---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/hu/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**A Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)) egy dél-fujiani oolong a shuixian fajtából, Yongchun megyéből (永春县), Quanzhou városi prefektúrából, Fujian tartományból. A fajta északról érkezett ide: a „Fujian Ribao” portál anyaga szerint Daoguang császár uralkodásának éveiben egy, a Huyang település Xianxi falujából származó lakos Wuyishanból hozott shuixian dugványokat, és az északi és déli feldolgozási módokat ötvözve megalkotta a „minnan shuixiant”. A déli iskola az északitól enyhébb oxidációban és pörkölésben, valamint kendőben történő sodorásban különbözik, amely a levelet íveltté, szinte gömbbé teszi. 2009 óta a nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, amelyet a megyei teaipari szövetség birtokol.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) a dél-fujiani (闽南, *Mǐnnán*) iskolából. A védjegyjegyzékben az áru „茶” — „tea” néven szerepel, osztály nélkül; az osztályt a yongchuni shuixian leírásai alapján határozták meg.
* **Kategória:** Dél-fujiani oolong a shuixian fajtából; a fujiani shuixian „öt aranyvirága” közül az egyik; földrajzi tanúsító védjegy (2009).
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Quanzhou városi prefektúra (泉州, *Quánzhōu*), Yongchun megye (永春, *Yǒngchūn*). Az a hely, ahol az újság szerint a helyi shuixian elkezdődött, Xianxi falu (仙溪村), Huyang település (湖洋镇).
* **A védjegy területe:** A tartományi jegyzék Yongchunt a jogosult közigazgatási hovatartozásaként nevezi meg — a Yongchun megyei teaipari szövetség (永春县茶叶同业公会), amelynek címét a jegyzék Yudou településen adja meg. A terület jogi határait nem láttam.
* **Oltalmi rendszer:** CNIPA földrajzi tanúsító védjegy, lajstromszám: 6655469, 30. osztály, áru — tea; bejegyezve 2009. december 21-én. A 2026. június 30-i jegyzékben a bejegyzés érvényes. A megyei kormányzat 2024-ben ezt a védjegyet a Yongchun nyolc tanúsító védjegye közé sorolta, a Yongchun Foshou mellett.
* **Földrajzi koordináták:** Yongchun megye — körülbelül 25,2–25,6° é. sz. és 117,7–118,5° k. h.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **A fajta eredete.** A shuixian észak-fujiani fajta. A „Fujian Ribao” (2025) szülőhelyének Dahu falut nevezi meg, Xiaoqu településen, Jianyang kerületben.
    * **Daoguang évek.** Ugyanezen újság szerint Daoguang császár uralkodásának éveiben, a Qing-dinasztia idején, egy Zheng Shibao (郑世报) nevű lakos Xianxi faluból, Huyang településről Wuyishanból hozott shuixian dugványokat, ötvözte az észak-fujiani és dél-fujiani fogásokat, és megalkotta a minnan shuixiant, amely „magas tiszta illatáról és telt ízéről” ismert. Pontos évet az újság nem ad meg.
    * **2009.** Bejegyezték a védjegyet: „永春闽南水仙”, lajstromszám: 6655469; ugyanabban az évben ugyanez a szövetség kapta a „永春[佛手](https://thetea.app/hu/article/fo-shou)” védjegyet. A tartományi jegyzékben a shuixianra korábban csak a „[漳平水仙](https://thetea.app/hu/article/zhangping-shui-xian)茶” kollektív védjegy létezik (2008); az északi területek védjegyei — Xiaoqu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang és Jian’ou — 2017–2019 között jelentek meg.
    * **Ma.** Ugyanezen újság szerint a déli iskola, Zhangpinggel az élén, az utóbbi években „északhoz igazodik”: az oxidációt erősebbre készítik, és nagyobb figyelmet fordítanak a pörkölésre, miközben megőrzik a virágos illatot.
* **Elnevezés:**
    * A „Yongchun” (永春) a megye neve, „örök tavasz”.
    * A „Minnan” (闽南, *Mǐnnán*) — „Fujian déli része”; a 闽 írásjegy a tartomány régi neve.
    * A „Shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) a fajta neve, „vízi tündér”; így nevezik kínaiul a nárciszt.
* **Kulturális jelentőség:** A „Fujian Ribao” Yongchunt a shuixian „öt aranyvirága” közé sorolja — Jianyang, Jian’ou, Wuyishan és Zhangping mellett —, és a déli ágat a „mesterség iskolájának” (巧技派), az északit pedig az ősi, eredeti vonalnak (正统宗室) nevezi.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta:** Shuixian (水仙), fujiani shuixian. A „Fujian Ribao” (2025) szerint — félfa (小[乔木](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)型), nagy levelű (大叶类), vastag, húsos levéllel, különösen alkalmas oolong készítésére; triploid, dugványozással és bujtással szaporítják, a rügyek későn fakadnak. 1984-ben államilag elismert elit fajta lett „华茶9号” (GSCT9) néven.
* **Nem összekeverendő:** Ugyanezen újság szerint a guangdongi Fenghuang Shuixian más fajta: diploid, korai érésű magpopuláció, „华茶17号”.
* **Szedési szabvány:** A védjegyre vonatkozóan a fellelt forrásokban nincs leírás. A GB/T 30357.4—2015 oolong shuixian nemzeti szabvány a nyersanyagot a fajta levelének, „megállt” rügyének (驻芽) és zsenge hajtásainak nevezi — ez az osztály követelménye, nem a védjegyé.
* **Szedés ideje:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Dél-Fujian, Yongchun megye, Quanzhou prefektúra.
* **Tengerszint feletti magasság, talajok, éghajlat:** A védjegy területére vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
* **Települések szerinti megoszlás:** Az egyes települések termelési részesedését csak kereskedelmi oldal közli; ezeket a számokat nem veszem át.

**5. Gyártástechnológia:**

A védjegy dokumentumának technológiáját nem láttam. A szakirodalmi leírások a yongchuni shuixiant a wuyishanihoz képest így állítják szembe:

* **Napon történő fonnyasztás ([晒青](https://thetea.app/hu/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Enyhébb, mint Wuyishanban.
* **Rázás (摇青, *yáoqīng*):** Hűtéssel és pihentetéssel váltakozik (摇晾结合), nem pedig sokszor egymás után ismétlődik.
* **Kendőben történő sodorás (包揉, *bāoróu*):** Hozzáadott művelet; a „Fujian Ribao” szerint éppen ez alakítja a hosszú sodratokat ívelt, szinte golyó alakúra.
* **Pörkölés (烘焙, *hōngbèi*):** Külön figyelmet fordítanak rá.

Paraméterek a fellelt forrásokban nincsenek. Az oolong shuixian általános folyamatát a GB/T 30357.4—2015 nemzeti szabvány így adja meg: mérsékelt fonnyasztás (萎凋, *wěidiāo*), rázás és oxidáció (做青, *zuòqīng*), fixálás (杀青, *shāqīng*), sodorás (揉捻, *róuniǎn*), szárítás (烘干, *hōnggān*). Ez az osztály általános sémája, nem a védjegy alatti termék leírása.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A védjegy alatti termék leírása a fellelt forrásokban nincs. Alább a déli shuixian iskola általános leírása szerepel a „Fujian Ribao” (2025) alapján; ez Zhangping, Yongchun, Anxi és Xianyou teáira együttesen vonatkozik, nem egyedül a yongchunira.

* **A száraz levél külleme:** Ívelt, szinte gömb alakú sodratok a kendőben történő sodorás után; színe „homokzöld, olajos fényű” (砂绿油润).
* **A száraz levél illata:** Leírás a fellelt forrásokban nincs.
* **A főzet illata:** Magas, tiszta, könnyű virágos — „mint az orchidea és mint az osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); az újság nem pontosítja, hogy a száraz levél vagy a főzet illatáról van-e szó.
* **Íz:** Friss, élénk, édes és telt, hosszú utóízzel (鲜爽甘醇).
* **A főzet színe:** Narancssárga, élénk (橙黄明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** Leírás a fellelt forrásokban nincs.

A GB/T 30357.4—2015 szabvány az oolong shuixiant sodrott (条形) és préselt (紧压形) alakra osztja; hogy a védjegy alatti termék melyik formába tartozik, a fellelt forrásokban nem szerepel.

**7. Kémiai összetétel:**

A védjegy alatti termék fizikai-kémiai adatai a fellelt forrásokban nincsenek.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásairól nincsenek.

**9. Elkészítés:**

Az osztály gyakorlata nagy levelű fajtából készült oolonghoz.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
* **Edény:** Gaiwan vagy agyagkannácska.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt, és röviden öblítsük le a levelet.
    2. Az első főzetek — 15–30 másodperc.
    3. Minden felöntéssel növeljük az időt.
    4. Öt-hét felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve. A könnyű pörkölésű teát, amilyennek az újság a déli iskolát leírja, jobb egy éven belül elfogyasztani, amíg a virágos illat megmarad.

**11. Ár és hamisítások:**

Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a „永春闽南水仙” védjegyet, lajstromszám: 6655469, és a Yongchun megyei termelőt.
    * Ne feledjük, hogy a shuixian fajtanév, amely egész Fujianban terem; a helyet csak a védjegy igazolja.
    * Ne keverjük össze a Zhangping Shuixiannel: azt papírba csomagolt négyzet alakú brikettbe préselik.

**12. Érdekes tények:**

* A fajta északról, Wuyishanból érkezett Yongchunba, és a yongchuni feldolgozási mód az északi és déli fogásokat ötvözte.
* A yongchuni shuixian védjegy hét-tíz évvel korábbi, mint az északi területek védjegyei, ahonnan a fajta származik.
* Egy megyében két tanúsító védjegy is létezik oolongra — a Yongchun Minnan Shuixian és a Yongchun Foshou —, és mindkettőt ugyanaz a szövetség birtokolja.
* Az újság a déli iskolát a „mesterség iskolájának”, az északit pedig ősi, eredeti vonalnak nevezi.

**13. Összehasonlítás más shuixian fajtájú teákkal:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** A déli iskola fő képviselője: ugyanabból a fajtából készült oolong, négyzet alakúra préselve.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/hu/article/wuyi-yancha)):** A wuyishani shuixian sziklatea, hangsúllyal a pörkölésen; innen hozták az újság szerint a yongchuni dugványokat.
* **Jian’ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/hu/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Északi shuixian, „a saját íz iskolájából”, vastag, tömör északi sodrattal.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/hu/article/jianyang-shuixian)):** Annak a kerületnek a védjegye, ahol magát a fajtát felfedezték.
* **Fo Shou (佛手):** Yongchun megye másik oltalmazott oolongja, más fajtából.
* **Shuixian (水仙):** A korpusz általános szócikke.

**Összegzésül:**

A Yongchun Minnan Shuixian a fujiani shuixian déli ága: északról származó fajta, déli módon feldolgozva, enyhe oxidációval, kendőben történő sodorással és virágos illattal. A 2009-es védjegy korábban rögzítette a nevet a megyéhez, mint ahogy az északi shuixian területek védjegyet kaptak. Olyan dokumentumot, amely magát a védjegy alatti terméket írta volna le, nem találtam, ezért arculatát a déli iskola újságbeli általános leírása alapján adtam meg.