---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/id/article/taoyuan-hongcha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**Taoyuan Hongcha** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Taoyuan (桃源县), kota setingkat prefektur Changde, di bagian barat laut Provinsi Hunan. Nama kabupaten ini berasal dari Sumber Persik dalam “Catatan tentang Sumber Persik” karya Tao Yuanming. Menurut surat kabar “Hunan Baru”, teh gongfu merah dari daerah ini sejak tahun 1850-an dikirim ke Eropa, awalnya dengan nama lain, kemudian sebagai “Huhong Gongfu” (湖红工夫). Saat ini merek tersebut bertumpu pada varietas lokal berdaun besar Taoyuan Daye (桃源大叶), sementara dokumen perlindungan menyebutkan di antara ciri mutunya “cincin emas” di tepi seduhan dan kekeruhannya saat mendingin. Nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian (AGI01845) dan sebagai produk indikasi geografis, sesuai pengumuman CNIPA No. 640 tahun 2025.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), terfermentasi penuh. Kelas disebutkan langsung dalam namanya. Surat kabar mengaitkannya dengan garis teh gongfu merah “Huhong Gongfu” (湖红工夫).
* **Kategori:** Teh merah Hunan; indikasi geografis pertanian dan produk indikasi geografis.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, *Húnán*), kota setingkat prefektur Changde (常德, *Chángdé*), Kabupaten Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **Zona perlindungan:** Menurut lampiran pengumuman CNIPA No. 640, mencakup 13 kecamatan dan kota kecil: Xi’an (西安), Taipingpu (太平铺), Gunyushan (牯牛山), Cha’anpu (茶庵铺), Yangxiqiao (杨溪桥), Shaping (沙坪), Siping (寺坪), Luhuatan (芦花潭), Zhengjiayi (郑家驿), Xinglongjie (兴隆街), Lingjintan (凌津滩), Taohuayuan ([桃花](https://thetea.app/id/article/taohua)源), dan Zhangjiang (漳江). Pemohon adalah stasiun tanaman teknis Kabupaten Taoyuan (桃源县经济作物站). Basis data rujukan indikasi geografis menyebut seluruh wilayah kabupaten sebagai zona; perbedaan dengan daftar CNIPA tidak saya selesaikan.
* **Koordinat geografis:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ BT, 28°24′29,7″–28°56′18,7″ LU, menurut lampiran CNIPA.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **1857, dengan nama lain.** Menurut surat kabar “Hunan Baru” (2021), pada tahun ke-7 pemerintahan Xianfeng (咸丰), pedagang dari Fujian dan Jiangxi membuka pembelian daun segar di Taoyuan, mencoba membuat teh gongfu merah, dan mengirimkannya ke Eropa sebagai teh Jian (建茶), teh dari cekungan Jianxi di Fujian. Surat kabar menyebutnya awal “Huhong Gongfu”. Dalam publikasi surat kabar yang sama tahun 2020, para pedagang disebut berasal dari Jiangxi dan Guangdong (赣粤茶商).
    * **1865, Shaping.** Pada tahun ke-4 pemerintahan Tongzhi (同治), perdagangan teh merah dibuka di Shaping (沙坪). Surat kabar menulis bahwa teh Taoyuan dengan aroma tinggi dan rasa kuat jelas berbeda dari teh Jian, lalu diekspor dengan nama “Huhong Gongfu”. Basis data rujukan indikasi geografis juga menganggap 1865 sebagai awal teh merah setempat.
    * **Akhir Dinasti Qing.** Menurut basis data rujukan, pedagang dari Shanghai, Guangdong, dan Hubei memiliki delapan perusahaan teh di Shaping, dan pada akhir Qing hingga awal Republik volume teh merah meningkat menjadi 30 ribu peti berisi 30 kg.
    * **1955, pabrik.** Menurut basis data yang sama, Kementerian Perdagangan Luar Negeri dan Perusahaan Teh Hunan mendirikan Pabrik Teh Shaping (沙坪茶厂) di kabupaten itu, sekaligus pabrik teh merah hancur (桃源县红碎茶厂); dari 1955 hingga 1987 dikirim 33,4 ribu ton teh merah dari sini, 22,6 ribu ton di antaranya untuk ekspor. Surat kabar menyebut pendirinya perusahaan perdagangan luar negeri provinsi dan menulis tentang teh gongfu merah ekspor, basis data rujukan tentang teh hancur; dokumen tidak saya lihat.
    * **2016–2019.** Menurut “Hunan Baru” (2020), pada Maret 2016 Kementerian Pertanian mendaftarkan teh ini sebagai indikasi geografis pertanian. Menurut publikasi 2021, pada 2019 teh ini mendapat gelar “sepuluh teh terkenal Hunan”, sejak 2017 kabupaten memberikan hak atas merek bersama, dan sejak 1 Januari 2019 memberikannya kembali; pada 2021 diizinkan 31 peserta, 24 perusahaan dan 7 koperasi.
    * **2025.** Melalui pengumuman CNIPA No. 640 diakui sebagai produk indikasi geografis; dalam lampiran, baris 937.
* **Sengketa keutamaan.** Anhua dan Xinhua menelusuri teh merah Hunan dari tahun 1854, versi Taoyuan dari 1857 dan 1865. Sengketa ini tidak saya putuskan di sini.
* **Nama:**
    * “Taoyuan” (桃源) berarti “sumber persik”, nama kabupaten.
    * “Hongcha” (红茶, *hóngchá*) berarti “teh merah”.
* **Makna budaya:** Basis data rujukan mengutip baris dari “Lagu Memetik Teh” (采茶歌) tentang teh Shuxi (鼠溪), yang menurutnya dikutip dalam catatan kabupaten tahun Guangxu: «解造红茶价不廉» — “pandai membuat teh merah, dan harganya tidak murah”. Baris yang sama diberikan oleh “Hunan Baru” pada 2020; publikasi 2021 mengutipnya dengan aksara berbeda — «解造红茶倾不廉». Saat ini kabupaten mengelola “Taoyuan Hongcha” sebagai merek bersama dan setiap tahun menyelenggarakan festival teh merah.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas:** Dokumen CNIPA mensyaratkan bahan baku dari “varietas Taoyuan Daye yang cocok untuk teh merah” (桃源大叶适制良种). Surat kabar menyebut varietas lokal berdaun besar ini (*Táoyuán dàyè*) sebagai penopang merek. Varietas itu sendiri dijelaskan dalam artikel tentang Taoyuan Daye Cha.
* **Daun:** Menurut basis data rujukan, besar dan lunak, dengan banyak bulu halus (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **Standar pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Waktu pemetikan:** Menurut dokumen CNIPA, dari akhir Maret hingga awal September.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Surat kabar menempatkan kabupaten ini di antara pegunungan Wulingshan (武陵山) dan Xuefengshan (雪峰山), di tepi Sungai Yuanshui (沅水).
* **Ketetanggaan:** Taoyuan berada di prefektur Changde yang sama dengan zona denominasi prefektural Changde Hongcha ([常德红茶](https://thetea.app/id/article/changde-hongcha)), tetapi tidak termasuk di dalamnya: di sana terdaftar kabupaten Shimen, Linli, dan Lixian.
* **Toponim teh:** Di zona ini terdapat kota kecil Cha’anpu (茶庵铺), secara harfiah berarti “kedai di dekat pertapaan teh”.
* **Ketinggian dan tanah:** Menurut dokumen CNIPA, 300–800 m di atas permukaan laut; tanah merah masam dan tanah kuning-cokelat (红、黄棕壤) di atas produk pelapukan serpih lempung, batuan kerikil, dan batu pasir ungu, gembur dan tebal, pH 4,5–6,5. Kebun dibuka di bukit dan lereng dengan kemiringan sekitar 25°.
* **Penanaman:** Menurut dokumen yang sama, bibit ditanam pada Oktober atau Februari: jarak antar baris lebar 140 cm, sempit 40 cm, jarak dalam baris 30 cm; pemangkasan pembentukan dilakukan tiga tahap.
* **Iklim:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Menurut surat kabar, kabupaten menetapkan norma sendiri, “Tata Cara Pengolahan Taoyuan Hongcha” (桃源红茶加工技术规程) dan tata cara teknis produksi Taoyuan Hongcha berselenium (“alami”); teksnya tidak saya lihat. Ketua asosiasi teh kabupaten menyebut kepada surat kabar empat produk merek: Hongjinya (tunas emas, 红金芽), Honggongfu (gongfu, 红工夫), Hongquluo (spiral, 红曲螺), dan Hongchazhuan (bata, 红茶砖).

Berikut ini persyaratan dokumen CNIPA 2025, bukan skema umum kelas:

1.  **Pemetikan (采摘, *cǎizhāi*):** Dari akhir Maret hingga awal September.
2.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Dalam bak pelayu atau secara alami di dalam ruangan.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Dengan tekanan mengikuti pola “ringan, kuat, ringan” (轻重轻), hingga daun menggulung menjadi pilinan rapat dan cairan daun keluar serta menempel di permukaan.
4.  **Fermentasi (发酵, *fājiào*):** 3–4 jam pada suhu ruang sekitar 28 °C dan kelembapan 95 %.
5.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** Tahap pertama pada suhu 90 °C, hingga 70–80 % kering; kemudian pengeringan lanjutan “api penuh” pada suhu rendah, 60–70 °C, perlahan hingga benar-benar kering.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini menurut dokumen CNIPA 2025; rumusan basis data rujukan dan surat kabar ditandai.

* **Penampilan daun kering:** Pilinan rapat, tipis, dan rata (条索紧细匀整), hitam pekat dan berminyak (乌黑油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak dijelaskan terpisah; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Manis, pekat, dan bertahan lama (甜香浓郁持久). Surat kabar merumuskannya berbeda, “aroma bunga-madu” (花蜜香).
* **Rasa:** Manis, lembut, segar, dan membangkitkan semangat (甜醇鲜爽). Basis data rujukan menyebut rasanya pekat, kuat, dan segar (浓、强、鲜), surat kabar menyebut manis dan segar (甘鲜味).
* **Warna seduhan:** Merah, cerah, dengan “cincin emas” di tepi cangkir (红亮带金圈). Seduhan yang mendingin terlihat jelas mengeruh (冷后浑现象明显).
* **Ampas teh (daun bekas seduh):** Lembut, lunak, merah merata (嫩软红匀).

**7. Komposisi Kimia:**

Dokumen CNIPA 2025 menetapkan indikator fisikokimia dalam rentang:

| Indikator | Kandungan |
| :--- | :--- |
| Zat ekstraktif larut air | 35,56–46,18 % |
| Theaflavin | 0,25–0,70 % |
| Thearubigin | 2,60–4,50 % |
| Gula larut | 2,60–3,39 % |

Polifenol, asam amino, dan kafein tidak dinormakan dalam dokumen. Basis data rujukan indikasi geografis memberikan angka tunggal tanpa metode dan tahun (polifenol hingga 35 %, asam amino 8,56 %, thearubigin 5,0 %); angka itu tidak selalu sesuai dengan dokumen dan tidak digunakan di sini.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh merah. Air 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, gaiwan porselen putih atau teko. Panaskan wadah, basuh daun sebentar dengan air panas lalu buang; seduhan pertama 15–30 detik, tuang habis, kemudian empat sampai lima kali tuang dengan tambahan 10–15 detik.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan rapat, di tempat kering, sejuk, dan gelap, tanpa bau asing. Tidak perlu lemari pendingin.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada harga kontemporer dalam sumber yang ditemukan. Basis data rujukan memberikan harga historis: pada akhir Qing satu peti 30 kg dijual 40 liang perak, dan pada 1985 pembeli Jerman menawar teh hancur 3000 dolar AS per ton sementara harga domestik sekitar 1200.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis pada kemasan.
    * Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Taoyuan dan diizinkan memakai merek bersama.
    * Jangan keliru dengan Changde Hongcha (常德红茶) tingkat prefektur: Taoyuan tidak termasuk dalam zonanya.
    * Daun berupa pilinan hitam tipis dan rata, ampas seduh merah merata.

**12. Fakta Menarik:**

* Zona ini mencakup kota kecil Taohuayuan (桃花源), “Sumber Persik”, yang memberi nama kabupaten.
* Dokumen perlindungan menyebut sebagai ciri mutu sesuatu yang oleh banyak orang dianggap cacat, yaitu kekeruhan seduhan yang mendingin.
* Dalam buku rujukan indikasi geografis provinsi 2024, dari kabupaten terdaftar Taoyuan Daye Cha dan “Taoyuan Yecha Wang” ([桃源野茶王](https://thetea.app/id/article/taoyuan-yechawang)); Taoyuan Hongcha sendiri tidak ada di sana, perlindungan melalui CNIPA diperoleh pada 2025.

**13. Perbandingan dengan Teh Merah Hunan Lainnya:**

* **Taoyuan Daye Cha ([桃源大叶茶](https://thetea.app/id/article/taoyuan-daye-cha)):** Nama varietas lokal berdaun besar dari kabupaten yang sama, penopang bahan baku merek teh merah.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Teh merah tingkat prefektur dari prefektur yang sama, yang zonanya tidak mencakup Taoyuan.
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/id/article/anhua-hongcha)):** Teh merah dari kabupaten yang juga menganggap dirinya asal usul teh merah Hunan.
* **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/id/article/xinhua-hongcha)):** Pesaing lain untuk gelar asal usul Huhong (湖红).

**Sebagai penutup:**

Taoyuan Hongcha adalah teh merah dengan riwayat perdagangan yang terperinci: pembeli daun tahun 1857, Shaping sebagai pusat dagang tahun 1865, pabrik ekspor 1955–1987, dan merek kabupaten saat ini yang bertumpu pada varietas lokal berdaun besar. Dokumen perlindungan menggambarkan pilinan hitam tipis, aroma manis pekat, rasa manis segar, dan seduhan merah dengan “cincin emas” yang mengeruh saat mendingin.