---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/id/article/huanggangshan-yulu
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Huanggangshan Yulü** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) adalah teh hijau pegunungan dari Kabupaten Yanshan (铅山县) di kota setingkat prefektur Shangrao, bagian timur laut Provinsi Jiangxi. Nama ini berarti "hijau giok Gunung Huanggang": Gunung Huanggang (黄岗山) di perbatasan dengan Fujian adalah titik tertinggi di Tiongkok Timur, sementara "yulü" (玉绿) adalah nama lama teh Yanshan, yang menurut catatan lokal disejajarkan dengan teh-teh terkenal kabupaten itu pada era Ming. Sejak 2013, teh ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan indikasi geografis, dan sejak 2025 sebagai produk dengan indikasi geografis. Dokumen perlindungan membagi teh ini menjadi tujuh tingkatan berdasarkan waktu pemetikan, mulai dari tunas tunggal hingga daun besar yang dipetik belakangan.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), tidak difermentasi. Teknologi menurut dokumen perlindungan adalah teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan akhir.
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan dari timur laut Jiangxi; indikasi geografis pertanian (2013) dan produk dengan indikasi geografis (2025).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), kota setingkat prefektur Shangrao (上饶, *Shàngráo*), Kabupaten Yanshan (铅山, *Yánshān*).
* **Zona perlindungan:** Menurut pendaftaran pertanian, terdapat enam unit di kabupaten ini: Kecamatan Wuyishan (武夷山镇), Daerah Administratif Yingjiang (英将乡), Desa Ehu di Kecamatan Ehu (鹅湖镇鹅湖村), Daerah Administratif Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡), dan Tianzhushan (天柱山乡). Luas wilayah perlindungan adalah 1333 ha, volume produksi 300 t per tahun (2013). Persyaratan 2025 mempertahankan enam unit yang sama dan koordinat yang sama.
* **Koordinat geografis:** Menurut dokumen perlindungan, berada pada 117°44′33″–117°47′31″ BT dan 27°48′19″–28°17′16″ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Song.** Menurut dokumen perlindungan, teh Yanshan sudah menjadi teh upeti ke istana pada masa Song; "Catatan Kabupaten Yanshan" (《铅山县志》) dalam kutipannya menyebut teh Song 周山茶, 白水团茶, dan 小龙凤团茶.
    * **Ming.** Pada tahun-tahun Xuande hingga Zhengde (1426–1521), muncul teh-teh terkenal di kabupaten ini, yaitu 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉, dan 花香; sumbernya disebut sebagai "Qianshu" (《铅书》) dari masa Ming. Menurut kutipan yang sama, yang paling laris adalah Hehong dan Yulü.
    * **Qing.** "Catatan Pertanian Shangrao" (《上饶市农业志》) mengutip formula "纸外唯茶" — "selain kertas, hanya teh". Pada tahun-tahun Guangxu (1875–1908), kabupaten ini menghasilkan 40–50 ribu peti Hehong dan 20–30 ribu peti Yulü per tahun; berat satu peti adalah 25 kg, sebagaimana dicatat untuk angka Hehong.
    * **1953.** Di Shangrao dibentuk komite reformasi produksi teh, dan komite ini mulai mengalihkan produksi teh merah Hehong menjadi teh hijau.
    * **2013.** Pada 15 April, Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 1925 menetapkan "Huanggangshan Yulü" sebagai produk pertanian dengan indikasi geografis (sertifikat AGI01104).
    * **2025.** Melalui pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 640 tertanggal 16 Juli 2025, teh ini diakui sebagai produk dengan indikasi geografis dalam daftar umum 1409 produk; pemohonnya adalah asosiasi industri teh kabupaten (铅山县茶行业协会).
    * **Penghargaan.** Menurut situs rujukan, teh dari satu perusahaan lokal memperoleh gelar "raja teh" (茶王) dalam kelompok teh hijau pada acara pencicipan "Hehong Bei" (河红杯) di Yanshan; sumber tidak menyebutkan tahunnya.
* **Nama:** "Huanggangshan" (黄岗山) adalah Gunung Huanggang, "puncak pertama Tiongkok Timur" (华东第一峰) dalam teks-teks lokal; "yulü" (玉绿) berarti "hijau giok".
* **Makna budaya:** Dokumen perlindungan menempatkan "yulü" dari masa Ming berdampingan dengan produk modern, tetapi tidak membuktikan kesinambungannya: nama ini sama, tetapi belum terbukti tehnya sama. Materi lokal menampilkan Yulü dan teh merah Hehong ([河红茶](https://thetea.app/id/article/he-hongcha)) sebagai dua teh kabupaten dengan indikasi geografis nasional.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Menurut dokumen perlindungan, terutama varietas populasi ([群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) dengan hasil stabil dan kemampuan pucuk tetap lunak dalam waktu lama (持嫩性强). Dokumen tidak menyebutkan varietas spesifik.
* **Pemetikan:** Menurut persyaratan 2025, berlangsung dari awal April hingga akhir Mei. Tujuh tingkatan teh dibedakan berdasarkan waktu pemetikan dan kematangan bahan baku:
    * **Yunhao (云毫, *yúnháo*):** tunas tunggal sekitar hari raya Qingming.
    * **Yunya dan Yunzhen (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** tunas dengan satu daun sekitar Guyu.
    * **Yunwu (云雾, *yúnwù*):** tunas dengan dua daun, awal Mei.
    * **Yunyu dan Yuncui (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** tunas dengan tiga hingga empat daun, pertengahan Mei.
    * **Yunpian (云片, *yúnpiàn*):** "teh besar" (大茶) pada pertengahan hingga akhir Mei.
* **Standar pemetikan:** Dilakukan dengan tangan, dengan cara "petik angkat" (提采法, *tícǎifǎ*), pada pagi yang cerah; daun dalam wadah bambu segera dibawa ke tempat pengolahan.

**4. Terroir dan Ciri Budidaya:**

* **Wilayah:** Yanshan di selatan berbatasan dengan Fujian melalui pegunungan Wuyishan, di utara berbatasan dengan Sungai Xinjiang (信江).
* **Ketinggian tumbuh:** Kedua dokumen perlindungan mensyaratkan lahan **di atas 800 m**. Perbedaan ketinggian di kawasan ini, menurut regulasi 2013, berkisar dari 300 hingga 2157,7 m; angka terakhir diberikan dokumen untuk titik tertinggi, yaitu Gunung Huanggang.
* **Iklim:** Subtropis lembap dengan ciri pegunungan yang menonjol. Lereng sering diselimuti kabut. Jam matahari hanya 1694,5 per tahun, curah hujan 2173,2 mm, kelembapan udara 83 %.
* **Tanah:** Merah, kuning-merah, dan kuning-cokelat; di bawah serasah hutan terdapat horizon humus dengan bahan organik sekitar 16 %, pH 4,8–5,5. Untuk kebun, dokumen mensyaratkan pH 4,8–5,5 dan bahan organik lebih dari 5 %.
* **Perawatan kebun:** Pupuk hijau di antara barisan kebun muda, pada musim dingin diberi bahan organik matang; perlindungan hama menggunakan perangkap cahaya (satu per 50 mu), pemangkasan, musuh alami, dan sediaan biologis.
* **Norma ekologis:** Lingkungan dan produksi mengikuti norma industri "produk hijau" (绿色食品) NY/T 391-2000 dan NY/T 288-2002.

**5. Teknologi Produksi:**

Regulasi indikasi geografis pertanian 2013 menetapkan skema mesin pendek dengan parameter; persyaratan 2025 mengulangi urutan yang sama tanpa angka:

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** Daun segar dibentangkan di atas tikar bambu selama 4–8 jam.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Dalam drum otomatis pada suhu 180–220 °C.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Dalam mesin penggulung, 20 menit.
4.  **Pengeringan akhir dengan sangrai (炒干, *chǎogān*):** Dalam drum, 4–5 jam.
5.  **Penyortiran dan pengemasan:** Teh dipisahkan menurut tujuh tingkatan dan dikemas; pada kemasan harus tercantum tanda "Huanggangshan Yulü".

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini berasal dari dokumen perlindungan.

* **Penampilan daun kering:** Halus, tergulung rapat, sedikit melengkung, hijau segar berkilau, dengan bulu halus yang jelas (细紧微卷，绿润显毫).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah; dokumen menyebut aromanya bersih dan tahan lama, tanpa merinci apakah itu dari daun kering atau seduhan.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama (清香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan kesegaran manis (鲜醇甘爽).
* **Warna seduhan:** Hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
* **Ampas teh (daun seduhan):** Hijau muda, rata, dengan tunas yang terlihat jelas (嫩绿、显芽匀整).

**7. Komposisi Kimia:**

Regulasi 2013 dan persyaratan 2025 memberikan indikator yang sama:

| Indikator | Nilai |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | 2,5–6,6 % |
| Zat ekstraktif larut air | 43–47 % |
| Abu total | 5–6 % |
| Abu larut air | 3–4 % |
| Polifenol teh | 17,5–20,8 % |
| Katekin (total) | 15,2–17,1 % |
| Kafein | 3,4–4,3 % |
| Serat kasar | 8,2–10,2 % |

Ini adalah rentang karakteristik, bukan batas maksimal; sumber tidak menyebutkan metode pengukuran. Nomor standar untuk teh itu sendiri tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.

**8. Khasiat:**

Belum ada data terverifikasi mengenai efek spesifik teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat minum.
    2. Masukkan teh dan tuang air dari sisi dinding.
    3. Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
    4. Minum dengan menyisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun. Dokumen perlindungan juga mensyaratkan hal yang sama untuk gudang: kering, gelap, tanpa bau asing, penyimpanan menurut kelompok produksi.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari enam unit yang tercantum di Kabupaten Yanshan, zona yang disebutkan oleh kedua dokumen perlindungan.
    * Jangan keliru dengan Hehong, teh merah dari kabupaten yang sama dengan indikasi geografisnya sendiri.

**12. Fakta Menarik:**

* Formula lama "纸外唯茶" menempatkan teh sebagai mata pencaharian kedua Yanshan setelah kertas.
* Nama semua tujuh tingkatan diawali dengan aksara 云 yang berarti "awan".

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **He Hong Cha (河红茶):** Teh merah dari kabupaten yang sama; dalam daftar Ming berada berdampingan dengan Yulü.
* **Shangrao Bai Mei ([上饶白眉](https://thetea.app/id/article/shangrao-bai-mei)):** Teh hijau dari kota setingkat prefektur Shangrao yang sama.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/id/article/wuyuan-lucha)):** Teh hijau dari timur laut Jiangxi, juga dari wilayah Shangrao.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/id/article/lushan-yun-wu)):** Salah satu teh hijau paling terkenal dari Jiangxi; dengan Yulü hanya memiliki kesamaan kata "yunwu" pada nama salah satu tingkatannya.

**Kesimpulan:**

Huanggangshan Yulü adalah teh hijau pegunungan dari Kabupaten Yanshan dengan regulasi terperinci: kebun di atas 800 m, varietas populasi, tujuh tingkatan berdasarkan waktu pemetikan, fiksasi mesin pada suhu 180–220 °C, dan pengeringan akhir yang lama dalam drum. Penampilannya berupa daun halus dan rapat dengan bulu halus, seduhan hijau muda, rasa segar dan lembut. Nama lama mengaitkannya dengan daftar teh kabupaten pada masa Ming, tetapi kesinambungan historisnya belum terbukti.