tahap ini daun memperoleh bentuk lurus dan pipih. 4. **Pengangkatan bulu dan pemantapan bentuk (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Demikian tahap ini dinamai dalam persyaratan; rinciannya tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. 5. **Pengeringan pertama (初烘, *chūhōng*).** Menurut laporan, mula-mula dengan suhu tinggi, kemudian suhu rendah. 6. **Pengeringan ulang (复烘, *fùhōng*).** Lambat, dengan api kecil. Pemerintah distrik menggambarkan kaidah teh distrik secara umum dengan rumus "petik sebelum Qingming, olah pada hari yang sama". Rangkuman referensi menambahkan bahwa kualitas tertinggi dibuat dengan tangan, sedangkan kualitas satu hingga tiga dibuat dengan mesin. Proses produksi mereka ringkas dalam dua tahap: fiksasi, yang pada akhirnya daun dibentuk, dan pengeringan dalam dua kali (毛烘, 复焙). **6. Karakteristik Organoleptik:** Deskripsi menurut persyaratan CNIPA: * **Penampilan daun kering:** Lurus, pipih, dan rapat, seragam dan padat, hijau berkilau dengan bulu halus (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫). * **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi tersendiri dalam sumber yang ditemukan. * **Aroma seduhan:** Bersih, tinggi, dan tahan lama, dengan nuansa bunga (清香高长带花香). Laporan media menyebut aroma "kastanye" yang tinggi (板栗香). * **Rasa:** Penuh dan lembut, dengan aftertaste manis (滋味醇厚回甘). Kamus teh menyebut rasanya segar dan hidup. * **Warna seduhan:** Hijau muda dan cerah (汤色嫩绿明亮). * **Ampas teh (daun seduhan):** Seragam, mekar "seperti bunga", hijau dan cerah (叶底匀成朵绿亮). Rangkuman referensi mendeskripsikan kualitas tertinggi sebagai berikut: tunas berisi, daun memeluk tunas, lurus dan sedikit pipih, bulu halus "seperti salju"; aroma tinggi, dengan nuansa bunga, seduhan jernih dan transparan, ampas berupa tunas utuh hijau muda. Ciri khas dalam persyaratan dirangkum dalam rumus "形秀色翠带白毫，味醇香清露花香": bentuk anggun, warna hijau zamrud dengan bulu putih, rasa lembut, aroma bersih dengan nuansa bunga. Kolom media pariwisata menyebut ciri utama berupa aroma tinggi, manis lembut, dan tahan terhadap banyak seduhan, sedangkan penampilannya sederhana. **7. Komposisi Kimia:** Standar persyaratan CNIPA: kadar air tidak lebih dari 6,5 %, ekstrak air tidak kurang dari 38 %, asam amino tidak kurang dari 2,5 %, polifenol teh tidak kurang dari 16 %. Ini adalah standar produk, bukan analisis lot tertentu. **8. Khasiat:** Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini. **9. Penyeduhan:** Praktik umum untuk teh hijau: dalam dokumen indikasi tidak ada parameter. * **Suhu air:** 80–85 °C. * **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml. * **Peralatan:** Gelas kaca, karena di dalamnya terlihat bagaimana daun mekar "seperti bunga". * **Proses:** Panaskan peralatan, masukkan teh, tuang air di dinding gelas; seduhan pertama selama 40–60 detik; minum dengan menyisakan sebagian air seduhan, lalu tambah air, dua hingga tiga kali seduhan ulang. **10. Penyimpanan:** Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, terhindar dari cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya dikonsumsi dalam waktu satu tahun. **11. Harga dan Pemalsuan:** Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Menurut perwakilan distrik (2025), di Nanqiao terdapat 38 ribu mu kebun teh dan sekitar 1220 ton teh kering per tahun, itu untuk seluruh teh distrik, termasuk Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/id/article/maofengcha)) dan Shiji Hongqing (施集烘青), bukan hanya Xījiàn Chūnxuě. Merek bersama, menurut keterangan yang sama, dipromosikan oleh enam perusahaan besar dengan merek dan kemasan terpadu, dan teh memberi pendapatan bagi lebih dari 3000 rumah tangga petani teh. Kamus teh menyebut pasar utama teh Chuzhou adalah Chuzhou, Nanjing, dan Bengbu. * **Cara menghindari pemalsuan:** * Cari tanda khusus indikasi geografis; produsen yang diizinkan tercantum dalam pengumuman CNIPA No. 633. * Pastikan teh berasal dari Desa Shiji, Distrik Nanqiao. * Daun lurus, pipih, rapat, hijau dengan bulu putih; ampas teh mekar "seperti bunga". * Dalam kamus teh, di sebelahnya ada entri "Xījiàn Xuěyá" (西涧雪芽), nama yang mirip tetapi teh yang berbeda. **12. Fakta Menarik:** * Teh ini dinamai dari puisi Wei Yingwu; media pariwisata Chuzhou mengingatkan bahwa penyair itu juga menulis tentang teh itu sendiri, dalam puisi "Xǐ yuán zhōng chá shēng" (喜园中茶生). * Kolom media pariwisata menulis bahwa lereng tempat teh ini tumbuh juga merupakan tempat asal krisan Chuzhou (滁州贡菊), yang disebutnya sebagai krisan pertama dari empat krisan terkenal di Tiongkok. * Materi 2025 tentang teh distrik ditutup dengan rumus promosi "teh pertama di utara Yangtze" (江北第一茶), yang merupakan tujuan yang disampaikan distrik, bukan gelar resmi. **13. Perbandingan dengan teh hijau pipih lain dari Anhui:** * **Dūdū Cuìmíng ([都督翠茗](https://thetea.app/id/article/dudu-cuiming)):** Teh pipih dari Gunung Dudu di dekat Danau Chaohu; diakui sebagai produk indikasi geografis melalui pengumuman CNIPA No. 632 yang sama. * **Huánghuā Yúnjiān ([黄花云尖](https://thetea.app/id/article/huanghua-yunjian)):** Teh lurus pipih berbulu dari Ningguo, dari pengumuman yang sama. * **Lóngchí Xiāngjiān ([龙池香尖](https://thetea.app/id/article/longchi-xiangjian)):** Teh pipih dari Kabupaten Huaining, "seperti ujung tombak". * **Tiānzhù Jiàn Háo ([天柱剑毫](https://thetea.app/id/article/tianzhu-jian-hao)):** Teh pipih "berbentuk pedang" dari Gunung Tianzhu dengan bulu lebat. **Kesimpulan:** Xījiàn Chūnxuě adalah teh hijau pipih dari perbukitan Chuzhou, dinamai dari baris puisi Dinasti Tang: daun lurus dengan bulu putih, aroma bersih tinggi dengan nuansa bunga, rasa lembut dengan aftertaste manis, dan daun yang mekar "seperti bunga". Legenda tentangnya berbeda-beda, tetapi standar 2025 jelas: kawasan sepuluh desa, varietas Fuding Dabaicha dan populasi Huangshan, ekstrak air tidak kurang dari 38 %.