---
title: "Wànghǎi chá"
url: https://thetea.app/id/article/wanghai-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànghǎi chá (望海茶)

**Wanghai Cha** (*Wànghǎi chá*, 望海茶) adalah teh hijau pegunungan dari Kabupaten Ninghai (宁海县), kota setingkat prefektur Ningbo, Provinsi Zhejiang. Namanya berasal dari Gunung Wanghaigang (望海岗) — "punggung bukit tempat orang memandang laut": menurut surat kabar kabupaten, dari sana terlihat permukaan Teluk Xiangshan. Teh ini diciptakan pada tahun 1980, pada tahun 2004 masuk dalam sepuluh teh terkenal Zhejiang dan dikenal dengan "tiga hijau" (三绿): daun kering berwarna hijau zamrud, seduhan hijau murni, ampas teh hijau lembut. Sejak 2016 namanya dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis; menurut basis data provinsi, 30 perusahaan diizinkan menggunakannya.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Deskripsi secara langsung menggolongkannya sebagai teh hijau; pengolahannya — fiksasi, penggulungan, pelurusan, pengeringan — tanpa oksidasi dan pemeraman.
* **Kategori:** Teh terkenal pegunungan; sepuluh teh terkenal Zhejiang (2004); tanda sertifikasi geografis (2016).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), kota setingkat prefektur Ningbo (宁波, *Níngbō*), Kabupaten Ninghai (宁海, *Nínghǎi*). Tempat kelahiran teh ini adalah Desa Wanghaigang, Kecamatan Shenzhen (深甽镇) di bagian barat kabupaten, dekat perbatasan dengan Kabupaten Xinchang; menurut surat kabar kabupaten (2018), bahan baku Wanghai Cha kini dikumpulkan dari seluruh kabupaten.
* **Zona tanda:** Basis data tanda geografis provinsi mencantumkan Kabupaten Ninghai sebagai afiliasi administratif pemegang tanda; batas hukum zona tersebut belum saya periksa.
* **Koordinat geografis:** Sekitar 29,3° LU dan 121,4° BT (kabupaten).

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kronik Dinasti Song.** "Jiading Chicheng zhi" (嘉定赤城志), ketika menggambarkan biara-biara di Kabupaten Ninghai, menyebutkan: Biara Baoyan (宝严院) yang terletak 92 li di utara pusat kabupaten dahulu bernama "Gunung Teh" (茶山) dan dibangun pada tahun-tahun Baoyuan; menurut legenda, ketika biara ini didirikan, seorang pendeta Tao berbaju putih menanam semak teh di gunung itu, sehingga teh di sana sangat banyak. Pada tahun-tahun Zhiping, biksu Zongbian (宗辩) membawa teh ini ke ibu kota dan mempersembahkannya kepada Cai Xiang (蔡襄); Cai Xiang menilainya lebih unggul daripada teh Rizhu (其品在日铸上) dan memohonkan nama sekarang untuk biara itu. Dalam bagian produk lokal, kronik yang sama menyebut "Gunung Teh" Ninghai di antara tempat-tempat dengan teh paling berharga di wilayah itu.
    * **Kaitan dengan Wanghai Cha — menurut versi kabupaten.** Menurut surat kabar kabupaten (2018), pada tahun 1980 para agronom kabupaten, untuk menghidupkan kembali "teh Gunung Teh" yang bersejarah, mulai mencoba membuat teh terkenal di Desa Wanghaigang dan memperoleh 0,9 kg pertama; tak lama kemudian teh dengan aroma kastanye muda itu dinamai "Wanghai Cha". Pada tahun 2007, dalam sebuah simposium di Hangzhou, kabupaten itu menegaskan sejarah teh "seribu tahun" miliknya, dan di Gunung Teh didirikan prasasti peringatan tentang teh (茶事碑). Ini adalah kesinambungan yang diklaim oleh kabupaten; Wanghai Cha sendiri adalah teh tahun 1980.
    * **1980-an.** Menurut surat kabar yang sama, teh ini tiga tahun berturut-turut mendapat predikat teh terkenal provinsi kategori pertama.
    * **1999.** Kabupaten mengadopsi program satu merek: Wanghai Cha menjadi nama bersama untuk teh seluruh kabupaten, dan pengelolaan merek dipercayakan kepada asosiasi teh kabupaten. Sejak awal program, standar lokal Ningbo "望海茶" berlaku — dari pembibitan hingga pengolahan.
    * **2002–2004.** Asosiasi mengajukan permohonan merek dagang "望海茶" pada Agustus 2002; pendaftaran — Maret 2004.
    * **2004.** Sepuluh teh terkenal Zhejiang (浙江省十大名茶).
    * **2015–2016.** Permohonan tanda sertifikasi geografis — 1 Juni 2015, pendaftaran — 14 Juli 2016, No. 17083666, kelas 30. Pemegang tanda — asosiasi teh Kabupaten Ninghai (宁海县茶业协会). Surat kabar kabupaten mencatat perolehan tanda ini pada tahun 2017; hal ini berbeda dengan daftar resmi.
* **Penghargaan:** Menurut surat kabar kabupaten (2018), sejak 1999 — lebih dari 100 penghargaan dan gelar, di antaranya "Teh Budaya Terkenal Tiongkok" (中华文化名茶), "Produk Merek Zhejiang" (浙江名牌产品), dan merek dagang terkenal Zhejiang.
* **Nama:** 望 — "memandang jauh", 海 — "laut". Wanghaigang, menurut surat kabar kabupaten, adalah salah satu gunung tertinggi di kabupaten itu; gunung memberi nama desa, dan desa memberi nama teh.
* **Makna budaya:** Desa Wanghaigang, menurut surat kabar yang sama, adalah "desa hari kerja" (工分村) terakhir di Zhejiang dan desa percontohan program "satu desa — satu produk" (一村一品).

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Varietas spesifik tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Menurut surat kabar kabupaten, kabupaten ini mengalihkan kebun dari penanaman biji ke varietas unggul klonal (无性系良种); porsinya lebih dari 60%.
* **Standar pemetikan:** Menurut deskripsi — terutama satu tunas dengan satu daun pertama yang mulai membuka (一芽一叶初展) dan satu tunas dengan satu daun. Surat kabar kabupaten menyebut aturan "tiga tidak dipetik" (三不采): tidak memetik daun basah karena hujan, daun dengan hama, dan tunas ungu.
* **Waktu pemetikan:** Menurut deskripsi 2017 — dari seminggu setelah Qingming (清明) hingga 10 Mei.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budidaya:**

* **Wilayah:** Menurut data referensi, kabupaten ini terletak di pesisir timur Zhejiang, antara Teluk Xiangshan dan Teluk Sanmen, di tempat bertemunya Pegunungan Tiantaishan dan Simingshan; di barat berbatasan dengan Kabupaten Xinchang dan Tiantai. Reliefnya — "tujuh bagian gunung, satu air, dua sawah" (七山一水二分田). Puncak Wanghaigang, menurut data kartografis, adalah 931 m.
* **Ketinggian tumbuh:** Kebun terutama berada di atas 900 m.
* **Iklim:** Menurut deskripsi, kebun berada di antara awan dan kabut. Data iklim untuk kebun tersebut tidak ditemukan dalam sumber.
* **Tanah:** Menurut deskripsi 2017 — terutama tanah merah dan tanah kuning-merah; di atas 600 m terdapat tanah "abu dupa" (香灰土) dan "pasir hitam" (乌沙土) dengan kesuburan alami tinggi.
* **Skala:** Menurut surat kabar kabupaten (2018), pada tahun 1980 Wanghai Cha hanya dibuat dari 200 mu kebun di Wanghaigang, kini bahan baku berasal dari seluruh kabupaten; kabupaten memiliki 55 ribu mu kebun teh, dan nilai produksi naik dari 21,34 juta yuan pada tahun 1999 menjadi 300 juta pada tahun 2017.

**5. Teknologi Produksi:**

Deskripsi memberikan urutan berikut; pelurusan ditambahkan oleh surat kabar kabupaten (2025). Parameter tidak ditemukan dalam sumber, teks standar tidak saya lihat.

1.  **Pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Pendinginan (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Pelurusan (理条, *lǐtiáo*):** memberikan bentuk lurus dan ramping.
6.  **Pengeringan awal (初烘, *chūhōng*).**
7.  **Pendinginan kedua (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Pengeringan akhir (足烘, *zúhōng*).**
9.  **Penyaringan (筛, *shāi*).**

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Menurut deskripsi 2015–2017; tambahan dari surat kabar kabupaten ditandai.

* **Penampilan daun kering:** Lembaran tipis, padat, lurus (条索细紧、挺直), hijau, dengan bulu halus yang jelas (色泽绿翠显毫); menurut surat kabar kabupaten — hijau zamrud (翠绿).
* **Aroma daun kering:** Deskripsi terpisah tidak ditemukan dalam sumber.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan tahan lama, dengan nuansa kastanye muda (香高持久，并有嫩栗香). Deskripsi tidak merinci apakah ini aroma daun kering atau seduhan; menurut skema penilaian umum, ini adalah aroma seduhan.
* **Rasa:** Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口).
* **Warna seduhan:** Hijau lembut, jernih dan cerah (嫩绿清澈明亮); menurut surat kabar kabupaten — hijau murni (清绿).
* **Ampas teh (daun seduh):** Hijau lembut, cerah dan rata (嫩绿明亮匀齐).

**7. Komposisi Kimia:**

Data fisikokimia tidak ditemukan dalam sumber.

**8. Khasiat:**

Data terverifikasi tentang efek teh ini secara spesifik tidak ada.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca — di dalamnya terlihat tunas yang lurus.
* **Proses:**
    1. Panaskan gelas.
    2. Masukkan teh, basahi dengan sedikit air.
    3. Tuang air; seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tuang air lagi.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Harga Wanghai Cha sendiri tidak ditemukan dalam sumber. Menurut surat kabar kabupaten (2018), harga rata-rata teh terkenal kabupaten naik dari 190 yuan per kilogram pada tahun 1999 menjadi 800 yuan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda sertifikasi geografis "望海茶" (No. 17083666); menurut basis data provinsi, 30 perusahaan diizinkan.
    * Menurut surat kabar kabupaten, teh dengan nama ini menjalani pemeriksaan di pusat pengemasan asosiasi: di sana ditentukan mutunya dan diperiksa residu pestisida serta logam berat, dan perusahaan menerima merek sendiri di samping merek bersama.
    * Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Ninghai.
    * Daun — tipis, lurus, hijau, dengan bulu halus; seduhan — hijau lembut; ampas teh — hijau lembut.
* **Status tanda:** Dalam daftar 2026, tanda tercatat terdaftar pada tanggal sumber; basis data provinsi diperbarui hingga 2019, dan apakah tanda itu masih berlaku sekarang belum dikonfirmasi.

**12. Fakta Menarik:**

* Batch pertama tahun 1980 beratnya 0,9 kg.
* Pujian tertua untuk teh daerah ini dalam sumber yang ditemukan adalah penilaian Cai Xiang, yang menempatkan teh Ninghai di atas teh Rizhu.
* Menurut surat kabar kabupaten, Wanghai Cha menjadi merek teh pertama di Zhejiang dengan sistem identitas visual yang dikembangkan oleh para ahli dari Universitas Ningbo.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/id/article/dafu-long-jing)):** Teh pipih dari Kabupaten Xinchang yang bertetangga, di perbatasan tempat Wanghaigang berada; daun Wanghai Cha tidak pipih, melainkan tipis dan lurus.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/id/article/tiantaishan-yunwucha)):** Teh hijau pegunungan dari Kabupaten Tiantai yang bertetangga, dari sistem Pegunungan Tiantaishan yang sama.
* **Cangnan Cuilong Cha ([苍南翠龙茶](https://thetea.app/id/article/cangnan-cuilong-cha)):** Teh hijau pipih dari selatan Zhejiang dengan kebun di ketinggian sekitar 400 m — jauh lebih rendah daripada kebun Wanghai Cha.

**Kesimpulan:**

Wanghai Cha adalah teh hijau pegunungan dari ketinggian lebih dari 900 m, dari gunung tempat orang memandang laut: daun lurus tipis dengan bulu halus, nuansa kastanye muda, rasa segar lembut, dan "tiga hijau". Di baliknya ada catatan Dinasti Song tentang "Gunung Teh" yang dianggap kabupaten sebagai prasejarahnya, desa "hari kerja" Wanghaigang, program satu merek tahun 1999, dan tanda tahun 2016. Ini adalah teh untuk gelas kaca.