---
title: "Lǎomǔdēng chá"
url: https://thetea.app/id/article/laomudeng-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎomǔdēng chá (老姆登茶)

**Laomudeng Cha** (*Lǎomǔdēng chá*, 老姆登茶) adalah teh hijau dari kultivar daun besar Yunnan, ditanam di ngarai Sungai Nujiang, di Prefektur Otonom Nujiang Lisu di barat laut Yunnan. Namanya berasal dari desa suku Nu di Kabupaten Fugong; dalam bahasa Nu, "laomudeng", menurut terjemahan departemen pertanian provinsi, berarti "tempat yang disukai orang untuk didatangi". Tulisan setempat menyebut perkebunan di sini sebagai "kebun teh bersalju": pada musim dingin, kebun ini diselimuti embun beku dan salju. Nama ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan indikasi geografis sejak 2020 dan menurut Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional No. 646 (2025).

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) dari kultivar daun besar. Persyaratan perlindungan menyebut pengolahan teh hijau yang disempurnakan dan memberikan tiga variannya; indikator mutu dicatat untuk "teh hijau maocha Laomudeng" (老姆登绿茶毛茶). Deskripsi referensi merujuk pada standar GB/T 14456.2-2018 untuk teh hijau daun besar.
* **Catatan:** Di bawah merek yang sama dijual juga kelas lain: pada presentasi tahun 2023, para ahli mencicipi teh merah, teh hijau, dan pu-erh mentah "老姆登茶". Indikasi yang dilindungi hanya mendeskripsikan teh hijau.
* **Kategori:** Teh hijau daun besar Yunnan; produk dengan indikasi geografis.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, *Yúnnán*), Prefektur Otonom Nujiang Lisu (怒江傈僳族自治州), Kabupaten Fugong (福贡县, *Fúgòng*), Daerah Tingkat Nasional Pibe-Nu (匹河怒族乡), Desa Laomudeng.
* **Zona perlindungan:** Menurut persyaratan 2025, mencakup 21 daerah administratif tingkat kotapraja, termasuk 171 desa administratif di Kabupaten Fugong (tujuh satuan), Kota Lushui (sepuluh), Kabupaten Gongshan (dua), dan Kabupaten Lanping (dua). Dalam deskripsi pada masa pendaftaran pertanian, 171 desa yang sama terbagi menjadi 20 satuan.
* **Koordinat geografis:** 98°09′–99°39′ BT, 25°33′–28°23′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Desa.** Menurut majalah "Minzu Huabao" (2020), di Laomudeng tinggal suku Nu, Lisu, Dulong, dan Bai; suku Nu mencakup 85% penduduk. Majalah tersebut menerjemahkan nama itu sedikit berbeda, yaitu "tempat yang dirindukan".
    * **Jalur teh.** Menurut laporan 2023, melalui Fugong melewati cabang Yunnan-Tibet dari Jalur Kuda Teh; materi departemen pertanian (2024) menyebut kota tua tetangga Zhiziluo (知子罗) sebagai stasiun dan pasar penting pada jalur ini. Tidak ada dokumen tentang teh Laomudeng sendiri sebelum akhir abad ke-20 dalam sumber yang ditemukan.
    * **1980-an.** Menurut majalah, seorang penduduk setempat mulai menanam teh di desa pada 1980-an: awalnya sekitar selusin *mu*, pada 2020 menjadi lebih dari seratus.
    * **2010.** Pada bulan November, sebelas penduduk mendirikan koperasi teh dataran tinggi Laomudeng; pada 2020 koperasi ini beranggotakan 125 rumah tangga.
    * **2020.** Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan mendaftarkan Laomudeng Cha sebagai produk pertanian dengan indikasi geografis; nomor sertifikat AGI03061.
    * **2022.** Di bawah bimbingan departemen pertanian provinsi, kabupaten melaksanakan program perlindungan indikasi, termasuk perbanyakan kultivar, pembangunan basis, pengendalian mutu, dan pelabelan; prefektur memperkenalkan citra merek regional.
    * **2025.** Melalui Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional No. 646 tanggal 23 September 2025, teh ini diakui sebagai produk dengan indikasi geografis. Pemohon adalah pusat penyuluhan teknologi pertanian prefektur.
* **Nama:** "Laomudeng" (老姆登) adalah transkripsi bunyi kata dalam bahasa Nu; aksara Tionghoa tidak membawa makna.
* **Makna budaya:** Departemen pertanian (2022) menyebut teh ini sebagai suvenir wisata kabupaten; melalui program bantuan Shanghai, di pabrik teh desa dikembangkan agrowisata.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Kultivar menurut persyaratan perlindungan:** Kultivar dan galur yang telah lulus pengujian nasional atau provinsi, misalnya 勐库大[叶种](https://thetea.app/id/article/qiaomuguanmu) (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*), dan seri 云抗 (*Yúnkàng*); pada presentasi 2023 kabupaten juga menyebut seri baru 佛香 (*Fóxiāng*). Tidak ada kultivar lokal dalam persyaratan.
* **Waktu pemetikan:** Musim semi, Maret sampai Mei; musim panas, Juni sampai Agustus; musim gugur, September sampai Oktober.
* **Standar pemetikan:** Pemetikan halus, satu tunas tunggal atau satu tunas dengan satu daun; pemetikan sedang, satu tunas dengan dua sampai tiga daun; pemetikan matang, pucuk dengan lima sampai enam daun beserta pasangan daun tanpa tunas (对夹叶).
* **Ciri rasa:** Kabupaten (2023) menyatakan bahwa kultivar yang didatangkan menghasilkan rasa "lebih harum dan lebih lembut" daripada teh daun besar biasa; ini penilaian pihak promotor.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Ngarai Nujiang di antara Pegunungan Biluoshan dan Gaoligongshan, di zona inti situs warisan dunia "Tiga Sungai Paralel" (三江并流).
* **Ketinggian:** Menurut persyaratan perlindungan, 1100–2300 m. Pada presentasi 2023 disebutkan rentang sekitar 1100–2500 m di kedua tepi Nujiang, inti sekitar 1800 m, puncak di atas 2400 m.
* **Tanah:** Merah dan kuning, gembur, dalam (minimal 60 cm), kaya bahan organik; kemiringan 15–35°. Dalam deskripsi referensi, pH 4,5–6,5.
* **Iklim menurut persyaratan:** Suhu tahunan rata-rata 13,3–18,4 °C; periode bebas embun beku 230–278 hari; jam sinar matahari 1239–2200 per tahun; curah hujan 700–2845 mm; kelembapan udara 75–90%. Deskripsi referensi menyebutkan rentang yang lebih sempit: 13,8–15,8 °C dan sekitar 1360 mm curah hujan.
* **Perawatan menurut persyaratan:** Teras mengikuti garis kontur, naungan dari alder, ceri, dan tanaman pupuk hijau; pemupukan musim gugur 1000–2000 kg pupuk kandang per *mu*; tinggi semak dewasa sekitar 90 cm.
* **Skala:** Menurut deskripsi referensi, luas 1800 ha dan produksi 810 ton maocha kering per tahun. Menurut data 2023, di Kabupaten Fugong terdapat sekitar 50 ribu *mu* teh.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan perlindungan membagi teh berdasarkan cara pengeringan menjadi tiga jenis, dan berdasarkan bentuk menjadi tipe maofeng ([毛峰](https://thetea.app/id/article/maofengcha)型) dan tipe pilin berbulu halus (曲毫型). Tahap awal semua sama: pelayuan (摊青, *tānqīng*), fiksasi (杀青, *shāqīng*), penggulungan (揉捻, *róuniǎn*), pemecahan gumpalan. Selanjutnya:

* **Pengeringan matahari ([晒青](https://thetea.app/id/article/shai-qing), *shàiqīng*):** alih-alih pemecahan gumpalan, diperbolehkan perapian daun (理条), kemudian pengeringan di bawah sinar matahari.
* **Pengeringan oven (烘青, *hōngqīng*):** pengeringan pertama dengan perapian atau pembentukan (毛火), pendinginan, pengeringan akhir (足火).
* **Pengeringan wajan (炒青, *chǎoqīng*):** pengeringan dan pembentukan dalam wajan (毛火), pendinginan, pengeringan akhir dalam wajan (足火).

Persyaratan tidak mencantumkan suhu dan durasi.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

* **Penampilan daun kering:** Menurut persyaratan perlindungan, tergulung rapat dan kencang, dengan bulu halus melimpah, rata dan bersih, dengan ujung lancip; hijau muda berminyak dengan kilau (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
* **Aroma daun kering:** Pekat (芳香浓郁) menurut persyaratan perlindungan.
* **Aroma seduhan:** Bersih (清香) menurut deskripsi pada masa pendaftaran pertanian.
* **Rasa:** Menurut deskripsi yang sama, pekat dan lembut, dengan aftertaste manis dan produksi air liur, dengan astringensi kuat (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
* **Warna seduhan:** Kuning kehijauan, jernih, dan cerah (汤色黄绿清澈明亮).
* **Ampas teh (daun seduh):** Lembut dan rata (叶底嫩匀).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan perlindungan untuk teh hijau maocha Laomudeng:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 18% |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 46% |
| Kafein | tidak kurang dari 1,80% |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 1,40% |
| Kadar air | tidak lebih dari 7% |

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi mengenai efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau. Menurut deskripsi, teh ini memiliki astringensi kuat, jadi sebaiknya air tidak terlalu panas.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat seduh:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:** Tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama selama 40–60 detik, lalu dua sampai tiga kali tuang, sisakan sebagian seduhan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, jauh dari cahaya, lembap, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Menurut majalah "Minzu Huabao" (2020), teh hijau lokal dijual sekitar 300 yuan per *jin*, teh merah sekitar 400. Tidak ada harga lebih baru dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda khusus indikasi geografis dan produsen dari Fugong, Lushui, Gongshan, atau Lanping.
    * Di bawah tanda tersebut, produknya adalah teh hijau; teh merah dan pu-erh dengan merek yang sama tidak dideskripsikan sebagai produk yang dilindungi.
    * Daun tergulung rapat, berbulu halus, hijau muda berkilau; seduhan kuning kehijauan dan jernih.

**12. Fakta Menarik:**

* Pada musim dingin, perkebunan Laomudeng tertutup salju; departemen pertanian menyebutnya salah satu dari sedikit kebun teh "bersalju" di Yunnan.
* Perwakilan prefektur menekankan bahwa inti perkebunan berada pada ketinggian sekitar 1800 m, sedangkan teh pegunungan biasa tumbuh sekitar 1000 m.

**13. Perbandingan dengan Teh Yunnan Lainnya:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/id/article/yunnan-lucha)):** Nama umum teh hijau Yunnan dari bahan baku daun besar; Laomudeng adalah versi dataran tinggi dari Ngarai Nujiang.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/id/article/tengchong-lucha)):** Teh hijau dari kota setingkat kabupaten Tengchong di barat Yunnan, juga dengan tanda geografis.
* **Mengku Dayezhong Cha ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/id/article/mengku-dayezhong-cha)):** Nama bahan baku, kultivar Mengku, yang pertama dalam daftar kultivar yang diizinkan untuk Laomudeng.

**Kesimpulan:**

Laomudeng Cha adalah teh hijau daun besar dari Ngarai Nujiang, tumbuh dari kebun desa pada 1980-an menjadi nama yang dilindungi dengan zona di empat kabupaten. Persyaratan perlindungan mendeskripsikannya secara tepat: tiga metode pengolahan, daun berbulu halus hijau muda, seduhan kuning kehijauan, dan ambang komposisi yang ketat. Selebihnya adalah kebun bersalju di ketinggian sekitar 1800 m dan desa yang, sesuai namanya, membuat orang ingin datang.