---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/id/article/fuding-lucha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Fuding Lücha** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) adalah teh hijau dari kota tingkat kabupaten Fuding (福鼎市) di kota setingkat prefektur Ningde, pesisir timur laut Provinsi Fujian, di kawasan yang disebut “gerbang utara” provinsi itu. Fuding terkenal dengan teh putihnya, dan teh hijau tetap berada dalam bayang-bayangnya, meskipun memperoleh perlindungan lebih dahulu: menurut daftar provinsi, nama “福鼎绿茶” dilindungi berdasarkan pengumuman General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) tahun 2004 No. 14, lima tahun lebih awal daripada nama “[福鼎白茶](https://thetea.app/id/article/fuding-baicha)”. Saya belum melihat teks pengumuman itu, dan tidak menemukan deskripsi terbuka tentang teh itu sendiri, yaitu varietas, teknologi, dan penampilannya: ini adalah nama yang dilindungi, dan dokumen-dokumennya berbicara lebih banyak tentang dokumen itu sendiri daripada tentang daunnya.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) menurut namanya. Saya belum melihat dokumen teknologinya.
* **Kategori:** Produk dengan perlindungan asal (2004); dalam daftar provinsi entri ini diberi keterangan “produk asal” (原产地产品).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Ningde (宁德, *Níngdé*), kota tingkat kabupaten Fuding (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Zona perlindungan:** Dalam daftar, entri ini dimasukkan ke Fuding; di kolom pemohon tercantum kantor kekayaan intelektual Fuding (福鼎市知识产权局). Saya belum melihat batas hukum zona itu.
* **Rezim perlindungan:** Pengumuman AQSIQ 2004 No. 14; tanggal dalam daftar adalah 4 Februari 2004. Entri ini tidak memiliki keterangan tentang tanda khusus. Per 30 Juni 2026, entri ini tercantum dalam daftar provinsi produk yang dilindungi dengan indikasi geografis. Tidak ada tanda sertifikasi “福鼎绿茶” dalam daftar tanda provinsi pada tanggal yang sama.
* **Koordinat geografis:** Fuding terletak pada 26°52′–27°26′ LU dan 119°55′–120°43′ BT (menurut referensi kota).

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Teh Fuding secara umum.** Kantor teh Fuding (2022) menulis bahwa daerah itu telah lama memproduksi teh merah, hijau, kuning, bunga, dan putih. Tidak ada sejarah tertulis khusus teh hijau dalam sumber yang ditemukan: teks-teks lama yang dikutip kantor itu berbicara tentang teh putih dan Gunung Taimushan.
    * **2004.** Pada 4 Februari, menurut daftar, satu pengumuman AQSIQ No. 14 melindungi “福鼎绿茶”, “[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/id/article/taimushan-luxueya-cha)”, dan jeruk bali Fuding “福鼎四季柚”; dengan nomor yang sama dalam daftar juga dicatat bonsai beringin “沙西榕树盆景” dari Kabupaten Zhangpu.
    * **2005.** Melalui pengumuman AQSIQ No. 8, empat nama teh Fuding lainnya ditambahkan ke daftar: “福鼎[白毫银针](https://thetea.app/id/article/baihao-yinzhen)”, “福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/id/article/bai-lin-gongfu)”, “福鼎大白茶”, dan “福鼎太姥绿雪芽”.
    * **2009.** Melalui pengumuman No. 32, “福鼎白茶” dilindungi, dengan keterangan tanda khusus yang tidak dimiliki entri tahun 2004.
    * **Saat ini.** Menurut kantor teh Fuding, pada 2020 kabupaten itu memanen 32,4 ribu ton teh, di antaranya 25,3 ribu ton teh putih. “Nongmin Ribao” (2024) mengutip angka tahun 2023: kebun teh seluas 362 ribu mu, dengan 305 ribu mu di antaranya produktif, produksi teh 32 ribu ton, dan 23 ribu ton di antaranya teh putih. Sumber tidak menyebutkan berapa sisanya teh hijau.
* **Nama:** “Fuding” (福鼎) adalah nama kota tingkat kabupaten; menurut referensi kota, nama itu berasal dari puncak Fudingfeng (覆鼎峰) di Gunung Taimushan. “Lücha” (绿茶) berarti “teh hijau”.
* **Makna budaya:** Menurut teks kantor teh, Fuding adalah satu-satunya kabupaten yang diberi gelar “中国白茶之乡”, “kampung halaman teh putih Tiongkok”, oleh lembaga tingkat nasional. Teh hijau dalam gambaran ini adalah salah satu dari lima lini, dan hampir tidak ada pembahasan tentangnya dalam teks-teks kabupaten yang ditemukan.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Sumber yang ditemukan tidak menyebutkan varietas apa yang diizinkan oleh perlindungan tahun 2004. Varietas lokal yang terkenal, menurut kantor teh Fuding, adalah **Fuding Dabaicha** (*Fúdǐng dàbáichá*, “Huacha No. 1”) dan **Fuding Dahaocha** (*Fúdǐng dàháochá*, “Huacha No. 2”): pucuk keduanya tertutup rapat oleh bulu halus, keduanya menjadi varietas unggul nasional, dan menyebar ke seluruh negeri. Kantor itu menyebut keduanya sebagai bahan baku terbaik untuk teh putih; tidak menulis khusus tentang teh hijau.
* **Bahan baku:** Menurut teks kantor itu, untuk kelima kelas teh di kabupaten itu digunakan pucuk lembut dan daun segar. Tidak ada standar pemetikan untuk teh hijau dalam sumber yang ditemukan.
* **Waktu pemetikan:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Pesisir timur laut Fujian. Menurut referensi kota, luas Fuding adalah 1526,3 km², gunung dan bukit mencakup 88,1% daratan, titik tertinggi adalah Gunung Qinglongshan (青龙山), 1141 m. Kabupaten itu dikelilingi gunung di tiga sisi dan menghadap laut di satu sisi.
* **Iklim:** Menurut kantor teh, iklim muson laut subtropis tengah: musim dingin tanpa dingin ekstrem, musim panas tanpa panas menyengat.
* **Tanah:** Menurut teks yang sama, tanah merah, kuning, ungu, dan aluvial (潮土), gembur dan subur, kaya bahan organik dan mineral.
* **Ketinggian kebun:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Tidak ada teknologi teh hijau Fuding dalam sumber yang ditemukan, juga tidak ada dokumen persyaratan. Berikut ini adalah skema umum teh hijau, bukan deskripsi teh ini:

1.  **Pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*):** Daun dihamparkan tipis agar melepaskan sebagian air.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna hijau.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Dengan udara panas atau dalam wajan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Saya belum melihat dokumen persyaratan penampilan.

* **Penampilan daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Rasa:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Warna seduhan:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Ampas teh (daun setelah diseduh):** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisika-kimia dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selama 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cocokkan nama pada kemasan: dalam daftar Fujian terdapat bersebelahan “福鼎绿茶” (2004), “太姥山绿雪芽茶” (2004), dan “福鼎太姥绿雪芽” (2005), entri-entri itu berbeda.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Fuding.
    * Ingat bahwa “福鼎大白茶” juga merupakan nama varietas yang, menurut kantor teh Fuding, ditanam di seluruh negeri: varietas pada kemasan tidak membuktikan asal Fuding.
    * Entri “福鼎绿茶” tidak memiliki keterangan tanda khusus dalam daftar, dan tidak ada tanda sertifikasi dengan nama itu dalam daftar tanda; tanda pada kemasan harus dicocokkan dengan daftar, bukan diterima begitu saja.

**12. Fakta Menarik:**

* Perlindungan nama “福鼎绿茶” (2004) lima tahun lebih tua daripada perlindungan nama “福鼎白茶” (2009); teh putih “福鼎白毫银针” dilindungi pada 2005.
* Dalam satu pengumuman yang sama, yang dilindungi bukan hanya teh Lüxueya, tetapi juga jeruk bali Fuding.
* “福鼎大白茶” dalam daftar Fujian sekaligus merupakan nama produk yang dilindungi (2005) dan nama varietas yang telah lama menyebar ke provinsi lain.
* Pada 2023 teh putih menghasilkan sekitar 23 dari 32 ribu ton teh kabupaten itu.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain dari Fuding dan Tetangganya:**

* **Fuding Bai Cha (福鼎白茶):** Teh utama kabupaten itu, teh putih, dilindungi sejak 2009.
* **Taimushan Lüxueya Cha (太姥山绿雪芽茶):** Nama Gunung Taimushan, dilindungi oleh pengumuman yang sama tahun 2004; sumber berbeda pendapat tentang kelasnya, hijau atau putih.
* **Fu'an Lücha ([福安绿茶](https://thetea.app/id/article/fu-an-lucha)):** Teh hijau dari kota tingkat kabupaten tetangga Fu'an di prefektur Ningde yang sama, dengan tanda tahun 2021.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/id/article/tianshan-lucha)):** Teh hijau historis dari Fujian timur, dikeringkan dengan udara panas.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/id/article/wuping-lucha)):** Teh hijau dari barat daya provinsi itu, untuk perbandingan di dalam Fujian.

**Sebagai penutup:**

Fuding Lücha adalah nama teh hijau yang dilindungi di kabupaten yang dikenal dunia karena teh putihnya. Perlindungan tahun 2004 dikukuhkan oleh daftar provinsi dan lebih tua daripada perlindungan nama “福鼎白茶”, tetapi teks pengumuman, persyaratan daun, varietas, dan penampilan tidak ditemukan dalam sumber terbuka. Untuk saat ini, yang dapat dikatakan tentangnya tidak banyak: ini adalah teh hijau dari kabupaten pegunungan pesisir, tempat asal varietas 福鼎大白茶 dan 福鼎大毫茶; varietas apa yang disyaratkan oleh perlindungan dan seperti apa daun yang seharusnya, masih menunggu dokumen.