---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/id/article/micangshan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Michangshan Cha** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) adalah teh hijau pipih dari Kabupaten Wangcang (旺苍县), kota setingkat prefektur Guangyuan, di utara Provinsi Sichuan, di Pegunungan Michangshan dekat perbatasan dengan Shaanxi. Sejak 4 Mei 2009, teh ini dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis, dan pengumuman perlindungannya menggambarkannya secara rinci: daun datar lurus berwarna zamrud, aroma kaya yang tahan lama dengan nuansa kastanye yang jelas dan sentuhan anggrek, rasa segar dan padat. Di antara persyaratannya tidak hanya kadar zat ekstraktif, tetapi juga kadar seng dan selenium. Dengan nama yang sama, kabupaten ini membangun merek teh bersama.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Pengumuman perlindungan menetapkan teknologi teh hijau — fiksasi, pembentukan, pemanggangan, dan pengeringan tanpa oksidasi dan tanpa pelayuan lama; ringkasan ulang persyaratan menyebut produk ini sebagai «富硒富锌绿茶» — teh hijau yang kaya selenium dan seng. Daftar warisan provinsi tahun 2023 juga mengelompokkan teknologinya ke dalam teh hijau (bagian 2).
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan pipih dari Sichuan utara; produk dengan indikasi geografis (2009).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, *Sìchuān*), kota setingkat prefektur Guangyuan (广元, *Guǎngyuán*), Kabupaten Wangcang (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Wilayah perlindungan:** Seluruh wilayah administratif Kabupaten Wangcang saat ini — demikian menurut pengumuman tahun 2009.
* **Koordinat geografis:** Wangcang sekitar 32,2° LU dan 106,3° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **2009.** Pada 4 Mei, Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) melalui pengumuman No. 32 menetapkan Michangshan Cha sebagai produk dengan indikasi geografis — dalam satu pengumuman bersama teh putih Fuding Baicha.
    * **2018.** Menurut publikasi pemerintah Kabupaten Pingshan, pada 12 Maret video merek provinsi «[天府龙芽](https://thetea.app/id/article/tianfu-long-ya)» ditayangkan di Times Square, New York, bersama merek kawasan teh utama Sichuan «三山一早» — di antaranya Michangshan Cha.
    * **2019.** Menurut data biro ekonomi dan informatika Guangyuan, pada bulan Mei nama ini masuk dalam seratus merek regional dengan indikasi geografis versi Asosiasi Promosi Merek Tiongkok — peringkat ke-63, valuasi 4,511 miliar yuan; pada bulan Juli memperoleh penghargaan emas pameran merek dan merek dagang.
    * **2020.** Guangyuan menetapkan dua standar lokal: DB5108/T20—2020 tentang budi daya dan DB5108/T21—2020 tentang pengolahan Michangshan Cha. Standar kedua diterbitkan pada 20 Desember 2020 dan berlaku mulai 1 Februari 2021; menurut platform standar nasional, standar itu dicabut pada 16 Juni 2025, sementara salah satu katalog standar masih mencantumkannya sebagai berlaku.
    * **2023.** Melalui keputusan pemerintah provinsi (川府函〔2023〕66号), «teknologi Michangshan Cha» (米仓山茶制作技艺) dimasukkan ke dalam daftar perluasan warisan budaya takbenda provinsi sebagai cabang «teknologi teh hijau Sichuan».
* **Nama:** Michangshan (米仓山) berarti «Gunung Lumbung Beras», pegunungan di perbatasan Sichuan dan Shaanxi; 茶 berarti teh.
* **Makna budaya:** Laporan Guangyuan tahun 2019 terbit dengan moto «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «air hulu Jialingjiang, teh dari Pegunungan Michangshan». Dalam rencana kabupaten saat itu tercantum «kota teh upeti Dinasti Han» (汉代贡茶小镇) dan «kota teh kuning»; data sejarah apa yang mendasari nama pertama tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan. Menurut laporan pemerintah Wangcang, pada tahun 2024 teh dipresentasikan di Jinan bersama «wisata merah» kabupaten itu.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Menurut pengumuman perlindungan — populasi lokal berdaun sedang dan kecil (中小叶[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong)) serta varietas baru hasil seleksi darinya. Nama varietas hasil seleksi tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Perbanyakan dan penanaman:** Dengan stek pendek; tanam dari pertengahan Oktober hingga awal November atau pada bulan Februari, maksimal 90.000 tanaman per hektare.
* **Pemupukan:** Utamanya organik; empat kali pemupukan susulan per tahun.
* **Pemetikan:** Musim semi dan musim gugur, bertahap, dengan menyisakan daun pada tanaman.
* **Standar bahan baku menurut tingkat mutu:**
    * **Tingkat tertinggi:** tunas — tidak kurang dari 90%, «tunas dan daun» mulai terbuka — kurang dari 10%.
    * **Tingkat satu:** «tunas dan daun» mulai terbuka — lebih dari 80%, terbuka penuh — kurang dari 20%.
    * **Tingkat dua:** «tunas dan dua daun» mulai terbuka — lebih dari 70%, terbuka penuh — kurang dari 30%.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Kawasan:** Pegunungan Michangshan terletak di perbatasan Sichuan dan Shaanxi, antara Motianling (摩天岭) di barat dan Dabashan (大巴山) di timur, serta menjadi pemisah aliran sungai Hanjiang dan Jialingjiang. Puncak utamanya adalah Guangwushan (光雾山) di Kabupaten Nanjiang sebelahnya, 2.507 m. Di pegunungan ini terdapat cagar alam nasional (sejak 2006).
* **Ketinggian tumbuh:** 600–1300 m — persyaratan pengumuman perlindungan.
* **Tanah:** pH 4,5–6,5; lereng lebih curam dari 25° tidak diizinkan.
* **Iklim:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Skala:** Menurut data pemerintah daerah tahun 2019, di kabupaten ini terdapat 226 ribu mu kebun teh, dengan perkiraan produksi 6.800 ton.

**5. Teknologi Produksi:**

Pengumuman perlindungan menetapkan urutan berikut:

1.  **Daun segar (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan oksidasi.
4.  **Pendinginan (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Penyortiran dengan ayakan (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Pembentukan (做形, *zuòxíng*):** Daun memperoleh bentuk datar dan lurus.
7.  **Pengeringan awal (初烘, *chūhōng*)** dan pendinginan.
8.  **Pemanggangan dalam drum (滚炒, *gǔnchǎo*)** dan pendinginan.
9.  **Penguatan aroma (提香, *tíxiāng*).**
10. **Pemetikan manual (精拣, *jīngjiǎn*), penentuan tingkat mutu (分级, *fēnjí*), dan pengujian (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Penyimpanan dingin pada suhu konstan (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** dan pengemasan.

Suhu dan waktu tidak dicantumkan dalam pengumuman; standar pengolahan 2020 tidak saya lihat.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi berikut merupakan persyaratan pengumuman perlindungan.

* **Penampilan daun kering:** Datar dan lurus (扁直), hijau zamrud (翠绿).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi tersendiri.
* **Aroma seduhan:** Kaya, tinggi, dan tahan lama, dengan nuansa kastanye yang jelas dan sentuhan anggrek (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Rasa:** Segar, hidup, lembut, dan padat (鲜爽醇厚).
* **Warna seduhan:** Hijau muda, cerah (嫩绿明亮).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Muda, rata, tebal, daun terbuka menyerupai «bunga» (嫩匀肥厚成朵).

Pengumuman juga menyebut ketahanan terhadap penyeduhan berulang (耐冲泡).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan pengumuman perlindungan:

| Indikator | Norma |
| :--- | :--- |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 42 % |
| Seng | tidak kurang dari 50 mg/kg |
| Selenium | tidak kurang dari 0,28 mg/kg |

Ini adalah batas bawah, bukan hasil pengukuran; saya tidak menarik kesimpulan kesehatan darinya.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi mengenai efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca — di dalamnya terlihat bagaimana daun pipih terbuka.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat seduh.
    2. Masukkan teh dan tuang air melalui dinding gelas.
    3. Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing; sebaiknya diminum dalam satu tahun. Rangkaian produksi menurut pengumuman perlindungan diakhiri dengan penyimpanan dingin pada suhu konstan sebelum pengemasan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga eceran khusus teh yang dilindungi dalam sumber yang ditemukan. Dalam laporan pemerintah daerah tahun 2019 disebutkan harga produk kabupaten: teh organik «Queshe» salah satu perusahaan — 1.880 yuan per jin (500 g), «teh kuning» kabupaten itu — 8.800 yuan per jin. Ini adalah klaim, bukan tinjauan pasar.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda khusus produk dengan indikasi geografis.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Wangcang.
    * Daun — pipih, lurus, dan hijau zamrud; aromanya — kastanye dengan sentuhan anggrek; seduhannya — hijau muda.
    * Ingat bahwa di samping merek ini, kabupaten juga mempromosikan «teh kuning» (bagian 13); persyaratan tahun 2009 menggambarkan teh hijau pipih.

**12. Fakta Menarik:**

* Michangshan Cha adalah salah satu dari «tiga gunung» dalam formula «三山一早», bersama Mengdingshan dan Emeishan.
* Standar pengolahan, menurut platform standar nasional, bertahan kurang dari lima tahun: berlaku sejak Februari 2021, dicabut pada Juni 2025.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/id/article/guangyuan-huangcha)):** Teh hijau dari varietas berdaun kuning di kabupaten yang sama; dalam laporan pemerintah daerah tahun 2019, keberhasilan «teh kuning» Wangcang dikaitkan dengan merek Michangshan Cha.
* **Qifo Gongcha ([七佛贡茶](https://thetea.app/id/article/qifo-gongcha)):** Teh yang dilindungi dari Kabupaten Qingchuan, masih di wilayah Guangyuan yang sama.
* **Zhenba Maojian ([镇巴毛尖](https://thetea.app/id/article/zhenba-maojian)):** Teh hijau dari Kabupaten Zhenba, Shaanxi, di sisi lain pegunungan, pada pertemuan Dabashan dan Michangshan.
* **Ba Shan Que She ([巴山雀舌](https://thetea.app/id/article/ba-shan-que-she)):** Teh hijau pipih dari Pegunungan Dabashan di timur laut Sichuan.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/id/article/emei-zhuyeqing)):** Teh hijau pipih dari Gunung Emeishan; merek gunung ini «峨眉山茶» adalah salah satu dari «tiga gunung» lain dalam formula «三山一早».

**Sebagai penutup:**

Michangshan Cha adalah teh hijau pipih dari Sichuan utara, yang dokumen perlindungannya menetapkan hampir semuanya: kebun pada ketinggian 600–1300 m, populasi lokal tanaman teh, rangkaian pengolahan dengan pemanggangan drum dan penyimpanan dingin, daun lurus berwarna zamrud, aroma kastanye dengan sentuhan anggrek, bahkan batas bawah kadar seng dan selenium. Yang tidak diberikan dokumen adalah sejarah sebelum 2009.