---
title: "A Yǒngchuān Xiù Yá"
url: https://thetea.app/hu/article/yongchuan-xiu-ya
lang: hu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# A Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá)

A Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Yongchuan kecses hajtása”) Csungking (重庆, Chóngqìng) közvetlen irányítású tartományi jogú város zászlóshajó zöld teája, melyet 1959-ben hoztak létre, és 1964-ben a nagy teamester, **Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** professzor — a modern kínai teatudomány atyja, a hatféle kínai tea osztályozásának megalkotója — nevezett el. A tea híres kifogástalan „kard alakjáról”: egyenes, enyhén lapított hajtásai ezüst és smaragd fényben csillognak (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), forrázáskor függőlegesen állnak fel, létrehozva a **„tengeralatti erdő” (海底森林, hǎidǐ sēnlín)** látványát. 2024-ben a „Zhōngchá bēi” díj (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) speciális hatcsillagos aranydíját nyerte el. A márka értéke 34,32 milliárd jüan, a teljes ellátási lánc értéke 4,5 milliárd jüan.

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Típus:** Zöld tea (nem fermentált). Alakja szerint tűszerű, enyhén lapított, „kardszerű” (针芽状，挺直略扁似剑). Technológia szerint pörkölve-szárított, a szabadalmaztatott „három szárítás és négy pörkölés” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) módszerrel.

* **Kategória:** Nemzeti földrajzi jelzéssel ellátott termék (国家地理标志商标, 2011). Kína mezőgazdasági márkakatalógusának tagja (中国农业品牌目录, 2019). A „Zhōngchá bēi” hatcsillagos aranydíja (2024). A márka értéke 34,32 milliárd jüan. Szabadalmaztatott technológia (国家发明专利, 2004).

* **Származás:** Kína, Csungking (重庆, Chóngqìng) közvetlen irányítású város, Yongchuan kerület (永川区, Yǒngchuān Qū). A teakertek öt hegységben helyezkednek el: Yúnwùshān (云雾山), Yīnshān (阴山), Bāyuèshān (巴岳山), Jīshān (箕山) és Huángguāshān (黄瓜山). A terroir magja: **Cháshān Zhúhǎi (茶山竹海, „teás hegy – bambusz tenger”)** — bemutató bázis, Yǒngróngzhèn (永荣镇) település és Shísǔnshān (石笋山) hegy Hégèng (何埂镇) településen, 300–500 m magasságban — a „felhőzóna”.

* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül é. sz. 29°23′, k. h. 105°53′.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:** 1959-ben a Csungkingi Mezőgazdasági Kutatóintézet teakirendeltsége (重庆市农科院茶研所, korábbi Szecsuáni Teakísérleti Állomás) a Jīshān (箕山) hegyen, Yongchuanban létrehozott egy új tűszerű zöld teát. 1963-ban **Zhū Dé (朱德)**, az Országos Népi Gyűlés Állandó Bizottságának elnöke yongchuani látogatása során megkóstolta a teát, és dicsérte annak minőségét. 1964-ben a híres teamester, az Anhui Mezőgazdasági Egyetem professzora, **Chén Chuán (陈椽)** — a hatféle kínai tea rendszerének megalkotója — hivatalosan a „Yǒngchuān Xiù Yá” (永川秀芽, „Yongchuan kecses hajtása”) nevet adta a teának.

    Technológiai fejlődés: az 1980-as években kidolgozták az „adaptált kiterítés” és a „fokozatos formázás” módszereit; 2004-ben a technológia **nemzeti szabadalmat** (国家发明专利) kapott, megszilárdítva a következő formulát: „friss levelek mérsékelt kiterítése, zöldenborsó pirítás a puhaság felé hajló közepes fokon, első szárítás hevítéssel pörkölés helyett” (鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒).

    Márkaépítés: 2011-ben földrajzi védjegy; 2019-ben Kína mezőgazdasági márkakatalógusának része; 2024-re a márka értéke 34,32 milliárd jüan, a teljes lánc értéke 4,5 milliárd jüan.

* **Név eredete:**

    * „Yǒngchuān” (永川) — „Örök folyó”: a csungkingi kerület neve.
    * „Xiù” (秀) — „kecses, karcsú”: a hajtás elegáns formáját írja le.
    * „Yá” (芽) — „hajtás, rügy”.

    A nevet Chén Chuán professzor adta — a 20. század egyik legnagyobb teamestere. Nevet kapni Chén Chuántól olyan, mintha Lù Yǔtől kapnánk elnevezést: az abszolút elismerés jele.

* **Kulturális jelentőség:** A Yǒngchuān Xiù Yá Csungking — a 30 milliós közvetlen irányítású város — teaszimbóluma. A „Cháshān Zhúhǎi” (茶山竹海, „teás hegy – bambusz tenger”) táj híres turisztikai látványosság: végtelen teásültetvények, melyek bambuszligetekbe olvadnak. A „disznó–biogáz–tea” ökológiai modell (猪-沼-茶) — az organikus gazdálkodás zárt ciklusa — mintaként elismert.

**3. Botanikai Leírás és Alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** **Helyi Qúntǐzhǒng (本地[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** — őshonos kis- és közepes levelű fajtacsoport, *Camellia sinensis* var. *sinensis*, bokor formájú.

* **Szedés:** Tavaszi. Standard: egy rügy egy levéllel, a levélkibomlás kezdeti szakaszában (一芽一叶初展). Szedési idő: 9:00–16:00. Nem szednek: beteg rügyeket, bíbor hajtásokat.

* **Minőségi fokozatok (alapanyag szerint):**
    * **Gòngyá (贡芽, „adóhajtás”):** Teljes rügyek ≥95%. Tiszta, magasan szálló illat. 2000 jüantól egy jīn.
    * **Yùyá (玉芽, „jáde hajtás”):** Egy rügy egy levéllel. Telt íz. 1000–1500 jüan.
    * **Yúnnyá / Xiùyá (云芽/秀芽, „felhős / kecses hajtás”):** Egy rügy két levélkével. Jó ár-érték arány. 300–800 jüan.

**4. Terroir és Termesztési Sajátosságok:**

* **Éghajlat:** Szubtrópusi, nedves monszun. Évi átlaghőmérséklet: 17–20°C, páratartalom ≥75%, évente átlagosan **>200** ködös nap. Jelentős napi hőingadozás. A szórt fény serkenti az aminosavak felhalmozódását: a tavaszi tea aminosavtartalma ≥4,0%.

* **Termőmagasság:** 300–500 méter. A mag az öt hegység „felhőzónája”.

* **Talajok:** Vörös-sárga talajok (红黄壤), pH 4,5–6,0, magas szervesanyag-tartalommal. A magteakertek **vízvédelmi területek** (水源保护区): vegyi műtrágyák és növényvédőszerek használata **tilos**. Bevezették a „disznó–biogáz–tea” ökológiai modellt — zárt ciklus: sertéstenyésztés → biogázüzem → szerves trágya → teakertek.

**5. Gyártási Technológia:**

A kulcstechnológia a **„három szárítás és négy pörkölés” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** — szabadalmaztatott eljárás (nemzeti szabadalom, 2004), mely gépi és kézi feldolgozást ötvöz.

* **Szedés (鲜叶采摘):** Kézi tavaszi szedés.

* **Kiterítés (摊晾 — tānliàng):** 6 óra — az egyik leghosszabb kiterítési idő a zöld teák között, biztosítva az aromák előanyagainak mély kialakulását.

* **Pirítás (Zöldenborsó rögzítése) (杀青 — shāqīng):** Forgódobosban (滚筒), 160–180°C-on. A formula: „közepes pirítás, a puhaság irányába eltolva” (杀青中度偏嫩) — puhább, mint a legtöbb tea esetében, az aminosavak maximális megőrzése érdekében.

* **Sodrás (揉捻 — róuniǎn):** „Kétkezes golyógörgetés” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — egyedi fogás: a mester mindkét kezével „golyóként” görgeti a teamasszát, egyenletes formázást biztosítva törés nélkül.

* **Nedvesség lerázása (抖水 — dǒushuǐ):** Köztes párologtatás.

* **Formázás (做条 — zuòtiáo):** 60–70°C-on — kézi egyenesítés és „formába hengerlés” (理条搓形). A jellegzetes „kard” alak kialakítása.

* **Szárítás (烘干 — hōnggān):** Nedvességtartalom ≤5%.

* **Sajátosság:** A teljes ciklus bambusz- és faeszközökön történik (全程竹木器具避金属氧化), elkerülve a fémoxidációt.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **Száraz levél külleme:** Egyenes, enyhén lapított hajtások, „kardhoz hasonlók” (挺直略扁似剑). Enyhe ezüst szőrzet (茸毛依稀). Színe: „ezüst és smaragd ragyogása” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). A magasabb fokozatoknál: „dérszínű homokkő fénye” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

* **Száraz levél illata:** Tiszta (清香) — fő jegy. Gesztenye (栗香) — magasabb fokozatoknál. Orchidea (兰花香) — friss teánál.

* **Forrázat illata:** Friss, telt, kitartó (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

* **Íz:** Friss és szaftos (鲜爽) — aminosavtartalom ≥4,0%. Édes és harmonikus (甘美, gānměi) — tartós édesség. **„Enyhe keserűség, mely azonnal oldódik” (微涩速化, wēisè sùhuà)** — egyedi jellegzetesség: kezdeti mikrokeserűség másodpercek alatt eltűnik, tiszta édességnek adva át helyét.

* **Forrázat színe:** Smaragdzöld, tiszta és áttetsző (碧绿清澈).

* **Vizuális hatás:** Üvegpohárban forrázva a rügyek **függőlegesen felállnak, és csúcsukkal lefelé süllyednek el** — a „tengeralatti erdő” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) jelensége — a tűszerű teák egyik leglátványosabb „teaszínháza”.

* **Levélmaradvány:** Zsenge, egyenletes, élénk hajtások (嫩匀明亮), a rügyek függőlegesen állva süllyednek el (芽尖竖立下沉).

**7. Kémiai Összetétel:**

* **Aminosavak:** ≥4,0% — biztosítja a frissességet és az „umamit”.
* **Polifenolok:** Jelentős mennyiség. A szabad gyökök semlegesítésének hatékonysága 18-szorosa az E-vitaminénak.
* **Fluor:** Észrevehető mennyiség — fogvédelem (防龋健齿).
* **Alkaloidok:** Koffein — mérsékelt mennyiség.
* **Vitaminok:** C-vitamin, karotinoidok.

**8. Jótékony Tulajdonságok:**

* **Antioxidáns hatás:** A polifenolok hatékonysága 18-szorosa az E-vitaminénak.
* **Fogvédelem (防龋健齿):** A fluor gátolja a baktériumokat, csökkenti a lepedéket.
* **Testsúly- és vércukorszint-szabályozás (降脂控糖):** A katekinek 30%-kal gyorsítják a zsírbontást.
* **Tonizáló hatás:** Koffein és L-teanin.

* **Fontos:** nem orvosi ajánlás.

**9. Forrázás:**

* **Üvegpoharas módszer (直泡法):**
    * Hőmérséklet: 85°C. Arány: 3 g / 150 ml.
    * Öntsük fel vízzel, szórjuk bele a teát. Áztassuk 2–3 percig.
    * Figyeljük meg a „海底森林” — „tengeralatti erdő” jelenséget.

* **Gaiwanos módszer (工夫泡):**
    * 80–85°C. Első öntés: 20 másodperc. Növeljük 10 másodperccel.

* **Megjegyzés:** ne használjunk forró vizet (>85°C). Felbontás után 7 napon belül fogyasszuk el.

**10. Tárolás:**

* Légmentesen, hűtőszekrényben, 0–5°C-on. Eltarthatóság: akár 12 hónap. Felbontás után: 7 nap.

**11. Ár és Hamisítások:**

Négy szint: Gòngyá (≥2000 jüan/jīn), Yùyá (1000–1500), Yúnnyá/Xiùyá (300–800).

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:** Vásároljunk yongchuani földrajzi jelzéssel ellátott teát; értékeljük a „kard” formát és az „ezüst-smaragd” fényt; ellenőrizzük a „tengeralatti erdő” jelenséget forrázáskor.

**12. Érdekes Tények:**

* A nevet személyesen **Chén Chuán (陈椽)** adta — a hatféle kínai tea rendszerének megalkotója, a 20. század egyik legnagyobb teamestere. Nevet kapni Chén Chuántól a legnagyobb megtiszteltetés.

* **Zhū Dé (朱德)** — az Országos Népi Gyűlés Állandó Bizottságának elnöke, a „tíz marsall” egyike — személyesen dicsérte a teát 1963-ban.

* A **„海底森林” (Tengeralatti erdő)** jelenség — üvegpohárban forrázva a rügyek függőlegesen felállnak és csúcsukkal lefelé süllyednek el, miniatűr „tengeralatti erdőt” alkotva. Hasonló hatások: „杯中森林” ([Kāihuà Lóng Dǐng](https://thetea.app/hu/article/kaihua-long-ding)), „松针林立” ([Ānhuà Sōng Zhēn](https://thetea.app/hu/article/anhua-song-zhen)).

* Szabadalmaztatott technológia (2004) — azon ritka esetek egyike, amikor egy zöld tea gyártási folyamata nemzeti szabadalommal védett.

* A „disznó–biogáz–tea” ökológiai modell — az organikus gazdálkodás zárt ciklusa — nemzeti szinten mintaként elismert.

* **34,32 milliárd jüan** — a márka értéke (2024). Egy csungkingi tea esetében — olyan régióban, mely nem tartozik a hagyományos „teásövezethez” — ez kiemelkedő eredmény.

**13. Összehasonlítás más tűszerű zöld teákkal:**

* **Nánjīng Yǔ Huā Chá ([南京雨花茶](https://thetea.app/hu/article/nanjing-yuhua-cha)):** Nankingból. Szintén „tű”, szintén évfordulóra készült. A Yǔ Huā virágosabb; a Xiù Yá gesztenyésebb, „kard” formával és a „tengeralatti erdővel”.

* **Ānhuà Sōng Zhēn (安化松针):** Hunanból. Szintén „tű”, szintén 1959-es. A Sōng Zhēn inkább „kerek keresztmetszetű”; a Xiù Yá inkább „lapos-kardszerű”.

* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/hu/article/emei-zhuyeqing)):** Szecsuánból. Lapos, „bambuszlevél”. A Zhúyèqīng könnyedebb; a Xiù Yá „kardszerűbb” és gesztenyésebb, a „微涩速化” (azonnal oldódó keserűség) jellemzővel.

* **Qīngchéng Xuě Yá ([青城雪芽](https://thetea.app/hu/article/qingcheng-xue-ya)):** Szecsuánból (Dūjiāngyàn). Egyenes, „havas”. A Xuě Yá taoista, 20 órás szőrfejlesztéssel; a Xiù Yá csungkingi, a „三烘四炒” és a „tengeralatti erdő” sajátjaival.

**Összegzés:**

A Yǒngchuān Xiù Yá egy tea, melyet a legnagyobb teamester nevezett el, egy marsall dicsért, és egy gigantikus városban született, Szecsuán és Csungking találkozásánál. „Kardszerű” hajtásai smaragdban ragyognak, a „tengeralatti erdő” hatása az üvegpohárban, valamint egyedi „azonnal oldódó keserűsége” (微涩速化) — mindez egy karakteres teát hoz létre: nem a Bìluóchūn ([碧螺春](https://thetea.app/hu/article/biluochun)) félénk báját, nem a Lóngjǐng (龙井) monumentális erejét, hanem karcsú, magabiztos eleganciát — mint egy csillogó kard, mely smaragd vízbe merül. Csungking, a 30 milliós város végre méltó teát talált léptékéhez.