---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/id/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**Haifeng Lianhuashan Cha** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — "teh Gunung Lianhuashan dari Haifeng", teh hijau dari Kabupaten Haifeng (海丰县), kota setingkat prefektur Shanwei, di bagian timur Provinsi Guangdong. Lianhuashan (莲花山, "Gunung Teratai") adalah nama pegunungan di sebelah utara pusat kabupaten; nama ini tidak ada kaitannya dengan teh teratai atau teh bunga. Dokumen perlindungan mengizinkan penggunaan varietas oolong untuk teh ini, tetapi menetapkan teknologi hijau, yaitu fiksasi pada suhu 250–270 °C dan pengeringan wajan selama berjam-jam, tanpa oksidasi. Formulasinya adalah "seduhan keemasan, aroma madu-kastanye". Sejak 2021 namanya dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk dengan indikasi geografis.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) kering wajan. Dokumen perlindungan 2025 menetapkan alur "pelayuan, fiksasi, penggilingan, pemecahan gumpalan, pengeringan"; tidak ada proses pengocokan dengan oksidasi parsial, yang menjadi syarat mutlak oolong, di dalamnya. Varietas oolong dalam daftar bahan baku tidak mengubah kelas teh ini, kelas ditentukan oleh teknologinya. Merek lokal paling terkenal di situs kabupaten disebut "Lianhua Lücha" (莲花绿茶) — "teh hijau teratai".
* **Kategori:** Produk dengan indikasi geografis (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; indikasi geografis pertanian (农产品地理标志), 2021.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), kota setingkat prefektur Shanwei (汕尾, *Shànwěi*), Kabupaten Haifeng (海丰, *Hǎifēng*).
* **Zona perlindungan:** Empat kecamatan dan 80 desa di kabupaten, yaitu Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇), dan Huangqiang (黄羌镇). Koordinat: 115°07′–115°30′ BT, 22°56′–23°13′ LU.
* **Inti dan zona:** Surat kabar "Nanfang Nongcun Bao" (2022) menyebut inti produksi terdiri dari lima kecamatan, menambahkan Meilong (梅陇镇) pada empat kecamatan yang ada di zona perlindungan. Kecamatan ini tidak termasuk dalam zona perlindungan, baik menurut permohonan 2020 maupun pengumuman 2025.

**2. Sejarah dan Signifikansi Budaya:**

* **Legenda dan bukti lama:**
    * **Legenda.** Menurut "Beijing Ribao" (2023), legenda menyebutkan bahwa pada masa Dinasti Jin, tabib Ge Hong (葛洪), saat mengumpulkan tanaman obat di Pegunungan Lianhuashan, menemukan dan menanam teh gunung (山子茶) serta menamainya "teh abadi" (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **Kronik periode Qianlong (乾隆).** Surat kabar "Shanwei Ribao" (2021) mengutip kronik Kabupaten Haifeng dari masa Dinasti Qing. Di dekat biara Lianhua-an di puncak gunung tumbuh beberapa semak teh, dan jika diseduh dengan air mata air, rasanya "滋味甘洁" — manis dan bersih; sementara di puncak datar gunung, dekat Bukit Bintang Tujuh (七星墩), tehnya "气味最佳" — paling unggul rasa dan aromanya.
    * **Periode Guangxu (光绪).** Menurut surat kabar yang sama, penyair dan kaligrafer Jiang Fengchen (江逢辰) bersahabat dengan kepala biara Jiming-si (鸡鸣寺) di Lianhuashan, mencicipi teh "Longtou Fengwei" di sana, dan dalam puisinya meminta biksu itu mengiriminya beberapa jin setiap tahun. Surat kabar itu menganggap ini sebagai awal mula ketenaran teh tersebut.
    * **1950-an.** Menurut "Shanwei Ribao" dan "Beijing Ribao", ibu revolusioner Peng Pai, Zhou Feng (周凤), mempersembahkan "teh abadi" Lianhuashan kepada Zhou Enlai. Tidak ada bukti dokumenter dalam sumber yang ditemukan.
    * **Petak terbaik.** Menurut "Shanwei Ribao", di masyarakat beredar legenda bahwa teh terbaik berasal dari petak "Kezailiao" (客仔寮) dan "pematang ketiga" (第三条垄). Ini legenda, bukan hasil perbandingan.
    * **Kronik periode Jiajing (嘉靖).** China Daily (2024) menelusuri sejarah teh ini ke bagian "Produk" (物产) dalam kronik Haifeng periode Jiajing dari Dinasti Ming. Teks kronik ini tidak ditemukan dalam sumber yang ada, sementara pers lokal menyebut "sejarah 200 tahun"; sumber-sumber berbeda hingga berabad-abad.
* **Industri:** Menurut "Shanwei Ribao" (2021), catatan tentang warga Haifeng yang memetik pucuk muda dari semak-semak teh yang tersebar di Lianhuashan dan mengolahnya menjadi teh telah dikenal sejak era Qing. "Nanfang Nongcun Bao" (2022) menulis tentang "sejarah 200 tahun" teh ini, penanaman besar-besaran sejak 1960–1970-an, dan pertumbuhan industri yang lebih pesat sejak 1990-an. Menurut kepala dinas pertanian kabupaten dalam surat kabar yang sama, sebelumnya petani teh, mengandalkan pengalaman sendiri, kebanyakan membuat teh hijau, tetapi kini juga memproduksi teh merah, dancong, dan oolong.
* **Dokumen perlindungan:**
    * **2019.** Daftar nasional produk pertanian terkenal, khas, dan baru.
    * **2020–2021.** Pada 5 Agustus 2020, Dinas Pertanian Guangdong mengumumkan penerimaan permohonan indikasi geografis pertanian; pemohon adalah Institut Ilmu Pertanian Kabupaten Haifeng. Pada 2021, Kementerian Pertanian mengajukannya untuk dibahas melalui pemberitahuan No. 1, dan pada tahun yang sama nama itu didaftarkan. Saat itu pula "Haifeng Lianhua Lücha" masuk daftar provinsi zona produksi unggulan produk pertanian khas.
    * **2021.** Shanwei menetapkan standar lokal "Haifeng Lianhuashan Cha Shengchan Jishu Guicheng" (DB4415/T 3-2021), berlaku mulai 1 Oktober. "Beijing Ribao" (2023) menulis tentang satu regulasi tingkat kota dengan nama "Haifeng Lianhuashan Cha Biaozhunhua Shengchan Jishu Guicheng" dan dua standar perusahaan.
    * **2022.** Menurut situs kabupaten, teh ini memperoleh tanda meteorologi "Lingnan Shengtai Qihou Youpin", dan Kecamatan Haicheng masuk daftar nasional desa dan kecamatan percontohan "一村一品" — "satu desa, satu produk".
    * **2025.** Melalui pengumuman Badan Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 632 tertanggal 9 Juni (diterbitkan 27 Juni), nama ini diakui sebagai produk dengan indikasi geografis, posisi 176 dari 224. Dalam pengumuman yang sama, beras lokal juga memperoleh perlindungan; sebelumnya, menurut data kabupaten, produk semacam itu hanya satu, yaitu kuncup bunga daylily.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Menurut dokumen perlindungan, populasi lokal (本地[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong)) atau galur terseleksi darinya, serta varietas oolong beraroma tinggi seperti [本山](https://thetea.app/id/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/id/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/id/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/id/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/id/article/dancong)*), dan lainnya.
* **Introduksi:** Menurut pers (2023), sejak 1990-an kabupaten ini mendatangkan 铁观音, [金萱](https://thetea.app/id/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/id/article/da-hong-pao), dan 黄旦, daftar yang tidak sama dengan yang tercantum dalam dokumen.
* **Teh liar:** Menurut pers (2023), "teh abadi" lokal adalah pohon kecil hijau abadi dengan daun sebesar telapak tangan; pohon liar terdaftar dalam daftar tanaman dilindungi kategori kedua. Menurut "Beijing Ribao" (2023), di gunung ini masih ada pohon tua "teh abadi" setinggi 6,5 m, dan di pembibitan di kaki gunung pada saat itu telah ditransplantasikan 218 pohon liar dengan tingkat hidup 94,4% serta ditumbuhkan lebih dari 13.500 bibit stek.
* **Standar petik:** Dari tunas dengan satu daun hingga tunas dengan tiga daun; pucuk utuh, bersih, dan seragam.
* **Waktu petik:** Dua kali setahun, sebelum festival Qingming (清明) dan pada musim Bailu (白露).

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Kabupaten ini dikelilingi gunung di tiga sisi dan menghadap laut di selatan. Menurut "Shanwei Ribao", kebun teh berada dalam radius sekitar 50 km dari puncak utama pegunungan; menurut "Beijing Ribao", puncak itu adalah Puncak Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Pegunungan itu sendiri, menurut surat kabar yang sama, membentang lebih dari 400 km, dari Longyan (龙岩) di Fujian hingga muara Sungai Mutiara.
* **Deskripsi zona indikasi geografis pertanian** (dirangkum dari situs rujukan): sebagian besar bukit setinggi 100–200 m, titik tertinggi kabupaten 1337,3 m; gunung dan bukit mencakup 60% wilayah, dataran 40%; suhu rata-rata tahunan 22,5 °C, curah hujan 2389,5 mm per tahun, dengan 1450 mm jatuh pada musim panas. Surat kabar menyebut tinggi puncak dan suhu sedikit berbeda, yaitu 1337,6 m dan 22,7 °C.
* **Ketinggian tumbuh:** **80–700 m** — dataran, bukit, dan lereng landai.
* **Tanah:** Tanah kuning (黄壤) dan tanah merah-kuning (红黄壤). pH menurut dokumen perlindungan 4,0–5,0, menurut "Shanwei Ribao" 4,0–4,8.
* **Iklim:** Muson subtropis selatan. Penyinaran matahari rata-rata 1873 jam per tahun ("Shanwei Ribao"); suhu rata-rata tahunan 22,7 °C dan periode bebas es 360 hari ("Nanfang Nongcun Bao").
* **Agroteknik menurut dokumen:** Kemiringan lahan tidak lebih dari 15°, penanaman dari November hingga Maret.
* **Skala:** Menurut permohonan 2020: 2330 ha dan 4302 ton per tahun; menurut pers 2022–2023: sekitar 52,5 ribu mu dan 4146 ton; China Daily (2024) menyebut lebih dari 60 ribu mu dan lebih dari 5 ribu ton. Nilai produksi tahunan disebutkan situs kabupaten sebesar 439 juta yuan (untuk 2330 ha dan 4302 ton), "Nanfang Nongcun Bao" (2022) menyebut sekitar 1,39 miliar yuan.

**5. Teknologi Produksi:**

Parameter menurut dokumen perlindungan 2025:

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** Lapisan 3 cm di atas ayakan atau 10–15 cm di dalam talang, 6–12 jam, hingga kadar air 68–70%.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C dengan suhu daun 80–85 °C, 4,0–4,5 menit, susut bobot 12–14%, kadar air 58–60%.
3.  **Penggilingan (揉捻, *róuniǎn*):** Mengikuti pola "tanpa tekanan, tekanan ringan, tanpa tekanan, tekanan kuat, tanpa tekanan", total 25–35 menit, hingga daun teh tergulung rapat dan cairan sel muncul di permukaannya.
4.  **Pemecahan gumpalan (解块, *jiěkuài*):** Menggunakan mesin, dengan penyaringan partikel halus.
5.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*) dalam wajan tiga tahap:** pada 230–250 °C hingga delapan persepuluh kering; pada 145–150 °C selama 30 menit; pengeringan akhir (辉锅, *huīguō*) pada 110–115 °C selama enam jam, hingga muncul lapisan "embun beku" abu-abu kehijauan pada daun teh dan aroma manis atau madu. Setelah itu teh segera disegel.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi dari dokumen perlindungan 2025.

* **Penampilan daun kering:** Gulungan rapat, abu-abu kehijauan, dengan "embun beku" — lapisan keputihan (条索紧实、灰绿起霜). "Shanwei Ribao" juga mengizinkan daun teh yang agak kasar dan hijau tua.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Kastanye, dengan "aroma api" (栗香带火工香); dalam formula dokumen: madu-kastanye (蜜栗香).
* **Rasa:** Kental, dengan rasa manis yang kembali (滋味浓厚、回甘). Pers menambahkan: menyegarkan, tahan banyak kali seduhan.
* **Warna seduhan:** Kuning kehijauan dengan kilau keemasan (黄绿泛金).
* **Ampas teh (daun bekas seduhan):** Kuning kehijauan (叶底黄绿).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan fisika-kimia dokumen perlindungan 2025:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Kadar air | tidak lebih dari 3,5% |
| Abu total | tidak lebih dari 6,5% |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 18,0% |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 48,0% |

Batas kadar air 3,5% lebih ketat dari batas umum teh hijau; demikian tercantum dalam dokumen.

Nilai aktual menurut China Daily (2024): polifenol teh 19–25%, asam amino bebas 2,7–3,5%, zat ekstraktif larut air 48–52%. Publikasi ini tidak menyebutkan metode dan sampel.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 85–90 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau teko porselen.
* **Proses:** Panaskan peralatan, seduhan pertama 40–60 detik, lalu beberapa kali seduhan ulang dengan sedikit perpanjangan waktu.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, jauh dari cahaya, lembap, dan bau, sebaiknya di lemari es pada suhu 0–5 °C. Habiskan dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada daftar harga dalam sumber yang ditemukan, hanya ucapan warga setempat. Menurut kepala dinas pertanian kabupaten (2022), ketika teknologi masih kurang, teh ini dijual beberapa puluh yuan per jin (500 g), kini mencapai ratusan bahkan ribuan yuan. Salah satu produsen lokal di situs kabupaten menyebut harga lebih rendah: teh musim gugur lebih dari 200, teh musim semi 300–400 yuan lebih; satuannya tidak disebut, sesuai konteks adalah jin. Teh musim semi, menurut situs kabupaten, memberikan sekitar setengah pendapatan tahunan petani teh dari teh.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Carilah tanda khusus indikasi geografis yang disetujui CNIPA untuk produsen dari zona perlindungan.
    * Pastikan teh berasal dari Kecamatan Haicheng, Gongping, Pingdong, atau Huangqiang.
    * Jangan keliru dengan campuran bunga "dengan teratai": Lianhuashan adalah nama gunung.
    * Menurut dokumen: daun teh abu-abu kehijauan dengan lapisan keputihan, seduhan kuning kehijauan dengan kilau keemasan, aroma kastanye dengan nada api.

**12. Fakta Menarik:**

* Bahan baku dapat berasal dari semak oolong, tetapi tehnya hijau: teknologi yang menentukan, bukan varietas.
* Pengeringan wajan akhir menurut dokumen berlangsung enam jam.
* Dengan satu pengumuman pada 2025, kabupaten ini melipatgandakan jumlah produk berindikasi geografisnya.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Huidong Xianren Cha ([惠东仙人茶](https://thetea.app/id/article/huidong-xianren-cha)):** Populasi teh lokal dari Kabupaten Huidong yang bertetangga; teh ini juga disebut "teh abadi", dan kebunnya juga berada di Pegunungan Lianhuashan.
* **Baipenzhu Hengkeng Cha ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/id/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** Teh hijau dari Desa Hengkeng di Huidong, yang di semua sisi dikelilingi pegunungan yang sama.
* **Dan Cong (单枞):** Oolong dari Chaozhou; varietas 凤凰单丛 masuk dalam daftar bahan baku teh Haifeng, tetapi teknologi di sini adalah teknologi hijau.

**Sebagai penutup:**

Haifeng Lianhuashan Cha adalah teh hijau kering wajan dari Gunung Teratai di timur Guangdong, yang menggunakan bahan baku oolong dengan teknologi hijau. Dokumen perlindungan menjelaskan fiksasi pada 250–270 °C, pengeringan akhir wajan selama enam jam, daun teh abu-abu kehijauan dengan "embun beku", dan formula "seduhan keemasan, aroma madu-kastanye". Perlindungan nama ini dilakukan pada 2021 dan 2025.