---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/id/article/hengxian-molihua-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Hengxian Moli Hua Cha** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/molihua-cha)) adalah teh melati dari kota setingkat kabupaten Hengzhou (横州市, sebelum 2021 bernama Kabupaten Hengxian) di bawah administrasi Kota Nanning, Daerah Otonom Guangxi Zhuang. Hengzhou merupakan kawasan melati terbesar di Tiongkok, dan dari sini melati dipasok ke daerah-daerah lain di negeri ini. Basis teh hijau di sini berulang kali diberi aroma menggunakan bunga segar yang mekar pada malam hari. Nama produk ini termasuk dalam seratus indikasi geografis Tiongkok pertama yang dilindungi oleh Uni Eropa.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh beraroma bunga (花茶, *huāchá*): basis teh yang diberi aroma melati segar. Basisnya adalah teh hijau: menurut uraian dari badan arsip Guangxi, teh melati Hengzhou mempertahankan karakter teh hijau yang pekat dan menyegarkan.
* **Kategori:** Teh melati Guangxi; tanda asal (2006); indikasi geografis Tiongkok yang dilindungi di Uni Eropa berdasarkan Perjanjian Tiongkok–UE.
* **Asal:** Tiongkok, Daerah Otonom Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), Kota Nanning (南宁, *Nánníng*), kota setingkat kabupaten Hengzhou (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Kawasan:** Tinjauan Kementerian Perdagangan menyebut Hengzhou; ini adalah uraian wilayah, bukan batas hukum.
* **Koordinat geografis:** Sekitar 22,7° LU dan 109,3° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Ming — melati sebagai pagar.** Menurut data Kementerian Pertanian, pada tahun 1521 seorang pejabat daerah Hengzhou bernama Wang Ji (王济) mencatat dalam buku "Junzitang Rixun Shoujing" (君子堂日询手镜): "melati tumbuh di mana-mana, sebagian orang menganyamnya menjadi pagar, dan berbunga sepanjang tahun". Menurut data arsip Guangxi, melati di sini dahulu lama ditanam terutama untuk keindahan, dan hasilnya tidak besar.
    * **1959 — bibit untuk pabrik.** Menurut kantor berita Xinhua, pada tahun 1959 seorang pekerja muda pabrik teh kabupaten memesan dua ikat bibit melati dari Guangdong; bibit itu dibawa dengan perahu dan ditanam di lahan kosong dekat pabrik.
    * **Akhir 1970-an — 1980-an.** Menurut Kementerian Pertanian, sejak akhir 1970-an melati mulai ditanam sebagai tanaman ekonomi. Menurut arsip, pada awal 1980-an pabrik membagikan bibit kepada petani secara gratis, mengirim teknisi, dan membuat kontrak pembelian jangka panjang dengan harga tetap. Sejak tahun 1984 pabrik bekerja sama dengan Pabrik Teh Suzhou, produsen besar teh bunga: mereka menyepakati pengolahan bahan baku milik mitra dan kerja sama teknis, dan Suzhou mengirim ahli pengolahan teh bunga yang terkenal.
    * **1989 — titik balik.** Pada Juli 1989 Kementerian Perdagangan mengadakan rapat nasional tentang produksi dan penjualan teh bunga di pabrik kabupaten. Menurut Xinhua, sebelumnya pusat teh melati berada di Fujian, Jiangsu, dan Zhejiang; setelah rapat itu pusatnya perlahan pindah ke Hengxian.
    * **2000.** Menurut Kementerian Pertanian, Administrasi Kehutanan Negara dan Asosiasi Florikultura Tiongkok memberikan gelar "kampung halaman melati Tiongkok" (中国茉莉之乡) kepada kabupaten itu. Dalam materi lain tahun pemberiannya disebut 2006; perbedaan ini tidak saya selesaikan.
    * **2006.** Pada Juli, AQSIQ melindungi bunga melati kabupaten itu sendiri — "Hengxian Moli Hua" (横县茉莉花) — sebagai produk dengan indikasi geografis. Pada tahun yang sama, "Hengxian Moli Hua Cha" (横县茉莉花茶) memperoleh tanda yang menyatakan asal dari Administrasi Negara untuk Perindustrian dan Perdagangan.
    * **2012.** Teknologi pembuatan teh melati Hengxian dimasukkan ke dalam daftar keempat warisan budaya takbenda Guangxi.
    * **2014 dan sesudahnya — Eropa.** Pada tahun 2014 melati Hengxian menjadi yang pertama dari Guangxi yang direkomendasikan untuk dilindungi di Eropa. Berdasarkan Perjanjian Tiongkok–UE, "Hengxian Moli Hua Cha" masuk dalam seratus nama Tiongkok pertama yang dilindungi di Uni Eropa.
* **Nama:**
    * "Hengxian" (横县) adalah nama lama kabupaten, yang tetap dipertahankan dalam nama produk.
    * "Moli Hua Cha" (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) berarti "teh dengan bunga melati".
* **Makna budaya:** Bagi Hengzhou, melati adalah kartu nama: gelar "kampung halaman melati Tiongkok", perlindungan baik bunga maupun teh sebagai nama lokal, dan kerajinan pemberian aroma dalam daftar warisan budaya takbenda Guangxi.

**3. Uraian Botani dan Bahan Baku:**

* **Tanaman pemberi aroma:** Melati sambac (*Jasminum sambac*). Menurut data Kementerian Pertanian, melati Hengxian memiliki kuncup besar dan masa berbunga panjang; menurut Xinhua, masa berbunga mencapai enam bulan. Nama varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Basis teh:** Teh hijau. Basis apa saja yang diizinkan oleh nama produk tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Pemetikan bunga:** Musim berlangsung dari April hingga Oktober. Menurut Xinhua, kuncup yang dipetik adalah kuncup besar, sudah memutih, tetapi belum mekar. Pemetikan dilakukan siang hari, kira-kira dari pukul sembilan pagi sampai pukul tiga atau empat sore; semakin panas dan cerah hari, semakin baik bunga itu.
* **Persyaratan bahan baku:** Kuncup dipetik sebelum mekar: melati mekar pada malam hari, dan pada malam yang sama, saat bunga mulai mekar, bunga digunakan untuk pemberian aroma.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Menurut Xinhua, Hengzhou terletak di selatan Garis Balik Utara.
* **Iklim:** Menurut Xinhua, iklim muson subtropis yang khas: banyak hujan, cahaya, dan panas. Melati menyukai panas dan takut dingin, sehingga iklim setempat cocok baginya.
* **Tanah:** Dalam uraian yang sama disebut tanah yang subur, dengan lapisan tebal. Jenis tanah yang pasti tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
* **Ketinggian:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Operasi kuncinya adalah pemberian aroma (窨制 — *xūnzhì*): basis teh menyerap aroma bunga yang sedang mekar. Menurut uraian arsip Guangxi, teknologi Hengzhou mencakup tahapan berikut:

* **Pencampuran bunga dengan basis teh (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) dan pemberian aroma dalam tumpukan (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Penganginan (通花 — *tōnghuā*) dan pengumpulan kembali menjadi tumpukan (收堆 — *shōuduī*).**
* **Pemisahan bunga (起花 — *qǐhuā*), pengeringan (烘焙 — *hōngbèi*), dan pendinginan.**
* **Siklus berikutnya (转窨 — *zhuǎnxūn*) dan pemberian aroma akhir (提花 — *tíhuā*).**
* **Penyamarataan partai (匀堆 — *yúnduī*) dan pengemasan.**

Menurut Xinhua, sebelum pencampuran, kuncup "dirawat" (养花 — *yǎnghuā*) dan diayak (筛花 — *shāihuā*). Pemberian aroma berlangsung sepanjang malam; untuk mutu tertinggi siklus diulang beberapa kali, dan semakin banyak siklus, semakin pekat aromanya. Tidak setiap malam cocok untuk bekerja, dan pada cuaca buruk mereka menunggu. Angka seperti suhu, kelembapan, dan waktu tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Uraian rupa dalam dokumen perlindungan tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Aroma dan rasa di bawah ini menurut uraian arsip Guangxi.

* **Rupa daun kering:** Tidak ada uraian dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada uraian dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Aroma melati yang segar dan hidup (鲜灵香味).
* **Rasa:** Pekat dan menyegarkan (浓郁爽口), seperti basis teh hijau.
* **Warna seduhan:** Tidak ada uraian dalam sumber yang ditemukan.
* **Ampas teh (daun setelah diseduh):** Tidak ada uraian dalam sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data khusus untuk teh Hengxian dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh melati dengan basis teh hijau.

* **Suhu air:** 85–90 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gaiwan dengan tutup yang menahan aroma, atau teko porselen.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh.
    3. Tuang air dan segera tutup.
    4. Seduhan pertama berlangsung 1–2 menit di dalam gaiwan.
    5. Sebelum minum, angkat tutup dan hirup aromanya.
    6. Dua hingga tiga kali seduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di tempat kering, sejuk, dan gelap, serta benar-benar bebas dari bau asing: basis teh yang telah menyerap melati juga mudah menyerap bau lain. Teh melati sebaiknya dihabiskan dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Mutu tertinggi melewati lebih banyak siklus pemberian aroma.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Carilah asal dari Hengzhou dan tanda indikasi geografis.
    * Aroma melati asli berasal dari pemberian aroma dengan bunga segar; bau tajam seperti parfum yang cepat hilang menjadi alasan untuk waspada.
    * Bunga kering dalam kemasan tidak membuktikan mutu: setelah pemberian aroma, bunga dipisahkan (起花), sehingga jumlah bunga tidak menunjukkan kekuatan aroma.

**12. Fakta Menarik:**

* Perkebunan melati besar di kabupaten ini tumbuh dari dua ikat bibit yang ditanam di dekat pabrik teh pada tahun 1959.
* Kuncup dipetik siang hari, tepat saat paling panas, sementara pemberian aroma berlangsung malam hari, saat bunga mekar.
* Kerajinan pemberian aroma di kabupaten ini dipelajari antara lain dari para ahli Suzhou: sejak tahun 1984 Pabrik Teh Suzhou mengirim mereka untuk bantuan teknis.
* Pada tahun 2006 baik bunga maupun teh memperoleh perlindungan: melati sebagai produk dengan indikasi geografis, teh sebagai tanda asal.

**13. Perbandingan dengan Teh Melati Lain:**

* **Fuzhou Moli Hua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/fuzhou-molihua-cha)):** Pusat sejarah teh melati; hingga akhir 1980-an pusat industri berada di Fujian, Jiangsu, dan Zhejiang, lalu pindah ke Hengxian.
* **Yuanjiang Moli Hua Cha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/id/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Melati Yunnan dengan musim paling awal; menurut uraian industri, tanamannya didatangkan dari Hengxian.
* **Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/id/article/moli-longzhu)):** Bentuk teh melati berupa bulatan-bulatan kecil; dibuat baik di Fujian maupun di Guangxi.

**Sebagai Penutup:**

Hengxian Moli Hua Cha adalah teh dari kawasan melati utama Tiongkok. Perjalanan kabupaten ini terbentang dari pagar melati pada masa Ming dan dua ikat bibit di dekat pabrik pada tahun 1959 hingga rapat tahun 1989, setelahnya pusat industri berpindah ke sini. Kerajinannya tetap sama: kuncup yang dipetik siang hari mekar pada malam hari di atas basis teh hijau, dan siklus itu diulang sampai aromanya menjadi pekat.