---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/id/article/fenghua-quhao
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Fenghua Quhao** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — teh hijau dari Distrik Fenghua (奉化区), Kota Ningbo, di pesisir Zhejiang timur. Teh ini dikenal dari daunnya yang tebal, digulung menjadi ikal, dan ditutupi bulu putih yang jelas: 曲 (*qū*) — "melengkung", 毫 (*háo*) — "bulu halus". Nama ini ditelusuri dari baris puisi seorang biksu era Song, sementara tehnya sendiri diciptakan pada tahun 1996 dan dibuat hanya dari daun musim semi. Teh ini dilindungi oleh tanda sertifikasi (diterbitkan tahun 2018), indikasi geografis pertanian (2021), dan menurut katalog indikasi, diakui sebagai produk dengan indikasi geografis (2025).

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*): fiksasi, penggulungan, pengeringan. Administrasi provinsi untuk pengawasan pasar secara langsung menyebutnya teh hijau (系绿茶), dan sumber menyebutnya sebagai "teh terkenal Zhejiang kelas satu" (浙江省一类名茶).
* **Kategori:** Teh hijau gulung dengan bulu halus, di bawah beberapa rezim perlindungan.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), Kota Ningbo (宁波, *Níngbō*), Distrik Fenghua (奉化, *Fènghuà*).
* **Zona perlindungan:** Katalog indikasi menetapkannya sebagai seluruh wilayah Distrik Fenghua saat ini. Deskripsi acuan indikasi pertanian menyebut 10 kota kecil dan komite jalan dengan 325 desa, di antaranya Shangtian, Dayan, Xikou, dan Xiwu.
* **Koordinat geografis:** 121°03′–121°46′ BT, 29°25′–29°47′ LU — menurut deskripsi yang sama.
* **Rezim perlindungan:**
    * **Tanda sertifikasi** «奉化曲毫» No. 28458230. Menurut administrasi provinsi untuk pengawasan pasar, disetujui dan diterbitkan pada 28 Desember 2018, dan setelah publikasi tiga bulan mulai berlaku pada 28 Maret — berdasarkan perhitungan waktu pada tahun 2019. Catatan regulator itu sendiri dimuat pada Agustus 2020 dan menyebut tanggal itu sebagai "28 Maret tahun ini"; artikel acuan memberi tanggal tanda itu tahun 2020. Pemiliknya adalah Masyarakat Promosi Budaya Teh Fenghua (奉化茶文化促进会).
    * **Indikasi geografis pertanian.** Pengumuman Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan No. 431; sertifikat diterbitkan pada 4 Juni 2021.
    * **Produk dengan indikasi geografis.** Katalog indikasi merujuk nama itu ke Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 640 (2025) dan menulis bahwa itu menggantikan bagian terkait dari Pengumuman Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) tahun 2003 No. 45 tentang «奉化曲毫茶（雪窦山牌）». Rezim apa yang diberikan pengumuman 2003 tidak dapat dipastikan; teks kedua pengumuman tidak dapat dibuka.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Baris era Song.** Sumber menulis bahwa teh di Fenghua sudah ditanam sejak zaman Tang. Sumber menghubungkan nama itu dengan frasa kepala biara Kuil Xuedou (雪窦寺), guru Chan Guangwen (广闻), dari karya «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — "rumput pahit dan dompet gembala tidak tumbuh di ladang yang sama, sedangkan quhao, tersembunyi, harum sendirian". Sebagian besar sumber memberi tanggalnya hanya sebagai era Song; katalog indikasi dan media distrik menulis tahun "景右" Song Utara. Namun teks acuan tentang Gunung Xuedou menceritakan legenda bahwa prasasti «应梦名山» menurut wasiat pendahulunya baru dibuat oleh Kaisar Lizong dari Song Selatan; jika demikian, tanggal Song Utara untuk "Catatan" tentang prasasti itu diragukan. Kutipan dan tanggal asli tidak dapat diverifikasi.
    * **1996.** Teh saat ini diciptakan oleh para ahli teh dari daun varietas berbulu banyak; sumber menyebutnya sekaligus teh terkenal yang bersejarah dan baru. Media distrik menulis tentang teknologi pengikalan yang disempurnakan (改良蟠曲加工工艺), artikel acuan menyebut bahwa dasarnya diambil dari teh *pan-long* (蟠龙茶).
    * **1997.** Menurut aplikasi untuk kompetisi Jepang tahun 2012, teknologi itu dimantapkan pada 1996 setelah bertahun-tahun uji coba, dan pada tahun berikutnya teh mendapat penilaian sebagai teh terkenal tingkat provinsi.
    * **1999.** Merek «Xuedoushan» (雪窦山) muncul. Pada 2015 nilainya ditaksir 176 juta yuan.
    * **2012.** Persiapan aplikasi tanda dimulai. Pada tahun yang sama, teh masuk daftar pemenang World Green Tea Competition di Kota Shimada (Prefektur Shizuoka, Jepang), pada bagian penghargaan emas. Teh itu diikutsertakan oleh biro pertanian dan kehutanan Fenghua, produsennya adalah koperasi teh Xuedoushan. Penjurian berlangsung 21–22 Agustus; total 56 sampel diajukan — 32 Jepang, 15 Korea, 8 Tiongkok, dan satu Taiwan.
    * **2017.** Status produk yang dilindungi berdasarkan asal ekologis (国家生态原产地保护产品).
    * **Penghargaan.** Lebih dari 40 menurut regulator, lebih dari 50 menurut media distrik, termasuk medali emas tertinggi Kongres Teh Hijau Dunia pertama, hadiah khusus kompetisi «Zhongcha Bei» (中茶杯), dan menurut media distrik, medali emas Pameran Teh Internasional Tiongkok.
* **Nama:** 奉化 — nama distrik; 曲毫 — "bulu halus melengkung".
* **Makna budaya:** Situs distrik menyebut teh ini sebagai "kartu nama emas" (金名片) Fenghua. Katalog indikasi merangkum penampilannya dengan rumus «色绿、香高、味醇、形美» — warna hijau, aroma tinggi, rasa lembut, bentuk indah.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Deskripsi menyebut varietas unggul berbulu banyak yang diperbanyak secara vegetatif (无性系多毫良种) tanpa nama. Laporan distrik tahun 2023 untuk satu kebun seluas 500 mu menyebut varietas Fuding Dabai (福鼎大白) dan Yingshuang (迎霜); daftar wajib tidak ditemukan dalam sumber. Aplikasi untuk kompetisi Jepang tahun 2012 menyebut varietas «福鼎白毫» — dengan bulu putih melimpah.
* **Waktu petik:** Hanya musim semi. Pemetikan dimulai sebelum festival Qingming dan berlangsung dari Chunfen hingga Guyu.
* **Standar petik:** Sumber berbeda. Media distrik menulis tentang kuncup dengan dua daun (一芽二叶), laporan distrik 2023 tentang kuncup dengan satu daun (一芽一叶), katalog indikasi tentang kuncup dengan satu atau dua daun.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Pesisir Zhejiang timur; relief distrik, menurut sumber, dibentuk oleh pegunungan Tiantai (天台山) dan Siming (四明山). Situs distrik menggambarkan kawasan teh utama Shangtian dengan rumus "enam bagian gunung, satu bagian air, tiga bagian ladang" (六山一水三分田).
* **Kawasan utama:** Shangtian (尚田) dan Dayan (大堰); kebun bersejarah berada di dekat Gunung Xuedoushan dekat Xikou.
* **Ketinggian tumbuh:** Menurut situs distrik, kebun Anyan di Shangtian, di persimpangan pegunungan Siming dan Tiantai, terletak rata-rata pada 400–600 m, kebun Nanshan — di atas 600 m. Tidak ada data umum untuk zona itu.
* **Iklim:** Muson subtropis, suhu tahunan rata-rata 16,4 °C (menurut artikel acuan). Situs distrik menulis tentang kabut sepanjang tahun, iklim lembut, dan hujan melimpah di kebun Anyan.
* **Tanah:** Menurut artikel acuan — tanah kuning berpasir dan tanah "abu dupa" (香灰土), terbentuk di atas granit dan batuan vulkanik, pH 4,5–6,5.
* **Luas dan produksi:** Angka berbeda. Deskripsi indikasi — 1633 ha dan 157 ton teh kering per tahun; artikel acuan — lebih dari 13 ribu mu; media distrik (2024) — lebih dari seribu rumah tangga, 16 ribu mu, dan lebih dari 150 ton; situs distrik (2023) — lebih dari 22,5 ribu mu dan pendapatan 120 juta yuan untuk 2022.

**5. Teknologi Produksi:**

Media distrik mencantumkan delapan operasi yang memakan waktu lebih dari sepuluh jam:

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan pertama (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Pemanggangan dengan pembentukan (炒干做形).**
6.  **Pemunculan bulu halus (提毫, *tíháo*).**
7.  **Pendinginan dan penyeimbangan kelembapan (摊凉回潮).**
8.  **Pengeringan akhir (足火烘干).**

Di pabrik teh Anyan (安岩), menurut portal provinsi (2018), urutannya mirip — dengan pendinginan setelah fiksasi, tanpa penyeimbangan kelembapan terpisah — dan tingkat mekanisasinya tinggi. Aplikasi untuk kompetisi Jepang tahun 2012 menulis bahwa seluruh proses telah dialihkan ke mesin dan penampilan teh tidak terganggu. Media distrik melihat perbedaan utama pada kombinasi penggulungan dengan pengeringan dan pemanggangan: penggulungan menghasilkan ikal dan memudahkan perpindahan zat ke dalam seduhan. Suhu dan durasi tidak tersedia dalam sumber yang dapat diandalkan.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Menurut deskripsi indikasi dalam ringkasan acuan:

* **Penampilan daun kering:** Digulung menjadi ikal, tebal, hijau berkilau, dengan bulu halus yang jelas (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama (清香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan kembalinya rasa manis (滋味鲜醇回甘).
* **Warna seduhan:** Hijau dan jernih (汤色绿明).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Terbuka seperti "bunga", hijau lembut dan cerah (叶底成朵、嫩绿明亮).

Katalog indikasi menambahkan kilau keemasan pada warna dan ampas teh "putih giok" dengan urat hijau lembut (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Namun regulator menyebut daun keringnya tipis dan ramping (细嫩挺秀), yang kurang cocok dengan ikal tebal. Aplikasi Jepang tahun 2012 menggambarkan rasanya penuh, manis, dan sejuk, aromanya segar, dan mencatat bahwa teh bertahan beberapa kali penyeduhan.

**7. Komposisi Kimia:**

Ringkasan acuan dari deskripsi indikasi memberikan batas bawah berikut:

| Indikator | Nilai |
| :--- | :--- |
| Zat ekstraktif larut air | minimal 39 % |
| Polifenol teh | minimal 14 % |
| Kafein | minimal 4 % |
| Asam amino bebas | minimal 3,5 % |

Di sana juga disebutkan bahwa rasio polifenol terhadap asam amino kecil (酚氨比较小). Regulator menulis kandungan asam amino "hingga 4,2 %" (高达4.2%). Dokumen dengan norma tidak dapat dibuka, jadi angka diberikan menurut ringkasan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek spesifik teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selama 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan, lalu tambahkan air.
    5. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Menurut portal provinsi, pada 2018 Fenghua Quhao terbaik di pasar Ningbo berharga hingga 1800 yuan per jin (500 g). Menurut pengelola salah satu kebun yang dikutip situs distrik, pada 2023 harga pasar bertahan sekitar 4000 yuan per kilogram.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda sertifikasi «奉化曲毫» dan tanda indikasi; hak atas tanda diberikan melalui kontrak dengan Masyarakat Promosi Budaya Teh Fenghua.
    * Pastikan produsen berasal dari Distrik Fenghua.
    * Ini teh satu kali petik musim semi: "quhao" musim panas atau gugur bertentangan dengan deskripsi.
    * Daunnya melengkung dan berbulu putih, bukan pipih dan lurus seperti longjing.

**12. Fakta Menarik:**

* Seorang penjual di pasar teh Ningbo, menurut portal provinsi, mengatakan bahwa quhao terbaik "tidak kalah dengan longjing" (与龙井相媲美).
* Menurut laporan regulator, sekitar 30 koperasi sepakat menggunakan tanda itu, masing-masing memiliki kebun lebih dari 100 mu.
* Status asal ekologis 2017 diperoleh teh ini lebih dulu daripada tanda sertifikasi dan indikasi geografis pertanian.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/id/article/xihu-longjing)):** Daun pipih lurus — kontras utama dalam bentuk.
* **Yuyao Pubu Xianming ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/id/article/yuyao-pubu-xianming)):** Teh hijau dari kota Ningbo yang sama, dari pegunungan Siming.
* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/id/article/wanghai-cha)):** Teh hijau pegunungan dari Kabupaten Ninghai, juga di wilayah Ningbo.
* **Yangan Gou Qing ([羊岩勾青](https://thetea.app/id/article/yangyan-gou-qing)):** Teh hijau gulung dari Linhai di Zhejiang timur.

**Sebagai penutup:**

Fenghua Quhao adalah teh hijau musim semi dari Fenghua dengan daun ikal tebal, bulu putih, aroma bersih yang tahan lama, dan seduhan hijau. Namanya ditelusuri ke baris era Song, tehnya sendiri diciptakan pada 1996, dan perlindungannya diperoleh melalui beberapa jalur berbeda. Varietas dan rezim pengolahan yang tepat tidak ditetapkan dalam sumber terbuka.