---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/id/article/xieshan-diecui
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Xieshan Diecui** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) adalah teh hijau dari pegunungan Xieshan di Kabupaten Gucheng (谷城县), kota setingkat prefektur Xiangyang, di bagian barat laut Provinsi Hubei. Namanya bukan nama varietas, melainkan lanskap: «hijau berlapis Xieshan». Di bagian bawah ada ladang, di bagian tengah hutan ek, di dekat puncak ada pinus dan sipres, dan dari kejauhan gunung tampak dalam tiga nuansa hijau. Xieshan adalah gunung berhutan dan resor musim panas tua, dan tehnya sejak tahun 2011 dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), tidak difermentasi. Kelas ini dikukuhkan oleh penampilan menurut dokumen indikasi geografis: daun zamrud, seduhan hijau lembut.
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan Hubei, produk dengan indikasi geografis (2011).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Xiangyang (襄阳, *Xiāngyáng*), Kabupaten Gucheng (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Zona perlindungan:** Perkebunan Hutan Xieshan (薤山林场), kota praja Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇), dan daerah administrasi Zhaowan (赵湾乡) di Kabupaten Gucheng, total lima wilayah.
* **Koordinat geografis:** Kabupaten Gucheng sekitar 32,3° LU dan 111,6° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Resor musim panas.** Menurut pemberitaan pers provinsi, pada tahun 1903–1907 di puncak Xieshan dibangun lebih dari tujuh puluh vila musim panas; delapan belas di antaranya masih tersisa. Bahan-bahan lokal menyebut gunung ini sebagai «resor musim panas selatan Tiongkok» (中国南避暑山庄).
    * **Perkebunan hutan dan taman.** Setelah tahun 1949 gunung ini menjadi perkebunan hutan negara, pada tahun 1994 menjadi taman hutan nasional. Perkebunan Hutan Xieshan hingga kini termasuk dalam zona perlindungan teh.
    * **2011.** Administrasi Umum Pengawasan Mutu, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) melalui pengumuman No. 38 menetapkan Xieshan Diecui di bawah perlindungan sebagai produk dengan indikasi geografis. Nama ini tercantum dalam daftar produk dengan indikasi geografis Provinsi Hubei.
    * Tidak ada sejarah lebih awal untuk teh yang satu ini dalam sumber-sumber yang ditemukan.
* **Nama:**
    * «Xieshan» (薤山) adalah nama gunung. 薤 adalah tanaman bawang-bawangan, bawang Tiongkok (*Allium chinense*). Kronik kabupaten sebagaimana dikutip pers provinsi menyampaikan legenda: ahli tanaman obat masa Dinasti Ming, Li Shizhen (李时珍), ketika mengumpulkan tanaman obat, melihat gunung yang seluruhnya ditumbuhi bawang ini dan menamainya Xieshan. Penduduk setempat, menurut publikasi yang sama, melafalkan nama gunung ini sebagai «Haishan».
    * «Diecui» (叠翠) berarti «hijau berlapis»: ladang di bawah, pohon ek di sabuk tengah, pinus dan sipres di atas memberikan gunung tiga corak hijau.
* **Makna budaya:** Bagi kabupaten ini, nama teh adalah kelanjutan reputasi gunung: berhutan, sejuk, dan telah lama dikenal sebagai tempat peristirahatan musim panas.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Tidak disebutkan dalam sumber-sumber yang ditemukan.
* **Pemetikan:** Waktu pemetikan tidak disebutkan dalam sumber-sumber yang ditemukan.
* **Standar pemetikan:** Tidak disebutkan dalam uraian terbuka dokumen. Penampilan, gulungan tipis padat dengan ujung lancip, menunjukkan bahan baku yang lembut, tetapi persyaratan pastinya tidak diketahui.
* **Persyaratan bahan baku:** Berasal dari lima wilayah zona perlindungan.

**4. Terroir dan Keunikan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Xieshan terletak di tengah Kabupaten Gucheng dan termasuk ke dalam sistem pegunungan Wudang (武当山脉). Gunung ini menjulang di atas Sungai Hanjiang sebagai puncak tunggal; dari selatan dikelilingi sungai Nanhe, dari utara oleh Beihe. Puncak utamanya berada di ketinggian 1099 m.
* **Ketinggian tumbuh:** Tidak ada data ketinggian kebun teh dalam sumber-sumber yang ditemukan.
* **Tanah:** Tidak ada data dalam sumber-sumber yang ditemukan.
* **Iklim:** Hutan menutupi sekitar 93% luas gunung. Curah hujan sekitar 1413 mm per tahun, hari berkabut sekitar 120. Menurut pemberitaan pers provinsi, suhu tahunan rata-rata di gunung sekitar 12 °C, suhu musim panas sekitar 22 °C, lebih rendah 5–7 °C dibandingkan di kabupaten; kelembapan udara sekitar 79%.
* **Keunikan:** Vegetasi berlapis, ladang di bawah, pohon ek di sabuk tengah, pinus dan sipres di atas, memberi nama pada teh ini. Di gunung terdapat lebih dari delapan ratus pohon berumur lebih dari seratus tahun.

**5. Teknologi Produksi:**

Teknologi tidak diuraikan dalam sumber-sumber yang ditemukan. Skema umum teh hijau adalah sebagai berikut:

1. **Pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*):** Daun kehilangan sebagian kadar air.
2. **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan oksidasi.
3. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Daun memperoleh bentuk gulungan.
4. **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Ini adalah skema umum kelas, bukan uraian teknologi Xieshan Diecui. Tidak ada parameter untuk teh ini dalam sumber-sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Menurut dokumen indikasi geografis:

* **Penampilan daun kering:** Gulungan tipis padat dengan ujung lancip; warna zamrud, berminyak berkilau (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada uraian tersendiri.
* **Aroma seduhan:** Seperti kastanye, tahan lama (栗香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口).
* **Warna seduhan:** Hijau lembut, cerah (嫩绿明亮).
* **Ampas teh (daun setelah diseduh):** Hijau lembut, cerah, rata (嫩绿明亮匀整).

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisika-kimia dalam sumber-sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh yang satu ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh.
    3. Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka selama 20–30 detik.
    4. Tambahkan air; seduhan pertama 1–2 menit.
    5. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Teh hijau diminum dalam keadaan segar, penuaan tidak diperlukan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber-sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis pada kemasan.
    * Periksa produsen: harus berasal dari Perkebunan Hutan Xieshan, Zijin, Nanhe, Shihua, atau Zhaowan.
    * Cocokkan penampilan dengan dokumen: gulungan tipis dengan ujung lancip, zamrud dan berkilau; aroma kastanye.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama teh adalah uraian lanskap: tiga sabuk vegetasi memberi gunung tiga corak hijau.
* Tanaman 薤, yang memberi nama gunung, adalah bawang Tiongkok.
* Di gunung terdapat sekitar 120 hari berkabut per tahun.
* Perkebunan Hutan Xieshan bukan kota praja, melainkan usaha kehutanan, dan sekaligus merupakan salah satu dari lima wilayah zona perlindungan teh.

**13. Perbandingan dengan Teh Hijau Hubei Lainnya:**

* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/id/article/meizi-gongcha)):** Teh hijau pegunungan dari barat laut Hubei; dokumennya menetapkan juga indikator fisika-kimia, sedangkan Xieshan Diecui diuraikan hanya berdasarkan penampilan.
* **Wudang Daocha ([武当道茶](https://thetea.app/id/article/wudang-dao-cha)):** Teh hijau pegunungan Wudang, terkait dengan tradisi Tao; Xieshan termasuk ke dalam sistem pegunungan yang sama.
* **Guishan Yanlü (龟山岩绿):** Teh hijau dari timur Hubei, dari prefektur Huanggang; teh ini memiliki standar provinsi, dan uraian referensi juga menyimpan pembentukan manual tradisional di wajan.

**Sebagai penutup:**

Xieshan Diecui adalah teh yang dinamai berdasarkan lanskap. Gunung berhutan dalam tiga corak hijau, sejuk dan berkabut, memberinya nama, dan dokumen indikasi geografis memberinya penampilan: gulungan zamrud tipis dengan ujung lancip, aroma kastanye, rasa segar lembut. Sumber terbuka tidak mengungkap varietas, teknologi, dan angka, tetapi penampilan menurut dokumen langsung dapat dikenali.