---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/id/article/beichuan-taizi-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Beichuan Taizi Cha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Otonom Beichuan-Qiang (北川羌族自治县) di kota setingkat prefektur Mianyang, di barat laut Cekungan Sichuan. Namanya berasal dari semak teh setempat, yang menurut terbitan provinsi telah dikenal di sini sejak zaman Tang dan Song. Produk ini dilindungi sebagai indikasi geografis sejak tahun 2009. Standar Mianyang tahun 2022 menetapkannya sebagai teh hijau dalam dua bentuk, yaitu bentuk pipih dan bentuk menggulung.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*): demikian produk ini ditetapkan dalam standar DB5107/T 99-2022.
* **Kategori:** Teh hijau pegunungan dari barat laut Sichuan; produk dengan indikasi geografis (2009).
* **Bentuk:** Teh pipih (扁形茶, *biǎnxíng chá*) dan teh menggulung (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, *Sìchuān*), kota setingkat prefektur Mianyang (绵阳, *Miányáng*), Kabupaten Otonom Beichuan-Qiang (北川, *Běichuān*).
* **Zona perlindungan:** Ditetapkan melalui pengumuman Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) tahun 2009 nomor 107. Standar tahun 2022 menggambarkan zona yang sama melalui sembilan unit wilayah kabupaten saat ini: kota praja Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli, serta daerah administrasi tingkat kota praja Xuanping, Duguan, Baini. Pengumuman tahun 2009 menyebut sebelas unit; perbedaan jumlah ini tidak saya periksa.
* **Koordinat geografis:** Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda tentang masa kuno.** Kejaksaan kabupaten dalam terbitan tahun 2025 menulis bahwa pada masa Tang teh setempat merupakan "teh upeti", dan mengaitkan dengan kawasan sekitar Beichuan saat ini "Changming hijau" (绿昌明) dari puisi Bai Juyi "春尽日": "渴尝一碗绿昌明" — "saat haus mencicipi semangkuk Changming hijau". Sumber primer tidak disebutkan.
    * **1975.** Menurut "Sichuan Online", terasering untuk teh mulai dibuka di lereng-lereng.
    * **2008–2009.** Gempa bumi 12 Mei 2008 hampir menghentikan produksi teh. Pada tahun 2009, saat pemulihan, koperasi mulai dibentuk. Pada tahun yang sama AQSIQ melalui pengumuman nomor 107 menetapkan Beichuan Taizi Cha sebagai produk dengan perlindungan indikasi geografis.
    * **2020.** Sejak Oktober berlaku peraturan kabupaten tentang perlindungan semak-semak tua 北川苔子茶.
    * **2022.** Badan Pengawasan Pasar Mianyang menerbitkan pada 24 Maret standar DB5107/T 99-2022 "Produk Indikasi Geografis Beichuan Taizi Cha"; standar ini mulai berlaku pada 1 Juni.
    * **2023.** Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan memasukkan sistem tanam campuran Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) ke dalam angkatan ketujuh Warisan Pertanian Penting Tiongkok; pada Januari 2025, menurut "Sichuan Online", sistem ini masuk daftar awal Tiongkok untuk program warisan pertanian FAO.
    * **2026.** CNIPA memberikan hak penggunaan tanda khusus kepada perusahaan-perusahaan.
* **Nama:** "Beichuan" (北川) adalah nama kabupaten; "taizi cha" (苔子茶) adalah nama semak teh setempat. Menurut China National Radio (2026), nama ini diberikan berdasarkan penampilan tunasnya: ruas batang yang panjang dan ranting yang berair menyerupai tangkai sayuran 菜苔 (*càitái*).
* **Makna budaya:** Sistem warisan adalah tanam campuran: menurut "Sichuan Online", di antara barisan lebar semak-semak tua ditanam kentang, jagung, kedelai, dan sayuran. Pepatah "大禹门前树，千年苔子茶" — "pohon di depan gerbang Yu Agung, taizi cha berumur seribu tahun" dikutip oleh China National Radio.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Populasi lokal 苔子茶. Kejaksaan kabupaten menggambarkannya sebagai cabang yang berkembang lama dari pohon teh liar: tahan dingin, dengan tunas yang kuat dan daun yang tebal. Menurut terbitan yang sama, semak-semak tua di kabupaten ini banyak, yang tertua berusia lebih dari 700 tahun; China National Radio (2026) menyebut lebih dari 1100 tahun.
* **Varietas yang diizinkan menurut standar:** Populasi lokal, populasi 鸠坑 (*Jiūkēng*), serta varietas klon berdaun kecil dan sedang seperti 名山213 (*Míngshān 213*) dan 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). Nama Taizi Cha menurut standar tidak mensyaratkan bahan baku hanya dari semak lokal.
* **Waktu pemetikan:** Dari akhir Februari hingga akhir Juni; tunas utuh sebelum Qingming, pucuk dengan daun sebelum Guyu.
* **Standar pemetikan:** Untuk teh pipih, tunas utuh; untuk teh menggulung, dari satu tunas dengan satu daun hingga satu tunas dengan dua daun yang mulai terbuka. Dipetik dengan "mengangkat tangan" (提手采), tanpa mencubit atau mematahkan kasar.

**4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya:**

* **Ketinggian tumbuh:** Menurut standar, 650–1500 m. Kejaksaan kabupaten menulis tentang hutan pada 1000–1800 m; perbedaan ini tidak saya selesaikan.
* **Iklim:** Menurut standar, iklim subtropis lembap monsun cekungan: suhu tahunan rata-rata 15,6 °C, masa bebas embun beku 286 hari, curah hujan 1287,5 mm, penyinaran matahari 902,2 jam per tahun.
* **Tanah:** Didominasi tanah berbatu pecah, kemudian tanah lempung dan liat, sangat berbatu; pH 4,5–6,5. Standar mensyaratkan lapisan tanah kuning setebal minimal 50 cm dengan bahan organik tidak kurang dari 1,5 %.
* **Penanaman:** Di sekitar kebun, standar mewajibkan penanaman jalur hutan pelindung, dan di dalam kebun ditanam pohon peneduh.
* **Skala:** Menurut "Sichuan Online", pada November 2022 terdapat lebih dari 90 ribu mu kebun teh.

**5. Teknologi Produksi:**

Standar menetapkan dua skema teknologi, sesuai bentuk teh.

* **Teh pipih:** pelayuan (摊放, *tānfàng*) → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → pelurusan daun (理条, *lǐtiáo*) → pemanasan untuk aroma (提香, *tíxiāng*) → penyortiran (筛选, *shāixuǎn*) → pengemasan.
* **Teh menggulung:** pelayuan → fiksasi → penggulungan (捻揉, *niǎnróu*) → pengeringan (烘干, *hōnggān*) → pengeringan lanjutan dalam wajan dengan pemanasan aroma (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → penyortiran → pengemasan.

Pengeringan teh menggulung menurut standar:

1.  **Pengeringan pertama:** 110–130 °C, sekitar 4–7 menit.
2.  **Pengeringan perlahan:** Suhu wajan diturunkan hingga sekitar 80 °C dan dikeringkan hingga kadar air sekitar 10 %.
3.  **Pengeringan lanjutan dengan pemanasan:** 120–130 °C, hingga daun hancur menjadi bubuk saat diremas dengan jari.

Untuk teh pipih, standar tidak memberikan parameter.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Persyaratan standar DB5107/T 99-2022 untuk dua bentuk.

* **Penampilan daun kering:** Pipih, lurus, rata, kuning kehijauan dengan kilap (扁直，黄绿、有光泽). Menggulung, padat menggulung, ujung tunas jelas, hijau lembap berkilau (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aroma daun kering:** Tidak dijelaskan dalam standar; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Pipih, tinggi dan tahan lama (香高持久). Menggulung, bersih dan tahan lama (清香持久).
* **Rasa:** Pipih, segar dan lembut (鲜醇). Menggulung, lembut, penuh, dengan aftertaste manis (醇厚回甘).
* **Warna seduhan:** Pipih, kuning lembut dan cerah (嫩黄明亮). Menggulung, hijau lembut dan cerah (嫩绿明亮).
* **Ampas teh (daun seduhan):** Pipih, tunas utuh, kuning kehijauan dan cerah (全芽、黄绿明亮). Menggulung, tunas dengan daun mekar seperti bunga, hijau dan berkilau (芽叶成朵、绿亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Persyaratan fisikokimia standar untuk teh jadi (fraksi massa):

| Indikator | Persyaratan |
| :--- | :--- |
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5 % |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 40,0 % |
| Polifenol | tidak kurang dari 13,0 % |
| Katekin | tidak kurang dari 8,0 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 3,0 % |
| Kafein | tidak kurang dari 4,0 % |
| Abu total | tidak lebih dari 7,5 % |
| Serpihan halus | tidak lebih dari 1,0 % |

Ini adalah ambang batas standar, bukan pengukuran teh tertentu; angka-angka telah dicocokkan dengan gambar halaman.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini.

**9. Penyeduhan:**

Praktik umum untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C; untuk teh pipih dari tunas utuh, lebih mendekati 80 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:** Panaskan peralatan, tuang air melalui dinding, seduhan pertama selama 40–60 detik, minum dengan menyisakan sepertiga seduhan, lalu tambah air; dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Standar mensyaratkan gudang yang sejuk, kering, dan bersih tanpa bau asing; masa simpan tidak lebih dari 18 bulan. Di rumah, praktik umum: kemasan kedap udara, lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya dan kelembapan; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda khusus indikasi geografis.
    * Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Beichuan.
    * Ingat bahwa nama tidak menjamin bahan baku dari semak-semak tua.
    * Menurut kejaksaan kabupaten (2025), ada teh yang dibeli dari tempat lain lalu dikemas sebagai "北川苔子茶".

**12. Fakta Menarik:**

* Satu nama memiliki dua bentuk yang tampak berbeda: teh pipih dari tunas utuh dengan seduhan kuning dan teh menggulung dengan seduhan hijau.
* Standar membatasi kafein dari bawah, tidak kurang dari 4,0 %.

**13. Perbandingan dengan Teh Sichuan Lainnya:**

* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/id/article/emei-zhuyeqing)):** Teh pipih dari Gunung Emei; pada Beichuan Taizi Cha, bentuk pipih hanyalah salah satu dari dua bentuk.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/id/article/mengding-gan-lu)):** Teh menggulung dari Gunung Mengdingshan, tetangga terdekat dari segi penampilan untuk bentuk menggulung.
* **Guosheng Cha ([国胜茶](https://thetea.app/id/article/guosheng-cha)):** Teh hijau pegunungan dari selatan provinsi dengan indikasi geografis.
* **Dazhu Baicha ([大竹白茶](https://thetea.app/id/article/dazhu-baicha)):** Teh dari timur Sichuan dari varietas daun terang pendatang 白叶一号, kasus yang berlawanan: di sana industri pendatang yang muda, di sini populasi lokal yang tua.

**Sebagai penutup:**

Beichuan Taizi Cha adalah teh hijau dari kabupaten Qiang di barat laut Sichuan, dinamai menurut semak lokal dengan spesimen berusia ratusan tahun. Standar tahun 2022 menggambarkan dua bentuk: pipih dari tunas utuh dengan seduhan kuning lembut dan menggulung dengan aroma bersih yang tahan lama serta aftertaste manis. Perlindungan sejak 2009, peraturan tentang semak-semak tua, dan status warisan pertanian menjaga baik semak itu sendiri maupun tatanan hidup di sekitarnya.