---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/id/article/tongshan-hongcha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Tongshan (通山县), kota setingkat prefektur Xianning, di bagian tenggara Provinsi Hubei. Kawasan lindungnya mencakup lima kota praja dan daerah administrasi desa di bagian tengah Pegunungan Mufu (幕阜山脉) di Hubei selatan: Gunung Jiugongshan (九宫山) dan pegunungan di sekitarnya. Nama ini dilindungi dua kali, sebagai indikasi geografis pertanian dan sebagai produk dengan indikasi geografis yang diakui oleh Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional pada tahun 2025. Persyaratan perlindungan yang dilampirkan pada pengakuan itu menyebutkan varietas tanaman, ketinggian kebun teh, tanah, dan urutan pengolahan, sementara penampilannya dijelaskan secara singkat: daun hitam berkilau, aroma tinggi dan bersih, daun seduh agak gelap.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), terfermentasi penuh. Kelas ini disebutkan dalam nama yang dilindungi dan ditegaskan oleh urutan pengolahan dari persyaratan perlindungan: pelayuan, penggulungan, fermentasi, pengeringan.
* **Kategori:** Teh merah pegunungan dari Hubei selatan; indikasi geografis pertanian dan produk dengan indikasi geografis (2025).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Xianning (咸宁, *Xiánníng*), Kabupaten Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Kawasan lindung:** Menurut lampiran pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional No. 640, mencakup lima unit di kabupaten ini: Kota Praja Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇), dan Daerah Administrasi Desa Yangfanglin (杨芳林乡). Lampiran itu merinci bentang alamnya: bagian tengah Pegunungan Mufu di Hubei selatan, Gunung Jiugongshan, dan pegunungan di sekitarnya.
* **Koordinat geografis kawasan:** 114°15′–114°58′ BT, 29°19′–29°33′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Indikasi pertanian.** Tongshan Hongcha terdaftar sebagai indikasi geografis pertanian Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan dengan nomor AGI03366. Saya tidak menemukan tanggal pendaftarannya dalam dokumen yang saya telusuri.
    * **2025.** Melalui Pengumuman No. 640 tertanggal 16 Juli 2025 (diterbitkan 13 Agustus), Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional mengakui 1409 nama sebagai produk dengan indikasi geografis sekaligus, mulai dari apel “延庆国光苹果” hingga teh; Tongshan Hongcha termasuk di antaranya. Pemohonnya adalah Asosiasi Teh Jiugongshan Kabupaten Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/id/article/jiugongshan-cha)叶协会). Pengumuman tersebut dilampiri keterangan produk dan persyaratan perlindungannya.
    * **Nama terkait.** Dalam pengumuman yang sama dan atas permohonan asosiasi yang sama, diakui pula “九宫山茶”, teh hijau dengan kawasan yang sama dari lima kota praja dan daerah administrasi desa.
    * **Catatan lama.** Saya tidak menemukan sejarah tertulis khusus teh merah Tongshan dalam sumber primer.
* **Nama:** 通山 adalah nama kabupaten, 红茶 berarti “teh merah”.
* **Konteks budaya tempat ini:** Kota Praja Chuangwang yang termasuk kawasan lindung dinamai menurut julukan Li Zicheng (李自成) yaitu “Chuangwang” (闯王), pemimpin pemberontakan petani yang menggulingkan Dinasti Ming. Menurut legenda, ia tewas di dekat Jiugongshan, dan di kabupaten ini terdapat makamnya. Tempat kematiannya masih diperdebatkan: Wikipedia bahasa Tionghoa mencatat bahwa makam Li Zicheng juga ada di Kabupaten Tongcheng dalam prefektur yang sama, serta di Shimen, Hunan. Ini adalah sejarah daerah, bukan karakteristik teh. Jiugongshan juga merupakan gunung Taois dan cagar alam nasional; keterkaitan biara dengan teh di sini tidak didukung dokumen.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Menurut persyaratan perlindungan, digunakan populasi lokal (当地[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong)) dan varietas seri Hubei “Echa” yang diperkenalkan dalam beberapa tahun terakhir, misalnya Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) dan Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Pemetikan:** Dokumen tidak menetapkan standar pemetikan, melainkan prinsipnya: petik pucuk dari permukaan tajuk dan jaga pangkalnya, ambil bagian tengah dan jaga bagian samping, petik yang tinggi dan jaga yang rendah, petik yang rapat dan jaga yang jarang, petik yang besar dan jaga yang kecil (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Standar pemetikan dan waktu pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Ciri Budi Daya:**

* **Wilayah:** Hubei tenggara. Menurut Wikipedia bahasa Tionghoa, Jiugongshan terletak di bagian tengah Pegunungan Mufu dan berbatasan dengan Provinsi Jiangxi; puncak utamanya setinggi 1656 m. Di kabupaten ini, menurut Wikipedia yang sama, terdapat delapan kota praja dan empat daerah administrasi desa.
* **Letak kawasan:** Berdasarkan koordinatnya, kawasan ini terletak di selatan pusat kabupaten Tongyang (通羊镇), yang tidak termasuk di dalamnya.
* **Ketinggian tumbuh:** 400–900 m, menurut persyaratan perlindungan.
* **Tanah:** Di sana juga disebutkan lempung berpasir pada batuan lapuk (风化石砂质壤) dan tanah kuning-cokelat (黄棕壤) dengan kesuburan sedang. Rata-rata bahan organik 5,31 %, nitrogen total 0,12 %, fosfor tersedia 16–21 mg/kg, kalium tersedia 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Penanaman dan perawatan:** Bibit dipindahkan sekitar Festival Musim Semi, paling lambat Februari; ditanam dalam dua baris dengan satu atau dua tanaman per lubang, 5000–6000 semak per mu. Pada musim dingin, per mu diberikan 300 kg bungkil rapeseed atau kacang tanah, atau 1000 kg pupuk kandang babi atau ayam dengan 50 kg pupuk majemuk organik dan 50 kg pupuk fosfor, dibenamkan ke dalam alur dalam di bawah tepi tajuk.
* **Iklim:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan perlindungan menetapkan urutan kerja, tetapi tidak menyebutkan suhu dan durasi.

* **Pengolahan awal (初制, *chūzhì*):**
    1. **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentasi (发酵, *fājiào*).**
    4. **Pengeringan (干燥, *gānzào*).** Hasilnya adalah teh kasar, maocha (毛茶, *máochá*); teh ini diperiksa, ditimbang, dikemas, dan dikirim ke gudang.
* **Penyempurnaan (精制, *jīngzhì*):** Maocha disatukan dalam partai, diayak (筛制, *shāizhì*), ditampi (风选, *fēngxuǎn*), dibersihkan dari benda asing (拣剔, *jiǎntī*), diperiksa, diramu menjadi teh jadi, diratakan partainya (匀堆, *yúnduī*), dikeringkan ulang (补火, *bǔhuǒ*), ditimbang, dan dikemas.

Dokumen tidak mencantumkan parameter seperti suhu, kelembapan, atau lama fermentasi.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Penampilan menurut persyaratan perlindungan. Dokumen ini menggambarkan teh dua kali, yaitu pada bagian organoleptik dan bagian indikator fisikokimia, dan deskripsi warna seduhan pada keduanya berbeda.

* **Penampilan daun kering:** Bentuknya indah, hitam berkilau (外形优美，色泽乌润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan bersih (香气高纯); pada deskripsi kedua, aroma bunga alami dan tahan lama (天然花香持久).
* **Rasa:** Lembut, penuh, dan menyegarkan (滋味醇厚爽口); teh tahan diseduh berkali-kali (耐冲泡).
* **Warna seduhan:** Merah muda (汤色浅红) menurut bagian organoleptik; merah dan cerah (汤色红亮) menurut deskripsi kedua.
* **Ampas teh (daun seduh):** Agak gelap (叶底稍暗).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan perlindungan menyebutkan tiga indikator:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 22,2 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2,7 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 42,4 % |

Tiga angka yang sama juga tercantum dalam persyaratan untuk teh hijau 九宫山茶 dari pengumuman yang sama. Tidak ada data tentang kafein atau zat lain.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau teko porselen.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Tuangkan air ke teh.
    3. Seduhan pertama sekitar satu menit.
    4. Tiriskan seduhan sepenuhnya.
    5. Lakukan beberapa seduhan ulang, masing-masing sedikit lebih lama dari sebelumnya; dokumen mencatat bahwa teh ini tahan diseduh berulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau dan kelembapan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan indikasi geografis atau tanda indikasi pertanian; hak atas tanda khusus disetujui oleh Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional.
    * Periksa bahwa teh dibuat di salah satu dari lima unit kawasan, yaitu Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang, atau Yangfanglin, bukan sekadar di Kabupaten Tongshan.
    * Daun kering berwarna hitam berkilau, daun seduh agak gelap.

**12. Fakta Menarik:**

* Kawasan lindung bukan seluruh kabupaten, melainkan lima kota praja dan daerah administrasi desa di sekitar Jiugongshan; pusat kabupaten tidak termasuk.
* Asosiasi yang sama dalam pengumuman yang sama memperoleh perlindungan untuk teh hijau 九宫山茶 dengan kawasan yang sama, dan persyaratan fisikokimia untuk kedua teh dicantumkan sama persis.
* Puncak utama Jiugongshan mencapai 1656 m, sementara kebun teh menurut dokumen berada tidak lebih tinggi dari 900 m.

**13. Perbandingan dengan Teh Merah Lain:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/id/article/ninghong-gong-fu)):** Teh merah gongfu dari Jiangxi, Kabupaten Xiushui; kebun terbaiknya, menurut artikel ensiklopedia tentang teh ini, terletak di lereng Pegunungan Mufu yang sama.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/id/article/tonggu-ninghong)):** Teh merah dari Kabupaten Tonggu, Jiangxi, dengan nama historis “ninghong”.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/id/article/yihong-gong-fu)):** Teh merah gongfu klasik Hubei dari bagian barat provinsi ini.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/id/article/hubei-qing-zhuan)):** Teh gelap terkompresi dari Prefektur Xianning; Tongshan disebut sebagai salah satu kabupaten tempat teh ini dibuat, kelas lain dari prefektur yang sama.

**Sebagai penutup:**

Tongshan Hongcha adalah teh merah dari Hubei selatan, dari Gunung Jiugongshan dan pegunungan sekitarnya di bagian tengah Pegunungan Mufu. Dokumen menyebutkan kawasan, varietas, ketinggian kebun 400–900 m, dan urutan pengolahan, sementara penampilannya digambarkan singkat: daun hitam berkilau, aroma tinggi dan bersih, rasa lembut dan penuh. Waktu pemetikan, parameter fermentasi, dan sejarah khusus teh merah ini belum ditemukan dalam sumber yang tersedia.