---
title: "Zhōuníng gāoshān yúnwù chá"
url: https://thetea.app/hu/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuníng gāoshān yúnwù chá (周宁高山云雾茶)

**Zhouning Gaoshan Yunwu Cha** (*Zhōuníng gāoshān yúnwù chá*, 周宁高山云雾茶) — „Zhouning magashegyi felhő teája”, Zhouning megye (周宁县) megyei elnevezésű teája, amely Ningde (宁德, *Níngdé*) prefektúrai szintű városhoz tartozik, Fujian tartomány északkeleti részén. Ez nem egyetlen osztály: ezen a néven kutatók a megye zöld, fekete és fehér teáit vizsgálták, bár a termékszabvány zöld teára íródott. 2017 óta, a „Fujian Ribao” beszámolója szerint, a név állami földrajzi tanúsítási védjegyként védett.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus és kategória:** Megyei szintű márka egységes osztály nélkül. Egy 2021-es kutatás 73 mintát vizsgált ezen a néven: 26 zöld, 28 fekete és 19 fehér teát. A Fujian Yanhuang Kultúrakutató Társaság publikációja (2021) szerint a termékszabvány zöld teára íródott, de ugyanabból az alapanyagból fekete és fehér teát is készítenek.
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Ningde prefektúrai szintű város (宁德, *Níngdé*), Zhouning megye (周宁, *Zhōuníng*).
* **Védelem:** Földrajzi tanúsítási védjegy (2017). A számot, a jogosultat és a zóna határait nem sikerült ellenőrizni: a tartományi nyilvántartás oldala nem elérhető.
* **Földrajzi koordináták:** Zhouning megye körülbelül az é. sz. 27,1° és a k. h. 119,3° ponton található.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Tang — Qing.** Helyi publikációk szerint itt a Tang és a Song óta termesztenek teát, a virágkor a Mingre és a Qingre esett; a „China Net” (2022) azt írja, hogy Xianfeng és Tongzhi éveiben Nyugat-Európába és Délkelet-Ázsiába vitték ki.
    * **19. század vége.** A Yanhuang Társaság publikációja szerint kertek és teakereskedő cégek voltak az egész megyében, és a kész teából évente több mint tízezer ládával készítettek. A Qing végén, az ugyanebben a publikációban megszólaló szakértők szerint, a Longting folyó (龙亭溪) teafalvairól az a mondás járta: „金渡头、银进登、铜桃岭、铁那坑” — „arany Dutou, ezüst Jindeng, réz Taoling, vas Naken”.
    * **Guansi.** A leghíresebb helyi vonal Guansi falu teája, ahol ugyanezen publikáció szerint a tea termesztése a Ming-kori Wanli (万历) évekre nyúlik vissza. Ennek saját védjegye van (13. szakasz).
    * **2017.** A „Fujian Ribao” (2025) szerint a név állami földrajzi tanúsítási védjegy lett. A megye a Yanhuang Társaság publikációja szerint zöld teára vonatkozó termékszabványt és a védjegy használati szabályait fogadott el; ezek elfogadási dátuma a forrásokban nem szerepel.
    * **2018.** A helyi „海雾” márka fekete teája aranyat nyert a Kínai Nemzetközi Teakiállításon.
* **Elnevezés:** 高山 (*gāoshān*) — „magas hegyek”, 云雾 (*yúnwù*) — „felhők és köd”. A megye beceneve „város a felhők felett”.
* **Kulturális jelentőség:** A Yanhuang Társaság publikációja szerint a vendégnek először „kristálycukros teát” (冰糖茶) adnak, és az ősök emlékére, esküvőkön és temetéseken két csésze teát helyeznek el. A „China Net” azt írja, hogy a néhai teamester, Zhang Tianfu (张天福) a „清韵天然” — „tiszta természetes báj” — feliratot hagyta ennek a teának.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajták:** A 2021-es és 2025-ös publikációk szerint a megyében több mint húsz cserjefajta van; egységes fajta a névhez nincs.
* **Védett helyi populációk:** A „官司菜茶” (*guānsī [càichá](https://thetea.app/hu/article/caicha)*), a „汤家山菜茶” (*tāngjiāshān càichá*) és a „祖垅[野生茶](https://thetea.app/hu/article/ye-sheng-cha)” (*zǔlǒng yěshēng chá*) felkerültek a teacserje értékes génállományának tartományi listájára. Az utóbbi, a Yanhuang Társaság publikációja szerint, a Chunyi járás Zulong falujánál nő mintegy 200 mu területen; az első feljegyzés róla Feng Menglong (冯梦龙) Ming-kori „Shouning Daizhi” című könyvében található.
* **Más fajták:** Egy megyei utazásról szóló riport a 福云6号, [福安](https://thetea.app/hu/article/fuan)大白茶, 梅占, [金牡丹](https://thetea.app/hu/article/jin-mudan) és 紫玫瑰 fajtákat említi.
* **Alapanyag:** A Yanhuang Társaság publikációja szerint kora tavaszi hajtások, általában egy rügy egy levéllel.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Fujian északkeleti felföldje. A megye átlagos magassága körülbelül 800 m, a megyeszékhely 886 m; az 1000 m feletti csúcsok száma az utazási riport szerint 288.
* **Éghajlat:** Egy 2025-ös tartományi publikáció szerint egész évben bőséges harmat és sűrű köd, nagy a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbség. A Yanhuang Társaság publikációja (2021) szerint a nyár derekán az átlagos nappali hőmérséklet körülbelül 24 °C, az erdősültség 72 %.
* **Talaj:** A Yanhuang Társaság publikációja szerint főként termékeny, vastag vörös-sárga talajok.
* **Magasság és minőség:** A 73 minta kutatása a 300 m feletti kerteket tekinti magashegyi kerteknek: az onnan származó zöld tea több aminosavat és kevesebb koffeint tartalmazott.
* **Méret:** A megyében 107,7 ezer mu a kertek területe (2021-es és 2025-ös publikációk); a termelés 10,5 ezer tonna 2019-ben és 12,6 ezer tonna 2024-ben.

**5. Gyártástechnológia:**

A technológia az osztálytól függ; műveletenkénti leírás és paraméterek nem találhatók a forrásokban. Az utazási riport szerint korábban a levelet főként zöld teává dolgozták fel, a fehér tea iránti kereslet pedig felhajtotta az alapanyag árát.

A zöld tea esetében alább az osztály általános sémája szerepel, nem ennek a teának a technológiai leírása:

1.  **Friss levél fonnyasztása (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** A hevítés megállítja az oxidációt.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*).**

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbiak a zöld teára vonatkoznak, a Yanhuang Társaság publikációjában (2021) megszólaló szakértők szerint.

* **Száraz levél külleme:** Egyenletes smaragdzöld levél, alig észrevehető rügyhegyekkel (匀整翠绿，微露锋苗).
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás a talált forrásokban nincs.
* **Aromás főzet:** Tartós fiatallevél-illat (嫩香持久).
* **Íz:** Friss, lágy és hosszú (鲜醇悠长); a korty után illat marad a szájban. A 2021-es kutatók az ízt így írják le: 浓厚鲜爽 — telített, tömör és friss.
* **A főzet színe:** Halványzöld és ragyogó (汤色嫩绿明亮).
* **A tealevél (főzött levél):** A talált forrásokban nincs leírás.

Ugyanez a publikáció és a „Fujian Ribao” is azt írja, hogy a tea sok leöntést elvisel (经泡耐饮).

**7. Kémiai összetétel:**

A 73 minta kutatása (Fujian Mezőgazdasági és Erdészeti Egyetem folyóirata, 2021) szerint az extrakttartalom zöld teánál 43,19 %, fehér teánál 45,82 %, a polifenol-aminosav arány 3,75–3,91.

Zöld tea kutatása („食品工业科技” folyóirat, átlagértékek):

| Mutató | Tartalom |
| :--- | :--- |
| Extrakttartalom | 44,78 % |
| Polifenolok | 13,66 % |
| Aminosavak | 3,01 % |
| Koffein | 4,93 % |
| Flavonoidok | 8,14 mg/g |
| Polifenol-aminosav arány | 4,47 |

Ugyanebben a kutatásban 172 aromavegyületet találtak, legtöbbet szénhidrogénekből (51) és észterekből (48). A 73 minta kutatása szerint a helyi caicha (菜茶) populációból származó zöld tea flavonoidokban gazdagabb, míg az oolong céljára nemesített fajtákból általában polifenolban, koffeinben és extrakttartalomban.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásairól nem állnak rendelkezésre.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teára.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:** Előmelegített edény, vizet a fal mentén önteni, első főzet 40–60 másodperc után; két-három újraöntés.

A fekete és fehér teát az osztályuk saját gyakorlata szerint főzik.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata zöld teára. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítványok:**

Kiskereskedelmi árakról a talált forrásokban nincs adat. Egy tartományi publikáció (2025) szerint 2024-ben a megye teaiparának összértéke 1,87 milliárd jüan, a márkaértéket 1,006 milliárd jüanra becsülték.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi jelölés védjegyét és a Zhouning megyére való utalást.
    * Az osztályt a címkén nézzük: egy név alatt zöld, fekete és fehér teát is árulnak.
    * Ne keverjük össze a Guansi Yunwu Cha teával — amely Guansi falu külön védjegye ugyanabban a megyében — és más „felhő” teákkal: a „yunwu” gyakori szó.

**12. Érdekes tények:**

* Qianxi falu kertjét az utazási riport szerint 1999-ben elhagyták, amikor a lakókat egy víztározó miatt telepítették át; a cserjék 3–4 m magasra nőttek, és a belőlük készült teát „扳倒茶” — „tea, amelyet le kell hajlítani” — néven ismerik.
* Az 1915-ös évről a források eltérnek: a „China Net” a Panama Kiállítás ezüstjét írja Guansi teájának, míg a Yanhuang Társaság publikációja ugyanezen kiállítás díját a szomszédos Fu'an megye Tanyang Gong Fu teájának tulajdonítja.

**13. Változatok és szomszédok:**

* **Zöld, fekete és fehér tea ezen a néven:** A termékszabvány zöld teára íródott; mindhárom osztályt vizsgálták a 2021-es kutatásban.
* **Guansi Yunwu Cha ([官司云雾茶](https://thetea.app/hu/article/guansi-yunwu-cha)):** Guansi falu történelmi teája saját védjeggyel — a megyei névnél alacsonyabb szintű termék.
* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/hu/article/shouning-gaoshan-cha)):** A szomszédos Shouning megye védett hegyi teája.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/hu/article/tanyang-gong-fu)) és Bailin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/hu/article/bai-lin-gongfu)):** Ningde prefektúra fekete teái, amelyekkel a Yanhuang Társaság publikációja a zhouningi fekete teát egy sorba állítja.

**Összegzésképpen:**

A Zhouning Gaoshan Yunwu Cha egy hegyvidéki megye neve, nem egyetlen tea: zöld tea szabvánnyal, valamint fekete és fehér tea. Alapja a körülbelül 800 m-es magasság, a harmat és a köd, a helyi caicha populációk; a vásárlónak érdemes a védjegyet és az osztályt figyelnie.