---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/hu/article/yuyao-pubu-xianming
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) – „a halhatatlanok teája a Yuyao-i vízesés gerincéről”, Yuyao város (余姚市) zöld teája, Ningbo körzet, Zhejiang tartomány, a Simingshan (四明山) hegységből. A név Lu Yu „Tea klasszikusából” (茶经) származik. A régi technológia a referenciaművek szerint a Ming-kor után elveszett, a jelenlegi teát 1979-ben állították helyre. A nevet 2010 óta védik, 2025-től pedig földrajzi jelzéssel ellátott termékként, amelynek négy sorozata van, a tű alakútól a világos levelű fajtákból készült csavartig.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A védelmi követelmények a termékeket zöld levelű (绿叶茶), fehér levelű és sárga levelű teára osztják; mindegyik feldolgozási séma a levél szétterítése utáni azonnali ledöléssel (杀青, *shāqīng*) kezdődik, sárgítás (闷黄, *mènhuáng*) nincs bennük.
* **A név csapdája:** A „fehér levelű” és „sárga levelű” tea (白叶茶, 黄叶茶) világos levelű fajták (白化茶, *báihuàchá*) zöld feldolgozásban.
* **Kategória:** Történelmi híres tea, amelyet a XX. században állítottak helyre; a referenciaművek Ningbo nyolc híres teája közé sorolják.
* **Származás:** Kína, Zhejiang tartomány (浙江, *Zhèjiāng*), Ningbo körzet (宁波, *Níngbō*), megyei jogú város Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Védett övezet:** A 2025-ös védelmi követelmények szerint Yuyao 21 járása, nagyközsége és városi negyede, 268 közigazgatási falu; keleti hosszúság 120°52′–121°25′, északi szélesség 29°40′–30°23′. A kérelmező a Yuyao Pubu Xianming Egyesület (余姚市余姚瀑布仙茗协会). A korábbi övezet referenciakénti leírása 17 járást és utcai bizottságot, valamint keleti határként 121°54′ keleti hosszúságot nevezett meg.
* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül északi szélesség 29,7–30,4° és keleti hosszúság 120,9–121,4°.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Legenda Yu Hongról.** A „Tea klasszikusa” hetedik fejezetében Lu Yu a „Feljegyzések az isteniről és a rendkívüliről” (神异记) című műből idéz egy elbeszélést: a Yuyao-i származású Yu Hong (虞洪) teáért ment a hegyekbe, és egy taóistával találkozott, akinek három sötét ökre volt. A taóista Danqiuziként (丹丘子) mutatkozott be, a Vizesés hegyéhez (瀑布山) vezette, megmutatta neki a „nagy teát” (大茗), és cserébe a csészékből való maradékot kérte. Az edényekről szóló fejezetben az epizód a Yongjia-évekre (永嘉中) van keltezve, a IV. század elejére. Ez legenda, nem krónika.
    * **A klasszikus sorai.** Nyolcadik fejezet: „浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同” – Kelet-Zhejiangban a legjobb tea Yuezhouban van; Yuyao megyében a Vizesés forrás gerincén nő a „xianming”; a nagy levél nála rendkívüli, a kicsi olyan, mint a Xiangzhou-i tea.
    * **Song – Qing.** A referenciamű szerint a Song-kori „Jiatai Guiji zhi” (嘉泰会稽志) krónika a Yuyao-i vizesés teáját rögtön a körzet első teái után helyezi, Huang Zongxi (黄宗羲) gondolkodó pedig „Yuyao-i vizesés tea” (余姚瀑布茶) címmel írt verset. Ebben a teával a piacra sietnek Guyu előtt (出市都争谷雨前), és a záró sorai: „炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”: a pörkölést az éjszaka végére fejezték be, az új teát pedig már a vizesés forrásának vizén próbálják.
    * **1979–1980.** A referenciakénti leírások szerint a Ming-kor után a teát nem készítették; 1979-ben állították helyre, 1980-ban első osztályú híres tea tartományi címet kapott. A termékleírás szerint az 1990-es években a termelést gépesítették.
    * **1998.** Egy 2024-es helyi sajtóinterjú szerint korábban Yuyao főként „gyöngy” teát (珠茶) készített, 1998-tól pedig a város a teáját egységes Yuyao Pubu Xianming néven népszerűsíti.
    * **2010 körül.** A „Zhonghua hezuo shibao” című újság 2010. január 19-i tudósítása szerint nem sokkal korábban a Kínai Nemzetközi Teakultúra-kutató Társaság (中国国际茶文化研究会) Yuyaónak adta az első „a kínai teakultúra hazája” (中国茶文化之乡) táblát, a Yuyao Pubu Xianmingnek pedig a „kínai kultúra híres teája” (中国文化名茶) címet adományozta.
    * **2010.** A Földművelésügyi Minisztérium mezőgazdasági földrajzi jelzése; a referenciamű december 24-ét nevezi meg dátumként.
    * **2018.** A referenciamű szerint arany díj a második Kínai Nemzetközi Teakiállításon; hogy a termelők közül pontosan kinek ítélték oda, a referenciamű nem pontosítja.
    * **2025.** Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatal 640. számú közleményével (aláírva július 16-án, közzétéve augusztus 13-án) 1409 földrajzi jelzéssel ellátott terméket ismertek el; a Yuyao Pubu Xianming a 404. sor, külön védelmi követelményekkel.
* **Név:** „Yuyao” (余姚) – a város; „pubu” (瀑布) – vizesés, a Pubuling (瀑布岭) gerincről; „xianming” (仙茗) – „a halhatatlanok teája”, ahol a 茗 régi, választékos szó a teára. A referenciaművek más neveket is ismernek: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 és 香茗. A „halhatatlan” a legendabeli taóistára utal, nem a feldolgozásra.
* **Kulturális jelentőség:** A Danqiuziról szóló legendát a Tiantai-hegységben is mesélik, de a klasszikus szövegében Yu Hong kifejezetten Yuyao-i születésűként van megnevezve.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták:** A védelmi követelmények közönséges jó fajtákat és fehér, illetve sárga sorozatú világos levelű fajtákat engednek meg, anélkül hogy megneveznék őket. A világos levelűek közül a legismertebb, egy 2024-es helyi sajtóinterjú szerint, a Huangjinya (黄金芽); a „Ningbo ribao” (2025) szerint sárga hajtásait 1998-ban találták meg a Tianluoshan lelőhely (田螺山遗址) közelében, Yuyao alatt. A fajták teljes listája a talált forrásokban nincs meg.
* **Szedés:** A lapos koronájú kertekben akkor kezdik, amikor a szabványnak 10–15 rügy felel meg négyzetméterenként. A rügyet a levéllel két ujjal hajlítják meg, hogy az magától letörjön.
* **Szedési szabvány:** Külön norma nincs, ezt a sorozatok adják meg: az „egyetlen rügy” (单芽精品) esetében a tealevél-alap csupa rügy, a legmagasabb osztálynál ép rügyek levelekkel.
* **Szedési időszak:** Pontos időpontok a talált forrásokban nincsenek.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** A Simingshan hegység Kelet-Zhejiangban. A tea történelmi hazájaként a referenciaművek a Daoshishan (道士山) hegyet nevezik meg a Pubuling gerinc lejtőjén, erdő, bambusz és patakok közötti kertekkel.
* **Termő magasság:** A Daoshishan több mint 400 m, a referenciaművek szerint. A védelmi követelmények a magasságot nem korlátozzák.
* **Parcella:** 25°-nál kisebb lejtés, 80 cm-nél mélyebb talajréteg, pH 4,5–6,5, szerves anyag 1,5 % fölött, talajvíz 100 cm-nél mélyebben – a védelmi követelmények szerint.
* **Éghajlat:** A leírásokban az év nagy részében felhők és köd; számok a talált forrásokban nincsenek.
* **Termelés:** A kertek területe a talált forrásokban nincs meg. A 2010-es újság szerint 2009-ben a termelés 655 t volt; egy 2024-es helyi sajtóinterjú szerint évente több mint 800 t névvel ellátott teát termelnek.

**5. Gyártástechnológia:**

A védelmi követelmények két vonalat adnak meg hőmérsékletek és időtartamok nélkül. A jelenlegi helyi Ningbo szabvány a DB3302/T 075-2018 a gyártástechnológiáról (余姚瀑布仙茗生产技术规程), amely 2018. június 21-én lépett hatályba; szövege a talált forrásokban nincs meg.

* **Tű alakú tea (针形茶):** az egyetlen rügy, a korai rügy és a legmagasabb osztály szétterítésen (摊青, *tānqīng*), ledölésen (杀青, *shāqīng*), kihűlésen, kiegyenlítésen (理条, *lǐtiáo*), pihentetésen (回潮, *huícháo*), formázáson (整形, *zhěngxíng*), aromaérlelésen (提香, *tíxiāng*) és szitán való osztályozáson megy keresztül. Az első és második osztálynál a ledölés után pihentetés, sodrás (揉捻, *róuniǎn*) és első előszárítás van hozzáadva, majd kihűlés, kiegyenlítés és ugyanazok a záró lépések következnek.

* **Csavart tea (蟠曲茶):** a fehér levelű és sárga levelű nyersanyag a ledölés és kihűlés után „színelőhívás” (催色, *cuīsè*) műveleten megy át – hogy ez milyen művelet, a dokumentum nem magyarázza –, majd pihentetés, sodrás, első előszárítás, formázás (做形, *zuòxíng*), aromaérlelés (焙香, *bèixiāng*) és osztályozás. A zöld levelű csavart tea első és második osztályát ledölés után pihentetik és sodorják, majd kis és nagy üstben (小锅, 大锅) készre dolgozzák és aromaérlelik.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbiak a védelmi követelmények sorozatai szerint; füst, égett szag, dohosság, vörös levélnyelek és zavaros főzet nem megengedett.

* **A száraz levél külleme:** „Fenyőtű” (松针, *sōngzhēn*) – tömör, egyenes levél, mint a tű. Az „arany” sorozat (金韵, *jīnyùn*) – „csiga” alakú csavart, zöld arannyal vagy arany. A „hó” sorozat (雪韵, *xuěyùn*) – „horog” alakú csavart, különböző arányú arany levéllel. A „sárkány gyöngye” (龙珠, *lóngzhū*) – tömör, felcsavart gömböcskék.
* **A száraz levél illata:** Külön leírás a talált forrásokban nincs.
* **A főzet illata:** A „fenyőtűnél” – finom vagy magas, tartós; az „aranynál” – magas és sűrű; a „hónál” – sűrű és friss.
* **Íz:** A „fenyőtűnél” – friss, lágy, élénkítő (鲜醇爽口); az „aranynál” és a „hónál” – friss és lágy, a magasabb osztályoknál édes utóízzel (回甘).
* **A főzet színe:** A „fenyőtűnél” – halványzöld, fényes; az „aranynál” – sárga, lágy; a „hónál” – smaragdzöld.
* **Tealevél-alap (főzött levél):** Az „aranynál” – „jáde-sárga” (玉黄), virággá nyílik; a „hó” 700-as osztályánál – „jáde-fehér” (玉白) ritka erekkel; az egyetlen rügynél – csupa rügy.

A helyreállított tea referenciakénti leírása: levél tömör, rügyek kecsesek, kissé laposak (外形紧密，苗秀略扁), zöld fénnyel (色泽绿润); illat friss és tiszta (香气清鲜), íz friss és lágy (滋味鲜醇), tealevél-alap zsenge, egyenletes, virággá nyílik (叶底嫩匀成朵).

**7. Kémiai összetétel:**

A védelmi követelmények a kész teára:

| Mutató | Norma |
| :--- | :--- |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |
| Apró törmelék | legfeljebb 5,5 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,0 % |
| Nyers rost | legfeljebb 14,0 % |
| Kivonható anyagok | legalább 36,0 % |

Ezek minőségi mutatók, nem kémiai profil. A polifenolokra, aminosavakra és koffeinre vonatkozó adatok éppen ennél a teánál a talált forrásokban nincsenek.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teához: saját ajánlásokat a források nem adnak.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Tea mennyisége:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegíteni az edényt.
    2. Beletenni a teát, és a vizet az edény fala mentén önteni.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc múlva.
    4. Úgy inni, hogy a főzet egy része megmaradjon, és vizet utánatölteni.
    5. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Jobb egy éven belül meginni.

**11. Ár és hamisítások:**

Árakra vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Földrajzi jelzéssel ellátott termék jelét és Yuyao-i termelőt keresni.
    * Nem a forma alapján ítélni: a tűk és a csavartak is jogszerűek.
    * A Yu Hongról szóló legendára való hivatkozás nem bizonyítja a származást: azt más helyeken is mesélik.

**12. Érdekes tények:**

* A tea neve a „Tea klasszikusa” nyolcadik fejezetéből származik.
* A Yu Honggal való epizódot Lu Yu kétszer idézi: a teáról szóló elbeszélések között és az edényekről szóló fejezetben, a merőkanál mellett.
* Huang Zongxi verset szentelt ennek a teának: az új teát benne a vizesés forrásának vizén próbálják.
* Az „arany” sorozat 24K és 18K osztályokra, a „hó” sorozat 700-as, 500-as és 300-as osztályokra oszlik.

**13. Összehasonlítás más zhejiangi teákkal:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/hu/article/wanghai-cha)):** Ugyanazon körzet Ninghai megyéjének hegyi zöld teája, amelyet 1980-ban alkottak meg.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/hu/article/tiantaishan-yunwucha)):** Tiantai hegyi zöld teája, ahol ugyanazt a Danqiuziról szóló legendát mesélik.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/hu/article/anji-baicha)):** Fehér levelű fajtából készült zöld tea – a „hó” sorozat párja.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/hu/article/jinyun-huangcha)):** Sárga levelű fajtából készült zöld tea – az „arany” sorozat párja.

**Összegzésként:**

A Yuyao Pubu Xianming olyan tea, amelynek Lu Yu adott nevet. A jelenlegi tea az 1979-es helyreállítás, amely négy sorozattá nőtte ki magát, a tű alakú „fenyőtűtől” a világos levelű fajtákból készült csavart „arany” és „hó” sorozatig. Mindegyikük zöld, a védelem pedig a nevet Yuyaóhoz köti.