---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/id/article/wuyishan-qizhong
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — indikasi geografis dari kota setingkat kabupaten Wuyishan (武夷山市) di bawah kota setingkat prefektur Nanping, Provinsi Fujian, untuk salah satu dari lima kelompok produk teh batu Wuyi ([武夷岩茶](https://thetea.app/id/article/wuyi-yancha), *Wǔyí yánchá*). Standar nasional untuk Wuyi Yancha membagi produk menjadi Dahongpao, semak bernama, Rougui, Shuixian, dan Qizhong; kelompok terakhir inilah yang memperoleh indikasinya sendiri. Nama ini berarti "varietas aneh". Dalam literatur perdagangan, istilah ini merujuk pada teh batu dari populasi benih lokal — "teh sayur" (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/id/article/caicha)*) — yang darinya semak-semak bernama yang terkenal pernah diseleksi. Standar itu sendiri tidak memberikan definisi semacam itu, dan catatan ini penting untuk keseluruhan artikel.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong adalah kelompok di dalam Wuyi Yancha, dan Wuyi Yancha didefinisikan sebagai oolong oleh standar nasional GB/T 18745—2006.
* **Kategori:** Kelompok produk teh batu dengan indikasi geografisnya sendiri. Ini bukan varietas semak dan bukan kelas yang terpisah.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Nanping (南平, *Nánpíng*), kota setingkat kabupaten Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Kawasan:** Daftar indikasi provinsi menyebut kota setingkat kabupaten Wuyishan sebagai afiliasi administratif pemegang indikasi; saya belum memeriksa batas hukum kawasannya. Wuyi Yancha sendiri dilindungi di seluruh wilayah kota setingkat kabupaten.
* **Rezim perlindungan:** Indikasi geografis sertifikasi atau kolektif CNIPA No. 15669135, produk — teh. Dalam daftar per 30 Juni 2026, pendaftarannya aktif.
* **Koordinat geografis:** Tidak disebutkan untuk indikasi ini. Kawasan Wuyi Yancha — 117°37′22″–118°19′44″ BT dan 27°27′31″–28°04′49″ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kelas-kelas lama teh batu.** Menurut penuturan kembali dalam literatur teh, pada tahun 1921 Jiang Shunan dalam catatan perjalanannya membagi teh batu menjadi empat kelas: qizhong tertinggi, qizhong, mingzhong, dan xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Belakangan, penulis lain memberikan skala yang lebih terperinci, dengan kata "qizhong" muncul pada nama beberapa tingkat atas, misalnya 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Artinya, "qizhong" lama menjadi nama kelas mutu, bukan hanya asal.
    * **Dari qizhong ke semak bernama.** Menurut uraian dalam pers bisnis, qizhong adalah teh dari populasi benih lokal 菜茶 di petak-petak tebing asli (正岩); dari situ diseleksi semak-semak tunggal terbaik (单丛), dan yang terbaik di antaranya, setelah diberi nama, menjadi semak bernama (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha dilindungi sebagai produk berdasarkan tempat asal (2002); standar GB/T 18745—2006 menetapkan qizhong sebagai salah satu dari lima kelompok produk dengan empat tingkatan — dari tertinggi hingga ketiga.
    * **Indikasi.** Indikasi sertifikasi atau kolektif "武夷山奇种" No. 15669135 didaftarkan terpisah dari nama Wuyi Yancha. Pemegang dan tahun pendaftarannya tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
    * **2026.** Revisi baru standar GB/T 18745—2026 (berlaku mulai 1 April 2027) mempertahankan qizhong di antara kelompok utama; menurut penuturan kembali pers, disediakan tiga tingkatan untuknya — tertinggi, pertama, dan kedua — alih-alih empat seperti sebelumnya. Saya belum melihat teks lengkapnya.
* **Nama:**
    * "Wuyishan" (武夷山) — nama pegunungan dan kota setingkat kabupaten.
    * "Qizhong" (奇种, *qízhǒng*) — "varietas aneh". Menurut penuturan kembali pers, para empu dahulu menyebut demikian semak-semak populasi benih yang beraneka ragam dan tidak serupa satu sama lain yang tumbuh di antara tebing-tebing.
* **Makna budaya:** Qizhong adalah akar seleksi Wuyishan: semak-semak bernama yang membuat Wuyishan terkenal, menurut uraian, diseleksi dari populasi benih yang sama.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Dalam uraian perdagangan — populasi benih lokal 菜茶: semak-semak yang diperbanyak dengan biji, sehingga setiap tanaman sedikit berbeda dari tetangganya.
* **Perbedaan dengan standar:** Standar 2006 mendefinisikan seluruh Wuyi Yancha sebagai teh dari varietas yang diperbanyak secara klonal dan mensyaratkan perbanyakan bibit secara klonal. Bagaimana hal ini selaras dengan sifat benih qizhong klasik tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan; saya tidak menarik batas kelompok di sini.
* **Standar pemetikan:** Umum untuk Wuyi Yancha: pemetikan saat daun pucuk terbuka — dari dua hingga empat daun tergantung derajat keterbukaan, yang terbaik dianggap keterbukaan sedang. Tidak ada persyaratan terpisah untuk bahan baku qizhong.
* **Waktu pemetikan:** Seperti Wuyi Yancha — musim semi sekitar musim Guyu (谷雨), musim panas sekitar Xiaoman (小满), musim gugur setelah Liqiu (立秋).

**4. Terroir dan Keunikan Budidaya:**

* **Wilayah:** Pegunungan Wuyishan di utara Fujian; menurut standar — iklim mikro berkabut dan lembap di antara puncak, bukit, dan empat aliran air.
* **Iklim:** Suhu rata-rata tahunan 18–18,5 °C, curah hujan sekitar 2000 mm, kelembapan sekitar 80%.
* **Tanah:** Kerikil vulkanik, batu pasir merah, dan serpih; lapisan humus tebal, pH 4–6.
* **Tempat tumbuh:** Menurut uraian dalam pers bisnis, dalam pengertian klasik qizhong adalah teh dari petak-petak tebing asli; teh dari luar petak-petak itu dalam perdagangan lama disebut berbeda — mingzhong (名种). Pembagian ini tidak ditetapkan dalam norma standar.

**5. Teknologi Produksi:**

Tidak ada teknologi terpisah untuk qizhong dalam sumber yang ditemukan. Standar menetapkan urutan umum untuk seluruh Wuyi Yancha:

1.  **Pelayuan di bawah sinar matahari atau di dalam ruangan ([晒青](https://thetea.app/id/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Pengocokan dan oksidasi (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** pengeringan pertama, pendinginan, pengeringan kedua — diperoleh teh mentah (毛茶, *máochá*).
6.  **Penyelesaian:** pemilahan, pemisahan dengan ayakan, pemetikan batang, penampian, pencampuran fraksi ayakan, pengeringan, pencampuran menjadi partai homogen, pengemasan.

Ini adalah skema standar untuk semua kelompok Wuyi Yancha, bukan uraian yang diverifikasi secara terpisah untuk qizhong.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Standar GB/T 18745—2006 memberikan tabel terpisah untuk qizhong. Di bawah ini — tingkat tertinggi (特级) dan dalam kurung tingkat pertama (一级).

* **Penampilan daun kering:** Padat dan berat (紧结重实), warna segar, berkilau zamrud (翠润); rata, bersih. Tingkat pertama — cukup padat (结实), berkilau berminyak (油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada uraian dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan bersih (清高); tingkat pertama — bersih (清纯).
* **Rasa:** Bersih, lembut, manis dan segar, dengan resonansi tebing (清醇甘爽、岩韵显); tingkat pertama — cukup penuh, resonansi tebing jelas (尚醇厚、岩韵明).
* **Warna seduhan:** Kuning keemasan, jernih (金黄清澈).
* **Ampas teh (daun seduhan):** Lembut, berkilau, rata, dengan tepi merah cerah (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Tingkatan | Aroma | Rasa | Seduhan | Ampas teh |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Dibandingkan dengan kelompok lain, perbedaannya terlihat: Dahongpao tingkat tertinggi memiliki aroma "tajam, pekat, dan tahan lama atau halus, bersih, dan jauh", sedangkan qizhong "tinggi dan bersih". Istilah standar menggambarkan profil yang lebih ringan dan bersih untuk qizhong.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada indikator terpisah untuk qizhong; berlaku batas umum Wuyi Yancha: kadar air tidak lebih dari 6,5%, abu total tidak lebih dari 6,5%, serpihan tidak lebih dari 15,0%, debu tidak lebih dari 1,3%. Data tentang polifenol, asam amino, dan kafein khusus qizhong tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh batu oolong.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g per gaiwan 110 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau teko Yixing.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Bilas daun sebentar dengan air mendidih.
    3. Seduhan pertama — 10–20 detik.
    4. Tambahkan beberapa detik setiap penyeduhan berikutnya.
    5. Lima hingga tujuh seduhan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Tertutup rapat, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari indikasi No. 15669135 atau indikasi geografis Wuyi Yancha dan produsen dari kota setingkat kabupaten Wuyishan.
    * Menurut standar, pada label dicantumkan nama kelompok (品种) dan tingkatannya — "奇种" dan salah satu tingkat dari 特级 hingga 三级.
    * Seduhan menurut standar berwarna kuning keemasan dan jernih, daun dengan tepi merah.

**12. Fakta Menarik:**

* Kata "qizhong" adalah nama kelas mutu jauh sebelum menjadi nama kelompok produk dalam standar.
* Menurut uraian, dari populasi benih yang sama yang menghasilkan qizhong juga diseleksi semak-semak bernama Wuyishan.
* Qizhong dalam standar 2006 memiliki empat tingkatan — sama banyaknya dengan Shuixian, dan lebih banyak daripada Dahongpao dan Rougui.
* Sifat benih qizhong klasik dan persyaratan standar tentang perbanyakan klonal saling bertentangan — ini adalah pertanyaan terbuka.

**13. Perbandingan dengan Teh Wuyishan Lain:**

* **Wuyi Yancha (武夷岩茶):** Nama payung, di dalamnya qizhong adalah salah satu dari lima kelompok.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/id/article/da-hong-pao)):** Kelompok paling terkenal; pada tingkat tertinggi — aroma "tajam, pekat, dan tahan lama atau halus, bersih, dan jauh" dibandingkan "tinggi dan bersih" pada qizhong.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/id/article/tie-luohan)):** Salah satu semak bernama Wuyishan; menurut uraian perdagangan, semak-semak bernama diseleksi dari populasi benih lokal yang sama.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/id/article/shui-xian)):** Varietas pendatang dengan empat tingkatan yang sama, tetapi dengan karakter varietas yang jelas.

**Sebagai penutup:**

Wuyishan Qizhong adalah kelompok teh batu Wuyishan yang namanya lebih tua daripada standar itu sendiri. Dahulu kata "qizhong" muncul pada nama-nama kelas mutu atas dan menandai semak-semak populasi benih yang beraneka ragam di antara tebing-tebing; kini ia adalah salah satu dari lima kelompok standar dengan tabelnya sendiri — aroma tinggi bersih, rasa bersih manis, seduhan keemasan, dan daun dengan tepi merah cerah — serta indikasinya sendiri. Di mana batasnya dengan varietas klonal, dokumen belum menjelaskannya.