---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/id/article/dixu-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Disyu Cha** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Guangnan (广南县), Prefektur Otonom Wenshan Zhuang dan Miao, Provinsi Yunnan. Nama yang sama juga dipakai untuk varietas teh lokal berbiji yang menjadi bahan bakunya: bentuk berbulu halus yang menurut deskripsi indikasi geografis termasuk dalam varietas 白毛茶 (*báimáo chá*). Nama ini diberikan oleh Daerah Disyu (底圩乡) di bagian utara kabupaten, tempat teh ini pertama kali dibuat. Sejak 2016, “底圩茶” merupakan produk dengan indikasi geografis pertanian.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*): deskripsi mutu dalam daftar indikasi diberikan untuk teh hijau. Varietasnya sendiri, menurut deskripsi indikasi, cocok untuk teh hijau, teh kuning, teh putih, teh merah, dan teh terkompresi, tetapi teh merah, teh putih, dan teh bambu Disyu adalah produk yang berbeda.
* **Kategori:** Teh hijau Yunnan dari varietas lokal berbulu halus; indikasi geografis pertanian (2016).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, *Yúnnán*), Prefektur Otonom Wenshan Zhuang dan Miao (文山, *Wénshān*), Kabupaten Guangnan (广南, *Guǎngnán*), Daerah Disyu.
* **Zona perlindungan:** Menurut deskripsi indikasi, 18 daerah dan kota kecil di kabupaten: Disyu, Bamei, Liancheng, Zhetu, Zhetai, Zhulin, Jiumo, Yangliujing, Dongbao, Babao, Banbang, Nanping, Heizhiguo, Shuguang, Zhujie, Zhuanjiao, Nasa, dan Wuzhu, serta badan usaha negara Shishan dan Tangshan.
* **Koordinat geografis:** Zona meliputi 104°25′–105°39′ BT dan 23°23′–24°33′ LU; Daerah Disyu berada sekitar 24,3° LU dan 104,9° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **1825.** Menurut penuturan kembali “Kronik Daerah Guangnan” (《广南府志》), di dekat Desa Disyu, lebih dari 40 li dari Pegunungan Jiulongshan, tumbuh teh dengan “rasa yang luar biasa” (其地产茶味绝美).
    * **Usia tradisi.** Perkiraan berbeda-beda: buku rujukan yang mengutip “Kronik Kabupaten Guangnan” (《广南县志》) menyebut penanaman sudah berlangsung lebih dari tiga ratus tahun, sementara buku rujukan daftar indikasi menyebut lebih dari dua ratus tahun.
    * **Era Tongzhi.** Menurut kisah turun-temurun dalam publikasi “映象文山”, teh Disyu semula terasa pahit dan sepat, dan pada masa itu penduduk setempat bernama Yang Jichun (杨吉春) setelah melakukan percobaan menciptakan “teh dalam bambu”.
    * **1982.** Menurut buku rujukan, Institut Teh dari Institut Pertanian Yunnan setelah melakukan penelitian mengakui “disyu cha” sebagai salah satu varietas terbaik di provinsi itu.
    * **1983.** Teh bambu dari Disyu masuk sepuluh teh terbaik Yunnan dalam pertemuan penilaian teh tingkat provinsi.
    * **1986.** Menurut buku rujukan, pabrik teh setempat mulai memproduksi teh merah.
    * **2012–2015.** Menurut publikasi industri, permohonan disiapkan oleh stasiun teknis teh kabupaten: contoh dikirim untuk pemeriksaan pada 2012, pemeriksaan lapangan dan penilaian pencicipan dilakukan pada Mei 2015, dan persetujuan terbit pada Oktober 2015.
    * **2016.** Melalui Pengumuman Kementerian Pertanian No. 2384 tanggal 31 Maret 2016, “底圩茶” dimasukkan ke dalam daftar indikasi geografis pertanian; nomor registrasi adalah AGI01871.
* **Nama:** “Disyu” (底圩) adalah nama daerah dan desa. Menurut publikasi “映象文山”, karakter 圩 dibaca oleh penduduk setempat sebagai *hēi*; dalam daftar, nama ini ditulis menurut pembacaan standar.
* **Makna budaya:** Di sekitar teh bambu, yang di sini disebut 姑娘茶 (*gūniang chá*), “teh para gadis”, berkembang kisah turun-temurun dan tata cara penyeduhan setempat (bagian 9).

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Populasi varietas berbiji 底圩茶 (有性群体品种). Buku rujukan daftar indikasi menggolongkannya ke dalam varietas 白毛茶 dari genus kamelia. Tempat asal varietas ini disebut sebagai Pegunungan Jiulongshan (九龙山), tempat hulu Sungai Tongyang (驮娘江) dan Xiyang.
* **Bentuk semak:** Menurut deskripsi indikasi, berupa pohon kecil dengan tajuk setengah melebar; tunas muda sangat berbulu halus; daun besar, hijau tua, permukaan bergelombang, sisi bawah berbulu halus, dan tepi agak bergelombang. Tunas tetap lunak dalam waktu lama (持嫩性强).
* **Persyaratan bahan baku:** Menurut deskripsi indikasi, daun segar diambil dari semak varietas ini.
* **Pemetikan:** Menurut deskripsi indikasi, dipetik pada musim semi, panas, dan gugur, satu hingga dua gelombang per musim, umumnya dengan tangan; pada musim gugur yang hangat dan hujan, pemetikan musim dingin juga dimungkinkan hingga pertengahan Desember. Standar daun segar adalah satu pucuk tunggal, pucuk dengan satu, dua, atau tiga daun, daun tunggal, atau tunas terbuka (对夹叶) dengan kelembutan yang sama.

**4. Terroir dan Ciri Budi Daya:**

* **Daerah Disyu:** Bagian utara kabupaten; ketinggian dari 698 hingga 1915 m, menurut data rujukan daerah. Menurut portal Yunnan (2020), di daerah ini terdapat lebih dari seribu mu pohon teh tua dan liar.
* **Zona indikasi:** Peralihan dari dataran tinggi Yunnan selatan ke perbukitan rendah di Guangxi barat. Ketinggian 450–1800 m, sebagian besar kebun berada pada 800–1500 m, di lereng dengan kemiringan 15–35°.
* **Tanah:** Tanah lempung berpasir kuning-merah dan merah di atas batu sabak dan batu sabak berpasir, pH 4,5–6,5, ketebalan lapisan lebih dari satu meter.
* **Sungai:** Daerah aliran Sungai Zhujiang dan Honghe.
* **Iklim:** Muson dataran tinggi subtropis tengah; pada musim dingin dan semi banyak hari berkabut. Menurut zona, suhu rata-rata tahunan 17,9 °C, curah hujan 1224 mm, kelembapan 78 %, sinar matahari 1561 jam, 306 hari bebas embun beku.
* **Luas:** Menurut buku rujukan, pada akhir 2017 di daerah ini terdapat 168 ribu mu kebun produktif, dengan nilai produksi 178 juta yuan. Menurut portal Yunnan (2020), jumlah 168 ribu mu yang sama setara dengan 38 % kebun di kabupaten; pada 2019 dihasilkan 3750 ton teh senilai 180 juta yuan.

**5. Teknologi Produksi:**

Menurut deskripsi indikasi, teh hijau dibuat sebagai berikut: daun segar → pelayuan (摊放, *tānfàng*) → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → pendinginan → pendinginan ulang → penampian (风选, *fēngxuǎn*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pengeringan (烘干, *hōnggān*) → pengemasan. Tingkatan mutu dinamai: istimewa (特级), satu (一级), dua (二级), dan “teh umum” (大众茶), meskipun dalam teks tertulis “tiga tingkatan”. Suhu dan durasi tidak ditemukan dalam sumber yang ada.

**Penanaman.** Secara tradisional ditanam dengan biji langsung di lereng, 300–500 tanaman per mu; sekarang ditanam di teras, 800–1000 tanaman per mu, dengan biji atau stek, dengan tujuan beralih ke stek dari tanaman terpilih: penanaman dengan biji menghasilkan banyak bentuk yang tidak diinginkan.

**Teh bambu.** Produk terkait, bukan “disyu cha” menurut indikasi. Menurut publikasi “映象文山”, ruas bambu 金竹 diisi dengan teh musim semi, diletakkan di pengukus di atas ketan yang sedang dimasak, lalu dikeringkan perlahan di atas arang, sehingga menghasilkan “tiga aroma”: teh, bambu, dan beras. “Teh para gadis”, menurut publikasi itu, memiliki akar yang sama dengan 底圩茶, tetapi dibuat sedikit berbeda.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi teh hijau menurut buku rujukan daftar indikasi:

* **Tampilan daun kering:** Tergulung rapat dan ramping, hijau, dengan bulu halus yang jelas; hijau dan putih seimbang, tetapi putih lebih dominan (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Aroma daun kering:** Aroma bulu halus yang menyenangkan (毫香宜人).
* **Aroma seduhan:** Tinggi (香高).
* **Rasa:** Lembut dan sedikit manis (味醇甘).
* **Warna seduhan:** Kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Lembut dan seragam (叶底嫩匀).

Teh bambu “teh para gadis”, menurut publikasi “映象文山”, menghasilkan seduhan kuning keemasan dan cerah (茶汤金黄明亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Indikator teh kasar (毛茶) menurut deskripsi indikasi:

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 22 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 30 % |
| Kafein | tidak kurang dari 2,2 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 3,9 % |
| Kadar air | tidak lebih dari 7 % |

Ini adalah ambang bawah, bukan hasil analisis lot tertentu.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi mengenai efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
    4. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

Untuk “teh para gadis”, publikasi “映象文山” menggambarkan tata cara setempat yang terdiri dari delapan tindakan: membelah bambu, mengeluarkan teh, menuangkannya, membilas, membilas cangkir, menuangkan air, menuang seduhan, dan meminumnya. Parameter air dan waktu untuk cara ini tidak ditemukan dalam sumber yang ada.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga eceran dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis pertanian dan Kabupaten Guangnan sebagai tempat produksi.
    * Ingat bahwa menurut indikasi ini adalah teh hijau: teh merah, teh putih, dan teh bambu dari daerah yang sama adalah produk yang berbeda.
    * Patokan tampilan adalah daun ramping tergulung rapat dengan banyak bulu halus putih dan seduhan kuning kehijauan yang jernih.

**12. Fakta Menarik:**

* Satu nama dipakai untuk varietas semak, daerah, dan teh.
* Teh lebih tua daripada tanda registrasi: catatan tahun 1825 tentang “teh dengan rasa luar biasa” mendahului indikasi 2016 hampir dua ratus tahun.
* Pada 1983, yang masuk sepuluh teh terbaik Yunnan bukanlah teh hijau, melainkan teh bambu Disyu, lebih dari tiga puluh tahun sebelum indikasi terbit.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain dari Varietas Berbulu Halus:**

* **Lechang Baimao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/id/article/lechang-bai-maocha)):** Teh hijau Guangdong dari bentuk berbulu halus setempat, paling dekat dari sisi bahan baku.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/id/article/kaishan-baimao-cha)):** Teh hijau berbulu halus dari Guangxi, provinsi tetangga Guangnan.
* **Naka ([那卡](https://thetea.app/id/article/naka)):** Desa puer di Yunnan yang juga mempertahankan tradisi teh dalam bambu; bahan baku dan daerahnya berbeda.

**Kesimpulan:**

Disyu Cha adalah teh hijau dari varietas berbulu halus khas Kabupaten Guangnan, dilindungi sejak 2016. Dokumen indikasi menggambarkannya secara rinci, dari zona dan tanah hingga ambang komposisi, dan menampilkan sosoknya: daun ramping dengan dominasi bulu halus putih, aroma bulu halus, seduhan kuning kehijauan. Di dekatnya hidup teh bambu “teh para gadis”, produk terkait dengan kisah dan tata caranya sendiri.