---
title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/id/article/fuliang-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúliáng chá (浮梁茶)

**Fuliang Cha** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) adalah teh regional dari Kabupaten Fuliang (浮梁县), kota setingkat prefektur Jingdezhen di timur laut Provinsi Jiangxi. Di bawah satu nama yang dilindungi diproduksi dua teh, yaitu teh merah dan teh hijau. Kota ini dikenal sebagai ibu kota porselen, sementara Fuliang sendiri dikenal lewat baris puisi Bai Juyi tentang pedagang yang "pergi ke Fuliang untuk membeli teh": pada era Tang, tempat ini adalah pasar teh besar yang menerima daun teh dari Qimen dan Wuyuan di sekitarnya. Teh merah Fuliang, "fu hong" (浮红, *fú hóng*), pada tahun 1915 meraih medali emas di San Francisco; teh lokal "Xianzhi" dan "Nenrui", menurut dokumen perlindungan, selama berabad-abad setelah era Tang dikirim sebagai upeti ke istana.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

*   **Jenis:** Dua kelas di bawah satu nama. Teh merah (红茶, *hóngchá*), terfermentasi penuh, yaitu "lima tingkatan" (五品红, *wǔ pǐn hóng*) dan "Fuliang gongfu" (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), tidak difermentasi, dijelaskan oleh kedua dokumen perlindungan: regulasi indikasi geografis pertanian tahun 2010 secara eksplisit menyatakan bahwa dokumen itu disusun "dengan teh hijau sebagai contoh" (以绿茶为例), sementara persyaratan tahun 2025 hanya memberikan skema pengolahan teh hijau.
*   **Kategori:** Teh regional dengan indikasi geografis dalam tiga rezim: indikasi geografis pertanian Kementerian Pertanian (2010), produk GI CNIPA (2025), dan merek dagang sertifikasi No. 4839222 (menurut katalog indikasi geografis; pemiliknya adalah asosiasi teh Kabupaten Fuliang). Termasuk dalam daftar kedua Perjanjian Tiongkok–UE tentang indikasi geografis.
*   **Asal:** Tiongkok, Provinsi Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), kota setingkat prefektur Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), Kabupaten Fuliang (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). Zona yang dilindungi mencakup tiga belas kecamatan dan kota kecil di kabupaten ini: Yaoli (瑶里镇), Ehu (鹅湖镇), Zhuangwan (庄湾乡), Wanggang (王港乡), Xianghu (湘湖镇), Xihu (西湖乡), Legong (勒功乡), Jiangcun (江村乡), Jinggongqiao (经公桥镇), Zhitan (峙滩乡), Xingtian (兴田乡), Jiaotan (蛟潭镇), dan Huangtan (黄坛乡).
*   **Koordinat geografis:** 117°01′–117°42′ BT, 29°09′–29°56′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

*   **Sejarah:**
    *   **Han.** Menurut sumber lokal, teh di pegunungan ini telah ditanam dan dipetik oleh para biksu sejak era Han.
    *   **Tang — pasar teh kekaisaran.** Masa kejayaan terjadi pada era Tang. Dalam "Perdebatan Teh dan Arak" (茶酒论), Wang Fu menulis bahwa orang-orang datang dari segala penjuru dunia untuk teh Fuliang dan Shezhou. "Yuanhe jun xian tu zhi" (元和郡县图志) karya Li Jifu mencatat tujuh juta "pikulan" teh per tahun dan pajak lebih dari 150 ribu ikat koin; menurut perhitungan yang dikutip pers Tiongkok, jumlah ini sekitar tiga per delapan dari pajak teh nasional sebesar 400 ribu ikat koin. Puisi Bai Juyi "Pipa Xing" (琵琶行) ditulis pada tahun 816, dan barisnya tentang pedagang adalah bukti sastra paling terkenal tentang pasar Fuliang. Barang dagangan diangkut melalui Sungai Changjiang (昌江): Fuliang bukan hanya tempat budidaya, tetapi juga titik transit teh Qimen dan Wuyuan.
    *   **Song dan Yuan.** Menurut regulasi GI, hingga pertengahan Song, teh yang diproduksi di sini sebagian besar adalah teh padat (片茶), pada akhir Song mulai digantikan oleh teh lepas, dan pada era Yuan teknologi teh hijau terbentuk sepenuhnya. Teh "Xianzhi" (仙芝), "Nenrui" (嫩蕊), "Fuhe" (福合), dan "Luhe" (禄合) dipuji oleh dokumen yang sama karena "empat kesempurnaan" — warna cerah, aroma pekat, rasa lembut, dan bentuk indah — dan disebutkan bertahan dari Song hingga Qing serta dikirim sebagai upeti ke istana.
    *   **Ming.** Penulis drama Tang Xianzu menyebut teh Fuliang sebagai "yang pertama di kolong langit".
    *   **Daoguang (1821–1850).** Teknologi teh merah masuk ke kabupaten ini, dan fu hong mulai diekspor ke Eropa dan Amerika.
    *   **1915.** Fu hong dari rumah teh "Tianxiang" (天祥) di Desa Yantai, Kecamatan Jiangcun meraih medali emas Pameran Panama-Pasifik di San Francisco. Satu publikasi menulis bahwa teh merah yang diproduksi di Fuliang dijual ke pasar dengan nama "Qimen".
    *   **1949.** Menurut salah satu publikasi, Fuliang gongfu dipersembahkan kepada Stalin untuk ulang tahunnya; sumber lain yang ditemukan tidak mengonfirmasi hal ini.
    *   **1990-an.** Pada tahun 1991, "Fuyao Xianzhi" ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/id/article/fuyao-xianzhi)) dianugerahi penghargaan di Festival Budaya Teh Hangzhou; pada tahun 1994, "Yaoli Yayu" (瑶里崖玉) meraih emas di pameran internasional. Pada tahun 1997, Kementerian Pertanian menetapkan Fuliang sebagai "kampung halaman teh merah Tiongkok".
    *   **2010 dan setelahnya.** Pada 24 Desember 2010, melalui pengumuman Kementerian Pertanian No. 1517, teh ini dimasukkan ke dalam daftar GI pertanian (sertifikat AGI00464). Melalui pengumuman CNIPA No. 640 tanggal 16 Juli 2025, produk ini diakui sebagai produk dengan indikasi geografis dalam daftar umum 1409 produk; zona dalam persyaratan 2025 sama, yaitu tiga belas kecamatan dan kota kecil. Selain itu, teh ini masuk dalam daftar kedua Perjanjian Tiongkok–UE (tahun pencantumannya disebut berbeda-beda oleh sumber), dan sistem budaya teh Fuliang masuk dalam daftar warisan pertanian penting Tiongkok.
*   **Nama:**
    *   "Fuliang" (浮梁) secara harfiah berarti "jembatan terapung". Nama ini diberikan kepada kabupaten tersebut pada tahun 742; penjelasan dalam teks referensi adalah bahwa sungai-sungai sering meluap, dan penduduk membangun jembatan kayu di atasnya. Jingdezhen dahulu termasuk dalam Kabupaten Fuliang dan menjadi kota terpisah setelah tahun 1949.
    *   "Fu hong" (浮红) adalah nama singkat untuk teh merah Fuliang.
*   **Makna budaya:** Di Fuliang berdiri dua kebanggaan berdampingan, yaitu porselen Jingdezhen yang lama menjadi bagian dari kabupaten ini, dan perdagangan teh yang ditulis oleh Bai Juyi.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

*   **Varietas / Kultivar:** Varietas lokal adalah **槠[叶种](https://thetea.app/id/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*) Fuliang. Secara tradisional diperbanyak dengan biji; dalam esai-esai, aroma dan kekayaan fu hong dikaitkan secara khusus dengan populasi ini, dan karya ilmiah tahun 2024 tentang aromatik teh merah Jiangxi menyebut sampel Fuliang sebagai "populasi zhuye" (浮梁槠叶群体). Pada tahun 1950–1970-an, di kebun-kebun baru ditabur benih varietas Ningzhou, Qimen, dan Jiukeng; ditanam pula Fuding Dahao, Fuan Dabai, Fuyun 6, Fuyun 595, Zhuyeqi (槠叶齐), dan Anhui 3. Pada tahun 2002–2003, di Kecamatan Xihu, semak zhuye berusia tua diseleksi untuk menghasilkan tunas awal bagi teh kualitas tertinggi; pada tahun 2003 didatangkan Yingxiangzao, Wuniu Zao, Xianyu Zao, dan Pingyang Tezao. Menurut salah satu esai, kini lebih dari empat puluh varietas dibudidayakan di kabupaten ini, dan penulis melihatnya sebagai ancaman bagi cita rasa tradisional karena bahan baku teh hijau kadang dialihkan ke teh merah. Regulasi GI pertanian tidak menyebutkan varietas spesifik: regulasi ini lebih menyukai varietas berdaun sedang dan kecil (中、小叶种) serta menyarankan penanaman tiga hingga empat varietas yang cocok dalam proporsi tertentu. Persyaratan 2025 menyebut bahan bakunya sebagai "populasi lokal berdaun sedang dan kecil" (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/id/article/qunti-zhong)) dan mewajibkan perbanyakan semak dengan setek.
*   **Pemetikan:** Menurut persyaratan 2025, dari Maret hingga Agustus: pada musim semi dipetik tunas tunggal, pucuk dengan satu, dua, dan tiga daun serta daun muda; setelah musim semi, menurut norma teh massal (大宗茶). Dalam teks referensi, tingkatan teh hijau dibedakan berdasarkan waktu: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) adalah pucuk awal periode Guyu, pada akhir April; kemudian teh "halus" dan "kasar". Tidak ada waktu pemetikan terpisah untuk teh merah dalam sumber yang ditemukan.
*   **Standar pemetikan:** Untuk guyujian, pucuk musim semi pertama; tangkai daun dibuang. Untuk teh merah gongfu, standar nasional GB/T 13738.2 yang dirujuk standar lokal mengizinkan tunas, daun, dan batang muda. Regulasi GI pertanian membagi daun segar ke dalam tingkatan: untuk tingkat khusus (特级), minimal 80 % pucuk "tunas dan dua daun"; untuk tingkat satu, minimal 50 %; selanjutnya proporsi "tunas dan tiga daun" meningkat; pemetikan dengan menggenggam (抓采) dilarang, tangkai daun dan pucuk tua tidak diizinkan dalam bahan baku.
*   **Persyaratan bahan baku:** Berasal dari tiga belas unit zona. Menurut regulasi GI, daun diangkut dalam keranjang bambu yang bersih dan berventilasi, tidak dipadatkan, dan diolah pada hari pemetikan; kantong plastik dan kain dilarang. Untuk teh merah, sesuai dengan standar lokal DB36/T 1028-2018.

**4. Terroir dan Kekhasan Budidaya:**

*   **Wilayah:** Fuliang terletak di timur laut Jiangxi, dekat perbatasan dengan Provinsi Anhui. Sungai Changjiang (昌江), Donghe, dan Xihe mengalir melalui kabupaten ini; secara historis, teh diangkut melalui Changjiang.
*   **Ketinggian tumbuh:** Ketinggian kebun tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Menurut regulasi GI pertanian, pegunungan di atas 500 m mencakup 41,7 % area kabupaten, ketinggian 100–500 m mencakup 30,6 %, dan di bawah 100 m mencakup 27,1 %; kebun terletak di lereng dan perbukitan.
*   **Iklim:** Menurut regulasi yang sama, iklim monsun subtropis tengah; suhu rata-rata tahunan 14–17 °C, curah hujan 1700–1900 mm per tahun, kelembapan relatif 79 %, periode bebas embun beku 247 hari. Luas zona perlindungan adalah 5500 ha.
*   **Tanah:** Menurut dokumen GI, sebagian besar tanah merah dan tanah kuning; bahan organik di tanah alami hingga 14,5 %, pH 4,3–5,5.
*   **Kekhasan:** Dokumen juga menetapkan agroteknik. Di lereng, kebun dibuat berteras mengikuti garis kontur; kemiringan tanam baru tidak boleh melebihi 25°, dan di lereng yang lebih curam diperlukan struktur penahan. Semak muda dibentuk dengan pemangkasan hingga ketinggian 80–100 cm. Para petani teh setempat memiliki pepatah: jika ingin fu hong yang baik, carilah di Yaoli, dan yang terbaik di Yaoli berasal dari Desa Neiwuji (内屋基). Ini adalah kesaksian jurnalistik, bukan norma.

**5. Teknologi Produksi:**

**Teh merah.** Peta teknologi rinci fu hong tidak tersedia di sumber terbuka. Standar lokal merujuk pada GB/T 13738.2 "Teh merah. Bagian 2: Gongfu". Berikut ini adalah skema umum gongfu hong menurut standar nasional, bukan peta teknologi teh Fuliang:

*   **Pelayuan (萎凋 — *wěidiāo*):** Daun kehilangan kelembapan dan menjadi lunak.
*   **Penggulungan (揉捻 — *róuniǎn*):** Daun digulung menjadi untaian tipis.
*   **Fermentasi (发酵 — *fājiào*):** Oksidasi daun dalam kehangatan dan kelembapan.
*   **Pengeringan (干燥 — *gānzào*):** Mengunci hasil.
*   **Penyortiran dan pencampuran (精制 — *jīngzhì*):** Secara historis, rumah teh terkenal, dan setelah 1949 pabrik-pabrik negara, mencampur bahan baku dari berbagai gunung untuk mendapatkan profil seimbang dengan nuansa madu, bunga, dan buah. Penulis salah satu esai menyayangkan bahwa seni pencampuran ini mulai hilang.

**Teh hijau.** Regulasi GI pertanian memberikan skema pengolahan primer tanpa parameter: daun segar → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pembentukan (做形, *zuòxíng*) → pengeringan pertama (初干, *chūgān*) → pengeringan akhir (再干, *zàigān*). Pengeringan tradisional bahan setengah jadi (烘坯, *hōngpī*) bersifat statis, dalam kehangatan; dokumen menyarankan untuk menggunakan mesin pengering jika memungkinkan, dan jika tidak tersedia, diizinkan menggantinya dengan drum berputar pada kecepatan sedang. Persyaratan 2025 menempatkan pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*) sebelum fiksasi. Untuk guyujian, buku referensi menjelaskan pengolahan manual dan pengeringan ringan di atas api kecil. Suhu dan durasi tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

*   **Penampilan daun kering:** Teh merah, gulungan tipis padat dengan ujung tunas, hitam kebiruan berkilau. Teh hijau, menurut deskripsi saat pendaftaran 2010, padat, tipis, membulat dan lurus, hijau zamrud, dengan kilau keemasan saat basah; dalam formula industri, "seperti jarum pinus", berwarna zamrud. Guyujian, daun tipis padat, hijau muda dengan bulu halus yang jelas.
*   **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah. Formula industri menyebut aroma teh merah manis, tanpa menjelaskan apakah itu daun kering atau seduhan.
*   **Aroma seduhan:** Teh merah, manis; menurut esai tentang fu hong, campuran historis memberikan nuansa madu, bunga, dan buah. Teh hijau, menurut deskripsi saat pendaftaran memiliki nuansa kastanye dan anggrek; menurut tabel tingkatan dalam regulasi untuk tingkat khusus, aroma anggrek, tinggi dan tahan lama; untuk tingkat dua, bersih dan tahan lama; dalam formula industri, "seperti anggrek"; pada guyujian, segar dan tahan lama.
*   **Rasa:** Teh merah, lembut dan bersih. Teh hijau, menurut deskripsi saat pendaftaran, lembut dan segar dengan aftertaste pekat; dalam formula industri, "mata air manis"; pada guyujian, segar dan bersih.
*   **Warna seduhan:** Teh merah, merah cerah. Teh hijau, menurut tabel tingkatan dalam regulasi untuk tingkat khusus hijau muda dan cerah; untuk tingkat satu, kuning kehijauan dan cerah; untuk tingkat lebih rendah, kuning kehijauan, cukup cerah; pada guyujian, bening.
*   **Ampas teh (daun seduhan):** Teh hijau, menurut deskripsi saat pendaftaran, cerah; menurut tabel tingkatan untuk tiga tingkat tertinggi, kuning muda dan merata; untuk merek "Fuyao Xianzhi", kuning muda, cerah, dengan bulu halus. Tidak ada data untuk teh merah.

**7. Komposisi Kimia:**

Untuk teh hijau, persyaratan 2025 menetapkan norma berikut (angka yang sama juga terdapat dalam tabel regulasi 2010):

| Indikator | Norma |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak lebih dari 6,5 % |
| Abu total | tidak lebih dari 6,5 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 38 % |
| Serat kasar | tidak lebih dari 14 % untuk tingkat khusus dan satu, tidak lebih dari 16 % untuk tingkat dua hingga empat |

Regulasi 2010 menambahkan bahwa zat ekstraktif, polifenol, dan asam amino dalam teh Fuliang lebih banyak daripada teh lainnya; angka untuk perbandingan ini tidak diberikan. Indikator fisikokimia teh merah ditetapkan oleh DB36/T 1028-2018; teks standar dengan angka tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan. Karya tahun 2024 meneliti senyawa volatil teh merah Jiangxi, termasuk populasi zhuye Fuliang; angka untuk sampel Fuliang tidak disajikan di sini.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek spesifik teh Fuliang. Klaim umum tentang manfaat teh merah dan hijau tidak disajikan di sini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas. Tidak ada rekomendasi terpisah dalam dokumen GI; berikut ini adalah parameter umum teh merah dan hijau.

*   **Suhu air:** Teh merah, sekitar 95 °C; teh hijau, 80–85 °C.
*   **Jumlah teh:** Teh merah, sekitar 3 g per 150 ml; teh hijau, 3 g per 150 ml.
*   **Peralatan:** Untuk teh merah, gaiwan porselen putih atau teko; untuk teh hijau, gelas kaca.
*   **Proses:**
    1.  Panaskan peralatan.
    2.  Masukkan teh.
    3.  Teh merah, basahi sebentar daun dengan air panas, lalu tuang; teh hijau, tuang sedikit air terlebih dahulu, biarkan daun terbuka.
    4.  Teh merah diseduh dari 30 detik di gaiwan hingga 3–5 menit di teko besar; teh hijau, 1–2 menit.
    5.  Tuang.
    6.  Dua hingga empat kali penyeduhan ulang dengan penambahan waktu.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Teh merah, dalam kemasan rapat, di tempat kering, sejuk, gelap, tanpa bau. Teh hijau, dalam kemasan kedap udara di lemari es pada suhu 0–5 °C. Kedua teh adalah produk musiman; penuaan tidak diperlukan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

*   **Cara menghindari pemalsuan:**
    *   Cari tanda indikasi geografis khusus atau tanda sertifikasi "浮梁茶" (No. 4839222).
    *   Periksa bahwa produsen termasuk dalam daftar yang diizinkan menggunakan tanda tersebut.
    *   Untuk teh merah, kesesuaian dengan DB36/T 1028-2018 pada kemasan.
    *   Pemalsuan ditemukan: pada tahun 2022, otoritas kabupaten menyita lebih dari seribu set kemasan hadiah dan lebih dari empat ratus kotak kaleng dengan label ilegal "浮梁茶" dan menyerahkan kasusnya ke polisi.
    *   Tidak ada cara organoleptik yang andal untuk membedakan teh Fuliang dari teh Jiangxi dan Anhui tetangga dalam sumber yang ada, sehingga dokumen pada kemasan lebih penting daripada rasa.

**12. Fakta Menarik:**

*   Baris lengkap Bai Juyi adalah "商人重利轻别离，前月浮梁买茶去": pedagang yang lebih menghargai keuntungan daripada perpisahan, bulan lalu pergi ke Fuliang untuk membeli teh.
*   Menurut regulasi GI, hingga pertengahan era Tang, teh di Fuliang tidak diolah, melainkan diminum dengan cara direbus dari daun segar seperti sup (生羹汤饮).
*   Hutan, menurut dokumen yang sama, menutupi 79,4 % wilayah kabupaten.
*   Selain gelar "kampung halaman teh merah Tiongkok" (1997), pada tahun 2007 Kementerian Pertanian memasukkan Fuliang sebagai salah satu kabupaten percontohan negara yang sedang dibangun untuk standardisasi teh.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

*   **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/id/article/qimen-hongcha)):** Teh dari kabupaten tetangga di luar provinsi, di Anhui. Menurut satu publikasi, pada tahun 1915 teh merah Fuliang dijual ke pasar dengan nama Qimen. Teh Qimen memiliki "aroma Qimen" yang terkenal; fu hong, menurut esai, memiliki profil madu-bunga hasil pencampuran.
*   **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/id/article/wuyuan-lucha)):** Teh hijau Jiangxi tetangga; pada era Tang, teh ini juga diangkut melalui pasar Fuliang.
*   **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/id/article/yaoli-nenrui)):** Teh hijau dari Kecamatan Yaoli di dalam Fuliang dengan produk GI sendiri sejak tahun 2008. Fuliang Cha adalah nama payung kabupaten, sementara Yaoli Nenrui adalah nama khusus satu kecamatan.
*   **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/id/article/ninghong-gong-fu)):** Teh merah terkenal lainnya dari Jiangxi, dari Kabupaten Xiushui (修水县).
*   **Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝):** Merek teh hijau dari Fuliang sendiri, dianugerahi penghargaan pada tahun 1991 di Festival Budaya Teh Hangzhou; terdapat artikel terpisah tentang merek ini dalam ensiklopedia.

**Kesimpulan:**

Fuliang Cha adalah teh dengan sejarah perdagangan yang terdokumentasi panjang. Kabupaten tempat, menurut baris Bai Juyi, sang pedagang pergi membeli teh, telah menempuh perjalanan dari pasar era Tang hingga medali 1915 dan tiga rezim perlindungan saat ini. Di bawah satu nama hidup dua teh: fu hong merah dengan profil campuran madu-bunga dan teh hijau dengan aroma anggrek. Teknologi teh merah hanya dijelaskan secara umum dalam sumber terbuka, sementara teh hijau memiliki skema pengolahan dan norma dokumen perlindungan; sejarah pasar dan populasi lokal zhuye memberikan dasar yang kokoh bagi nama ini.