---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/id/article/daolouzhai-baicha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) adalah teh dari komite jalanan Jiujie (旧街街道), Distrik Xinzhou (新洲区) di pinggiran timur Wuhan, Provinsi Hubei. Nama ini dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis yang terdaftar pada tahun 2017. Daolouzhai adalah benteng gunung tua, salah satu dari “empat puluh delapan benteng Qi dan Huang” di kaki selatan Pegunungan Dabie. Kata “baicha” (白茶, “teh putih”) dalam nama kelas tidak membuktikan apa pun: dokumen produsen atau standar dengan kelas teh tidak saya temukan, dan materi lokal menyebut bibit dari Kabupaten Anji, tempat “putih” adalah sebutan untuk teh hijau dari varietas berdaun terang. Teks referensi dan situs biro pertanian kota menunjukkan teknologi hijau mengikuti contoh Anji, tetapi baik dokumen tanda maupun standar kelas tidak menetapkannya, oleh karena itu artikel ini berada di antara kategori, bukan di folder kelas.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Kelas tidak ditetapkan oleh dokumen. Deskripsi teknologi yang terperinci tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. Artikel ensiklopedia referensi menggolongkan Daolouzhai Baicha sebagai teh hijau, dan pers kota membandingkan “teh putih” kawasan Jiujie dengan “teh hijau lainnya”. Bukti paling kuat adalah situs Biro Pertanian dan Urusan Pedesaan Wuhan (2021): dalam materi tentang perusahaan teh lokal yang dikaitkan dengan pendaftaran nama “刀楼寨白茶”, disebutkan bahwa teh percobaan pertama perusahaan dibuat “menurut cara pembuatan Anji Baicha” (按照[安吉白茶](https://thetea.app/id/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha menurut standar nasional GB/T 20354—2026 adalah teh hijau dari daun varietas “Baiye No. 1” (白叶1号) pada masa albinisme. Namun ini adalah cerita tentang produsen, bukan persyaratan tanda: dokumen tanda atau standar dengan kelas Daolouzhai Baicha tidak saya lihat. Nama “baicha” dapat berarti teh putih berdasarkan kelas, maupun teh dari varietas berdaun terang yang dibuat dengan teknologi hijau, seperti Anji Baicha.
* **Kategori:** Teh dengan tanda sertifikasi geografis (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), Kota Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), Distrik Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), komite jalanan Jiujie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Zona perlindungan:** Daftar resmi mencantumkan Distrik Xinzhou sebagai afiliasi administratif pemegang tanda; batas hukum zona tidak saya periksa. Tidak dapat dipulihkan hanya dari nama teh.
* **Tanda:** Tanda sertifikasi geografis No. 18880304, kelas 30, barang — “teh” (茶). Pemegang — Perkumpulan Penelitian Teh Daolouzhai Distrik Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Masa berlaku menurut daftar provinsi 2020 — dari 21 November 2017 hingga 20 November 2027. Daftar 2026 mencatat tanda masih berlaku.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Tempat:** Daolouzhai termasuk dalam “empat puluh delapan benteng Qi dan Huang” (蕲黄四十八寨) — benteng gunung di wilayah bekas prefektur Qizhou dan Huangzhou. Menurut materi “Zhongguo Zhishi Chanquan Bao” (2019), pada era Ming dan Qing terjadi pertempuran pasukan pemberontak di Hubei timur, dan selama perang melawan Jepang penduduk setempat menjaga pos pengamatan di Daolouzhai.
* **Kawasan:** Jiujie terletak di pinggiran timur Wuhan, di kaki selatan Pegunungan Dabie (大别山). Legenda mengaitkan tempat ini dengan Konfusius: konon di sini dia mengutus muridnya Zi Lu untuk bertanya jalan ke penyeberangan, dan dari sinilah nama akademi lokal Wenjin (问津书院, “pertanyaan tentang penyeberangan”). Ini adalah legenda, bukan dokumen tentang teh.
* **Tiga tanda satu kawasan:** Menurut publikasi 2019 yang sama, kantor kekayaan intelektual distrik dalam tiga tahun menumbuhkan tiga tanda sertifikasi teh di satu komite jalanan Jiujie: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/id/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha, dan Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/id/article/chenglouzhai-cha)). Tanda Daolouzhai adalah yang termuda dari ketiganya.
* **Produksi:** Publikasi yang sama menyebut perusahaan pemilik merek dagang “刀楼寨”: teh putihnya memiliki sertifikat produk hijau dan organik serta tanda asal. Pers kota Wuhan pada tahun 2022 menulis bahwa perusahaan mulai menanam kebun di dekat Gunung Dawushan (大雾山) pada tahun 2010 di lereng terlantar yang disewa dari desa-desa sekitar, dan membukanya pada tahun 2013. Jumlah desa disebut berbeda oleh publikasi: satu menyebut tiga, yang lain lima.
* **Makna budaya:** Menurut data distrik yang dikutip pers pada tahun 2022, di Jiujie ada sekitar dua puluh perusahaan teh, dan kebun teh kawasan menempati 13 ribu *mu*.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Untuk tanda Daolouzhai, varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Pers kota menulis tentang kebun perusahaan yang memproduksi teh ini, bahwa bibit “teh putih” dipesan dari Kabupaten Anji, Provinsi Zhejiang. Nama varietas tidak disebutkan.
* **Perkembangan semak:** Menurut publikasi yang sama, bibit menghasilkan tunas pertama pada tahun ketiga, dan mencapai panen penuh sekitar tahun ketujuh.
* **Bahan baku:** Tunas musim semi. Pers menggambarkan tunas yang ditutupi bulu putih pada awal musim.
* **Standar pemetikan:** Tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budidaya:**

* **Wilayah:** Kaki selatan Pegunungan Dabie di pinggiran timur Wuhan.
* **Kebun:** Area utama perusahaan berada di sekitar Gunung Dawushan; pada tahun 2022 pers menyebut 2300 *mu*, pada tahun 2025 — 2600 *mu*.
* **Tanah:** Berbatu. Materi lokal mengutip “Kanon Teh” Lu Yu: teh terbaik tumbuh di atas pecahan batu (上者生烂石). Pers juga menyebut sisi sebaliknya: tanah seperti itu menahan air dengan buruk, kebun harus diselamatkan dari kekeringan, dan dilengkapi dengan irigasi sprinkler otomatis.
* **Ketinggian:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**5. Teknologi Produksi:**

Teknologi Daolouzhai Baicha tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan, dan kelas teh tidak ditetapkan oleh dokumen. Satu-satunya petunjuk langsung tentang cara pengolahan adalah kalimat dari Biro Pertanian Wuhan (2021): teh percobaan pertama perusahaan yang terkait dengan nama ini dibuat menurut cara Anji Baicha; parameter tidak diberikan oleh biro. Tentang musim, pers kota menyebutkan: daun musim semi “teh putih” di Jiujie sensitif terhadap panas, jendela pemetikan terbaik berlangsung sekitar lima belas hari, dan pada suhu di atas 25 °C pemetikan sudah tidak dianjurkan.

Anji Baicha menurut standar GB/T 20354—2026 adalah teh hijau. Untuk bentuk “phoenix” (凤形, *fèngxíng*) dengan pengolahan mesin, standar memberikan rangkaian sebagai berikut: pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*), fiksasi dengan pelurusan (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), penampian, pengeringan awal, pendinginan, dan pengeringan akhir. Ini adalah skema Anji Baicha, bukan deskripsi teknologi Daolouzhai Baicha.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Tidak ada deskripsi normatif dalam sumber yang ditemukan. Berikut adalah yang diberikan artikel ensiklopedia referensi; ini bukan teks standar.

* **Penampilan daun kering:** Lurus, sedikit pipih, “seperti daun anggrek”, hijau zamrud dengan kekuningan, dengan kilau berminyak (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Segar, lembut, tahan lama (香气鲜嫩持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan sisa rasa manis menyegarkan (滋味鲜醇甘爽). Untuk tetangganya Jiujie Baicha, pepatah lokal mengatakan “dalam tawar ada rasa” (淡中有味); ini tidak berlaku langsung untuk Daolouzhai.
* **Warna seduhan:** Hijau muda, cerah (汤色嫩绿明亮).
* **Ampas teh (daun seduhan):** Hijau, berkilau, daun membuka “seperti bunga”, daun putih dengan urat hijau (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). Tentang teh Jiujie, pers menulis bahwa ampasnya putih jade.

**7. Komposisi Kimia:**

Analisis khusus teh ini tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. Pers kota mengklaim tentang “teh putih” Jiujie bahwa asam aminonya tiga hingga empat kali lebih banyak daripada teh hijau biasa, dan polifenolnya lebih sedikit. Ini adalah klaim pers tanpa angka analisis, dan berlaku untuk teh kawasan secara umum; artikel referensi mengulanginya untuk Daolouzhai.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas. Kelas teh tidak ditetapkan, oleh karena itu di bawah ini adalah mode lembut, umum untuk teh musim semi yang halus dari varietas berdaun terang.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas untuk teh musim semi yang halus. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Menurut publikasi 2019, teh perusahaan pemilik merek “刀楼寨” dijual rata-rata sekitar 1200 yuan per *jin* (500 g). Pada tahun 2022 pers kota menyebut sekitar 1500 yuan per *jin* untuk teh putih dari kebunnya. Ini adalah harga produsen menurut pers, bukan ringkasan pasar.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda sertifikasi geografis No. 18880304.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Distrik Xinzhou.
    * Jangan bingung dengan teh putih Fujian: kelas Daolouzhai Baicha tidak ditetapkan oleh dokumen.

**12. Fakta Menarik:**

* Dalam satu komite jalanan Jiujie terdaftar tiga tanda sertifikasi teh.
* Nama teh diberikan oleh benteng gunung, tempat pos pengamatan berdiri selama perang melawan Jepang.
* Bibit untuk kebun, menurut laporan surat kabar, dipesan dari Anji — tanah asal “teh putih” hijau yang paling terkenal.
* Tanah berbatu yang dipuji Lu Yu di sini memaksa pemasangan irigasi sprinkler di kebun.

**13. Perbandingan dengan teh tetangga dan kerabat:**

* **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Tanda tetangga dari komite jalanan yang sama, terdaftar pada tahun 2015; pemegang — asosiasi teh putih Jiujie. Artikel referensi menggolongkannya sebagai teh hijau; dokumen dengan kelas tidak saya lihat.
* **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Tanda tertua dari tiga tanda Jiujie, sejak 2013; menurut deskripsi — teh pipih dengan aroma kastanye, kehijauan dengan kekuningan.
* **Anji Baicha (安吉白茶):** Teh hijau dari varietas berdaun putih Kabupaten Anji — tempat, menurut surat kabar, bibit berasal. Contoh utama bahwa “baicha” dalam nama tidak berarti kelas putih.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/id/article/baihao-yinzhen)):** Teh putih sejati dari Fujian, tanpa fiksasi dan penggulungan, — untuk kontras.

**Kesimpulan:**

Daolouzhai Baicha adalah teh dengan nama yang terdokumentasi dan kelas yang tidak jelas. Yang diketahui secara andal tidak banyak: tanda sertifikasi No. 18880304 sejak 2017, pemegang di Distrik Xinzhou, benteng gunung di kaki Pegunungan Dabie, kebun berbatu, dan bibit, menurut laporan pers, dari Anji. Teks referensi menggambarkannya sebagai teh hijau dengan daun putih dan urat hijau, dan Biro Pertanian Wuhan menyebut cara Anji, yaitu teknologi hijau. Yang menetapkan kelas untuk nama seharusnya adalah dokumen tanda atau standar, bukan penceritaan ulang dan bukan aksara nama.