---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/id/article/qianwei-molihua-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Qianwei Molihua Cha** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/molihua-cha)) adalah teh melati dari County Qianwei (犍为县), kota setingkat prefektur Leshan, Provinsi Sichuan. Dasarnya adalah teh hijau, aromanya berasal dari melati lokal yang segar, dan teknik khususnya adalah "pemilihan dan sangrai bunga" (择花、炒花): pada tahap akhir, bunga disangrai dalam wajan bersama teh. Standar Leshan menyebut teknik ini sebagai kunci aroma "熟香韵味" — "aroma matang yang mendalam". Nama ini dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis sejak tahun 2010.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh beraroma bunga (花茶, *huāchá*) dengan dasar teh hijau. Menurut standar Leshan DB5111/T 8-2021, daun tidak lebih kasar dari satu pucuk dengan dua daun, berasal dari semak varietas daun kecil dan sedang, difiksasi, dibentuk, dikeringkan, dan disempurnakan; produk setengah jadi ini yang memenuhi standar teh hijau GB/T 14456.1, diaromai dengan melati segar Qianwei. Karena itu artikel ini ditempatkan di antara teh hijau, seperti teh melati lain dalam seri ini.
* **Kategori:** Teh melati Sichuan; produk dengan indikasi geografis dan dua merek kolektif.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, *Sìchuān*), kota setingkat prefektur Leshan (乐山, *Lèshān*), County Qianwei (犍为, *Qiánwéi*).
* **Rezim perlindungan:** Standar DB5111/T 8-2021 mencakup tiga pendaftaran: produk dengan indikasi geografis berdasarkan pengumuman AQSIQ tahun 2010 No. 145 dan dua merek kolektif — "犍为茉莉花茶" (No. 11650211 dalam daftar Sichuan per Maret 2018) dan "犍为茉莉茶", yang untuknya asosiasi menerbitkan standar kelompok T/QWCX 002-2022.
* **Wilayah perlindungan:** Wilayah administratif county saat ini; lampiran standar mencantumkan 15 kota kecil, di antaranya Qingxi, Yujin, Luocheng, dan Shixi.
* **Koordinat geografis:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Melati hampir tiga ratus tahun.** "Hampir 300 tahun" ditulis oleh "Fengmian Xinwen" (2020) dan "Sichuan Nongcun Ribao" (2024), "lebih dari 300 tahun" ditulis oleh "Renmin Wang" (2023) dan portal county; sumber primer tidak mereka sertakan.
    * **Gelar.** Menurut "Fengmian Xinwen", county ini menyandang gelar "中国茉莉之乡" (kampung halaman melati Tiongkok) dan "中国茉莉茶之都" (ibu kota teh melati Tiongkok).
    * **2010.** AQSIQ melalui pengumuman No. 145 menetapkan "犍为茉莉花茶" di bawah perlindungan.
    * **2020.** Pada 1 Mei di kota kecil Qingxi dibuka "Taman Melati Dunia" (世界茉莉博览园). Asosiasi menerbitkan standar kelompok T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** Leshan mengesahkan standar DB5111/T 8-2021, asosiasi menerbitkan seri tujuh standar kelompok T/QWCX tahun 2022.
    * **2024.** Menurut "Sichuan Nongcun Ribao", karena permintaan minuman teh baru terhadap gardenia, sebagian petani mulai menanam gardenia menggantikan melati; county memberlakukan subsidi untuk ladang melati baru — 1800 yuan per mu, di Qingxi — 2000.
* **Nama:** "Qianwei" (犍为) adalah nama county; "molihua cha" (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) berarti "teh dengan bunga melati". Melati lokal dipromosikan county dengan nama "金犍茉莉".
* **Makna budaya:** "Renmin Wang" menyebut teh ini sebagai teh tradisional yang diciptakan oleh petani teh lokal. Pada tahun 2020, bersamaan dengan taman, dibuka festival budaya melati county kelima.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Tanaman pengaroma:** Melati (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Portal county menggambarkan bunga lokal sebagai besar, kelopak tebal, putih bersih, dan kaya minyak atsiri. Varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Persyaratan bunga:** Menurut standar Leshan — kuncup putih besar menjelang mekar, dengan kelopak tangkai dan tangkai bunga; bunga yang sudah mekar, hijau, dan dipetik saat hujan tidak diterima.
* **Pembungaan:** Dari Mei hingga Oktober, dipetik dalam beberapa gelombang. Menurut portal county, bunga dipetik siang hari dan sebelum gelap dibawa ke pabrik: yang tergeletak semalam sudah tidak layak.
* **Dasar teh:** Daun tidak lebih kasar dari satu pucuk dengan dua daun; varietas semak teh tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Iklim:** Menurut portal county — subtropis lembap, dengan empat musim yang jelas. Tidak ada data tentang ketinggian dan tanah dalam sumber yang ditemukan.
* **Skala:** Menurut portal county, pada tahun 2024 terdapat 86 ribu mu melati dan 265 ribu mu kebun teh; angka 86 ribu mu melati yang sama disebut oleh "Sichuan Nongcun Ribao".
* **Posisi di antara kawasan:** "Renmin Wang" (2023) menempatkan Qianwei dalam empat besar basis melati nasional bersama Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan), dan Fuzhou (Fujian).
* **Kawasan utama:** Kota kecil Qingxi (清溪镇): menurut portal county, 12 ribu mu melati dan 4400 ton teh melati per tahun.

**5. Teknologi Produksi:**

Tahapan menurut standar DB5111/T 8-2021; standar teknologi asosiasi T/QWCX 006-2022 tidak saya lihat.

1.  **Persiapan dasar:** Produk setengah jadi dikeringkan hingga kadar air tidak lebih dari 4,5 % lalu didinginkan.
2.  **Perawatan bunga (鲜花维护):** Bunga kadang dihamparkan, kadang dikumpulkan menjadi tumpukan, menjaga bagian tengah tidak memanas di atas 40 °C; pengaromaan dilakukan ketika 90 % kuncup mekar "cakar harimau".
3.  **Pengaromaan (窨花, *xūnhuā*):** Dasar dan bunga dicampur lalu ditumpuk setinggi 20–35 cm.
4.  **Pengudaraan (通花, *tōnghuā*):** Pada suhu 45–48 °C tumpukan dihamparkan, didinginkan, lalu dikumpulkan kembali.
5.  **Pemisahan bunga dan pengeringan ulang (起花、复火):** Bunga diayak keluar, teh dikeringkan pada 100–130 °C; siklus diulang sebanyak yang dituntut mutu.
6.  **Pemilihan dan sangrai bunga (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Tangkai bunga dihilangkan dengan tangan dan bunga disimpan bersama teh, lalu bunga dan teh disangrai bersama dalam wajan pada 80–100 °C selama 8–10 menit hingga kadar air 6,0–6,5 %.

Skema minimum menurut standar, dalam gram bunga segar per 100 g dasar:

| Mutu | Skema | Bunga per siklus | Total |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Yinya (银芽) | empat kali pengaromaan dan sangrai | 60, 50, 40, 35 dan 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tiga kali pengaromaan dan sangrai | 50, 40, 35 dan 25 | 150 |
| Teji (特级) | dua kali pengaromaan dan sangrai | 50, 40 dan 30 | 120 |

Portal county menulis bahwa teh Qianwei diaromai hingga sembilan kali.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Persyaratan DB5111/T 8-2021. Mutu menurun: Yinya, Yinhao, Teji — "istimewa" di sini adalah yang termuda dari tiga.

* **Penampilan daun kering:** Yinya — pucuk utuh padat, kuning-hijau lembut (芽形完整紧实、嫩黄绿). Mutu lebih rendah — daun rapat halus dengan ujung, kuning-hijau; pada Yinhao — dengan bulu berlimpah (披毫).
* **Aroma daun kering:** Tidak dijelaskan dalam standar; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Yinya — matang, segar dan hidup, dengan kedalaman panjang (熟香鲜灵，韵味幽长); pada yang lebih rendah — pekat, dengan kedalaman matang.
* **Rasa:** Yinya — segar, kaya dan padat (鲜浓醇厚); Yinhao — segar dan lembut (鲜醇); Teji — cukup segar dan lembut.
* **Warna seduhan:** Yinya — jernih, kuning dan cerah (清澈黄亮); yang lebih rendah — kuning muda (淡黄).
* **Dasar teh (daun terseduh):** Yinya — pucuk penuh (芽形饱满); Yinhao — lembut dan rata (嫩匀); Teji — hijau-kuning dan cerah (绿黄明亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan fisika-kimia DB5111/T 8-2021 (fraksi massa; Yinya / Yinhao / Teji):

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Kadar air | tidak lebih dari 7,5 % |
| Abu total | tidak lebih dari 6,5 % |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 37 / 37 / 36 % |
| Polifenol | tidak kurang dari 20 / 20 / 22 % |
| Serpihan halus | tidak lebih dari 1,0 % |
| Melati kering (茉莉花干) | tidak lebih dari 1,0 % |

Ini adalah ambang standar, bukan hasil pengukuran; angka diperiksa berdasarkan gambar halaman.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh melati dengan dasar teh hijau.

* **Suhu air:** 85–90 °C; untuk mutu pucuk Yinya — mendekati 85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau gelas kaca.
* **Proses:** Panaskan peralatan, tuangkan teh, tutup; seduhan pertama — 40–60 detik; tiga hingga empat tuangan, masing-masing sedikit lebih lama.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Kemasan kedap udara, tempat sejuk dan kering, jauh dari cahaya dan bau: aroma melati menguap, dan teh sendiri mudah menyerap bau asing. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga teh jadi dalam sumber yang ditemukan. Melati segar di Qingxi berharga 16–18 yuan per jin pada musim panas 2023 ("Renmin Wang") dan sekitar 25 yuan pada Juni 2024 (portal county).

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis dan asal dari County Qianwei.
    * Ingat bahwa melati kering dalam teh jadi menurut standar Leshan tidak lebih dari 1 %.
    * Jangan bingung dengan teh yang diaromai gardenia: itu produk yang berbeda.

**12. Fakta Menarik:**

* Mutu tertinggi Yinya menurut standar menerima tidak kurang dari 2,1 kg bunga segar per kilogram dasar di semua siklus.
* Pada tahun 2024 melati county harus bersaing dengan gardenia yang diangkat oleh minuman teh baru.

**13. Perbandingan dengan Teh Melati Lain:**

* **Moli Piao Xue ([茉莉飘雪](https://thetea.app/id/article/moli-piao-xue)):** Teh melati Sichuan yang kelopak keringnya juga tetap berada dalam seduhan.
* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/hengxian-molihua-cha)):** Teh melati Guangxi, satu lagi dari empat basis utama; dilindungi di Uni Eropa.
* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/fuzhou-molihua-cha)):** Teh melati Fujian dengan standar provinsi.
* **Yuanjiang Molihua Cha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Teh melati Yunnan dengan musim bunga terawal dan terpanjang.

**Sebagai penutup:**

Qianwei Molihua Cha adalah teh melati Sichuan dengan dasar teh hijau dan teknik khas: pada tahap akhir bunga disangrai bersama teh, yang menurut standar Leshan menghasilkan "aroma matang yang mendalam". Tiga mutu dibedakan oleh penampilan daun dan jumlah pengaromaan — dari dua hingga empat kali dengan sangrai. Di belakang teh ini ada perlindungan sejak 2010, dua merek kolektif, dan salah satu dari empat basis melati utama Tiongkok.