---
title: "Yúnnán Xiàguān tuóchá"
url: https://thetea.app/hu/article/yunnan-xiaguan-tuocha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán Xiàguān tuóchá (云南下关沱茶)

A **Yunnan Xiaguan Tuocha** (*Yúnnán Xiàguān tuóchá*, 云南下关沱茶) egy vastag falú csésze alakúra préselt puerh Xiaguanból, Dali megyei jogú városból, Nyugat-Yunnan tartományból. A homorú oldaláról egy kis tálra, a domború oldaláról pedig kerek péksüteményre hasonlít. A formát 1902-ben a xiaguani kereskedőházak kanonizálták a régi yunnani teagolyókból, és azóta a to születési helyéről nevezték el. Az elkészítési technológiát felvették a nemzeti szellemi kulturális örökség állami jegyzékébe, a „松鹤” márkájú xiaguani tuocha pedig 2002 óta rendelkezik eredetvédelmi jelzéssel.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Préselt tea ([紧压茶](https://thetea.app/hu/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*), „to” formában: kívül kerek, belül homorú, mint egy mozsártál. Alapanyaga yunnani nagylevelű, napon szárított tea ([晒青](https://thetea.app/hu/article/shai-qing)毛茶); a gyártói és sajtóleírások a xiaguani tuochát a préselt puerhek közé sorolják. Készül sheng és shu változatban is; a védelmi rendszer pontos típusmegjelölést nem ad.
* **Kategória:** Yunnan történelmi préselt puerh; az ellenőrzési és karanténrendszer történelmi eredetjelzése; az elkészítési technológia nemzeti szellemi kulturális örökség.
* **Eredet:** Kína, Yunnan tartomány (云南, *Yúnnán*), Dali Bai autonóm prefektúra (大理白族自治州), Dali megyei jogú város, Xiaguan (下关, *Xiàguān*).
* **Védett övezet:** A nyilvántartás Dali megyei jogú várost jelöli meg; a jelzés jogi határát a fellelt dokumentumokban nem láttam.
* **Földrajzi koordináták:** Xiaguan körülbelül 25,6° é. sz. és 100,2° k. h.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Története:**
    * **A forma előzményei.** A gyártói leírás szerint a to a Ming kori „puerh golyóból” (普洱团茶) és a Qing kori golyókból fejlődött ki, mint például a „leánytea” (女儿茶, más néven 姑娘茶) és a „holdsütemény alakú” tea.
    * **1902 – a kánon.** A xiaguani „永昌祥” és „茂恒” kereskedőházak a golyó-tuanok alapján tökéletesítették a „kívül kerek, belül homorú” formát, a mozsártál alakot. A „永昌祥” alapítója, Yan Zizhen (严子珍) volt a Xizhou kereskedőklán „négy családja” közül az első vezetője. A xiaguani üzletek azonnal tételesen kezdték gyártani a to-t, és Szecsuánba szállították. 1908-ban a „永昌祥” megnyitotta Xiaguanban az első teafeldolgozó üzemét.
    * **Kereskedelmi csomópont.** A gyártói leírás szerint a karavánok Xishuangbanna, Lincang és Puerh vidékéről hozták a teát Xiaguanba, ahonnan már préselve vitték tovább Szecsuánba, Tibetbe és azon túl. A legjobb években több mint negyven teakereskedőház működött Xiaguanban.
    * **1941 – a gyár.** Márciusban a Mongol-tibeti bizottság és a Yunnani Teakereskedelmi Társaság közösen megnyitotta Xiaguanban a Kang-Zang teagyárat (康[藏茶](https://thetea.app/hu/article/zangcha)厂), a mai Xiaguan Teagyár elődjét. Préselt teát készített Tibetnek és to-t Szecsuánnak.
    * **1950-es évek.** A gyár állami tulajdonba került, és magába olvasztotta a xiaguani magán teaházakat, azok mestereivel, eljárásaival és márkáival együtt.
    * **A reformok után.** A „yunnani to” exportra került, Franciaországba, Spanyolországba, Hollandiába, Olaszországba, Nagy-Britanniába, Japánba, Hongkongba, összesen több mint húsz országba és régióba.
    * **2002.** A „松鹤” márkájú xiaguani tuochát nemzeti eredetjelzéssel ellátott termékként jegyezték be. Yunnan tartományi jegyzékében, 2019. december 28-i állapot szerint, ez a jelzés a 7. számon szerepel; jelenlegi érvényessége nincs megerősítve.
    * **2011.** Májusban az Államtanács felvette a xiaguani to készítési technológiáját a szellemi kulturális örökség nemzeti jegyzékébe.
    * **2022.** A technológia 120 éves lett. Novemberben bekerült az UNESCO-listára felvett „Hagyományos kínai teafeldolgozási technológiák és a hozzájuk kapcsolódó szokások” elemébe.
* **Elnevezés:**
    * A „Xiaguan” (下关) jelentése „alsó átjáró”, egy város Daliban.
    * A „to” (沱, *tuó*) a forma neve; a szó magyarázatát a fellelt források nem tartalmazzák.
* **Kulturális jelentőség:** A xiaguani to példa arra, hogyan adott nevet egy teának egy kereskedőváros, nem pedig egy teakert. A xiaguani kereskedőházak to-t szállítottak Szecsuánba (köztük Chongqingba), Tibetbe és Délkelet-Ázsia országaiba; a reformok után Európába is exportálni kezdték.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Yunnani nagylevelű tea (云南大[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyè zhǒng*). Konkrét fajtákat a fellelt források nem neveznek meg.
* **Szedés:** A nyersanyag szedési idejét a fellelt források nem adják meg.
* **Szedési szabvány:** A fellelt források nem tartalmazzák.
* **Alapanyag-követelmények:** Válogatott yunnani nagylevelű, napon szárított tea. A sajtóleírás szerint a to-hoz 1902 óta a legmagasabb minőségi osztályú nyersanyagot használtak.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Xiaguan nem teakert, hanem feldolgozó és kereskedőváros a régi karavánutak mentén. A nyersanyag Yunnan teaterületeiről érkezik.
* **Tengerszint feletti magasság, talaj, éghajlat:** A nyersanyagra vonatkozóan a fellelt források nem határoznak meg adatokat.
* **Sajátosságok:** A technológia magában foglalja mind a nyersanyag, mind a kész tea érlelését „magashegyi raktárban” (高原仓, *gāoyuán cāng*), ahogyan a gyártó nevezi érlelőraktárait.

**5. Gyártástechnológia:**

A jegyzékbe vett technológiai leírás szerint több mint tíz műveletből áll:

* **A nyersanyag érlelése magashegyi raktárban (高原仓陈化).**
* **Rostálás (筛分 — *shāifēn*)** és **válogatás (拣剔 — *jiǎntī*)**.
* **Keverés ([拼配](https://thetea.app/hu/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*).**
* **Mérés (称茶 — *chēngchá*):** Egy to-hoz szükséges adag.
* **Gőzölés (蒸茶 — *zhēngchá*):** A nyersanyag gőzzel való meglágyítása.
* **Formázás (揉茶 — *róuchá*).**
* **Préselés (压制 — *yāzhì*)** és **tasaklevétel (解袋 — *jiědài*)**.
* **Szárítás (干燥 — *gānzào*).**
* **Csomagolás és érlelés magashegyi raktárban (高原仓陈储).**

A préselést lépésről lépésre gépesítették: 1954-ben a gyár technikusai készítettek egy fából készült emelőkaros prést, amely megnégyszerezte a termelékenységet; 1959-ben az első excentermechanizmusos to-prést; 2017-ben pedig programvezérlésű prést.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

* **A száraz levél megjelenése:** Vastag falú csésze: a homorú oldaláról kis tálra, a domború oldaláról kerek péksüteményre hasonlít.
* **A száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs leírás.
* **A főzet illata:** A fellelt forrásokban nincs leírás; a sheng vagy shu változattól és az érleltségtől függ.
* **Íz:** A fellelt forrásokban nincs leírás.
* **A főzet színe:** A fellelt forrásokban nincs leírás; a változattól függ.
* **A tealevél (a főzött levél):** A fellelt forrásokban nincs leírás.

**7. Kémiai összetétel:**

Kifejezetten a xiaguani to-ra vonatkozó adatokat a fellelt források nem tartalmaznak. Általánosságban a sheng az évek során változik, a nedves érlelésen átesett shu pedig polifenol-összetételében különbözik a shengtől; ezek a puerh változatainak tulajdonságai, nem pedig ennek a teának a mérései.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról ellenőrzött hatásadatok nem állnak rendelkezésre.

**9. Elkészítés:**

A préselt puerh osztályába tartozó gyakorlat.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 5–8 g 110–150 ml-hez.
* **Edény:** Gaiwan vagy agyagkannácska.
* **Folyamat:**
    1. A to-t késsel vagy árral törjük fel, lehetőleg a levelek összetörése nélkül.
    2. Melegítsük elő az edényt.
    3. Öblítsük le a teát forró vízzel egyszer vagy kétszer: a tömör darab nem nyílik ki azonnal.
    4. Az első főzetek ideje 10–20 másodperc.
    5. Töltsük ki teljesen.
    6. Minden újabb felöntésnél növeljük az áztatási időt.

**10. Tárolás:**

A puerh osztályába tartozó gyakorlat. Száraz, tiszta, szellős helyen, fénytől és idegen szagoktól védve, papírcsomagolásban. A sheng az évek során változik, és gyakran érlelik; a shu-t azonnal is isszák.

**11. Ár és hamisítások:**

A fellelt forrásokban áradatok nincsenek; az ár a változattól, az érleltségtől és az évjárattól függ.

* **A hamisítások elkerülése:**
    * Keresd a gyártói márkát és az eredetjelzést.
    * Ellenőrizd a gyártási helyet: Xiaguan, Dali megyei jogú város.
    * Tartsd észben, hogy a „沱茶” szó önmagában a forma neve: to-t más yunnani gyárak is készítenek, történelmileg pedig Chongqing is.

**12. Érdekességek:**

* A xiaguani to-t 1902 óta tételekben szállították Szecsuánba.
* A xiaguani gyárat 1941-ben a Mongol-tibeti bizottság alapította.
* Az első emelőkaros to-prést a gyár fából készítette 1954-ben.
* 2024-ben a Xiaguan Teagyár bekerült a nemzeti ipari örökség hatodik jegyzékébe.
* A xiaguani to technológiája része a hagyományos kínai teafeldolgozásról szóló UNESCO-elemnek.

**13. Összehasonlítás más puerhekkel és préselt teákkal:**

* **Chongqing Tuocha ([重庆沱茶](https://thetea.app/hu/article/zhongqing-tuocha)):** A Chongqing Teagyár to-ja chongqingi és dél-szecsuáni nyersanyagból; Xiaguan a forma yunnani bölcsője.
* **Xiaofa Tuo ([销法沱](https://thetea.app/hu/article/xiaguan-xiaofa-tuo)):** Ugyanannak a xiaguani gyárnak a külön terméke, Franciaországba történő értékesítésre készült to.
* **Puerh lepény (普洱饼茶):** A préselt puerh leggyakoribb formája: lapos, kerek lepény; a to homorú csésze alakú.

**Összegzésként:**

A Yunnan Xiaguan Tuocha olyan tea, amelyben a forma és a kézműves munka a lényeg. A válogatott nagylevelű nyersanyag, keverés, gőz, préselés és magashegyi raktári érlelés egy tömör, vastag falú csészét eredményez, amelyet 1902-ben a xiaguani kereskedőházak kanonizáltak. Mögötte több mint százhúsz évnyi munka áll Xiaguanból, a yunnani karavánutak teavárosából.