---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/id/article/gutian-hongcha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**Gutian Hongcha** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Gutian (古田县), kota setingkat prefektur Ningde, Provinsi Fujian. Gutian dikenal terutama sebagai “kampung halaman jamur perak Tiongkok”, tetapi kabupaten ini juga memiliki masa lalu teh: menurut data dari biro pengelolaan teh kabupaten, pada tahun-tahun Daoguang teh xiaozhong mulai dibuat di sini, dan kabupaten ini menjadi wilayah terkenal “xiaozhong luar” — teh merah jenis xiaozhong dari luar Wuyishan. Pada akhir abad ke-20 industri teh kabupaten ini mengalami kemunduran, pada tahun 2000-an mulai dipulihkan, dan pada tahun 2018 nama “古田红茶” didaftarkan sebagai tanda sertifikasi geografis.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), terfermentasi penuh. Kelasnya sudah disebut dalam namanya; dalam daftar provinsi, produk dari tanda ini dicatat lebih luas — “teh”.
* **Kategori:** Teh merah Fujian dengan tanda sertifikasi geografis (2018); secara historis merupakan wilayah xiaozhong luar.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Ningde (宁德, *Níngdé*), Kabupaten Gutian (古田, *Gǔtián*).
* **Zona perlindungan:** Daftar provinsi menyebut Kabupaten Gutian sebagai wilayah administratif pemegang tanda. Batas hukum zona tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
* **Rezim perlindungan:** Tanda sertifikasi geografis dari Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 18791721, kelas 30, produk — teh. Tanggal pendaftaran menurut daftar provinsi — 14 April 2018; pemegang — biro pengelolaan teh Kabupaten Gutian (古田县茶业管理局). Pada 30 Juni 2026 pendaftaran masih tercatat aktif.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

Informasi di bawah ini, kecuali disebutkan lain, berasal dari materi tahun 2019 — laporan “China Radio International”, artikel portal pertanian provinsi, dan esai industri — dengan merujuk pada biro pengelolaan teh kabupaten.

* **Sejarah:**
    * **Tahun-tahun Daoguang.** Menurut rumusan biro pengelolaan, Gutian “首创” — pertama kali mulai membuat — xiaozhong (首创小种红茶) dan menjadi wilayah terkenal “xiaozhong luar” (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) — demikian untuk membedakannya dari Zheng Shan Xiao Zhong dari Wuyishan. Bagaimana kata “pertama kali” ini berhubungan dengan keunggulan zona Tongmu di Wuyishan, sumber tidak menjelaskan. Wikipedia Tiongkok juga menyebut Gutian di antara wilayah utama xiaozhong luar — bersama dengan Zhenghe, Tanyang, dan Shaxian.
    * **Titik transit.** Setelah pembukaan lima pelabuhan, ekspor teh Fujian melewati Fuzhou dan Xiamen. Kota kecil Shuikou (水口镇) di kabupaten ini — simpul di aliran tengah Sungai Minjiang, di persimpangan Nanping, Sanming, Fuzhou, dan Ningde, — membuat Gutian menjadi titik transit yang dilalui teh batu Wuyishan dan Zheng Shan Xiao Zhong untuk menuju pasar.
    * **1970–1980-an.** Stasiun teh dan kebun teh kolektif ada di seluruh 15 kecamatan dan kota kecil, kebun teh menduduki hampir 50 ribu mu, teh yang dikenal adalah “郁露” dan “馨绿”. Dalam hal produksi teh kabupaten ini berada di urutan kedua belas di provinsi, dan pada tahun 1980 biro pertanian provinsi memasukkannya ke dalam jumlah kabupaten teh kunci.
    * **Kemunduran.** Materi berbeda mengenai waktunya: satu menyebut awal kemunduran pada akhir 1980-an, yang lain hanya pada 1980-an. Kebun teh ditinggalkan, dialihkan ke persik dan buah lain, dan pekerjanya pindah ke budi daya jamur. Dari tahun 1983 hingga 1986, 3304 mu kebun ditinggalkan, 2371 mu diserahkan untuk hutan, 244 mu untuk buah-buahan. Pada tahun-tahun terburuk, hanya tersisa sekitar 10 ribu mu teh di kabupaten.
    * **Pemulihan.** Menurut esai industri, keadaan mulai membaik sejak tahun 2005, ketika kabupaten mulai mendaftarkan merek dagang, di antaranya “翠屏湖” dan “古田红茶”; menjadi tanda sertifikasi geografis “古田红茶” pada tahun 2018. Biro pengelolaan melaporkan bahwa teh ini berkali-kali memperoleh medali emas dalam kompetisi “Zhongcha Bei” (中茶杯) dan “Mingcha Bei” (闽茶杯).
    * **2018.** Menurut data biro pengelolaan, kebun teh kabupaten menduduki 33 ribu mu, di antaranya 12 ribu mu adalah varietas oolong; produksi teh mentah — 1680 ton, nilai produk — hampir 100 juta yuan.
* **Nama:** “Gutian” (古田) adalah nama kabupaten, secara harfiah “ladang tua”; “hongcha” (红茶) berarti “teh merah”.
* **Makna budaya:** Gutian di masa lalu dikenal karena besi, pengecoran wajan, ragi, dan teh; karena Zhu Xi (朱熹) pernah tinggal di sini selama beberapa waktu, kabupaten ini disebut “negeri yang dilalui orang bijak” (先贤过化之乡). Saat ini kabupaten ini, menurut esai industri, memasok sekitar 80 % panen jamur perak dunia. Teh merah dianggap oleh kabupaten sebagai salah satu dari dua nama teh utamanya — bersama dengan merek umum “翠屏湖”, yang dinamai sesuai Danau Cuipinghu, daya tarik utama kabupaten ini.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Varietas apa yang digunakan khusus untuk teh merah tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Menurut data biro pengelolaan teh kabupaten, kabupaten ini mempertahankan varietas lama Meizhan (梅占), caicha xiaozhong (小种菜茶), dan Fuan Dabai ([福安](https://thetea.app/id/article/fuan)大白). Sejak tahun 2005, sekitar 4500 mu varietas oolong Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/id/article/tie-guanyin)) dan Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/id/article/jin-guanyin)) didatangkan, sejak tahun 2011 — varietas oolong dari Fujian utara, sekitar 3500 mu.
* **Standar pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Waktu pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Persyaratan bahan baku:** Tidak ada dokumen tentang persyaratan bahan baku dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Prefektur Ningde, di persimpangan empat kota setingkat prefektur — Nanping, Sanming, Fuzhou, dan Ningde; aliran tengah Sungai Minjiang melintasi kabupaten ini. Di dekat Danau Cuipinghu (翠屏湖), menurut esai industri, sebelumnya ada kebun teh negara seluas lebih dari tiga ribu mu.
* **Kebun:** Menurut data biro pengelolaan pada tahun 2019, lebih dari 8000 mu kebun “ekologis” telah dibangun di kabupaten ini, dan lebih dari 30 pabrik teh beroperasi.
* **Ketinggian, iklim, tanah:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Teknologi teh merah Gutian tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. Biro pengelolaan kabupaten hanya melaporkan bahwa pihaknya mengundang para ahli dari daerah teh terkenal dan mengirim orang-orangnya untuk belajar ke sana. Pada tahun 2019 biro itu berencana menyusun standar lokal “古田红茶”; apakah standar itu sudah disahkan, tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.

Di bawah ini adalah skema umum teh merah, bukan deskripsi teknologi Gutian:

1.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Daun kehilangan sebagian kelembapannya dan menjadi lunak.
2.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Sari daun keluar ke permukaan daun.
3.  **Fermentasi (发酵, *fājiào*):** Oksidasi menghasilkan warna merah pada seduhan.
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Apakah di Gutian saat ini dibuat xiaozhong dengan pengasapan atau teh merah gongfu, tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi rupa dan rasa dari dokumen tanda atau sumber resmi tidak saya temukan.

* **Rupa daun kering:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Rasa:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Warna seduhan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Dasar teh (daun seduhan):** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisika-kimia tentang teh ini dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3–4 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan porselen putih atau teko kecil.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh.
    3. Seduhan pertama — 10–20 detik.
    4. Tuang habis.
    5. Setiap seduhan berikutnya — sedikit lebih lama.
    6. Empat hingga enam kali tuang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, pada suhu ruang, di tempat kering dan gelap, tanpa bau asing. Teh merah lebih tahan disimpan daripada teh hijau, tetapi aromanya melemah seiring waktu.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data tentang harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari pada kemasan tanda indikasi geografis; nomor tandanya — 18791721.
    * Periksa bahwa teh dibuat di Kabupaten Gutian.
    * Ingat bahwa “外山小种” tidak menjamin asal: demikian disebut xiaozhong dari banyak kabupaten.

**12. Fakta Menarik:**

* Pemegang tanda bukan asosiasi, seperti kebanyakan tanda teh lain di Prefektur Ningde dalam daftar provinsi, melainkan biro pengelolaan teh kabupaten.
* Menurut laporan tahun 2019, teh merah “闽之艳” dari koperasi teh di kota kecil Hetang (鹤塘) memperoleh penghargaan emas khusus pada Pameran Teh Internasional Xi'an Tiongkok ke-13.

**13. Perbandingan dengan Teh Merah Fujian Lainnya:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/id/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Xiaozhong dari zona Tongmu Wuyishan; darinyalah xiaozhong luar Gutian dibedakan berdasarkan nama.
* **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/id/article/shaxian-gongfu-cha)):** Teh merah dari Shaxian — wilayah yang oleh Wikipedia ditempatkan di samping Gutian dalam daftar wilayah xiaozhong luar.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/id/article/zhenghe-gongfu)):** Teh merah gongfu dari Fujian utara dari daftar yang sama.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/id/article/tanyang-gong-fu)):** Teh merah gongfu dari Prefektur Ningde yang sama, salah satu dari “tiga gongfu besar Fujian”.
* **Pingnan Xiaozhong ([屏南小种](https://thetea.app/id/article/pingnan-xiaozhong)):** Teh merah xiaozhong dari Kabupaten Pingnan di Prefektur Ningde yang sama, dengan tandanya sendiri tahun 2018.

**Kesimpulan:**

Gutian Hongcha adalah nama dengan ingatan panjang dan dokumentasi singkat. Kabupaten ini mengingat dirinya sebagai wilayah xiaozhong luar sejak masa Daoguang dan titik transit teh Wuyishan, mengalami kemunduran kebun pada 1980-an, dan mengembalikan nama merahnya dengan tanda tahun 2018. Seperti apa tehnya — rupa, rasa, varietas, teknologi, — sumber yang ditemukan belum mengatakannya.