---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/id/article/beiyuan-gongcha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**Beiyuan Gongcha** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — "teh persembahan Taman Utara": nama ini punya dua makna, dan keduanya tidak boleh dicampuradukkan. Secara historis, ini adalah sebutan untuk teh istana Jianzhou — teh yang dikukus, digiling menjadi pasta, lalu dipres menjadi kepingan bermotif naga dan feniks, yang menurut sumber lokal selama 458 tahun dikirim ke istana sejak masa Kerajaan Min hingga Dinasti Ming. Saat ini, ini adalah indikasi geografis untuk kota setingkat kabupaten Jian'ou (建瓯市) di utara Fujian dan merek umum untuk teh-teh dari wilayah itu; dokumen indikasi menyebut teh oolong dengan "daun hijau bergaris tepi merah".

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — menurut dokumen indikasi: kultivar shuixian dan aijiao oolong, oksidasi dengan pengocokan daun (做青). Beiyuan Gongcha historis adalah teh pres kukus (蒸青研膏团饼茶), bukan oolong.
* **Kategori:** Indikasi geografis pertanian (2012), sejak 2025 merupakan produk dengan indikasi geografis; sekaligus merek umum kabupaten.
* **Cakupan merek:** Menurut China National Radio (2024), terutama teh lepas aijiao oolong, shuixian, meizhan, rougui, dan teh putih Shuixian Bai, serta keping pres yang dibuat ulang.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), kota setingkat prefektur Nanping (南平, *Nánpíng*), kota setingkat kabupaten Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*) — dulunya Jianzhou (建州).
* **Zona perlindungan:** Seluruh wilayah kabupaten — 14 kota kecil dan desa (di antaranya Xudun, Jiyang, Fangdao, Nan’ya) dan 4 komite jalan, 4233 km².
* **Koordinat geografis:** 117°58′45″–118°57′11″ BT, 26°38′54″–27°20′26″ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Tahun Zhenyuan (785–805).** Menurut radio, penguasa Fujian Chang Gun (常衮) mulai membuat teh kukus dari pasta giling (研膏茶) di Jianzhou. "Hua man lu" juga menempatkan hal ini pada tahun Zhenyuan dan menyebut Chang Gun sebagai penguasa wilayah Jianzhou; portal teh dan media ekonomi mengaitkan cara pengolahan baru ini dengan penunjukannya di Fujian pada tahun Jianzhong (780–783). Xiong Fan memulai sejarahnya secara berbeda: pada masa Tang Selatan, di akhir Lima Dinasti, penduduk kabupaten dikumpulkan untuk memetik teh di Beiyuan, tempat awalnya dibuat teh dari pasta giling (研膏), lalu teh "permukaan lilin" (蜡面, *làmiàn*).
    * **933.** Penduduk Jianzhou Zhang Tinghui (张廷晖) menyerahkan kebun teh di Pegunungan Fenghuangshan (凤凰山) — keliling tiga puluh li — kepada penguasa Kerajaan Min sebagai taman kekaisaran. Taman itu dinamai "Taman Utara" karena letaknya di utara kerajaan (menurut media ekonomi — di utara ibu kota Min, Fuzhou).
    * **977.** Istana Song mengambil alih pengelolaan taman itu, mengirim pejabat untuk mengawasi pengolahan, dan mencetak cetakan bermotif naga dan feniks untuk "membedakan dari minuman rakyat biasa" (以别庶饮). Maka lahirlah keping 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*). Pada 985, ketika wilayah Fujian dibentuk, administrasi pengangkutannya, menurut portal teh, ditempatkan di Jianzhou untuk menjamin pengolahan dan pengiriman keping-keping ini.
    * **Ding Wei dan Cai Xiang.** Menurut "Minbei ribao" (dimuat ulang Xinhua, 2025), pada tahun Xianping Ding Wei (丁谓) membuat keping feniks, kemudian keping naga, dan pada tahun Qingli Cai Xiang (蔡襄) membuat keping naga kecil (小龙团). "Hua man lu" menempatkan keping-keping kecil itu pada tahun Tiansheng.
    * **Berat dan harga keping.** Ouyang Xiu (欧阳修) dalam "Catatan Pulang ke Ladang" (《归田录》) menulis bahwa keping besar naga dan feniks berjumlah delapan keping per jin, sedangkan keping kecil yang mulai dibuat Cai Xiang pada tahun Qingli berjumlah dua puluh keping, dan keping kecil harganya dua liang emas: "emas bisa didapat, tetapi teh ini tidak" (金可有而茶不可得). Menurutnya, pada hari kurban di pinggiran selatan, Sekretariat dan Dewan Penasihat masing-masing menerima satu keping kecil dan membaginya untuk empat orang; "Hua man lu" menyebut delapan orang untuk satu keping.
    * **Miyunlong.** Atas perintah Kaisar Shenzong, di Jianzhou mulai dibuat "naga awan pekat" (密云龙, *mìyúnlóng*) dan menempatkannya di atas keping-keping kecil. "Hua man lu" menempatkan perintah itu pada akhir tahun Xining, Xiong Fan pada tahun Yuanfeng; pada tahun Shaosheng, menurut Xiong Fan, teh ini diganti namanya menjadi "awan keberuntungan naga melayang" (瑞云翔龙).
    * **Volume.** Xiong Fan (熊蕃) dalam "Catatan Teh Persembahan Beiyuan Tahun Xuanhe" (《宣和北苑贡茶录》) menulis: pada awal tahun Taiping Xingguo dipersembahkan 50 keping, pada tahun Yuanfu — 18 ribu, dan pada masanya — lebih dari 47.100. Untuk awal jumlah persembahan ada perbedaan: "Hua man lu" menulis bahwa pada masa Ding Wei per tahun dipersembahkan tidak lebih dari 40 keping, portal teh menyebut 50 lebih jin dengan delapan keping per jin.
    * **1048.** Pejabat transportasi Fujian (转运使) Ke Shi (柯适) meninggalkan prasasti 80 aksara di atas batu tentang waktu pendirian, letak, dan bangunan taman itu, dengan 32 rumah pengeringan, "Aula Teh Kekaisaran", dan "Mata Air Kekaisaran".
    * **Skala.** Pada masa kejayaannya di Jianzhou terdapat 32 rumah pengeringan negara dan 1304 bengkel swasta.
    * **Akhir persembahan.** Persembahan berlangsung selama Dinasti Song, Yuan, dan Ming; media ekonomi dan kantor berita China News Service menyebut tahun ke-24 Hongwu (1391), ketika pengolahan keping dihentikan. Ketika pada masa Ming keping digantikan teh lepas, teh kocok 点茶 (*diǎnchá*) di Tiongkok, menurut peneliti lokal, perlahan punah.
    * **Berapa lama persembahan berlangsung.** Radio dan media provinsi menyebut 458 tahun, dihitung dari Kerajaan Min dan tahun 933. Portal pemerintah provinsi pada 2023 menyebut hitungan lain dari peneliti lokal — sejak 946 (tahun Bao Da 4, masa Tang Selatan) dan 445 tahun.
    * **Situs.** Pada 1995 Museum Provinsi Fujian melakukan penggalian di dekat prasasti. Luas situs, menurut media ekonomi, sekitar 20 ribu m²; di antara temuan ada lumpang dari keramik berglasir dan tungku pengeringan. Sejak 2006 ini merupakan situs tingkat nasional; pada 2 Januari 2025 provinsi menyetujui rencana perlindungannya.
    * **2012.** Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 1813 tanggal 3 Agustus mendaftarkan indikasi pertanian; pemegang sertifikat adalah Pusat Diseminasi Agroteknologi Jian'ou (建瓯市农业技术推广中心).
    * **2025.** Katalog indikasi mengaitkan nama ini dengan pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional (CNIPA) No. 640 tentang pengakuan produk dengan indikasi geografis.
* **Nama:** 北苑 berarti "Taman Utara", 贡茶 berarti teh "persembahan", yaitu teh yang dipersembahkan ke istana.
* **Makna budaya:** Penulis Song Zhou Jiang (周绛) menulis: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — teh terbaik di kolong langit berasal dari Jian, dan yang terbaik di Jian berasal dari Beiyuan. Untuk Beiyuan ditulis risalah Xiong Fan, "Catatan Khusus Beiyuan" oleh Zhao Ruli (赵汝砺), dan halaman-halaman "Pembahasan tentang Teh" oleh Kaisar Huizong. Zhang Tinghui dihormati sebagai dewa teh; kuilnya berdiri di Gunung Fenghuangshan di kota kecil Dongfeng. Kabupaten ini menjalankan program kebangkitan Beiyuan "1+5" — menghidupkan kembali reruntuhan, menceritakan sejarah, mengangkat industri teh, wisata teh, dan hubungan luar — serta menyelenggarakan ritual teh tradisional: "memanggil gunung" (北苑喊山), "pertandingan teh" (北苑茗战), persembahan kepada dewa teh. Menurut China National Radio (2024), di Jian'ou terdapat 7 objek warisan budaya takbenda dari berbagai tingkat yang berkaitan dengan teh dan 59 penerus resmi keterampilan teh.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Kultivar:** Menurut dokumen indikasi — "shuixian, aijiao oolong, dan kultivar baik lainnya" ([水仙](https://thetea.app/id/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/id/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); bahan tanam sesuai standar nasional GB 11767.
* **Pemetikan:** Manual atau mesin, sesuai peraturan industri pemetikan mekanis NY/T 225. Norma pemetikan dan waktunya tidak ditemukan dalam sumber.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Utara Fujian, hulu Sungai Minjiang. Zhao Ruli menempatkan Beiyuan di dekat Gunung Fenghuangshan dan menyebut tanah di sana berwarna merah (赤壤). Menurut dokumen indikasi, kabupaten ini berada di sisi tenggara Pegunungan Wuyishan dan di sisi barat laut Pegunungan Jiufengshan (鹫峰山), berbatasan dengan Jianyang di utara, Nanping dan Kabupaten Gutian di selatan, Zhenghe dan Pingnan di timur, Shunchang di barat.
* **Ketinggian tumbuh:** Kebun pada ketinggian 300–1280 m.
* **Relief:** Titik tertinggi adalah Gunung Chenshan (辰山, 1822,2 m), titik terendah adalah Desa Fangcun di kota kecil Nan’ya (68 m); perbukitan dan pegunungan mencakup 57,34 % wilayah.
* **Tanah:** Merah-kuning, dengan profil tebal dan campuran kerikil; lapisan atas cokelat, kuning-merah, atau kuning-abu-abu; pH 5,5–6,5.
* **Iklim:** Monsun laut subtropis tengah, dengan musim yang jelas; suhu rata-rata tahunan 14–20 °C, curah hujan 1600–1800 mm, kelembapan sekitar 80 %, 1600 jam sinar matahari per tahun, 280 hari bebas embun beku, jumlah suhu aktif di atas 10 °C — 6500 °C.
* **Skala:** Menurut "Minbei ribao" (2025), di kabupaten ini terdapat 141 ribu mu kebun dan 20,6 ribu ton daun teh mentah per tahun; sekitar 80 % bahan mentah, menurut radio, dibeli oleh perusahaan dari kota kecil Xiaoqiao.

**5. Teknologi Produksi:**

Menurut dokumen indikasi, Beiyuan Gongcha saat ini dibuat sebagai berikut:

1.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Pendinginan daun (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Pengocokan dan oksidasi (做青, *zuòqīng*).**
4.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
5.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Pengeringan pertama (初焙, *chūbèi*).**
7.  **Pendinginan (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Pengeringan ulang (复焙, *fùbèi*).**

Dokumen tidak mencantumkan rezim suhu dan waktu. Teknologi Song berbeda: "Catatan Khusus Beiyuan" menyebut pemetikan, pemilahan, pengukusan, pemerasan, penggilingan, pencetakan, dan pengeringan (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). Kabupaten ini memulihkannya: menurut radio, keping pres kembali dibuat dengan cara lama, dan untuk teh kocok telah dibuat mesin.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Deskripsi di bawah ini berasal dari dokumen indikasi pertanian; berlaku untuk oolong lepas.

* **Tampilan daun kering:** Tergulung rapat, berat; warna hijau kecokelatan, berminyak (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Pekat dan tahan lama, floral-fruity (香气浓郁持久，具有花果香).
* **Rasa:** Penuh, dengan aftertaste manis (滋味醇厚回甘).
* **Warna seduhan:** Jernih, oranye-kuning (汤色清澈橙黄).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Tebal, lembut, dan berkilau, "daun hijau bergaris tepi merah" (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. Komposisi Kimia:**

Dokumen menyebut polifenol teh, kafein, dan asam amino, tetapi tidak memberikan angka. Dari segi keamanan, produk harus memenuhi standar produk "hijau" NY/T 288-2002.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk oolong dari kultivar berdaun besar.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
* **Peralatan:** Gaiwan atau teko tanah liat.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan dan bilas daun sebentar.
    2. Seduhan pertama — 15–30 detik.
    3. Tambah waktu setiap tuangan berikutnya.
    4. Lima hingga tujuh tuangan.

**10. Penyimpanan:**

Praktik umum. Kedap udara, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Pemerintah kota kecil Xiaoqiao, menurut radio, menyebut teh jadi Jian'ou jauh lebih murah daripada teh Wuyishan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi: digunakan dengan izin pemegang sertifikat; menurut "Minbei ribao", dalam sistem merek umum hak atas merek dagang «北苑贡茶» telah dikukuhkan pada 26 perusahaan.
    * Periksa bahwa teh diproduksi di Jian'ou.
    * Perhatikan kelas pada kemasan: dengan nama ini dijual oolong, teh putih, dan keping pres. Menurut radio, nama «北苑贡茶» dibubuhkan pada kemasan semua teh jadi yang dijual Jian'ou ke luar — nama ini menunjukkan tempat, bukan jenis.
    * Untuk oolong, patokannya adalah daun hijau kecokelatan berminyak, seduhan oranye-kuning, dan garis tepi merah pada daun terseduh.
    * Jangan keliru dengan «北苑贡茶（延平焙）» dari distrik tetangga Yanping: Yanping tidak termasuk dalam zona indikasi.

**12. Fakta Menarik:**

* Prasasti Ke Shi disebut media sebagai satu-satunya prasasti tentang persembahan teh istana yang ditemukan di Tiongkok.
* Dalam peringkat merek regional 2024, «Dongfeng Aijiao Oolong» (东峰矮脚乌龙) berada di posisi ke-61, sedangkan «Beiyuan Gongcha» sendiri di posisi ke-73.
* Keping «北苑贡茶·龙团凤饼» disimpan permanen di Arsip Nasional Publikasi (国家版本馆).

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Ai Jiao Oolong (矮脚乌龙):** Salah satu dari dua kultivar yang disebut dalam dokumen indikasi.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/id/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Tanda tahun 2019 untuk oolong dari shuixian di wilayah yang sama.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/id/article/nanlu-shuixian)):** Tanda tingkat kota kecil untuk shuixian dari Nan’ya di dalam zona yang sama.
* **Yanping Gongcha ([延平贡茶](https://thetea.app/id/article/yanping-gongcha)):** "Teh persembahan" tetangga dengan tandanya sendiri.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/id/article/shuixian-bai)):** Teh putih dari shuixian, juga di bawah merek Jian'ou.

**Kesimpulan:**

Beiyuan Gongcha adalah nama dengan dua kehidupan: keping-keping Song bermotif naga dan feniks, prasasti tahun 1048, dan berabad-abad persembahan — serta indikasi tahun 2012 untuk oolong Jian'ou dari shuixian dan aijiao oolong dengan daun hijau kecokelatan, aroma floral-fruity, dan garis tepi merah. Saat membeli teh dengan nama ini, sebaiknya perhatikan kelasnya, bukan legendanya.