---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/hu/article/ziyun-chuncha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — „Ziyun tavaszi teája”, a Guizhou tartomány Anshun városi prefektúrájához tartozó Ziyun Miao és Bouyei Autonóm Megye (紫云苗族布依族自治县) zöld teája. 2023. január 4-e óta a Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatalának (CNIPA) 512. számú közleménye alapján földrajzi árujelzővel védett termékként oltalom alatt áll. Az oltalmi követelmények két formát írnak le — lapos és spirálisan sodort —, valamint a korai szüretet február elejétől április végéig. A névben szereplő „tavaszi” szó az évszakra utal, nem pedig minőségi osztályra.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az oltalmi dokumentum nem nevezi meg szó szerint az osztályt, de mindkét feldolgozási sémája — a fixálás 180–250 °C-on, a formázás és a szárítás oxidációs szakasz nélkül — a zöld tea technológiája.
* **Kategória:** Földrajzi árujelzővel védett termék (2023) két formában: lapos tea (扁形茶, *biǎnxíng chá*) és spirálisan sodort (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Származás:** Kína, Guizhou tartomány (贵州, *Guìzhōu*), Anshun városi prefektúra (安顺, *Ānshùn*), Ziyun Miao és Bouyei Autonóm Megye; a kérelmező a megyei népi kormányzat.
* **Oltalmi övezet:** A megye 11 egysége a jelenlegi határokon belül: Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) és Daying (大营镇) nagyvárosok, Songshan (松山街道) és Wufeng (五峰街道) városi körzetek, Baishiyan (白石岩乡) és Sidazhai (四大寨乡) falvak.
* **Földrajzi koordináták:** Az oltalmi követelményekben nem szerepelnek.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:** A fellelt forrásokban nincsenek klasszikus írásos említések a Ziyun teáról; csak az ágazat legújabb kori története ismert.
    * **2010.** Bayang nagyváros vezetése szerint a tea a város vezető iparágává vált („Jingji ribao”, 2023).
    * **2014.** A „Tuhongpo” (土红坡茶业) vállalat megszerezte az ökológiai tanúsítványt, és belépett a „Guicha” (贵茶) márkarendszerbe; Anshun közigazgatása szerint 500 mu ökológiai ültetvényt telepített.
    * **2023. január 4.** A CNIPA az 512. számú közleménnyel oltalom alá helyezte a teát a kérelem műszaki vizsgálatát követően; ugyanabban a közleményben szerepelt egy Hebei tartományi tészta is.
    * **2024.** Anshun piacfelügyeleti hivatala október 21-én két városi szabványt hagyott jóvá — a minőségi követelményeket (DB5204/T 12-2024) és a feldolgozás műszaki szabályait (DB5204/T 13-2024); mindkettő 2024. december 1-jétől hatályos.
* **Eltérés a forrásokban:** Anshun közigazgatása (2024) azt írja, hogy az oltalmat a Minőségfelügyeleti Főhivatal (质监总局) adta. Az elsődleges dokumentum ezt nem erősíti meg: az oltalmat a CNIPA hirdette ki 2023-ban.
* **Név:** 紫云 (*Zǐyún*, „bíbor felhő”) — a megye neve; 春茶 (*chūnchá*) — „tavaszi tea”.
* **Kulturális jelentőség:** A megye a miao és bouyei népek autonómiája. A „Jingji ribao” szerint a karsztos elsivatagosodás zónájában fekszik Yunnan, Guangxi és Guizhou találkozásánál; Bayang vezetése szerint a város teaágazata a zöldítést és a paraszti jövedelmeket egyaránt szolgálta. A miao és bouyei népek teafogyasztási szokásairól a fellelt forrásokban nincsenek adatok.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** A dokumentum engedélyezi a helyi populációt (当地[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong)) és a helyi körülményekhez alkalmas fajtákat; konkrét fajták nincsenek megnevezve.
* **Szüreti idő:** Február első dekádjától április utolsó dekádjáig; a nyersanyagot a szüret ütemében szakaszosan dolgozzák fel.
* **Szüreti szabvány:** Az egyetlen rügytől a rügy két levéllel (单芽至一芽二叶) állapotig.
* **A gyakorlatból:** A „Renmin wang” Bayangból származó riportja szerint 2023. március 14-én a szüret harmadik napja zajlott; azon az ültetvényen, amelyet egy Zhejiangból származó kereskedő bérel, a rügyet egy levéllel 25 jüanért vették át jinenként.

**4. Terroir és Termesztési Sajátosságok:**

* **Termőmagasság:** 900–1600 m — az oltalmi követelmények szerint.
* **Talajok:** Sárga (黄壤) és sárgásbarna (黄棕壤) talajok, pH 4,5–6,5; a réteg vastagsága legalább 40 cm, a szervesanyag-tartalom legalább 1,0 %.
* **Éghajlat:** Bayang vezetése magas hegyek, gyakori köd és kevés napsütéses nap helyeként jellemzi a várost. Anshun közigazgatása az egész prefektúráról azt írja: tavasszal gyorsan melegszik fel az idő, és a rügyek korán megindulnak, ősszel nagy a nappali és éjszakai hőmérséklet különbsége.
* **Erdősültség:** A megyei vezető szerint (2023) az erdősültség 68,63 %.
* **Agrotechnika a dokumentum szerint:** Lyukanként két növény (a gyengékből három), hektáronként legfeljebb 45 000. Ősszel a 30 cm mély barázdákba hektáronként 15 000–30 000 kg istállótrágyát vagy 3000–6000 kg szerves trágyát juttatnak; fejtrágyaként körülbelül 7500 kg érett istállótrágyát vagy 1500 kg szerves trágyát használnak.
* **Méret:** A „Jingji ribao” szerint (2023. július) egyedül Bayang városban 41 ezer mu ültetvény van, a teasáv hossza 40 km, az éves termelés 1500 t tea; a termékérték meghaladta a 150 millió jüant. A város tartományi „ökológiai tea demonstrációs park” címmel rendelkezik.

**5. Termelési Technológia:**

Az oltalmi dokumentum két sémát ad meg paraméterekkel.

**Lapos tea:**

1. **Hervasztás (摊放, *tānfàng*):** 2–5 cm-es rétegben, 6–12 órán át, amíg a levél megpuhul, besötétedik, és a füves illat gyengül; nedvességtartalom 65–70 %.
2. **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, sötétzöld színig, égett szélek nélkül; nedvességtartalom 60–65 %. Ezután hűtés és nedvességkiegyenlítés.
3. **Kiegyenesítés (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 perc; nedvességtartalom 40–50 %.
4. **Laposra préselés (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, smaragdzöld színig; nedvességtartalom 10–15 %.
5. **Szösz eltávolítása és aromafinomítás (脱毫、提香):** 60–80 °C; nedvességtartalom 6–8 %.
6. **Szárítás (干燥, *gānzào*):** 2–3 lépésben, legfeljebb 6,5 % nedvességtartalomig.

**Spirálisan sodort tea:**

1. **Hervasztás:** 5–10 cm-es rétegben, 4–6 órán át; nedvességtartalom 65–70 %.
2. **Fixálás:** 200–250 °C; nedvességtartalom 60–65 %. Ezután hűtés.
3. **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 perc, amíg a levél 80–90 %-a csíkokká nem sodródik; majd a csomók széttörése.
4. **Előszárítás (脱水):** 90–110 °C; nedvességtartalom 45–50 %.
5. **Formázás és szösz kiemelése (做形、提毫):** 70–75 °C; nedvességtartalom 10–15 %.
6. **Aromafinomítás (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8 cm-es rétegben, 1,5–2 órán át; nedvességtartalom legfeljebb 7 %.
7. **Szárítás:** 2–3 lépésben, legfeljebb 6,5 % nedvességtartalomig.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

Az oltalmi követelmények szerint, mindkét formára külön.

* **Száraz levél megjelenése:** Lapos — lapos-egyenes, sima, rendezett, karcsú, hegyes végekkel, halványzöld. Sodort — szorosan feltekert, vékony, csigavonalszerűen csavart (卷曲如螺), jól látható rügyekkel, üdezöld.
* **Száraz levél illata:** A dokumentum a főzettől függetlenül nem írja le.
* **Főzet illata:** Lapos — lágy és tartós (嫩香持久). Sodort — gesztenyés jegyű, magas és tartós (带栗香，香高持久).
* **Íz:** Lapos — tiszta, friss és élénk. Sodort — friss és lágy, édes élénk utóízzel (鲜醇，回味甘爽).
* **Főzet színe:** Lapos — halványzöld, tiszta. Sodort — sárgászöld, tiszta.
* **Kifőzött levél (tealevél alap):** Lapos — fiatal, duzzadt, „virágszerűen” kinyíló (成朵). Sodort — zöldessárga, tiszta.

**7. Kémiai Összetétel:**

Az oltalmi követelmények normái:

| Mutató | Követelmény |
| :--- | :--- |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 7,0 % |
| Vízoldható extraktanyagok | legalább 38,0 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,0 % |
| Nyers rost | legfeljebb 14,0 % |
| Teanin | legalább 8,0 g/kg |
| Szabad aminosavak teaninra átszámítva | legalább 4,0 % |

Ezek küszöbértékek, nem pedig tételvizsgálati eredmények. Polifenolokról és koffeinről a dokumentumban nincsenek adatok.

**8. Jótékony Hatások:**

Nincsenek ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld tea esetén.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Tea mennyisége:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt, tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
    2. Első főzet — 40–60 másodperc múlva.
    3. Hagyjunk a főzet egy részéből, és töltsük utána; két-három újratöltés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítás:**

A fellelt forrásokban nincsenek adatok a kész tea árairól.

* **A hamisítás elkerülése:**
    * Keressük a hivatalos földrajzi árujelző jelölést: azt Guizhou szellemi tulajdon hivatala engedélyezi megyei kérelem alapján, CNIPA-regisztrációval.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea a megye 11 egységének egyikéből származik-e.
    * Vessük össze a megjelenést a két forma egyikével: lapos halványzöld levél vagy szoros zöld „csigák” gesztenyés jeggyel.

**12. Érdekes Tények:**

* A dokumentum már február első dekádjától engedélyezi a szüretet, de a hideg tavaszú 2023-ban a Bayangból származó riport szerint március 14-én még csak a szüret harmadik napja zajlott.
* Egyetlen név alatt két technológia áll oltalom alatt eltérő fixálási hőmérséklettel: 180–220 °C a lapos teánál és 200–250 °C a sodortnál.
* Egy közleményben a teával együtt egy Hebei tartományi tészta is oltalom alá került.

**13. Összehasonlítás más guizhoui zöld teákkal:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/hu/article/pubu-mao-feng)):** Anshun prefektúra zöld teája; az enciklopédia szócikke szerint Ziyun megye a termőterületéhez tartozik.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/hu/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Anshun prefektúra szintű zöld tea márkája — a megyei szintnél magasabb szintű.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/hu/article/meitan-cui-ya)):** A tartomány északi részének lapos zöld teája; formájában közelebb áll a lapos Ziyun Chunchához.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/hu/article/douyun-mao-jian)):** Dél-Guizhou sodort zöld teája; közelebb áll a sodort formához.

**Összegzésül:**

A Ziyun Chuncha fiatal név írott történelem nélkül, de részletes oltalmi dokumentummal: ültetvények 900–1600 m-en, februártól szüret, és két technológia — lapos halványzöld levél hosszan tartó lágy illattal és szoros „csigák” gesztenyés jeggyel. A polcon a földrajzi árujelző jelölése és a karsztos megye tizenegy városából és falujából való származás különbözteti meg.