--- title: "Huǒtián Dàmàoshān chá" url: https://thetea.app/id/article/huotian-damaoshan-cha lang: id updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶) **Huotian Damaoshan Cha** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) adalah teh dari Gunung Damaoshan (大茂山) di Kotapraja Huotian (火田镇), Kabupaten Yunxiao (云霄县), Kota Zhangzhou di bagian selatan Provinsi Fujian. Hal utama yang dimiliki nama ini adalah hutan teh liar purba di kedalaman gunung: menurut pers lokal, di dalamnya tumbuh ratusan pohon berusia lebih dari 300 tahun. Legenda mengaitkan penemuan teh setempat dengan panglima perang Dinasti Tang, Chen Zheng, dan tahun 669, sehingga muncul nama rakyatnya, «teh Jenderal Chen». Sejak akhir 2016 nama ini dilindungi tanda sertifikasi geografis, pada 2024 diterima standar kelompok untuknya. Kelas teh tidak disebutkan baik oleh tanda maupun oleh deskripsi yang ditemukan, sehingga artikel ini berada di bagian kategori. **1. Klasifikasi dan Asal:** * **Jenis:** Tidak ditetapkan. Tanda terdaftar untuk produk «teh» tanpa menyebutkan kelas; teks standar 2024, yang mungkin menyebutkan kelas, belum pernah saya lihat. Deskripsi lokal berupa daun berbentuk «kepala capung», seduhan keemasan, aroma anggrek mirip dengan tampilan oolong Fujian selatan, dan merek dengan nama gunung yang sama pernah menerima penghargaan untuk tieguanyin. Ini adalah petunjuk tidak langsung, bukan dokumen. * **Kategori:** Teh dengan tanda sertifikasi geografis (2016) dan standar kelompok (2024). * **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), Kota Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), Kabupaten Yunxiao (云霄, *Yúnxiāo*), Kotapraja Huotian, Gunung Damaoshan. Desa teh di gunung ini adalah Baishi (白石村). * **Zona perlindungan:** Daftar tanda tingkat provinsi menyebut Kabupaten Yunxiao sebagai afiliasi administratif pemegang tanda; batas hukum zona belum saya periksa. Batas pasti kemungkinan ditetapkan oleh standar 2024, tetapi teksnya belum pernah saya lihat. * **Rezim perlindungan:** Tanda sertifikasi geografis dari Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 15262179; nama persis tanda itu adalah «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», produknya adalah teh. Dalam daftar provinsi per 30 Juni 2026, pendaftaran ini masih berlaku. * **Koordinat geografis:** Kabupaten Yunxiao sekitar 24° LU dan 117,3° BT. **2. Sejarah dan Makna Budaya:** * **Sejarah:** * **Tahun 669 — legenda tentang Jenderal Chen.** Menurut legenda, pada tahun kedua era Zongzhang Dinasti Tang, panglima Chen Zheng (陈政), yang berbaris ke selatan atas perintah kaisar bersama pasukannya, menemukan teh liar di hutan Damaoshan. Daunnya dikumpulkan, dikeringkan, dan diseduh, lalu para prajurit meminum air rebusannya selama perjalanan. Dari sinilah muncul nama rakyatnya, «teh Jenderal Chen» (陈将军茶). Tidak ada dokumen yang mengonfirmasi episode ini dalam sumber yang ditemukan. * **Akhir 2016.** Kotapraja Huotian memperoleh tanda sertifikasi geografis «火田大茂山茶». Menurut publikasi lokal yang sama, kebun teh purba dan budaya teh terkait pada saat itu masuk ke dalam «daftar warisan budaya pertanian nasional» (全国农业文化遗产名录). Dalam kelompok daftar «Warisan Pertanian Penting Tiongkok» (中国重要农业文化遗产) yang dipublikasikan, saya tidak menemukannya di antara objek Fujian; daftar mana yang dimaksud belum dapat saya pastikan. * **Setelah pendaftaran.** Menurut pers lokal, pimpinan kabupaten datang ke Baishi untuk mempelajari industri tersebut, dan asosiasi teh kabupaten mendatangkan para ahli untuk membawa produksi melampaui cara tradisional dan menggabungkannya dengan teknik dari daerah teh lain di Tiongkok. * **2024.** Pada 6 November diterbitkan dan diberlakukan standar kelompok T/YXDBCX 0019-2024 «Produk dengan indikasi geografis. Huotian Damaoshan Cha». Standar ini menetapkan tempat asal, persyaratan, aturan pengawasan, dan penandaan. Pengembangnya adalah asosiasi industri indikasi geografis kabupaten, pusat pengujian cepat produk pangan kabupaten, beberapa perusahaan teh setempat, dan sebuah pertanian keluarga. Standar itu secara langsung merujuk pada produk tanda yang disetujui oleh bekas Administrasi Negara untuk Industri dan Perdagangan. * **Nama:** «Huotian» (火田) adalah nama kotapraja, secara harfiah berarti «ladang api»; «Damaoshan» (大茂山) adalah nama gunung, dengan 茂 yang berarti «rimbun, lebat». * **Makna budaya:** Menurut pers lokal, di Baishi terbentuk rantai dari produksi dan pengolahan hingga pengangkutan dan penjualan, ada toko khusus dan rumah teh, dan desa itu menggabungkan teh dengan pariwisata. **3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:** * **Varietas / Kultivar:** Tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. * **Pohon liar:** Pers lokal menyebut Damaoshan sebagai penyimpan berharga sumber daya genetik tanaman teh (种质资源库): di hutan tumbuh ratusan pohon liar berusia lebih dari 300 tahun. Luas hutan dalam penuturan ulang diberikan dalam satuan yang tidak dapat saya konfirmasi, jadi tidak saya cantumkan di sini. * **Perdu kebun:** Selain hutan, di dekat desa ada kebun biasa: pada musim dingin perdu dipupuk dan pucuknya dipangkas untuk merendahkan tajuk. * **Bahan baku:** Apakah teh tanda dibuat dari pohon liar, dari perdu kebun, atau dari keduanya tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan. * **Standar dan waktu pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. **4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya:** * **Wilayah:** Pegunungan di selatan Fujian, wilayah Zhangzhou. * **Ketinggian:** Publikasi lokal menyebutkan bahwa Baishi terletak di Gunung Damaoshan dengan ketinggian 1075,5 m dan bahwa ini adalah desa tertinggi di kabupaten. Ketinggian kebun dan hutan tidak ada dalam sumber yang ditemukan. * **Iklim:** Gunung, menurut deskripsi, sepanjang tahun diselimuti awan dan kabut. Tidak ada data iklim lain dalam sumber yang ditemukan. * **Tanah:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. * **Hutan:** Hutan teh liar terletak di kedalaman gunung. Pers lokal menyebutnya sebagai komunitas liar pohon teh terbesar di Fujian; perbandingan ini tidak dapat saya verifikasi. **5. Teknologi Produksi:** Teknologi teh tanda tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan, dan teks standar 2024 belum pernah saya lihat. Karena kelasnya belum ditetapkan, skema umum kelas apa pun tidak saya cantumkan di sini: itu akan menyajikan dugaan sebagai deskripsi. **6. Karakteristik Organoleptik:** Deskripsi di bawah ini diambil dari publikasi lokal tentang «teh Damaoshan»; saya belum membandingkannya dengan teks standar. * **Penampilan daun kering:** Berbentuk «kepala capung» — gambaran ini di Tiongkok biasanya dipakai untuk daun yang digulung rapat dari oolong Fujian selatan. * **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan. * **Aroma seduhan:** Seperti anggrek (有兰花味). * **Rasa:** «Airnya lembut, licin, dan halus» (水软滑嫩); mula-mula pahit, kemudian manis (先苦后甘); aroma bertahan lama di mulut (颊齿留香，经久不散). Tahan banyak seduhan (耐冲泡). * **Warna seduhan:** Keemasan (汤色金黄). * **Ampas teh (daun terseduh):** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan. Deskripsi dagang «teh Jenderal Chen» menambahkan «gaung batuan» (岩韵), kelembutan manis, dan aroma murni. Ini adalah iklan satu produk, bukan deskripsi tanda. **7. Komposisi Kimia:** Tidak ada data fisika-kimia dalam sumber yang ditemukan. **8. Khasiat:** Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh khusus ini. Kisah bahwa air rebusan «teh Jenderal Chen» membantu para prajurit dalam perjalanan adalah legenda, bukan keterangan tentang efek teh. **9. Penyeduhan:** Praktik berdasarkan kelas. Kelas teh tidak ditetapkan; di bawah ini adalah parameter umum untuk oolong Fujian selatan yang digulung rapat, yang mirip dengan deskripsi tersebut. * **Suhu air:** 95–100 °C. * **Jumlah teh:** 6–8 g per 110 ml. * **Peralatan:** Gaiwan atau teko tanah liat kecil. * **Proses:** 1. Panaskan peralatan, bilas teh dengan seduhan singkat. 2. Seduhan pertama 20–30 detik, setiap seduhan berikutnya lebih lama 5–10 detik. 3. Deskripsi menjanjikan daya tahan, jadi seduhan bisa banyak. **10. Penyimpanan:** Praktik berdasarkan kelas. Dalam kemasan kedap udara, di tempat sejuk dan gelap, tanpa kelembapan dan bau asing. Jika teh itu ternyata oolong beraroma ringan, lebih baik disimpan di tempat dingin dan diminum dalam waktu satu tahun. **11. Harga dan Pemalsuan:** Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. * **Cara menghindari pemalsuan:** * Cari pada kemasan tanda indikasi geografis «火田大茂山茶». * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Yunxiao. * Ingat bahwa merek dagang dengan nama gunung tidak sama dengan tanda. **12. Fakta Menarik:** * Di hutan Damaoshan tumbuh ratusan pohon teh liar berusia lebih dari 300 tahun. * Desa teh utama Baishi, menurut pers lokal, adalah desa tertinggi di Kabupaten Yunxiao. * Kumpulan lokal tentang tanda geografis kabupaten memuat puisi tentang teh Damaoshan — tentang «pohon berumur seribu tahun» dan «angin Dinasti Tang» di gunung. * Merek dengan nama gunung itu memperoleh medali emas Pameran Teh Internasional Tiongkok VII untuk tieguanyin; ini penghargaan merek, bukan tanda. **13. Perbandingan dengan Teh Tetangga di Wilayah Zhangzhou:** * **Pinghe Bai Ya Qi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/id/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong dari kabupaten tetangga Pinghe; di balik nama Damaoshan terutama ada hutan liar, sedangkan kelasnya tidak ditetapkan oleh dokumen. * **Zhaoan Ba Xian ([诏安八仙](https://thetea.app/id/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong dari kabupaten tetangga Zhaoan dari varietas abad XX; Damaoshan bertumpu pada pohon liar tua. * **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/id/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong campuran wilayah itu; menurut artikel korpus, zona produksinya mencakup sebelas kabupaten dan distrik, sedangkan nama Damaoshan terikat pada satu gunung. **Sebagai Penutup:** Huotian Damaoshan Cha adalah nama gunung dengan hutan teh liar, ratusan pohon berusia lebih dari tiga abad, dan legenda tentang Jenderal Chen. Dokumen tentang teh itu sendiri sedikit: tanda sejak 2016, standar kelompok 2024, dan deskripsi lokal berupa «kepala capung», seduhan keemasan, aroma anggrek, rasa pahit yang berubah menjadi manis. Kelasnya tidak ditetapkan oleh dokumen, dan inilah pertanyaan utama yang harus dijawab oleh teks standar.