---
title: "A Yongde"
url: https://thetea.app/hu/article/yong-de
lang: hu
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# A Yongde (永德, yǒng dé)

A Yongde (永德, Yǒngdé) egy földrajzi megjelölésű puer, amely a Jünnan (云南, Yúnnán) tartomány nyugati részén, Lincang ([临沧](https://thetea.app/hu/article/lincang), Líncāng) prefektúrán belül található azonos nevű megyéből származik. Az árlistában szereplő „生普龙珠永德” ([shēng pǔ](https://thetea.app/hu/article/pu-er-sheng-cha) lóng zhū yǒng dé) elnevezés sheng puerre (生普, shēng pǔ — nyers, nedves fermentáción át nem esett) utal, amely „sárkánygyöngy” (龙珠, lóng zhū) formára préselt, vagyis egyszeri forrázásra elegendő kis golyó. A Yongde teákat lágy, édeskés profiljuk, kifejezett visszatérő utóízük és a Jünnanra jellemzőnél visszafogottabb keserűségük miatt értékelik, ami a lincangi nyersanyagra jellemző. A régió a Daxueshan ([大雪山](https://thetea.app/hu/article/da-xue-shan), Dàxuěshān) természetvédelmi terület vadon élő ősi teafáinak állományairól és Mangfei (忙肺, Mángfèi) falu öreg kertjeiről ismert. A jünnani puer általános hierarchiájában Yongde az elérhető, mégis jellegzetes nyersanyagok rétegét foglalja el, melyet egyre gyakrabban emelnek ki az általános lincangi kontextusból.

---

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Kategória:** Puer ([普洱茶](https://thetea.app/hu/article/pu-ercha), pǔ'ěr chá).
* **Típus:** Sheng puer (生普, shēng pǔ) — nyers, természetes érlelésű; nem tévesztendő össze a shu puerrel (熟普, [shú pǔ](https://thetea.app/hu/article/pu-er-shucha)), amely mesterséges fermentáción esik át.
* **Forma:** Sárkánygyöngy (龙珠, lóng zhū) — kézzel préselt, általában 5–8 g tömegű golyó, egy adagra méretezve.
* **Nyersanyag:** Jünnani nagylevelű tea (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), a *Camellia sinensis* var. *assamica* változata.
* **Származás:** Yongde megye (永德县, Yǒngdé xiàn), Lincang prefektúra, Jünnan tartomány, Délnyugat-Kína.
* **Szabvány:** A puer mint földrajzi jelzéssel ellátott termék szabályozása a GB/T 22111-2008 („地理标志产品 普洱茶”) szerint történik; a védett övezet Jünnan több prefektúráját lefedi, beleértve Lincangot is.

Yongde Lincang négy legnagyobb teatermesztő körzetének egyikébe tartozik Mengku, Xingui és más körzetek mellett. A „sárkánygyöngy” nem önálló fajta, hanem préselési formátum, amely különböző régiók nyersanyagaira alkalmazható; jelen esetben az alapanyag Yongde-ból származik.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Ősi fák:** A vadon élő és félvad ősi teafák jelenléte Yongde-ban a teacserje több évszázados termesztési múltjára utal a régióban.
* **Természetvédelmi terület:** A Yongde-i Daxueshan (永德大雪山, Yǒngdé Dàxuěshān) nemzeti természetvédelmi terület, ahol a vadon élő ősi tea egyik legkiterjedtebb állománya maradt fenn.
* **Kereskedelmi utak:** Nyugat-Jünnanon a Tea-ló út (茶马古道, chámǎ gǔdào) ágai haladtak keresztül, melyek a termelő körzeteket kötötték össze Tibettel és Délkelet-Ázsiával.

Sokáig a lincangi nyersanyagot, beleértve a yongde-it is, a nagy gyárak névtelen házasítási alapanyagként használták, és a híres Xishuangbanna-i hegyek árnyékában maradt. A Yongde-ra és különösen Mangfeire irányuló figyelem a 2000–2010-es években erősödött fel, az egyhegyes és egyhelyes puerek iránti érdeklődés hullámán, amikor a vásárlók megfizethető alternatívákat kezdtek keresni a drága vásári tételekkel szemben.

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Faj:** *Camellia sinensis* var. *assamica* — nagylevelű asszami változat.
* **Helyi fajtatípus:** Mangfei nagylevelű populációs fajta (忙肺大叶种, Mángfèi dàyèzhǒng) — Yongde elismert helyi bokortípusa.
* **Levél:** Nagy, bőrnemű, kifejezett erezettel; a rügyek észrevehető szőrözöttséggel.
* **Kategóriák a bokrok eredete szerint:** Ültetvényes kerti tea (台地茶, táidì chá), nagylevelű fás tea ([大树茶](https://thetea.app/hu/article/da-shu-cha), dàshù chá) és öreg fás tea ([古树茶](https://thetea.app/hu/article/gu-shu-cha), gǔshù chá).

A „sárkánygyöngyökhöz” általában egy rügyet használnak egy-két levéllel; nagyobb és durvább levelekből ritkábban sodornak golyókat. A szőrözött rügyek forrázáskor jellegzetes lágyságot és „púderes-mézes” jegyeket adnak.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Elhelyezkedés:** Lincang nyugati része, körülbelül É. sz. 23,7–24,5° és K. h. 99,0–99,9°.
* **Magasságok:** A teakertek többsége 1000–2200 m-en található; a Daxueshan vad állományai észrevehetően magasabbra nyúlnak.
* **Éghajlat:** Szubtrópusi monszun, meleg, nedves nyárral és száraz, enyhe téllel, a hegyekben kifejezett napi hőingással.
* **Talajok:** Hegyi vörös-sárga és vörös talajok, jó vízelvezetéssel.

A jelentős magasság, a köd és a hőmérséklet-ingadozások lelassítják a hajtások növekedését, és elősegítik az aromavegyületek és cukrok felhalmozódását. Ez az egyik oka annak, hogy a Yongde teákat általában édesebbnek és lágyabbnak érzékelik más körzetek élénken keserű profiljaihoz képest.

**5. Gyártástechnológia:**

Az alap nyersanyag a jünnani napon szárított zöld tea ([晒青](https://thetea.app/hu/article/shai-qing)毛茶, shàiqīng máochá). A klasszikus folyamat sheng puer esetében:

* **Szedés (采摘, cǎizhāi):** A rügyek és fiatal levelek kézi szedése.
* **Hervasztás (萎凋, wěidiāo):** Részleges nedvességvesztés.
* **Zöld rögzítése (杀青, shāqīng):** Üstben hevítés az oxidáció megállítására; kíméletesen végzik, hogy megőrizzék az érlelési potenciált.
* **Sodrás (揉捻, róuniǎn):** A levél formázása és a sejtek roncsolása.
* **Napon szárítás (晒干, shàigān):** Végső szárítás napon, ami a shaiqing tea jellegét adja.

Ezt követően a „sárkánygyöngy” formátumhoz:

* **Gőzölés:** A maocha-t röviden gőzölik, hogy a levél plasztikussá váljon.
* **Formázás (揉团, róutuán):** A meleg levelet kézzel szoros, meghatározott tömegű golyóvá sodorják, néha textíliával is utánanyomják.
* **Végső szárítás:** A golyókat megszárítják, ami után fokozatosan tömörödnek.

Fontos: A sheng puer nem esik át a shu puerre jellemző nedves prizmázáson ([渥堆](https://thetea.app/hu/article/wodui), wòduī); íze lassan, a többéves természetes érlelés során változik.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

* **Száraz levél:** Tömör, sötétzöld golyó ezüstös, szőrözött rügyekkel.
* **Forrázat:** Világossárgától aranysárgáig fiatal korban, az évekkel borostyánszínűre sötétedik.
* **Aroma:** Virágos-mézes tónusok, száraz fűszernövények és gyümölcsök jegyei; érlelt tételeknél — mélyebb, „aszalt-fás”.
* **Íz:** Lágy, édeskés, mérsékelt, gyorsan tovatűnő keserűséggel és fanyarsággal.
* **Utóíz:** Kifejezett visszatérő édesség (回甘, huígān) és nyálkiválasztás (生津, shēngjīn).

A szoros préselés miatt a „gyöngy” első öntései gyakran világosabbak és lágyabbak: a golyó fokozatosan nyílik ki, a telítettség pedig a középső öntések felé növekszik.

**7. Kémiai Összetétel:**

Az értékek tájékoztató jellegűek, jünnani nagylevelű nyersanyagra jellemzőek; az egyes tételek változhatnak.

* **Tea-polifenolok (茶多酚, chá duōfēn):** Magas tartalom, a száraz tömeg körülbelül 28–36%-a.
* **Katekinek (儿茶素, érchásù):** A polifenolok fő csoportja, amely a fiatal tea fanyarságát meghatározza.
* **Koffein (咖啡碱, kāfēijiǎn):** Körülbelül 3–5%.
* **Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān):** Beleértve a teanint, édességet és „umami” lágyságot adnak.
* **Extrakttartalmú anyagok:** Magas vízoldható hányad, ami a forrázat testességét biztosítja.

A nagylevelű assamica átlagosan gazdagabb polifenolokban és koffeinben, mint a kislevelű változatok, ami megteremti a hosszú érlelés potenciálját.

**8. Jótékony Tulajdonságok:**

* **Tonizálás:** A koffein enyhe élénkítést és koncentrációt biztosít.
* **Antioxidánsok:** A polifenolok és katekinek antioxidáns aktivitást mutatnak.
* **Emésztés:** Hagyományosan étkezés után fogyasztják a könnyedség érzetéért.
* **Hidratálás és mértékletesség:** Az ital alacsony kalóriatartalmú adalékanyagok nélküli forrázás esetén.

A felsorolt pontok a nagylevelű zöld teával kapcsolatos általános elképzeléseket tükrözik, és nem minősülnek orvosi ajánlásnak. A fiatal sheng puer meglehetősen aktív és fanyar, ezért éhgyomorra és nagy mennyiségben nem ajánlott fogyasztani.

**9. Forrázás:**

* **Eszköz:** Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vagy yixingi teáskanna (紫砂壶, zǐshāhú) 110–150 ml űrtartalommal.
* **Arány:** Egy „gyöngy” 5–8 g 100–150 ml vízhez; erősebb forrázathoz kisebb vízmennyiséget használjunk.
* **Víz:** Lágy, hőmérséklet 95–100 °C.
* **Ébresztés (醒茶, xǐngchá):** Egy-két rövid, 5–10 másodperces öblítés; ez különösen fontos, mivel a tömör golyót „fel kell ébreszteni”.

Az első öntéseket 10–20 másodpercig tartsuk, fokozatosan növelve az időt a levél kibomlásával. Mivel a „gyöngy” nem azonnal bomlik ki, nem szabad elsietni az öntést úgy, mint a laza levélnél: a legteljesebb íz a harmadik-ötödik öntésnél jelenik meg. A jó minőségű nyersanyag 10–15 vagy több öntést is elbír. Igény szerint az utolsó forrázatokat alacsony lángon teáskannában főzhetjük a maradék édesség kivonására.

**10. Tárolás:**

* **Rendeltetés:** A sheng puert hosszú távú érlelésre szánják, és az évek során bontakozik ki.
* **Hőmérséklet:** Tájékoztató jelleggel 20–30 °C, hirtelen ingadozások nélkül.
* **Páratartalom:** Mérsékelt, körülbelül 55–70%; a túlzott nedvesség penészedéshez vezet, a túl száraz levegő lassítja az átalakulást.
* **Feltételek:** Szellős hely, idegen szagoktól, fénytől és fűszerek, kávé, kozmetikumok közelségétől mentesen.

A „sárkánygyöngy” tömör formátuma kényelmes szállításhoz és adagonkénti tároláshoz; ugyanakkor a kompakt golyó némileg másképp érlelődik, mint a laza levél, a levegővel érintkező kisebb felület miatt. Otthoni gyűjtemény esetén a gyöngyöket célszerű légáteresztő csomagolásban vagy kerámiában tárolni.

**11. Ár és Hamisítványok:**

* **Piaci szegmens:** Yongde az elérhető és közepes árszinthez tartozik; észrevehetően olcsóbb, mint a „csúcs” hegyek, mint Laobanzhang vagy Bingdao.
* **Árképző tényezők:** A bokrok eredete (ültetvény, nagylevelű fás, öreg fás), a konkrét terület (például Mangfeit többre értékelik az átlagos Yongde-nál), a szüret éve és a préselés gondossága.

A vásárlókat fenyegető fő kockázatok nem a durva hamisításhoz, hanem a nyersanyag státuszának felnagyításához kapcsolódnak. Gyakran előfordul, hogy a kerti teát (台地茶, táidì chá) öreg fásnak (古树茶, gǔshù chá) tüntetik fel, valamint a szomszédos, kevésbé ismert lincangi körzetekből származó teát „Yongde”-ként vagy „Mangfei”-ként címkézik. A régiót vakon, íz alapján megkülönböztetni rendkívül nehéz még egy tapasztalt kóstoló számára is, ezért a kockázat csökkentésének fő módja a megbízható eladóktól való vásárlás, a leírás átláthatóságának figyelése (év, terület, bokortípus), valamint a gyanúsan alacsony árú „öreg fás” teával szembeni óvatosság. A gyöngyök egyenletes mérete és tömege, a tiszta levél felesleges törmelék nélkül, valamint a koherens, nem „lapos” íz a gondos munka közvetett jelei.

**12. Érdekes Tények:**

* **Vad tea Daxueshanból:** A Yongde Daxueshan természetvédelmi terület Jünnan egyik legnagyobb vadon élő ősi teafa gócpontjaként ismert.
* **Mangfei:** Mangfei falu és az azonos nevű fajtatípus Yongde névjegye, gyakran külön kiemelik az általános regionális megjelölésből.
* **Formátum kezdőknek:** A „sárkánygyöngy” kényelmes, mert megoldja az adagolás kérdését — egy golyó egy alkalomra van méretezve, ami a Yongde sheng puert kényelmes belépési ponttá teszi.
* **Lincangi jelleg:** A lincangi teák édességét és lágyságát nem ritkán állítják szembe Xishuangbanna egyes körzeteinek zordabb és keserűbb profiljaival.

**Befejezésül:**

Yongde jól szemlélteti, hogyan nyeri el fokozatosan saját nevét a jünnani régiók „második vonala”. Ez egy elérhető, felismerhetően édes és lágy sheng puer, jó visszatérő utóízzel, amely nem igényel jelentős befektetést, ugyanakkor a gazdag nagylevelű nyersanyagnak köszönhetően rendelkezik érlelési potenciállal. A „sárkánygyöngy” formátum gyakorlatiasságot ad hozzá: az adagolhatóság, a kompaktság és a tárolás kényelme alkalmassá teszi ezt a teát mind a mindennapi forrázásra, mind a kategóriával való ismerkedésre.

Yongde választásakor érdemes nem a hangzatos címkékre, hanem a tétel becsületes leírására — terület, év és a bokrok eredete —, valamint a csészéből nyert saját benyomásokra hagyatkozni. Megfelelő forrázás és nyugodt tárolás mellett ez a tea fokozatosan bontakozik ki, egyenletes édességgel és tiszta, nem túlterhelt ízzel jutalmazva a türelmes kedvelőt, ami a legjobb lincangi körzetekre jellemző.