---
title: "Chálíng hóngchá"
url: https://thetea.app/id/article/chaling-hongcha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chálíng hóngchá (茶陵红茶)

**Chaling Hongcha** (*Chálíng hóngchá*, 茶陵红茶) adalah teh merah dari Kabupaten Chaling (茶陵县), kota setingkat prefektur Zhuzhou, di bagian timur Provinsi Hunan, dekat perbatasan dengan Jiangxi. Kabupaten ini menyebut dirinya sebagai satu-satunya kabupaten administratif di Tiongkok yang namanya memuat aksara "teh". Riwayat tehnya pada abad ke-20 terkait dengan teh merah pecah (红碎茶): sejak tahun 1974 Chaling menjadi basis provinsi untuk teh jenis ini, pada tahun 1984 contoh teh merah pecah Chaling dipilih sebagai standar acuan nasional. Sejak tahun 2018 "茶陵红茶" menjadi produk spesialisasi kabupaten dalam program provinsi, sejak tahun 2020 menjadi tanda sertifikasi geografis.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), fermentasi penuh. Kelasnya disebut dalam nama. Saya belum melihat dokumen persyaratan produk; apakah tanda ini berlaku sama untuk teh merah pecah dan teh merah daun utuh tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.
* **Kategori:** Merek teh merah tingkat kabupaten; tanda sertifikasi geografis (2020).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, *Húnán*), kota setingkat prefektur Zhuzhou (株洲, *Zhūzhōu*), Kabupaten Chaling (茶陵, *Chálíng*).
* **Kawasan:** Daftar provinsi tahun 2024 mengaitkan tanda ini dengan Kabupaten Chaling, ini adalah afiliasi administratif pemegang tanda, bukan batas hukum kawasan; saya belum memeriksanya. Menurut data kabupaten, terdapat 16 satuan tingkat kecamatan dan 244 desa serta kelurahan, luas sekitar 2496 km².
* **Koordinat geografis:** Sekitar 26,8° LU dan 113,6° BT.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Zaman kuno, menurut legenda dan menurut keterangan kabupaten.** Shennong (神农) disebut sebagai "leluhur teh" (茶祖) sebagai orang yang pertama kali menemukan teh; legenda yang diulang dalam publikasi tahun 2021 mengatakan bahwa ia menemukannya di Gunung Yunyangshan (云阳山) di Chaling, dan menurut versi yang dikutip kabupaten, di sinilah, "di ujung tanah teh", ia dimakamkan (崩葬于茶乡之尾). Kabupaten menulis bahwa dalam "Kanon Teh" (茶经) karya Lu Yu, Chaling disebut pertama di antara tempat-tempat teh Hunan, dan mengulang pepatah "千年国饮、始于茶陵" yang berarti "minuman nasional berusia seribu tahun dimulai di Chaling". Kabupaten ini didirikan pada tahun 202 SM.
    * **1974.** Chaling ditetapkan sebagai basis provinsi untuk produksi teh merah pecah.
    * **1978.** Kabupaten ini masuk dalam seratus basis produksi teh negara; publikasi tahun 2021 merinci yaitu basis dengan produksi tahunan 50 ribu dan (担).
    * **1984.** Teh merah pecah yang dikembangkan di Chaling, yaitu sampel No. 2 dari set standar ketiga (三套样二号), menurut keterangan kabupaten diakui kementerian sebagai produk bermutu, dipilih sebagai standar pelaksanaan nasional (全国执行标准), dan dimasukkan dalam "Direktori Besar Teh Terkenal Tiongkok" (中国名茶大典).
    * **2018.** "茶陵红茶" menjadi produk program provinsi "一县一特", yaitu "satu kabupaten, satu spesialisasi".
    * **2020.** Menurut keterangan kabupaten, Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional (CNIPA) mendaftarkan "茶陵红茶" sebagai tanda sertifikasi geografis. Publikasi tahun 2021 menyebutnya "produk nasional dengan indikasi geografis", keterangan departemen pertanian provinsi tahun 2023 juga menyebutnya "produk dengan indikasi geografis". Namun daftar provinsi tahun 2024 menempatkannya di antara tanda kolektif dan tanda sertifikasi, sementara dalam daftar produk dengan indikasi geografis ia tidak ada; ia juga tidak ada dalam pengumuman CNIPA No. 640 tahun 2025, ketika Hunan memperoleh beberapa indikasi geografis teh. Kemungkinan publikasi menyebut tanda itu dengan istilah tersebut.
    * **2023.** Departemen pertanian provinsi melaporkan bahwa di kabupaten sedang disusun standar produk dan teknologi "茶陵红茶"; saya belum melihat teks standarnya.
* **Nama:** 茶 berarti "teh", 陵 berarti "bukit", sekaligus "makam penguasa". Kabupaten menjelaskan nama itu demikian: tanah "di sisi teduh pegunungan teh" (茶山之阴) disebut "tanah teh" (茶乡), dan di ujungnya, menurut legenda, dimakamkan Shennong. "Hongcha" (红茶) berarti "teh merah".
* **Makna budaya:** Teh bagi Chaling adalah bagian dari nama dan deskripsi diri: merek lokal memakai nama Gunung Yunyangshan dan toponim lokal Mijiang (洣江), dan pada nama beberapa produk terdapat "茶祖", yaitu "leluhur teh", julukan Shennong.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Untuk kabupaten secara umum, publikasi tahun 2021 dan 2023 menyebut varietas unggulan Huangjincha (黄金茶, *Huángjīnchá*), Zhuyeqi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Xiaoxianghong (潇湘红, *Xiāoxiānghóng*), dan Jinmudan ([金牡丹](https://thetea.app/id/article/jin-mudan), *Jīnmǔdān*). Yang mana di antaranya dipakai khusus untuk teh merah dengan tanda ini tidak dijelaskan.
* **Pohon tua:** Menurut "Hunan Ribao" (湖南日报, 2026), di kecamatan Hukou (湖口镇) tumbuh pohon teh liar dengan nomor perlindungan 00001; dinas teh kabupaten memperkirakan umurnya lebih dari 860 tahun dan menyebutnya yang tertua yang ditemukan di Chaling dan di seluruh prefektur Zhuzhou. Di sekitarnya terdapat lebih dari 200 pohon tua dengan batang lebih tebal dari 5 cm. Menurut survei sumber daya teh kabupaten yang dirujuk surat kabar itu, di Chaling terdapat 120 ribu mu teh liar.
* **Standar pemetikan:** Tidak ada persyaratan tanda dalam sumber yang ditemukan. Teh merah liar Chaling (茶陵野生红茶), menurut "Hunan Ribao", dibuat dari satu pucuk dengan dua daun dari pohon tua; hal itu tidak berlaku untuk tanda secara keseluruhan.
* **Pemetikan:** Tidak ada data tentang waktu pemetikan dalam sumber yang ditemukan.

**4. Terroir dan Ciri Budi Daya:**

* **Wilayah:** Hunan bagian timur, dekat perbatasan dengan Provinsi Jiangxi: menurut data kabupaten, Chaling berbatasan dengan kabupaten Lianhua dan Yongxin di Jiangxi serta dengan kota Jinggangshan.
* **Iklim:** Menurut keterangan departemen pertanian provinsi (2023), yaitu subtropis muson lembap; di pegunungan banyak kabut, jam sinar matahari sedikit, banyak cahaya tersebar, perbedaan suhu siang dan malam besar.
* **Ketinggian dan tanah:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Luas dan produksi:** Angkanya berbeda-beda, dan yang diukur tidak sama:
    * publikasi tahun 2021 menyebut 65 ribu mu kebun, 2830 ton teh, 1,2 miliar yuan total omzet teh;
    * departemen pertanian provinsi, tahun 2023, menyebut 156,5 ribu mu kebun, lebih dari 10 ribu ton per tahun, 3,5 miliar yuan untuk seluruh rantai;
    * "Hunan Ribao", tahun 2026, menyebut 35,4 ribu mu kebun dan 120 ribu mu teh liar, 24 perusahaan teh, 490 ton teh kering per tahun, di antaranya 62 ton teh liar, sekitar 300 juta yuan per tahun.
  Semua angka itu merujuk pada teh kabupaten secara umum, bukan pada teh merah saja; publikasi tahun 2021 menggambarkan struktur industri demikian: teh merah utama, teh hijau penunjang.

**5. Teknologi Produksi:**

Tidak ada dokumen persyaratan teknologi "茶陵红茶" dalam sumber yang ditemukan. Berikut ini skema umum kelasnya, bukan deskripsi teh ini:

1.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Daun kehilangan sebagian airnya dan menjadi lunak.
2.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Untuk teh daun utuh, digulung menjadi pilinan; untuk teh pecah, daun disobek dan dipotong menjadi partikel kecil.
3.  **Fermentasi (发酵, *fājiào*):** Oksidasi yang membuat daun dan seduhannya menjadi merah.
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Tidak ada dokumen dengan deskripsi penampilan dalam sumber yang ditemukan.

* **Bentuk daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tidak ada deskripsi tanda. "Aroma bunga dan buah" (花果香) yang disebut publikasi tahun 2021 bukan merujuk pada tanda, melainkan pada "三湘红", teh merah dari satu merek lokal.
* **Rasa:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Warna seduhan:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Ampas teh:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

Untuk produk terpisah, yaitu teh merah liar Chaling dari daun pohon tua, "Hunan Ribao" pada tahun 2026 memberikan gambaran demikian: daun kering hitam berkilau, pilinan halus dan padat, seduhan keemasan dan bening, rasa lembut dan penuh, dengan nada gunung liar dan aroma anggrek. Deskripsi ini tidak berlaku untuk tanda.

**7. Komposisi Kimia:**

Tidak ada data fisika-kimia dalam sumber yang ditemukan.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau teko porselen.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh.
    3. Seduhan pertama sekitar satu menit; teh pecah melepas seduhan lebih cepat, waktunya dipersingkat.
    4. Tuang seluruh seduhan.
    5. Seduhan ulang dengan waktu bertahap lebih lama.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat, jauh dari bau dan kelembapan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda sertifikasi geografis "茶陵红茶".
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Chaling.
    * Ingat bahwa nama gunung atau sungai pada kemasan adalah merek dagang lokal, bukan tanda.

**12. Fakta Menarik:**

* Chaling menyebut dirinya satu-satunya kabupaten di Tiongkok yang namanya memuat aksara "teh".
* Teh merah pecah Chaling pada tahun 1984 dipilih sebagai standar nasional.
* Di kecamatan Hukou tumbuh pohon teh liar dengan nomor perlindungan 00001; menurut perkiraan dinas teh kabupaten, umurnya lebih dari 860 tahun.

**13. Perbandingan dengan Teh Merah Hunan Lainnya:**

* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/id/article/anhua-hongcha)):** Teh merah dari Kabupaten Anhua, yang lebih dikenal dengan teh gelapnya.
* **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/id/article/xinhua-hongcha)):** Teh merah dari Kabupaten Xinhua di lereng pegunungan Xuefengshan.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/id/article/shimen-hongcha)):** Teh merah dari barat laut provinsi, dari kawasan lama 宜红.
* **Baojing Huangjin Hongcha ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/id/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Teh merah dari varietas Huangjincha, varietas yang sama yang disebut sebagai salah satu unggulan di Chaling.

**Kesimpulan:**

Chaling Hongcha adalah merek teh merah dari kabupaten yang memuat kata "teh" dalam namanya sendiri. Dokumen tentangnya lebih banyak berbicara tentang sejarah dan pendaftaran daripada rasa: basis teh merah pecah sejak tahun 1974, sampel nasional tahun 1984, tanda tahun 2020. Deskripsi penampilan yang ditetapkan oleh tanda tidak saya temukan.