---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/id/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Xiaochang Fenghuangshan Cha** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) adalah teh hijau pipih dari kota praja Zhouxiang (周巷镇), Kabupaten Xiaochang, kota setingkat prefektur Xiaogan, di bagian timur laut Provinsi Hubei, di kaki selatan Pegunungan Dabeshan. Sejak 2015, nama ini dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis, dan sejak 2022 teh ini memiliki standar kota setingkat prefektur DB4209/T 26—2022. Standar tersebut secara langsung menyebutnya teh hijau. "Fenghuang" di sini adalah nama gunung setempat, bukan rujukan pada oolong Guangdong Fenghuang Dancong.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kelas ditetapkan oleh dokumen: standar DB4209/T 26—2022 mendefinisikan teh ini sebagai teh hijau yang dibuat dari pucuk dan daun dari tunas muda, dipetik di kota praja Zhouxiang.
* **Kategori:** Teh hijau pipih Xiaogan; tanda sertifikasi geografis (2015).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), Kabupaten Xiaochang (孝昌, *Xiàochāng*), kota praja Zhouxiang (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Zona tanda:** Menurut standar, seluruh kota praja Zhouxiang; batasnya digambar pada peta di lampiran. Pendahuluan standar menyebut gunung Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山), dan Shuangfengshan (双峰山), serta daerah Gucheng'an (古城庵), sebagai lokasi terbaik.
* **Koordinat geografis:** Pusat Kabupaten Xiaochang berada sekitar 31,3° LU dan 114,0° BT; zona ini terletak di bagian tenggara kabupaten.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Era Dinasti Ming.** Pendahuluan standar menyebutkan bahwa teh di Zhouxiang ditanam sejak zaman Dinasti Ming (明) dan bahwa ada puisi serta lukisan yang tersisa tentang hal ini. Rinciannya diberikan dalam deskripsi produk dilindungi tetangga Zhouxiang Fenghuang Cha dari Kantor Kekayaan Intelektual Hubei: menurut prasasti batu, seorang pejabat Ming yang meninggalkan jabatannya dan menjadi biksu membawa benih teh dari tempat lain dan mendirikan kebun di sekitar Gunung Fenghuangshan; dalam kronik Kabupaten Xiaogan edisi tahun kedelapan Guangxu (光绪) terdapat puisi tentang mencicipi teh di pertapaan Gucheng'an dengan baris "穿云寻古寺，带露摘新茶" — "menembus awan mencari kuil tua, dalam embun memetik teh baru".
    * **Legenda.** Menurut legenda dari deskripsi yang sama, calon Kaisar Zhu Di (朱棣) secara rahasia melewati Gunung Fenghuangshan, dan penduduk setempat menjamunya dengan teh.
    * **2015.** Pada bulan September, nama "孝昌凤凰山茶" didaftarkan sebagai tanda sertifikasi geografis. Menurut daftar provinsi tahun 2020, ini adalah tanda No. 14514917, kelas 30, barang berupa teh; pemegangnya adalah asosiasi teh kota praja Zhouxiang; masa berlaku hak eksklusif dari 28 September 2015 hingga 27 September 2025.
    * **2022.** Administrasi Pengawasan Pasar Xiaogan menerbitkan standar DB4209/T 26—2022: diterbitkan 8 Agustus, diberlakukan 8 September. Standar ini dikembangkan oleh asosiasi teh kota praja, lembaga setempat, dan perusahaan teh; pendahuluannya mengakui bahwa sebelumnya teh ini tidak memiliki standar mutu.
* **Nama:** "Xiaochang" (孝昌) adalah nama kabupaten; "Fenghuangshan" (凤凰山) berarti "Gunung Phoenix", puncak setempat; "cha" (茶) berarti teh. Menurut deskripsi Kantor Kekayaan Intelektual Hubei, penduduk setempat sejak lama menyebut semua teh dari kota praja ini "凤凰茶" — "teh Fenghuang".
* **Makna budaya:** Pendahuluan standar menyebut Zhouxiang sebagai "kampung halaman teh" (茶叶之乡) yang terkenal. Menurut deskripsi Kantor Kekayaan Intelektual Hubei, di Xiaogan teh dari kota praja ini dikenal di setiap rumah tangga dan sering dijadikan hadiah.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Standar menyebut Echa No. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白), dan Zhongcha 108 (中茶108) sebagai yang utama; menurut pendahuluan, dua yang pertama paling banyak ditanam.
* **Standar pemetikan:** Satu pucuk dengan satu daun atau satu pucuk dengan daun yang baru saja terbuka (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Waktu pemetikan:** Tidak ada tanggal pasti dalam standar.
* **Persyaratan bahan baku:** Daun segar diangkut dalam wadah berventilasi, tanpa tekanan dan pemanasan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Wilayah:** Menurut standar, basis produksi terletak di kaki selatan Pegunungan Dabeshan (大别山): perbukitan, relief menurun dari timur laut ke barat daya, tutupan hutan lebih dari 80 %.
* **Iklim:** Muson subtropis yang lembap. Suhu rata-rata tahunan 16,1 °C, curah hujan 1100–1200 mm, periode bebas embun beku 248 hari. Standar juga menyebut 4427,2 jam penyinaran matahari per tahun. Publikasi komersial di situs "Renmin wang" (2019) menyebut angka yang sama, tetapi menambahkan bahwa karena awan, matahari sebenarnya bersinar sekitar 2150 jam per tahun.
* **Ketinggian tumbuh:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Tanah:** Sebagian besar tanah kuning-cokelat (黄棕壤), lapisan subur tidak kurang dari 0,5 m, pH 5,5–6,5, bahan organik lebih dari 1 %.
* **Agroteknik:** Standar mengharuskan perlindungan kebun dengan perangkap cahaya, perangkap lem, feromon, dan bahan biologis.

**5. Teknologi Produksi:**

Standar ini menggabungkan pekerjaan manual dan mesin serta menyoroti tiga operasi kunci: fiksasi, pembentukan, dan penggorengan-pengeringan.

1.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Dalam mesin fiksasi, hingga 1 kg daun per menit, pada suhu 170–230 °C; daun kehilangan 25–30 % massanya. Kemudian daun dibentangkan untuk mendingin dan melembapkan kembali selama sekitar 30 menit.
2.  **Pembentukan (做形, *zuòxíng*):** Dua kali perataan daun (理条, *lǐtiáo*) dalam mesin multifungsi: yang pertama 150–180 °C, 10–15 menit; yang kedua 100–120 °C, 8–10 menit, hingga daun kering 70–80 %.
3.  **Penghilangan bulu halus (脱毫, *tuōháo*):** Setengah jadi yang sudah dingin diputar dalam drum penggorengan (辉锅机, *huīguōjī*) pada suhu 60–100 °C; bulu halus terhapus dari daun, kipas meniupnya keluar.
4.  **Penggorengan dan pengembangan aroma (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 menit, suhu "rendah — tinggi — rendah", sekitar 90–120 °C; sebelum pengeluaran, pemanasan dinaikkan demi aroma.
5.  **Teh jadi:** Kadar air tidak lebih dari 6,5 %, daun pipih, halus, dan lurus.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Standar mengenal dua tingkat mutu, tertinggi (特级) dan pertama (一级), dan memperbarui rujukan untuk masing-masing setiap tahun.

* **Penampilan daun kering:** Tingkat tertinggi, pipih, halus dan lurus, hijau zamrud, dengan bulu halus yang terlihat, rata (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Tingkat pertama, pipih, halus dan lurus, hijau dengan kilau (扁平光直，绿润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam standar.
* **Aroma seduhan:** Tingkat tertinggi, bersih dan tahan lama (清香持久); tingkat pertama, bersih (清香).
* **Rasa:** Segar dan lembut (鲜醇) pada kedua tingkat mutu.
* **Warna seduhan:** Hijau muda dan cerah (嫩绿明亮) pada kedua tingkat mutu.
* **Ampas teh (daun terseduh):** Tingkat tertinggi, lembut, halus dan rata (柔嫩匀齐); tingkat pertama, halus, rata dan cerah (嫩匀明亮).

Pewarna dan bahan tambahan apa pun dilarang oleh standar.

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan fisikokimia standar, sama untuk kedua tingkat mutu:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5 % |
| Remah dan debu | tidak lebih dari 5,5 % |
| Abu total | tidak lebih dari 7 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 38,0 % |
| Serat kasar | tidak lebih dari 10,0 % |

Tidak ada data tentang polifenol, asam amino, dan kafein khusus teh ini dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama, setelah 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Standar itu sendiri mengharuskan teh jadi disimpan di gudang yang bersih, kering, sejuk, gelap, tanpa bau asing, atau di ruang pendingin. Di rumah, simpan dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda "孝昌凤凰山茶" (No. 14514917). Masa berlaku dari daftar 2020 berakhir pada 27 September 2025; apakah tanda itu diperpanjang, belum saya periksa.
    * Pastikan produsen berasal dari kota praja Zhouxiang, Kabupaten Xiaochang.
    * Perhatikan tingkat mutu: standar hanya mengenal tingkat tertinggi dan pertama.
    * Daunnya pipih, halus, dan lurus; seduhannya hijau muda dan cerah.

**12. Fakta Menarik:**

* Teknologi menghapus bulu halus dari daun, tetapi untuk tingkat tertinggi standar tetap mensyaratkan bulu halus yang terlihat.
* Di satu kota praja terdapat dua rezim perlindungan: tanda "孝昌凤凰山茶" dan produk dilindungi "[周巷凤凰茶](https://thetea.app/id/article/zhouxiang-fenghuang-cha)". Deskripsi produk kedua juga menyebut teh itu "凤凰山茶".
* Dengan "Fenghuang" dari Guangdong, teh ini hanya berbagi aksara yang sama: di sana oolong, di sini teh hijau.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶):** Produk dilindungi dari kota praja yang sama (2014) dengan standar provinsi DB42/T 2174-2023. Deskripsi kedua teh itu sama dalam hal-hal pokok; apakah ini satu produk di bawah dua rezim, tidak dinyatakan dalam dokumen.
* **Guanyinhu Lücha ([观音湖绿茶](https://thetea.app/id/article/guanyinhu-lucha)):** Teh hijau dari Kabupaten Xiaochang yang sama, produk dilindungi sejak 2015.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/id/article/dawu-lucha)):** Teh hijau dari Kabupaten Dawu tetangga, juga di kaki selatan Dabeshan.
* **Fenghuang Dancong ([凤凰单丛](https://thetea.app/id/article/fenghuang-dancong)):** Oolong Guangdong, kesamaan nama, bukan kekerabatan.

**Sebagai penutup:**

Xiaochang Fenghuangshan Cha adalah teh hijau pipih dari satu kota praja di kaki Dabeshan. Teh ini memiliki kelengkapan dokumen yang jarang untuk nama kecil: tanda tahun 2015 dan standar tahun 2022 dengan varietas semak, rezim pengolahan, dan dua tingkat mutu teh jadi. Penampilannya sederhana dan mudah dikenali: daun zamrud pipih, aroma bersih yang tahan lama, seduhan hijau muda, rasa segar dan lembut.