---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/id/article/baizhangtan-cha
lang: id
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) adalah teh hijau pipih jenis sangrai dari Kabupaten Tongcheng (通城县), kota setingkat prefektur Xianning di ujung selatan Provinsi Hubei, di pertemuan Hubei, Hunan, dan Jiangxi. Ciri utama yang menonjol dalam deskripsi produk adalah "扁平显毫": daun pipih lurus dengan bulu halus putih terbuka. Teh ini tergolong muda, berasal dari tahun 1990-an. Pada tahun 2020 namanya memperoleh indikasi geografis pertanian, yang kedua di kabupaten itu, dan pada tahun 2025 masuk dalam daftar produk dengan indikasi geografis dari Administrasi Kekayaan Intelektual Negara Tiongkok.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau jenis sangrai (炒青, *chǎoqīng*), pipih (扁形, *biǎnxíng*). Kelas ini disebut dalam deskripsi produk yang dilindungi: "百丈潭茶为炒青类扁形绿茶" — "teh hijau pipih jenis sangrai".
* **Kategori:** Teh hijau kabupaten modern; produk dengan indikasi geografis.
* **Asal:** Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), kota setingkat prefektur Xianning (咸宁, *Xiánníng*), Kabupaten Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Zona perlindungan:** Menurut buku rujukan produk lokal, sebelas kota kecil dan kecamatan di kabupaten itu, 165 desa administratif: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇, dan 北港镇. Katalog produk dengan indikasi geografis menyebut zona tersebut sebagai "wilayah administratif Kabupaten Tongcheng saat ini".
* **Koordinat geografis:** Menurut buku rujukan yang sama, 113°36′–114°04′ BT dan 29°02′–29°24′ LU.

**2. Sejarah dan Makna Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **1990-an.** Menurut pemohon pada pemeriksaan tahun 2020, teh ini "dikembangkan mulai tahun sembilan puluhan" (自九十年代研制而成); portal "Jingchu Wang" (2020) menyebut tahun 1990, dan pendaftaran merek dagang "百丈潭" tercatat tahun 2003. Tidak ada penyebutan tertulis awal dalam sumber yang ditemukan.
    * **2005.** Menurut keterangan pemerintah kabupaten, pada Juli 2005 didirikan perusahaan teh dengan nama yang sama (通城县百丈潭茶业有限责任公司), sebuah perusahaan pertanian terkemuka tingkat provinsi. Kaitannya dengan prosedur indikasi tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
    * **2009–2017, penghargaan.** Menurut buku rujukan produk lokal: pada tahun 2009 teh ini masuk dalam lima merek utama teh hijau terkenal Xianning yang dipromosikan, pada tahun 2013 memperoleh emas pada Pameran Pertanian Tiongkok (Wuhan) ke-10, pada tahun 2016 mereknya diakui sebagai merek dagang terkenal Xianning, pada tahun 2017 teh ini menjadi produk terkenal kota. Sumber berbeda: "Jingchu Wang" menempatkan pengakuan merek terkenal di Xianning pada tahun 2008.
    * **Januari 2020, pemeriksaan.** Menurut laporan dinas pertanian Xianning, para ahli meninjau permohonan dari Institut Penelitian Teh Liar Kabupaten Tongcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/id/article/ye-sheng-cha)科学研究所), menilai kualitasnya khas, dan menyetujui pendaftaran; dinas tersebut menyebut Baizhangtan Cha sebagai produk kedua kabupaten dengan indikasi pertanian.
    * **April, Mei 2020, pendaftaran.** Buku rujukan memberi tanggal keputusan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan 30 April 2020. Pada 19 Mei portal "Jingchu Wang" (荆楚网) melaporkan bahwa melalui pengumuman kementerian No. 290, sembilan belas produk Hubei menerima sertifikat, dan Baizhangtan Cha disebut di antaranya. Nomor pendaftaran dalam katalog indikasi adalah AGI02948.
    * **2025, daftar Administrasi Negara.** Melalui pengumuman No. 640, ditandatangani 16 Juli dan diterbitkan 13 Agustus 2025, Administrasi Kekayaan Intelektual Negara mengakui 1409 nama sebagai produk dengan indikasi geografis; katalog indikasi menempatkan Baizhangtan Cha pada pengumuman ini.
* **Nama:** 百 (*bǎi*) berarti seratus, 丈 (*zhàng*) adalah zhang, satuan panjang lama, 潭 (*tán*) berarti lubuk: "lubuk sedalam seratus zhang". Ini adalah toponim lokal: menurut keterangan kabupaten, demikian nama salah satu dari tiga rantai kaskade pembangkit listrik tenaga air kecil di kabupaten itu, dan arak lokal disebut 百丈潭酒. Mengapa nama itu diberikan kepada teh tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.
* **Makna budaya:** Dalam daftar "cita rasa Tongcheng" dari biro kebudayaan dan pariwisata kabupaten (2021), teh ini tercantum sebagai "百丈潭[有机茶](https://thetea.app/id/article/youji-cha)" — teh organik Baizhangtan.

**3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:**

* **Varietas / Kultivar:** Varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
* **Bahan baku:** Indikator fisikokimia dalam buku rujukan diberikan untuk petikan musim semi "satu tunas dengan satu daun" (一芽一叶). Standar petik tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
* **Waktu petik:** Tidak ada waktu pasti dalam sumber yang ditemukan.
* **Sertifikasi organik:** Menurut pemohon pada pemeriksaan tahun 2020, teh ini selama delapan belas tahun berturut-turut lulus sertifikasi negara untuk teh organik.

**4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya:**

* **Wilayah:** Menurut keterangan kabupaten, Tongcheng terletak di kaki utara Pegunungan Mufushan (幕阜山), tempat Hunan, Hubei, dan Jiangxi bertemu. Di timur kabupaten berbatasan dengan Xiushui (Jiangxi), di selatan dengan Pingjiang (Hunan), di barat dengan Yueyang dan Linxiang (Hunan), di utara dengan Chongyang (Hubei).
* **Ketinggian tumbuh:** Menurut buku rujukan produk lokal, ketinggian di zona ini 250–1528 m; data khusus untuk kebun tidak tersedia.
* **Iklim:** Muson subtropis. Data berbeda: keterangan kabupaten memberikan suhu tahunan rata-rata 15,5–16,7 °C dan sekitar 1500 mm curah hujan, buku rujukan menulis 17 °C, 1627,3 mm curah hujan, 1694,5 jam sinar matahari per tahun, dan jumlah suhu aktif tahunan dari 3000 hingga 5100 °C. Tutupan hutan pada kedua sumber adalah 57,5 %.
* **Tanah:** Menurut buku rujukan, sebagian besar tanah merah dan tanah kuning-cokelat, pH 4,5–6,8.
* **Skala:** Menurut buku rujukan, luas kebun teh di zona ini 4620 ha; tahun data tidak disebutkan. Sumber yang sama menyebut Tongcheng sebagai salah satu dari tiga kabupaten teh terbesar di Hubei.

**5. Teknologi Produksi:**

Deskripsi produk menggolongkan teh ini sebagai jenis sangrai pipih (炒青); peta teknologi dan parameter tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

Untuk teh hijau sangrai pipih, urutan yang umum adalah sebagai berikut:

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan oksidasi.
3.  **Pelurusan bentuk (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Pemipihan (压扁, *yābiǎn*):** Daun memperoleh bentuk pipih.
5.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Ini adalah skema umum kelas, bukan uraian teknologi Baizhangtan Cha.

**6. Karakteristik Organoleptik:**

Uraian di bawah ini berasal dari deskripsi produk yang dilindungi dalam katalog indikasi; buku rujukan mengulanginya.

* **Penampilan daun kering:** Pipih dan lurus (扁平挺直), berat dan padat (身骨重实), hijau, dengan bulu halus putih (色绿有白毫). Ciri pembeda adalah "pipih, dengan bulu halus terbuka" (扁平显毫).
* **Aroma daun kering:** Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan tahan lama (香高持久).
* **Rasa:** Penuh, dengan rasa manis yang kembali (醇厚回甘); teh tahan diseduh berkali-kali (耐冲泡).
* **Warna seduhan:** Hijau dan cerah (绿亮).
* **Ampas teh (daun terseduh):** Rata dan terang (匀整明亮).

Pemohon pada pemeriksaan tahun 2020 menggambarkan rasanya sebagai "penuh, manis, dan segar" (醇厚甘鲜), sedangkan daun terseduhnya sebagai rata, lembut, membuka utuh seperti "bunga" (匀嫩成朵).

**7. Komposisi Kimia:**

Buku rujukan produk lokal memberikan indikator berikut untuk petikan musim semi "satu tunas dengan satu daun":

| Indikator | Nilai |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 15 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2 % |
| Zat terekstraksi air | tidak kurang dari 36 % |
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5 % |

Angka-angka ini belum dicocokkan dengan teks persyaratan Administrasi Negara; data kafein tidak tersedia.

**8. Khasiat:**

Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Praktik kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Peralatan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan peralatan.
    2. Masukkan teh dan tuang air mengikuti dinding gelas.
    3. Seduhan pertama selama 40–60 detik.
    4. Minum, sisakan sebagian seduhan.
    5. Tambahkan air.
    6. Dua hingga tiga kali seduhan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

* **Cara menghindari pemalsuan:**
    * Cari tanda indikasi geografis pada kemasan.
    * Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Tongcheng.
    * Daunnya pipih, lurus, dengan bulu halus putih terbuka. Penampilan seperti itu ada pada banyak teh pipih, sehingga asal dan tanda lebih dapat diandalkan daripada penampilan luar.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama teh ini adalah toponim lokal yang juga dipakai oleh rantai pembangkit listrik tenaga air kecil dan arak kabupaten.
* Dalam pengumuman kementerian yang sama tahun 2020, indikasi diberikan kepada delapan belas produk Hubei lainnya, di antaranya tetangga dalam satu seri, Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/id/article/donghe-bizhen-cha)) dan Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/id/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/id/article/tongcheng-haolu)):** Teh hijau lain dari kabupaten yang sama, berupa puntiran lurus berbulu halus jenis maojian; daun Baizhangtan Cha pipih.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/id/article/xihu-longjing)):** Contoh teh hijau sangrai pipih; Baizhangtan Cha adalah teh Hubei yang lebih muda dengan bentuk yang sama.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/id/article/sanxia-long-jing)):** Teh hijau Hubei yang dibuat dengan teknologi longjing, dari bagian barat provinsi.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/id/article/shuangjing-lu)):** Teh hijau berbulu halus yang dipuntir dari Kabupaten Xiushui tetangga, di seberang perbatasan provinsi, di Jiangxi.

**Sebagai penutup:**

Baizhangtan Cha adalah teh hijau pipih muda dari pegunungan Tongcheng di pertemuan tiga provinsi: daun lurus dengan bulu halus putih, aroma tinggi yang tahan lama, rasa penuh dengan manis yang kembali. Dokumen menyebut zona, penampilan, dan pendaftaran, tetapi tidak menyebut varietas maupun peta teknologi.