---
title: "Zhèng'ān báichá"
url: https://thetea.app/hu/article/zheng-an-baicha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèng'ān báichá (正安白茶)

**A Zheng'an Baicha** (*Zhèng'ān báichá*, 正安白茶) Zheng'an megye (正安县), Zunyi (遵义) prefektúraszintű város zöld teája Guizhou tartomány északi részén, a **白叶一号** (*báiyè yī hào*) fehér levelű fajtából. A név megtévesztő: a „fehér" itt nem osztályt, hanem a tavaszi levél színét jelenti. A fajta tavasszal szinte fehér hajtásokat hoz, amelyek a melegedéssel kizöldülnek, és ezekből fixálással zöld teát készítenek, ugyanazzal a technológiával, mint az anji előd esetében. A 2011-es földrajzi eredetvédelmi dokumentum Zheng'an számára mindent részletesen rögzít: tizenkilenc települést, fajtát, tengerszint feletti magasságokat, szedési időszakokat, technológiát hőmérsékleti értékekkel, külső megjelenést és legalább 7 %-os aminosavküszöböt.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), nem fermentált. Az osztályt a földrajzi eredetvédelmi dokumentum technológiája határozza meg: fonnyasztás → **fixálás (杀青)** → első szárítás → készre szárítás. A „fehér" a névben a fehér levelű fajta levélszínére utal, nem a fehér osztályra.
* **Kategória:** Fehér levelű fajtából készült zöld tea; földrajzi eredetvédelemmel ellátott termék (2011) és földrajzi védjegy.
* **Származás:** Kína, Guizhou tartomány (贵州, *Guìzhōu*), Zunyi prefektúraszintű város (遵义, *Zūnyì*), Zheng'an megye (正安县, *Zhèng'ān Xiàn*). Védett övezet, tizenkilenc város és község: Fengyi (凤仪镇), Anchang (安场镇), Ruixi (瑞溪镇), Xinzhou (新州镇), Xiaoya (小雅镇), Miaotang (庙塘镇), Hexi (和溪镇), Tuping (土坪镇), Liudu (流渡镇), Gelin (格林镇), Zhongguan (中观镇), Lejian (乐俭乡), Xieda (谢坝乡), Shiping (市坪乡), Banzhu (班竹乡), Fuyan (桴焉乡), Bifeng (碧峰乡), Yangxing (杨兴乡) és Jianping (俭坪乡).
* **Földrajzi koordináták:** Zheng'an megye körülbelül 28,6° é. sz. és 107,4° k. h.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Fajta Anjiból.** A 白叶一号 ugyanaz a fajta, mint az Anji Baicha esetében Zhejiangban; történetét az anji teáról szóló cikk ismerteti.
    * **Megérkezés Zheng'anba.** A talált források nem közlik, mikor és hogyan került a fajta Zheng'anba.
    * **2011.** Május 12-én az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 69. számú közleménye földrajzi eredetvédelem alá helyezte a Zheng'an Baichát. Ugyanez a közlemény védi a helyi birsalmát (正安野木瓜).
    * **Védjegy.** Külön is bejegyezték a 7620458 számú földrajzi védjegyet; jogosultja a Zheng'an megyei teaszövetség (贵州省正安县茶业协会), az áru „白茶；茶".
* **Elnevezés:**
    * A „Zheng'an" (正安) a megye neve.
    * A „Baicha" (白茶, *báichá*) „fehér teát" jelent, a tavaszi levél színe alapján.
* **Kulturális jelentőség:** Zheng'an példa arra, hogyan vált egy zhejiangi fehér levelű fajta egy másik tartomány megyéjének védett termékévé. A „baicha" név itt ugyanúgy áll, mint Anjiban: a levelet írja le, nem az osztályt, és ezt a vásárlónak érdemes előre tudnia.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / kultivár:** **白叶一号**, a földrajzi eredetvédelmi dokumentum szerint. A levél fehérsége hőmérsékletfüggő: tavasszal, amíg hűvös van, a fiatal levél szinte nem termel klorofillt, ezért fehérnek látszik, a melegedéssel pedig kizöldül. Ezért a szedési időszak rövid: a fehér fázis nem tart sokáig.
* **Szedés:** A dokumentum szerint **március elejétől május elejéig**.
* **Szedési szabvány:** A éppen kinyílt rügytől egy levéllel a rügyig két levéllel (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Termesztés:** A dokumentum szerint dugványról szaporítás; ültetés február közepétől március elejéig vagy október végétől november végéig; legfeljebb 45 000 tő hektáronként; évente legalább 30 tonna érett szerves trágya hektáronként.
* **Alapanyag-követelmények:** A zóna tizenkilenc egységéből származó eredet; a fajta 白叶一号.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Hegyvidéki megye Guizhou északi részén.
* **Termesztési tengerszint feletti magasság:** A dokumentum szerint **500–1100 m**.
* **Talajok:** Vörös vagy sárga talajok (红壤或黄壤), pH **5,0–6,5**, rétegvastagság **legalább 50 cm**, szervesanyag-tartalom **több mint 1,0 %**.
* **Éghajlat:** Pontos adatok a talált forrásokban nincsenek.
* **Sajátosságok:** A fehér levelű fajtánál a tavaszi hőmérséklet a szokásosnál is fontosabb: ettől függ, mennyire fehér lesz a levél, és meddig tart a szedés.

**5. Gyártástechnológia:**

A földrajzi eredetvédelmi dokumentum technológiája: friss levél → fonnyasztás → fixálás → első szárítás → készre szárítás.

* **Friss levél (鲜叶 — *xiānyè*):** Rügy egy-két levéllel, március elejétől május elejéig szedve.
* **Fonnyasztás (摊青 — *tānqīng*):** 5–10 cm-es levélréteg, 6–8 óra, egyszer óvatosan megforgatni; a levél nedvességtartalmának 10–15 %-át elveszíti.
* **Fixálás (杀青 — *shāqīng*):** Üsthőmérséklet 200–250 °C; ez a lépés állítja le az enzimeket és teszi a teát zölddé.
* **Első szárítás (初烘 — *chūhōng*):** Körülbelül 130 °C, 0,5 cm-es réteg.
* **Készre szárítás (焙干 — *bèigān*):** 80–100 °C; a kész tea nedvességtartalma legfeljebb 6,5 %.

Sodrás nincs a felsorolásban: a fixálás után a levelet csak két lépésben szárítják.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A dokumentum szerint; elsőként a legmagasabb fokozat (特级) szerepel, zárójelben az első (一级):

* **Száraz levél külleme:** Vastag, egyenes levelek (条索肥壮，挺直; az első fokozatnál 尚肥壮、挺直); színe zsenge fehér, „hófényű" (色泽嫩白，雪亮; az elsőnél 嫩白).
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás nincs.
* **A főzet aromája:** Magas és telített (高香、浓郁; az elsőnél 高香).
* **Íz:** Édes, lágy, friss (甘醇，清爽; az elsőnél 甘醇).
* **A főzet színe:** Zöld, nedvdús (绿润; az elsőnél friss zöld, 鲜绿).
* **Tealevél (főzött levél):** Puha, fényes (柔软、明亮; az elsőnél 柔软、匀亮).

**7. Kémiai összetétel:**

A dokumentum két fizikai-kémiai küszöböt határoz meg:

* **Aminosavak:** **legalább 7,0 %**.
* **Vízben oldódó anyagok:** **legalább 38 %**.

A magas aminosavküszöb a termék fő kémiai jellemzője a dokumentum szerint. A kifejezetten zheng'ani teára vonatkozó polifenol- és koffeinadatok a talált forrásokban nem szerepelnek.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásáról nincsenek. A dokumentum a magas aminosavtartalmat minőségi mutatóként határozza meg, nem egészségre vonatkozó tulajdonságként, ezért ebből a számból itt nem vonok le egészséggel kapcsolatos következtetéseket.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata fehér levelű fajtából készült zöld teához; a dokumentumban külön ajánlások nincsenek.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár, mert a levél kibomlik és megáll a vízben, vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegíteni az edényt.
    2. Beletenni a teát.
    3. Kevés vizet önteni rá, 20–30 másodpercig hagyni a levelet kibomlani.
    4. Felönteni vízzel; az első főzet 1–2 perc.
    5. Fogyasztani, a főzet egy részét meghagyva.
    6. Két-három újabb felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Szezonális tea, érlelésre nincs szükség: a fehérség és az aroma idővel elvész.

**11. Ár és hamisítás:**

Áradatok a talált forrásokban nincsenek.

* **A hamisítás elkerülése:**
    * A csomagoláson keresni a földrajzi eredetvédelmi jelet vagy a „正安白茶" védjegyet.
    * Ellenőrizni, hogy a gyártó a zóna tizenkilenc egysége egyikéből származik.
    * Észben tartani, hogy ez **zöld** tea fixálással. A fixálás nélkül fonnyasztott levél, mint a fehér teánál, más osztály és nem ez a termék.
    * A levél vastag, egyenes, világos, szinte fehér; a főzet édes és lágy.

**12. Érdekességek:**

* A fajta ugyanaz, mint az Anji Baicháé, de Zheng'annak saját dokumentuma van: saját tengerszint feletti magasságok, időszakok és küszöbök.
* A dokumentum legalább 7 % aminosavat ír elő.
* Sodrás nincs a technológiában: a fixálás után a levelet két lépésben szárítják.
* A levél fehérsége hőmérsékleti hatás: ugyanaz a bokor nyáron közönséges zöld levelet ad.
* A 2011-es közlemény egyszerre védte a teát és a helyi birsalmát.

**13. Összehasonlítás más teákkal:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/hu/article/anji-baicha)):** Az előd, ugyanaz a fajta és ugyanaz a technológia; a Zheng'an ennek guizhoui ága, saját követelményekkel.
* **Fuling Baicha ([涪陵白茶](https://thetea.app/hu/article/fuling-baicha)):** Chongqingi tea ugyanazzal a „baicha" szóval a nevében, amelyet a világos fiatal levélről kapott; osztályát a dokumentum nem határozza meg.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/hu/article/meitan-cui-ya)):** Ugyanannak a Zunyi prefektúrának zöld teája, lapos és nem fehér levelű fajtából.

**Összegzésül:**

A Zheng'an Baicha „fehér" nevű zöld tea, és a lényeg róla a dokumentum pontossága. Benne van minden szükséges: a 白叶一号 fajta, tizenkilenc település, 500–1100 m tengerszint feletti magasság, szedés márciustól májusig, fixálás sodrás nélkül, legalább 7 % aminosav. A csészében vastag, világos levél, magas és telített aroma, édes és lágy íz, az Anji fehér levelű teája, amely Guizhou északi hegyeiben vert gyökeret.