---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/id/article/gushi-huanggushan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «teh dari Gunung Huanggushan di Gushi»: teh hijau dari Gunung Huanggushan (皇姑山) di kaki utara Pegunungan Dabieshan, di Kecamatan Wumiaoji, Kabupaten Gushi (固始县), Kota Xinyang, Provinsi Henan. Nama gunung — «gunung putri kaisar» — menurut legenda setempat dikaitkan dengan Kaisar Qianlong. Sejak 2014 teh ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, sejak 2025 — sebagai produk dengan indikasi geografis yang diakui CNIPA.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Kelas ini ditetapkan oleh teknologi dari persyaratan perlindungan 2025: setelah pelayuan, daun difiksasi dengan pemanasan (杀青), tidak ada tahap oksidasi, warna daun kering — hijau lembut.
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan dari Henan selatan; produk dengan indikasi geografis (2025), sejak 2014 — juga indikasi geografis pertanian.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Henan (河南, *Hénán*), Kota Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), Kabupaten Gushi (固始, *Gùshǐ*), Kecamatan Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona perlindungan:** Wilayah Kecamatan Wumiaoji, Gunung Huanggushan; terutama Desa Changjianghe (长江河村), Desa Suokou (锁口村), dan Desa Huangtuling (黄土岭村). Pemohon pada 2025 — pemerintah rakyat Kabupaten Gushi.
* **Koordinat geografis:** Dokumen memberikan rentang 115°20′–115°56′ BT dan 31°45′–32°35′ LU — hampir seluruh kabupaten, bukan posisi kebun.

**2. Sejarah dan Signifikansi Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Teh Kabupaten.** Referensi pada deskripsi indikasi 2014 berbicara tentang 2300 tahun penanaman teh di Gushi: pada 1987 teh ditemukan di antara inventaris pemakaman kuno di pusat kabupaten. Penanggalan — Zaman Negara-Negara Berperang, menurut referensi lain — Zaman Musim Semi dan Gugur serta Negara-Negara Berperang.
    * **1908–1914 — merek.** Menurut surat kabar «Xinyang Ribao» (2018), merek «Huanggushan» dihitung sejak 1908. Pada Maret 1912 pendiri usaha Zhang Liangrong (张良荣) bersama keluarga membersihkan lereng untuk kebun, dan pada Mei 1914 teh dinamai menurut nama gunung.
    * **1920–1930-an — teknologi.** Keluarga mengadopsi teknik dari Lu'an Guapian dan Huangshan Maofeng dari Anhui; sekitar 1930 terbentuk rantai «pelayuan — fiksasi — penggulungan — pelurusan daun» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Legenda tentang teh Huanggushan dimasukkan dalam daftar kedua warisan budaya takbenda Kota Xinyang.
    * **2013–2014.** Permohonan diajukan oleh koperasi teh kabupaten Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); pada 2013 lolos pemeriksaan Pusat Kualitas dan Keamanan Produk Pertanian Kementerian Pertanian, dan pada 22 Mei 2014 kementerian menyetujui pendaftaran indikasi geografis pertanian.
    * **2025.** Badan Kekayaan Intelektual Negara (CNIPA) melalui pengumuman No. 625 (ditandatangani 1 April, diterbitkan 14 April) mengakui 90 produk, di antaranya Gushi Huanggushan Cha, sebagai produk dengan indikasi geografis.
* **Nama:** 固始 — Kabupaten Gushi; 皇姑山 — Gunung Huanggushan, «gunung putri kaisar»; 茶 — teh.
* **Legenda:** Menurut versi yang diceritakan ulang oleh surat kabar dan deskripsi referensi, Kaisar Qianlong, saat bepergian secara rahasia, masuk angin di pegunungan ini, dan ia dirawat dengan teh gunung oleh gadis gunung berusia tujuh belas tahun Zhu Fenggu (朱凤姑). Kaisar konon menamai teh itu «Yuye Xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «aroma daun giok») dan mengangkat gadis itu sebagai putri angkat; dalam perjalanan ke ibu kota ia meninggal di stasiun pos di Xinyang, dimakamkan di gunung asalnya, dan gunung itu mulai disebut Huanggushan. Versi berbeda, misalnya, dalam musim panen teh untuk istana — Guyu (谷雨) atau Qingming (清明). Deskripsi referensi merujuk pada silsilah keluarga Zhu, tetapi dokumen itu sendiri tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
* **Signifikansi budaya:** Menurut surat kabar «Xinyang Ribao», pada 2011 berdasarkan legenda dipentaskan pertunjukan lagu «Musim Semi di Gunung Huanggushan» (春满皇姑山), yang mendapat penghargaan lomba teater provinsi.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Menurut persyaratan 2025 — varietas lokal Xinyang (信阳本地种). Deskripsi 2014 menyebut varietas lokal Benshan ([本山](https://thetea.app/id/article/ben-shan)良种), juga disebut varietas Xinyang (信阳种). Deskripsi referensi: semak pendek setengah mekar, daun sedang, lonjong-elips, hijau tua; tunas besar, sangat berbulu. Penduduk setempat menyebut varietas ini «teh daun dedalu» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Pemetikan:** Dari akhir Maret hingga pertengahan Mei.
* **Standar pemetikan:** Dari tunas tunggal hingga tunas dengan dua daun.

**4. Terroir dan Keunikan Budidaya:**

* **Wilayah:** Utara Dabieshan, daerah aliran Sungai Huaihe.
* **Ketinggian tumbuh:** Persyaratan perlindungan menyebut daerah pegunungan pada ketinggian 600 m. Surat kabar «Xinyang Ribao» menyebut ketinggian gunung itu sendiri — 768 m, satu deskripsi referensi menulis tentang kebun «di atas 800 m». Perbedaan ini belum diselesaikan.
* **Tanah:** Kuning-cokelat (黄棕壤), asam, pH 4,0–6,5, bahan organik lebih dari 1,0 %. Deskripsi 2014 menambahkan tanah cokelat kekuningan (黄褐土).
* **Iklim kabupaten** (menurut deskripsi 2014): transisi dari subtropis ke sabuk sedang hangat; suhu rata-rata tahunan 15,3 °C, periode bebas embun beku 228 hari, sinar matahari 2150,6 jam, curah hujan 1073,5 mm per tahun.
* **Luas dan produksi:** Deskripsi 2014 menunjukkan 400 ha lahan yang cocok untuk teh dan 240 ton teh per tahun.

**5. Teknologi Produksi:**

Persyaratan perlindungan 2025 menetapkan delapan tahap:

1.  **Penyortiran daun segar (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Pengayakan menurut kelembutan dan ukuran.
2.  **Pelayuan (摊放, *tānfàng*):** Lapisan 3 cm, 6–8 jam, dibalik setiap 2 jam; kehilangan massa sekitar 12 %.
3.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 menit — hingga hilangnya kilap dan bau rumput; tangkai dapat ditekuk tanpa patah.
4.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Menurut aturan «ringan — kuat — ringan», 6–10 menit; lebih dari 95 % daun tergulung.
5.  **Pelurusan daun (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 menit, hingga menjadi helaian padat lurus; kelembapan sekitar 25 %.
6.  **Pengeringan pertama (初烘, *chūhōng*):** Lapisan 1 cm, 110–120 °C, 10–12 menit, hingga kelembapan 10–15 %.
7.  **Pendinginan (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 jam, hingga kelembapan merata.
8.  **Pengeringan akhir (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 menit, hingga kelembapan 5–6 %; setelah dingin teh disegel.

Deskripsi 2014 memberikan skema manual yang berbeda: wajan «mentah» (生锅) pada 140–160 °C, wajan «matang» (熟锅) pada 80–100 °C dengan pelurusan helaian menggunakan tangan dan tiga kali pemanasan hingga kelembapan di bawah 6 %. Skema mana yang dominan saat ini, sumber tidak menyebutkannya.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Menurut persyaratan perlindungan 2025:

* **Penampilan daun kering:** Helaian padat, anggun, bulat dan lurus (条索紧秀圆直), tunas besar dan berisi, warna hijau lembut.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Aroma anggrek (兰花香气).
* **Rasa:** Segar dan bersemangat, dengan rasa manis balik (鲜爽回甘).
* **Warna seduhan:** «Warna tunas dedalu» (柳芽黄), jernih dan cerah.
* **Ampas teh (daun seduhan):** Lembut dan rata, tanpa robekan dan kotoran.

Deskripsi referensi menyebut seduhan berwarna zamrud (汤色碧绿); teks perlindungan dianggap sebagai acuan.

**7. Komposisi Kimia:**

Norma sama dalam deskripsi 2014 dan persyaratan 2025:

| Indikator | Norma |
| :--- | :--- |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2 % |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 18 % |
| Vitamin C | tidak kurang dari 130 mg/100 g |
| Selenium | tidak kurang dari 0,1 mg/kg |

Situs referensi memberikan angka lebih tinggi — polifenol dari 19,6 %, selenium dari 0,129 mg/kg — tanpa sumber.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini. Selenium dalam tabel adalah norma kandungan, bukan janji manfaat.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau. Air 80–85 °C, 3 g per 150 ml, gelas kaca atau gaiwan putih. Tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — setelah 40–60 detik; minum dengan menyisakan sebagian seduhan, lalu tambahkan air — dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Carilah tanda khusus indikasi geografis: hak atasnya diberikan kepada produsen dari zona oleh CNIPA atas usulan kabupaten dan provinsi.
    * Jangan bingung merek dengan indikasi: dengan merek «Huanggushan» (皇姑山), menurut situs referensi, juga dijual Xinyang Maojian.
    * Daun — padat, bulat dan lurus, dengan tunas besar; seduhan — warna tunas dedalu; aroma — anggrek.

**12. Fakta Menarik:**

* Legenda yang memberi nama gunung itu sendiri menjadi warisan yang dilindungi: sejak 2010 ada dalam daftar warisan budaya takbenda Xinyang.
* Surat kabar menempatkan gunung di perbatasan Desa Suokou, Changjianghe, dan Huangling (黄岭); dalam dokumen perlindungan, yang terakhir diganti dengan Huangtuling (黄土岭).
* Menurut surat kabar «Xinyang Ribao», pada 2017 teh ini memperoleh sertifikat produk organik.

**13. Perbandingan dengan Teh Tetangga:**

* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/id/article/xinyang-mao-jian)):** Teh utama kota; skema manual 2014 untuk Huanggushan Cha — khas Xinyang, dengan wajan «mentah» dan «matang».
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/id/article/yangtian-xue-lu)):** Teh hijau dari Kabupaten Gushi yang sama, tetapi berbentuk pipih.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/id/article/gushi-yunwu)):** Tanda sertifikasi kabupaten yang sama; kelas tidak disebutkan.
* **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/id/article/liu-an-guapian)):** Teh Anhui, yang tekniknya menurut surat kabar diadopsi oleh keluarga pendiri.

**Sebagai Penutup:**

Gushi Huanggushan Cha — teh hijau pegunungan kecil dari satu gunung di lereng utara Dabieshan: 400 ha lahan yang cocok, varietas lokal berbulu, helaian bulat lurus, seduhan warna tunas dedalu, dan aroma anggrek. Di baliknya ada merek keluarga sejak 1908, legenda tentang Qianlong, dan dua perlindungan — tahun 2014 dan 2025.