---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/id/article/guilin-guihua-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Guilin Guihua Cha** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/id/article/guihua)茶) — teh yang diaromatisasi dengan bunga osmanthus, dari wilayah kota Guilin di Daerah Otonom Guangxi Zhuang. Nama ini mengaitkan produk dengan tempatnya dua kali: 桂 (*guì*) — osmanthus, dan nama kota Guilin (桂林) sendiri berarti "hutan osmanthus". Dasar tehnya dijenuhkan dengan aroma bunga osmanthus, sebagaimana pada teh melati; deskripsi indikasi pertanian menyebutkan dua dasar — teh hijau dan teh merah, sehingga satu kelas saja tidak membatasi nama ini. Zona perlindungan mencakup seluruh wilayah kota — enam distrik perkotaan dan sebelas county. Sejak 2014 produk ini merupakan indikasi geografis pertanian, sejak 2025 — produk dengan indikasi geografis.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh beraroma bunga (花茶, *huāchá*): dasar teh yang dijenuhkan dengan aroma osmanthus. Deskripsi indikasi pertanian menyebutkan dua jenis — berbahan dasar hijau dan merah (绿茶、红茶级型坯); dalam pengumuman 2025 dasarnya tidak disebutkan. Nama ini mencakup dua kelas, karena itu artikel ini berada di antara kategori, bukan di dalam folder satu kelas.
* **Kategori:** Teh osmanthus Guangxi; indikasi geografis pertanian (2014) dan produk dengan indikasi geografis (2025).
* **Asal:** Tiongkok, Daerah Otonom Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), wilayah kota Guilin (桂林, *Guìlín*).
* **Zona perlindungan:** Enam distrik perkotaan — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) dan Lingui (临桂) — serta sebelas county: Lingchuan (灵川), Xing'an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) dan Guanyang (灌阳).
* **Koordinat geografis:** 109°36′–111°29′ BT, 24°15′–26°23′ LU — lebih dari dua derajat garis lintang.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Osmanthus dan kota.** Nama Guilin diturunkan dari rumpun osmanthus; osmanthus adalah bunga simbol kota.
    * **Sejarah awal menurut deskripsi indikasi.** Deskripsi indikasi pertanian menyatakan bahwa membuat dan meminum teh osmanthus di Guilin dimulai pada masa Tang; pada masa Song teh lokal dikenal sebagai 修仁茶 (*xiūrén chá*), pada masa Qing — sebagai 六垌茶 dan 龙脊茶. Dokumen yang mendasari penanggalan ini tidak ada dalam deskripsi, dan teh-teh yang disebutkan belum tentu merupakan teh osmanthus.
    * **1970-an.** Menurut deskripsi yang sama, teh osmanthus mulai diproduksi oleh Pabrik Teh Guilin Guangxi.
    * **2014.** Pada 18 November, Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 2179 mendaftarkan Guilin Guihua Cha sebagai indikasi geografis pertanian, nomor AGI01551. Pemegang indikasi tidak saya temukan dalam sumber yang tersedia.
    * **2016.** Pada bulan Januari, teh ini masuk dalam daftar nasional produk pertanian "terkenal, istimewa, berkualitas, dan baru" untuk tahun 2015, menurut data referensi.
    * **2025.** Melalui pengumuman No. 640, Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) mengakui nama ini sebagai produk dengan indikasi geografis; dalam pengumuman yang sama tercantum 1409 nama.
* **Nama:**
    * "Guilin" (桂林) — "hutan osmanthus", nama kota.
    * "Guihua" (桂花, *guìhuā*) — bunga osmanthus.
    * "Cha" (茶, *chá*) — "teh".
* **Makna budaya:** Bagi Guilin, osmanthus adalah bagian dari nama dan wajah kota, dan teh osmanthus melanjutkan hubungan ini. Indikasi ini mengikatnya pada seluruh wilayah kota, bukan pada satu county.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Tanaman pengaroma:** Osmanthus wangi (*Osmanthus fragrans*). Deskripsi menyebut osmanthus emas lokal sebagai yang terbaik untuk pengaromaan — 金桂 (*jīnguì*): bunga besar, kelopak tebal, warna kuning keemasan, aroma pekat dan murni.
* **Bunga:** Segar, bersih, tanpa kerusakan dan dengan aroma kuat; deskripsi indikasi juga mengizinkan osmanthus kering beku (真空冷冻).
* **Dasar teh:** Bahan teh hijau atau merah yang disortir (级型坯). Varietas tanaman teh tidak disebutkan dalam deskripsi.
* **Waktu:** Waktu pembungaan dan pemetikan tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

Menurut deskripsi indikasi pertanian (2014):

* **Wilayah:** Guangxi timur laut, bagian barat daya pegunungan Nanling (南岭); topografi karst yang khas. Zona ini mencakup kota Guilin dan county-county pegunungan di utara dan selatannya.
* **Ketinggian:** Ketinggian rata-rata wilayah ini sekitar 150 m.
* **Iklim:** Muson subtropis, lembut dan lembap. Suhu tahunan rata-rata — 19,3 °C, periode bebas embun beku — 309 hari, curah hujan — 1949,5 mm per tahun, kelembapan relatif — 73–79 %, penyinaran matahari — 1670 jam per tahun.
* **Tanah:** Didominasi tanah merah, gembur dan tebal, pH 4,5–6,5.
* **Perairan:** Lima sungai — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) dan Zijiang (资江).
* **Kekhasan:** Deskripsi indikasi membahas kondisi untuk dua tanaman sekaligus — osmanthus dan tanaman teh: untuk teh beraroma, tempat menentukan bukan hanya kebun, tetapi juga bunganya.

**5. Teknologi Produksi:**

Deskripsi indikasi pertanian (2014) memberikan dua skema — dengan bunga segar dan dengan bunga kering.

* **Dengan bunga segar:** bunga → dasar teh → pengaromaan → pengeringan → pengayaan aroma akhir → teh jadi.
    * **Bahan baku:** Bunga segar, tanpa kontaminasi, kerusakan dan kotoran asing, dengan aroma kuat; dasar — bahan teh hijau atau merah yang disortir.
    * **Pengaromaan (窨制 — *xūnzhì*):** Teh dan bunga dicampur dalam proporsi tertentu dan ditumpuk setinggi 40–50 cm selama 10–12 jam. Saat tumpukan memanas hingga 45 °C, tumpukan diaduk dan didinginkan (通花、摊凉).
    * **Pengeringan (烘干 — *hōnggān*):** Pada suhu tidak lebih dari 100 °C.
    * **Pengayaan aroma akhir (提花 — *tíhuā*):** Penggunaan bunga — 5–8 %.
* **Dengan bunga kering:** Osmanthus kering beku dicampur dengan dasar teh dengan takaran 8–10 % bunga dan dibiarkan dalam wadah tertutup selama 20 hari agar teh menyerap aromanya.

Jumlah pengulangan pengaromaan tidak disebutkan dalam deskripsi.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi indikasi pertanian memberikan rumus umum — bentuk gulungan atau butiran (条形、颗粒), rata, dengan taburan bunga emas (缀金花), seduhan cerah, aroma osmanthus pekat dan tahan lama, rasa lembut dan penuh, — dan secara terpisah menggambarkan dua jenis: dengan dasar hijau dan dengan dasar merah.

* **Penampilan daun kering:** Gulungan atau butiran padat dan rata dengan taburan bunga osmanthus keemasan. Pada dasar hijau — hijau tua (墨绿), pada dasar merah — hitam berkilau (乌润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi tersendiri.
* **Aroma seduhan:** Aroma osmanthus pekat dan tahan lama (桂花香气浓郁持久) — untuk kedua jenis.
* **Rasa:** Pada dasar hijau — lembut dan penuh (醇厚), pada dasar merah — lembut dan seimbang (醇和).
* **Warna seduhan:** Pada dasar hijau — kuning kehijauan dan cerah (黄绿明亮), pada dasar merah — merah dan cerah (红亮).
* **Ampas teh (daun seduhan):** Pada dasar hijau — kuning kehijauan dan cerah (黄绿明亮), pada dasar merah — rata, merah dan cerah (红匀明亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Deskripsi indikasi pertanian menetapkan batas bawah: asam amino bebas (dihitung sebagai asam glutamat) — tidak kurang dari 3,0 %, kalium — tidak kurang dari 1200 mg per 100 g, kalsium — tidak kurang dari 230 mg per 100 g. Data fisikokimia lain tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Aroma diberikan oleh senyawa volatil bunga osmanthus yang diserap oleh dasar teh.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh beraroma.

* **Suhhu air:** 85–90 °C untuk dasar hijau, 90–95 °C untuk dasar merah.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan dengan tutup — karena dapat menahan aroma, — atau teko porselen.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh.
    3. Tuang air dan segera tutup.
    4. Seduhan pertama — 1–2 menit di dalam gaiwan.
    5. Sebelum diminum, buka tutup dan hirup aromanya.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di tempat kering, sejuk, dan gelap, benar-benar tanpa bau asing: dasar teh yang telah menyerap aroma osmanthus akan dengan mudah menyerap bau lain. Aroma bunga melemah seiring waktu, karena itu teh sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis dan asal dari Guilin.
    * Perjelas dasarnya — teh hijau atau merah: ini mengubah rasa dan warna seduhan.
    * Aroma harus berasal dari pengaromaan bunga — segar atau kering beku, sebagaimana diizinkan oleh deskripsi indikasi; bau tajam, seperti "parfum", yang cepat hilang adalah tanda pewangi buatan.
    * Bunga di dalam kemasan tidak membuktikan apa pun: bunga itu bisa saja sekadar dicampurkan ke teh yang tidak diaromatisasi.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama kota dan nama bunga di sini adalah sama: 桂林 — "hutan osmanthus".
* Zona perlindungan mencakup enam distrik dan sebelas county — seluruh wilayah kota.
* Deskripsi indikasi mengizinkan dua jalur: bunga segar dengan pemeraman dalam tumpukan 10–12 jam atau osmanthus kering beku yang memberikan aromanya kepada teh selama 20 hari.
* Indikasi ini mencakup dua dasar — hijau dan merah, karena itu teh ini memiliki dua wajah: seduhan kuning kehijauan pada yang satu dan merah pada yang lainnya.

**13. Perbandingan dengan Teh Beraroma Lainnya:**

* **Oolong osmanthus ([桂花乌龙](https://thetea.app/id/article/guihuawulong)):** Teh osmanthus yang paling umum; dasarnya oolong, yang tidak ada dalam deskripsi Guilin Guihua Cha.
* **Teh merah osmanthus ([桂花红茶](https://thetea.app/id/article/guihuahongcha)):** Teh merah yang dijenuhkan dengan aroma osmanthus — tipe generik yang dekat dengan teh Guilin berbasis dasar merah.
* **Longjing osmanthus ([桂花龙井](https://thetea.app/id/article/guihualongjing)):** Longjing hijau dengan aroma osmanthus — contoh pengaromaan dasar hijau yang terkenal.
* **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/id/article/guilin-mao-jian)):** Teh hijau tanpa aroma dari kota yang sama.

**Sebagai penutup:**

Guilin Guihua Cha — teh osmanthus dari kota yang dinamai berdasarkan osmanthus. Indikasi ini melindungi bukan satu varietas dan bukan satu dasar teh, melainkan keterampilan wilayah ini: osmanthus emas, dasar hijau atau merah, pengaromaan dalam tumpukan dengan pemeraman 10–12 jam, daun rata dengan taburan bunga emas, dan aroma pekat yang tahan lama.