---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/id/article/shengshui-lucha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Zhushan (竹山县), kota setingkat prefektur Shiyan di bagian barat laut Provinsi Hubei. 圣水 berarti "air suci", dan nama ini tidak memuat nama kabupaten: deskripsi lokal menelusurinya dari Desa Shengshui di Kecamatan Desheng serta dari legenda tentang teh kekaisaran. Daun teh menurut persyaratan perlindungan berbentuk bulat lurus, dengan ujung runcing, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas; aromanya tinggi dan tahan lama. Nama ini dilindungi oleh dua rezim: indikasi geografis pertanian dan, sejak tahun 2025, status produk dengan indikasi geografis, yang wilayahnya mencakup tujuh belas kecamatan dan kelurahan di kabupaten tersebut.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kelas teh disebutkan dalam namanya, dan persyaratan perlindungan menjelaskan teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan.
* **Kategori:** Teh hijau kabupaten dari barat laut Hubei; indikasi geografis pertanian (AGI00316) dan produk dengan indikasi geografis (2025).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Shiyan (十堰, *Shíyàn*), Kabupaten Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Wilayah perlindungan:** Menurut persyaratan tahun 2025, mencakup tujuh belas kecamatan dan kelurahan di kabupaten tersebut: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu, dan Liulin. Pemohon adalah asosiasi teh Kabupaten Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Koordinat geografis:** 109°33′–110°26′ BT, 31°30′–32°37′ LU, merupakan batas wilayah menurut persyaratan perlindungan.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda.** Deskripsi lokal menceritakan kembali sebuah legenda dengan merujuk pada buku "Lima Ribu Tahun Teh Tiongkok" (《中国茶叶五千年》). Menurut legenda itu, pangeran yang diasingkan Li Xian (李显), yang dibuang ke Fangling, dalam perjalanan pulang ke Chang'an melewati Desa Shengshui (圣水村) di Kecamatan Desheng (得胜镇) sekarang, mencicipi teh setempat, lalu membawanya kepada ibunya, Maharani Wu Zetian (武则天). Sang maharani konon memberi teh itu nama "圣水贡茶", Shengshui gongcha, teh persembahan untuk istana, dan memerintahkan pembukaan kebun teh kekaisaran serta kuil. Tidak ada bukti dokumenter untuk legenda ini dalam sumber yang ditemukan.
    * **Pertumbuhan industri.** Menurut laporan komite kabupaten dari Konferensi Konsultatif Politik Rakyat (2014), luas kebun teh di kabupaten itu mencapai 158 ribu *mu*, bertambah 58 ribu dibandingkan tahun 2006, sementara produksi teh kering naik dari 620 ton pada tahun 2006 menjadi 4410 ton pada tahun 2011; kebun yang sudah berproduksi pada tahun 2011 seluas 85 ribu *mu*. Dalam laporan yang sama disebutkan bahwa teh Zhushan, dengan Shengshui Lücha sebagai merek utama, telah menjadi merek pokok di pasar teh Shiyan.
    * **Indikasi pertanian.** Nama ini terdaftar sebagai indikasi geografis pertanian dengan nomor AGI00316; tahun pendaftaran tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
    * **2025.** Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional melalui pengumuman nomor 640 mengakui Shengshui Lücha sebagai produk dengan indikasi geografis dan menerbitkan persyaratannya.
* **Nama:** "Shengshui" (圣水) berarti "air suci", nama desa di Kecamatan Desheng; "lücha" (绿茶) berarti teh hijau. Tidak ada toponim kabupaten dalam nama ini, sehingga teh ini tidak dapat ditemukan berdasarkan nama kabupaten.
* **Makna budaya:** Menurut laporan dewan kabupaten, teh adalah salah satu dari tiga industri penopang Zhushan, dan kabupaten ini menyandang gelar "kampung halaman teh hijau ekologis beraroma tinggi Tiongkok" (中国高[香型](https://thetea.app/id/article/xiangxing)生态绿茶之乡) serta "kabupaten penghasil teh besar nasional" (全国产茶大县).

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Persyaratan perlindungan tidak menyebutkan varietas: pada kolom "varietas" hanya tertulis "teh hijau di dalam wilayah" (产地范围内绿茶). Tidak ada data lain tentang kultivar dalam sumber yang ditemukan.
* **Standar pemetikan:** Pemetikan manual, saat semak mulai tumbuh dan telah muncul 5% tunas tunggal standar (标准单芽). Komposisi bahan baku secara tepat, apakah tunas atau tunas dengan daun, tidak disebutkan dalam persyaratan.
* **Waktu pemetikan:** Tidak ada waktu pasti dalam sumber yang ditemukan; persyaratan mengaitkan pemetikan dengan awal pertumbuhan tunas.
* **Persyaratan bahan baku:** Tidak ada persyaratan terpisah selain syarat 5% tunas dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Keunikan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Kabupaten pegunungan di barat laut Hubei, di wilayah Shiyan.
* **Ketinggian tumbuh:** Menurut persyaratan perlindungan, **220–2740,2 m**. Ini adalah rentang ketinggian wilayah, bukan ketinggian kebun: pada ketinggian berapa tepatnya kebun berada di rentang ini tidak dijelaskan dalam persyaratan.
* **Tanah:** Kaya bahan organik, dengan lapisan subur lebih dari 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Iklim:** Tidak ada data pasti dalam sumber yang ditemukan. Deskripsi lokal menempatkan kabupaten ini di Pegunungan Qinba (秦巴) di lereng selatan Wudangshan (武当山) dan menyebut kabut serta perbedaan suhu siang-malam yang besar.
* **Agroteknik menurut persyaratan:** Pupuk organik, kompos, bungkil, pupuk kandang; pemangkasan dan penyiangan; perlindungan hama dengan metode agroteknik, fisik, dan biologis.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan perlindungan mencantumkan sepuluh tahap:

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan awal kedua (二青, *èrqīng*).**
5.  **Pembentukan (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Pemunculan bulu halus (提毫, *tíháo*).**
7.  **Pengeringan ulang (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Pengeringan akhir dan pemunculan aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Pemisahan serbuk dan penandaan (割末打标).**
10. **Sortasi akhir (精选, *jīngxuǎn*).**

Persyaratan tidak menentukan suhu dan waktu; tidak ada data terverifikasi lain tentang parameter pengolahan dalam sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini berasal dari persyaratan perlindungan tahun 2025.

* **Penampilan daun kering:** Bulat lurus, dengan ujung runcing ramping yang tegap, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan tahan lama (高香持久).
* **Rasa:** Lembut, halus, segar dan menyegarkan (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Warna seduhan:** Kuning kehijauan dan cerah (汤色黄绿明亮).
* **Ampas daun (daun seduh):** Hijau muda, cerah dan rata (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Salinan deskripsi indikasi geografis pertanian berbeda dari teks ini pada dua hal: di sana aroma disebut aroma bunga yang tahan lama (花香持久), dan seduhan berwarna hijau muda (嫩绿明亮), bukan kuning kehijauan; bulu halus disebut melimpah (白毫满披). Teks mana yang lebih akurat menggambarkan produk tidak dapat diputuskan berdasarkan sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan perlindungan tahun 2025 menetapkan indikator berikut:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5% |
| Serbuk dan debu | tidak lebih dari 6,0% |
| Abu total | tidak lebih dari 6,0% |
| Serat kasar | tidak lebih dari 13,5% |

Salinan deskripsi indikasi geografis pertanian menambahkan dua indikator lagi: asam amino bebas tidak kurang dari 2,0%, zat terekstrak larut air tidak kurang dari 36,0%. Sumber asli deskripsi ini tidak saya buka. Tidak ada data tentang polifenol dan kafein dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh dan tuangkan air melalui dinding alat.
    3. Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
    4. Minum dengan menyisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air lagi.
    6. Dua sampai tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Aroma tinggi hilang paling dulu, karena itu teh sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan indikasi geografis atau tanda indikasi geografis pertanian; hak atas tanda diberikan kepada produsen dari wilayah tersebut.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Zhushan.
    * Daun berbentuk bulat lurus, hijau zamrud, dengan ujung runcing dan bulu halus yang jelas; aromanya tinggi.
    * Ingat bahwa "圣水" bukan nama kabupaten: pada kemasan harus tercantum Zhushan.

**12. Fakta Menarik:**

* Ketinggian wilayah menurut persyaratan perlindungan berkisar dari 220 hingga 2740,2 m: rentangnya lebih dari dua setengah kilometer.
* Pada kolom "varietas", persyaratan tahun 2025 tidak menyebut kultivar, melainkan hanya teh hijau dari wilayah tersebut.
* Dalam lima tahun, dari 2006 hingga 2011, produksi teh di kabupaten itu, menurut data dewan kabupaten, naik lebih dari tujuh kali lipat.
* Nama teh berasal dari desa, bukan dari kabupaten, dan terkait dengan legenda tentang Maharani Wu Zetian.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/id/article/wudang-dao-cha)):** Nama payung untuk teh dari wilayah Shiyan; wilayah perlindungannya mencakup Kabupaten Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/id/article/zhuxi-maojian)):** Teh hijau dari Kabupaten Zhuxi tetangga di wilayah yang sama.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/id/article/meizi-gongcha)):** Teh hijau dari Kabupaten Zhuxi; namanya juga dikaitkan dengan legenda tentang Maharani Wu Zetian, dan kata "gongcha" muncul di dalamnya sama seperti dalam nama legendaris "圣水贡茶".

**Sebagai penutup:**

Shengshui Lücha adalah teh hijau kabupaten dari barat laut Hubei dengan nama desa dan legenda kekaisaran. Dokumen tentang teh ini kering tetapi pasti: tujuh belas kecamatan dan kelurahan, ketinggian dari 220 hingga 2740,2 m, pemetikan manual saat awal pertumbuhan tunas, sepuluh tahap pengolahan, dan penampilan berupa daun hijau zamrud bulat lurus dengan ujung runcing dan bulu halus, aroma tinggi yang tahan lama, seduhan yang cerah.