---
title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/id/article/mapo-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǎpō chá (马坡茶)

**Mapo Cha** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) adalah teh hijau pegunungan dari Kecamatan Sanli (三里乡), Kabupaten Jianshi (建始县), Prefektur Otonom Enshi-Tujia-Miao, Provinsi Hubei. Namanya berasal dari Gunung Mapo — “lereng kuda”: buku catatan kabupaten menggambarkan gunung itu menyerupai kuda yang sedang berbaring. Nama ini dilindungi oleh tiga rezim: indikasi geografis pertanian (2013), merek sertifikasi (2015), dan status produk indikasi geografis menurut Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 640 (2025). Dokumen mengizinkan tiga bentuk teh dan menggambarkan seduhannya memiliki nada kacang dan kastanye panggang. Nama lokal kedua adalah “Shizhu Cha” (十株茶), “teh sepuluh semak”.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kelas ini ditentukan oleh persyaratan perlindungan: dalam ketiga skema pengolahan, setelah pelayuan langsung dilakukan fiksasi (杀青, *shāqīng*), tidak ada tahap oksidasi, dan seduhan digambarkan berwarna hijau.
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan dari wilayah Enshi; produk indikasi geografis. Menurut “Hubei Ribao”, teh Mapo memperoleh gelar “特色硒产品”, dan koran tersebut menggolongkan teh Kabupaten Jianshi ke dalam lingkup merek wilayah “[恩施硒茶](https://thetea.app/id/article/enshi-xicha)”.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), Prefektur Otonom Enshi-Tujia-Miao (恩施, *Ēnshī*), Kabupaten Jianshi (建始, *Jiànshǐ*), Kecamatan Sanli (三里, *Sānlǐ*).
* **Zona perlindungan:** 26 desa di Kecamatan Sanli, di antaranya Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡), dan Shipai (石牌). Luas wilayah bersama hutan, menurut deskripsi referensi zona, adalah 170,7 km².
* **Koordinat geografis:** 109°47′–109°56′ BT dan 30°33′–30°39′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda.** “Hubei Ribao” (November 2024) menceritakan kembali legenda setempat: pada masa Qing, seorang pedagang dari Mapo meminta dua belas biji dari biara Longjing di Hangzhou, dan di kampungnya tumbuh sepuluh biji — dari sinilah “sepuluh semak”. Keturunan keluarga Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — pada tahun-tahun Daoguang (道光), menurut legenda yang sama, lulus ujian ibu kota, mempersembahkan teh kampungnya kepada kaisar, dan kaisar menamai teh itu “马坡茶”. Konfirmasi dokumenter tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
    * **1983.** Buku referensi “建始县地名志”: Gunung Mapo terletak 9,25 km di selatan-barat daya Sanliba (三里坝), ketinggian 820 m, luas 0,3 km², dan teh dari sini “terkenal di seluruh kabupaten”.
    * **2013.** Kementerian Pertanian mendaftarkan indikasi geografis pertanian (entri AGI01322); buku referensi mencatat pendaftarannya 30 Desember. Pemegangnya adalah koperasi teh Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
    * **2015.** Merek sertifikasi “马坡茶” No. 14577026, pengumuman pendaftaran — 28 Oktober 2015. Pemohon — pusat layanan teknis pertanian Kecamatan Sanli.
    * **Hingga 2023.** Menurut pers, kabupaten, dengan menjadikan Mapo sebagai kawasan utama, memperbarui lebih dari 3000 mu kebun tua; kebun yang terkonsolidasi di lebih dari sepuluh desa menempati lebih dari 6000 mu.
    * **2025.** Pengumuman CNIPA No. 640 tertanggal 16 Juli 2025 mengakui Mapo Cha sebagai produk dengan indikasi geografis dalam daftar umum 1409 produk; pemohon — koperasi Mapo Mingzhu.
* **Nama:** “Mapo” (马坡) — “lereng kuda”; “Shizhu” (十株) — “sepuluh semak”.
* **Makna budaya:** Deskripsi merek menyebutkan sejarah teh di Mapo “lebih dari tiga ratus tahun”. Menurut “Hubei Ribao”, di desa tersebut berdiri pohon “茶王” — “raja teh” — dengan plakat perlindungan 2019 dan usia 300 tahun, dan kabupaten menyusun kronik “马坡茶志”. Di antara penghargaan, koran itu menyebut hadiah pertama lomba kesepuluh “中茶杯” (2013) untuk teh hijau Mapo “寒杉天露”. Menurut basis data indikasi geografis, teh pipih, teh jarum, dan hongqing-chaoqing dari Mapo memperoleh penghargaan emas pada lomba “中茶杯” dan “鄂茶杯”.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Persyaratan perlindungan menyebut dengan catatan “dan lainnya” lima varietas: 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*), dan [安吉白茶](https://thetea.app/id/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Yang terakhir adalah nama varietas berdaun terang, bukan kelas. Varietas mana yang utama, tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Bahan baku:** Tunas, “satu tunas — satu daun” atau “satu tunas — dua daun” pada awal mekar.
* **Pemetikan:** Manual, dengan teknik “tangan terangkat” (提手采, *tíshǒu cǎi*), ke dalam keranjang bambu berventilasi atau keranjang jaring. Waktu pemetikan yang tepat tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

* **Ketinggian tumbuh:** Menurut persyaratan CNIPA — **600–1200 m**; kebun di desa Mapo sendiri, menurut koran, sebagian besar 800–1200 m.
* **Tanah:** Persyaratan CNIPA — tanah ungu-merah masam dengan pH sekitar 5,5–6,8. Deskripsi referensi zona merek menyebut lempung berpasir ungu dan lempung kuning, deskripsi lokal — “tanah berpasir merah” (红沙土壤). Koran mencatat kandungan selenium tinggi dalam tanah; tidak ada angka.
* **Iklim:** Menurut deskripsi referensi, Kabupaten Jianshi memiliki lebih dari 1300 jam matahari per tahun, suhu rata-rata tahunan 14,2–15,5 °C, periode bebas embun lebih dari 200 hari, curah hujan 1300–1400 mm per tahun; di desa Mapo, menurut koran, suhu rata-rata tahunan sekitar 15 °C, kelembapan — 80 %.
* **Luas:** Data berbeda: lebih dari 15 000 mu di zona (kartu basis data indikasi geografis), lebih dari 10 000 mu di kecamatan (deskripsi merek, 2022). Menurut koran, pada 2023 kabupaten memproduksi 1200 t teh segar.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan CNIPA menetapkan tiga skema. Suhu dan waktu dikutip dari salinan ulang regulasi merek pertanian:

* **Teh pipih (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** pelayuan (摊放, *tānfàng*) lapisan hingga 5 cm selama 5–8 jam → fiksasi (杀青) dalam drum 35–55 detik → pembentukan (做形, *zuòxíng*) pada 120–150 °C sekitar 20 menit → pengeringan pada 90–100 °C di mesin pengering atau 80–90 °C di meja pembentukan → peningkatan aroma (增香, *zēngxiāng*) pada 100–110 °C di atas meja atau 100–120 °C di mesin aroma.
* **Teh jarum (针形茶, *zhēnxíng chá*):** pelayuan → fiksasi pada 120–140 °C 35–55 detik → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 menit → pembentukan pada 120–150 °C → pengeringan dan peningkatan aroma, seperti pada teh pipih.
* **Chaoqing dan hongqing (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** pelayuan → fiksasi pada 140–160 °C 90–150 detik → penggulungan sekitar 45 menit → pengeringan awal pada 120 °C (烘二青) → penggorengan pada 150–160 °C (炒三青) → penyempurnaan dalam wajan (辉锅, *huīguō*) pada 80–180 °C 90–120 menit.

Menurut koran, pengolahan teh Mapo meliputi lebih dari sepuluh operasi, di antaranya pelurusan untai (理条, *lǐtiáo*) dan pemanasan di atas api (焙火, *bèihuǒ*).

**6. Karakteristik Organoleptik:**

* **Penampilan daun kering:** Teh jarum kelas tertinggi — padat, tipis, bulat dan lurus, hijau zamrud, dengan bulu halus yang terlihat; kelas satu — hampir bulat dan lurus, hijau berkilau. Chaoqing dan hongqing — tergulung padat; teh pipih — tipis dan hijau zamrud.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama, dengan nada kacang dan kastanye panggang (似豆香、熟板栗香); pada teh jarum kelas tertinggi — tinggi.
* **Rasa:** Sedikit manis; pada teh jarum kelas tertinggi segar dan lembut, pada chaoqing kaya dan segar (浓醇、鲜).
* **Warna seduhan:** Hijau murni dan cerah. Dokumen menggambarkan tiga tuangan: pada tuangan pertama seduhan hijau, rasa manis baru mulai muncul; pada tuangan kedua warna hijau memudar menjadi kuning pucat, kacang dan kastanye mengental; pada tuangan ketiga seduhan hijau zamrud dengan kilau kebiruan (汤碧泛青).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Pada teh jarum kelas tertinggi dan teh pipih — hijau lembut dan cerah (嫩绿明亮); pada chaoqing dan hongqing — hijau dan cerah (绿且明亮). Untuk teh jarum kelas satu tidak ada deskripsi.

**7. Komposisi Kimia:**

Ambang batas dalam dokumen tidak sama:

| Indikator | Persyaratan CNIPA | Deskripsi merek | Kartu referensi |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Asam amino bebas | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | tidak ada |
| Polifenol | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Kafein | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | tidak ada |
| Selenium | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | tidak ada |
| Kadar air | tidak ada | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |

Deskripsi merek menambahkan zat ekstraktif ≥ 36,0 %, abu ≤ 6,5 %, dan serat kasar ≤ 14,0 %.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi mengenai efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau. Air 80–85 °C, 3 g per 150 ml, gelas kaca atau gaiwan putih. Seduhan pertama — setelah 40–60 detik, kemudian dua-tiga tuangan ulang, sisakan sebagian seduhan di dalam wadah.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; diminum dalam setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada harga eceran dalam sumber yang ditemukan. Menurut pers, pada Maret 2023 satu kilogram daun segar di Mapo berharga lebih dari 70 yuan.

* **Kasus 2024:** Kejaksaan Kabupaten Jianshi menemukan bahwa sebagian perusahaan memasang merek “马坡茶” tanpa izin, dan sebagian yang diizinkan mencetak merek lama, meskipun CNIPA pada 2019 memperkenalkan merek baru. Setelah rekomendasinya, badan pengawas pasar memeriksa 18 perusahaan di kecamatan dan menarik produk dengan merek yang tidak diizinkan dari penjualan.
* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari merek khusus desain baru dan cocokkan produsen dengan daftar yang diizinkan: dalam daftar provinsi Agustus 2025 disebutkan koperasi Mapo Mingzhu.
    * Periksa asal — Kecamatan Sanli, Kabupaten Jianshi.
    * Ingat urutan izin: menurut persyaratan CNIPA, permohonan produsen diterima oleh badan kekayaan intelektual kabupaten, diperiksa oleh provinsi, disetujui oleh CNIPA.

**12. Fakta Menarik:**

* “Sepuluh semak” dalam nama 十株茶 dan “dua belas” dalam legenda tidak bertentangan: bijinya dua belas, yang tumbuh sepuluh.
* Varietas 安吉白茶 “putih” hanya namanya — di Mapo dibuat menjadi teh hijau.
* Merek teh Mapo pada 2024 dilindungi oleh kejaksaan.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/id/article/enshi-yulu)):** Teh hijau wilayah Enshi dengan fiksasi uap.
* **Enshi Fuxicha ([恩施富硒茶](https://thetea.app/id/article/enshi-fuxicha)):** Nama selenium wilayah tersebut dengan merek tersendiri.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/id/article/xihu-longjing)):** Teh pipih Hangzhou; menurut legenda, semak Mapo pertama tumbuh dari biji longjing.

**Sebagai penutup:**

Mapo Cha adalah teh hijau dari satu kecamatan di pegunungan Enshi dengan dokumen rinci: kebun pada 600–1200 m, lima varietas, tiga bentuk, dan seduhan yang dari tuangan ke tuangan berubah dari hijau menjadi kuning pucat dan hijau zamrud, dengan kacang dan kastanye panggang dalam aromanya. Legenda tentang biji longjing tetaplah legenda.