---
title: "Yíshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/hu/article/yishui-lucha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶)

**Yishui Lücha** (*Yíshuǐ lǜchá*, 沂水绿茶) — Yishui megye (沂水县) zöld teája, Linyi (临沂) prefektúrai szintű városból, Shandong (山东) tartomány déli részéről, a kínai teatermesztés északi peremvidékén. A teát délről hozták ide az 1950–1960-as években a «南茶北引» — «déli tea északra» kampány keretében; a fő körzet Yuandongtou (院东头镇) település. A nevet kétszeresen is oltalom alá helyezték: mezőgazdasági földrajzi jelzésként (AGI00273, 2010) és a CNIPA 646. számú közleménye (2025) szerinti földrajzi jelzéssel ellátott termékként. Az oltalmi követelmények két megjelenési formát írnak le — csavart és lapos.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*) — a név és az oltalmi követelmények technológiája szerint, oxidáció és párolás nélkül.
* **Kategória:** Északi zöld tea; két oltalmi rendszer.
* **Formák:** Csavart és lapos (扁形). A CNIPA szövegében a csavart teát «老曲形茶» néven említik, a laposat pedig «光扇平直» formában írják le; a leírás értelme szerint (条索卷曲 — «a levelek csavartak») ez vélhetően elírás a 卷曲形 és a 光扁平直 helyett.
* **Eredet:** Kína, Shandong tartomány (山东, *Shāndōng*), Linyi prefektúrai szintű város (临沂, *Línyí*), Yishui megye (沂水, *Yíshuǐ*). A Shandongi Földrajzi Jelzések Szövetsége (2020) szerint a megyétől északra az Yishan-hegy (沂山), nyugatra a Mengshan-hegy (蒙山), keletre Rizhao (日照) található.
* **Bejelentő:** Yishui megye magashegyi tea szövetkezete (沂水县[高山茶](https://thetea.app/hu/article/gao-shan-cha)业专业合作社).
* **A CNIPA oltalmi övezete:** A megye 18 települése, községe és utcai bizottsága: Yuandongtou, Gaozhuang, Xiawei, Quanzhuang, Cuijiayu, Huangshanpu, Xujiahu, Sishilipu, Longjiaquan, Zhuge, Yicheng, Daotuo, Gaoqiao, Shagou, Quanli, Mazhan, Yangzhuang és Fuguanzhuang.
* **Az AGI00273 jelzés övezete:** A Mezőgazdasági Minisztérium 1366. számú közleménye (2010) szerint — a megye 19 községe és települése az akkori felosztás szerint, ugyanazokkal a koordinátákkal; a szövetség szerint ezek összterülete körülbelül 2434,8 km². Ebben a felsorolásban szerepel Yaodianzi (姚店子镇) település, amely a CNIPA-listán nincs.
* **Földrajzi koordináták:** K. h. 118°13′–119°03′, é. sz. 35°36′–36°03′.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Tea északon.** Shandong Kína legészakibb ipari teatermelő tartománya; a tea későn érkezett ide.
    * **1950–1960-as évek.** A teáról szóló publikációk szerint (2024) a déli teacserjék, amelyek az itteni hegyekben nőttek fel, az évtizedek során «félvad» jelleget (半野生性) öltöttek. A szövetség szerint Yuandongtouban, a megye legnagyobb teaterületén, több mint 2000 mu abból a korszakból származó kert található; a 2020-as leírások ezt a települést nevezik a megye első olyan körzetének, ahol a «南茶北引» kampány keretében ültetvényeket telepítettek.
    * **2009–2010.** A szövetség szerint 2009-ben a Yishui Lücha átesett a Mezőgazdasági Minisztérium mezőgazdasági termékminőségi és -biztonsági központjának szakértői vizsgálatán; a regisztrációt a minisztérium 1366. számú közleménye rögzítette (2010. április 2-án aláírva), a szám AGI2010-03-00273, a bejelentő ugyanaz a magashegyi szövetkezet.
    * **2025.** A CNIPA 646. számú közleménye az oltalmi követelményekkel, a jegyzék 159. sora. A 2026-os nyilvántartás a jelzést nemrég megerősítettként jegyzi.
* **Címek:** A «山东名牌» cím és a tartományi ismert márka a 2020-as leírás szerint a «蒙山龙雾» védjegyhez tartozik, amely a bejelentő szövetkezet mögött álló vállalaté, nem pedig magához a jelzéshez. Magát a Yishui Lüchát a 2020-as leírás Shandong ismert mezőgazdasági termékmárkájának nevezi.
* **Név:** Yishui (沂水) — a megye neve, 绿茶 — «zöld tea»: hely és osztály, fajta és forma nélkül.
* **Kulturális jelentőség:** A leírások «belső-shandongi magashegyi zöld teaként» (山东内陆高山绿茶) mutatják be, amely kézzel készül.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** A követelmények pelyhes, nehéz rügyű fajtákat (多毫芽重型品种), a Huangshan populációs fajtát (黄山[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong)) és a Fuding sorozat (福鼎系列) fajtáit nevezik meg. Ugyanebben a felsorolásban szerepel a «高山茶» és a «久抗»; hogy ezek milyen fajták, a szövegből nem derül ki.
* **Ültetvény:** 15°-nál kisebb lejtésű hegyközi területek és enyhe lejtők 1 m-nél vastagabb talajréteggel.
* **Agrotechnika:** Nyári mélyszántás, bőséges alaptrágyázás, öntözés és vízelvezetés; ültetés alacsony barázdákba Qiufentől (秋分) Lidongig (立冬) vagy Yushuitól (雨水) Chunfenig (春分); a metszés tömör szedőfelületet alakít ki (低定短放，夏剪秋养).
* **Szedés:** Április elejétől Guyu (谷雨) körüli időig — zsenge levél, telt, erős rügyekkel ([芽苞](https://thetea.app/hu/article/ya-bao)肥壮). Hogy a rügyhöz hány levelet kell szedni, nem mondják meg.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Shandong dél része, hegyek az Yishan és a Mengshan között. A tea itt a kultúra télállósági határán nő.
* **Éghajlat:** A szövetség szerint — belső hegyvidéki körzet körülbelül az é. sz. 36°-nál, ahol a napi hőingadozás és a napsütéses órák száma magasabb, mint a tartomány más teaterületein. Yuandongtou hegyekkel és erdővel övezett, a késő tavaszi fagyok kevésbé sújtják, a kertek napos teraszokon fekszenek; ugyanezen szövetség szerint itt a tavaszi szedés körülbelül fél hónappal korábban kezdődik, mint Shandong más körzeteiben.
* **Termesztési magasság:** Pontos számok nincsenek; a leírások csupán «magashegyi» kertekről beszélnek.
* **Talaj:** Az oltalmi követelmények szerint — mély aranysárga talaj (金黄壤), pH 4,5–6,5.
* **Méret:** A szövetség szerint (2020) 1000 ha kert és 400 t tea évente; az adat évét nem tüntetik fel.

**5. Gyártástechnológia:**

Az oltalmi követelmények a következő láncot írják elő: «friss levél feldolgozása → fixálás → kiegyenesítés → formázás → szárítás „fényes üstben” → kézi utómunka».

1.  **Friss levél feldolgozása (鲜叶处理, *xiānyè chǔlǐ*):** Hűvös és magas páratartalom, vékony réteg és hosszú pihentetés — amíg a levél meg nem puhul és sötétedni nem kezd.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** Magas hőmérséklet és gyors átmelegítés, teljesen és egyenletesen. Ezután a levél 2–4 cm-es rétegben 15–20 percig hűl.
3.  **Kiegyenesítés (理条, *lǐtiáo*):** Gyorsan, amíg a levél hűvös és puha; állandó, körülbelül 40 °C-os hőmérséklet és könnyű nyomás, a tömegveszteség 40–50 %.
4.  **Formázás (整形, *zhěngxíng*):** Körülbelül 20 perc csatornás üstben (槽锅), amíg a rügyek vége meg nem keményedik és tapinthatóvá nem válik; a tömegveszteség 60 %.
5.  **Szárítás «fényes üstben» (辉锅干燥, *huīguō gānzào*):** Utánszárítás a teljes szárazságig és az aroma kibontakoztatásáig. Akkor kész, ha a levél ujjak között porrá morzsolható, a nedvességtartalom legfeljebb 6,5 %.
6.  **Kézi utómunka (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Szelelőrostával vagy bambuszszitával távolítsák el a lapocskákat és törmeléket, szitálják ki a port, csomagolják.

A lánc mindkét megjelenési formára azonos; hogy a feldolgozásuk miben tér el, nem mondják meg.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az oltalmi követelmények szerint; mindkét formának saját sora van, a legmagasabb osztálytól a legalacsonyabbig.

* **A száraz levél külleme:** Csavart — a levelek csavartak, tömörek, egyenletesek; színük smaragdzöldtől (翠绿) sötétzöldig (墨绿), megsárgult és törött tealevelek nélkül. Lapos — sima, lapos és egyenes; színük halványzöldtől sárgászöldig, egyenletes és tiszta.
* **A száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincsenek leírások.
* **A főzet illata:** Csavart — magas, a lágy gesztenyéstől (嫩栗香) a tisztáig. Lapos — telített gesztenyés (栗香浓郁), a lágytól a tisztáig.
* **Íz:** Csavart — telített és lágy (浓醇); lapos — lágy és tömör (醇厚); mindkettő idegen mellékíz nélkül.
* **A főzet színe:** Mindkettőé — az élénk halványzöldtől az élénk sárgászöldig, zavarosság nélkül.
* **Tealevél-alj (főzött levél):** Csavart — az élénk halványzöldtől az élénk sárgászöldig; lapos — az élénk halványzöldtől az élénk sárgáig.

**7. Kémiai összetétel:**

Az oltalom fizikai-kémiai követelményei:

| Mutató | Követelmény |
| :--- | :--- |
| Aminosavak | legalább 8 % |
| Koffein | legalább 3,0 % |
| Teapolifenolok | legalább 25 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 36 % |
| A kész tea nedvességtartalma (a technológia szerint) | legfeljebb 6,5 % |

A polifenolok a CNIPA szövegében elírással szerepelnek — «茶多酸» a 茶多酚 helyett. A számok a melléklet szövegrétegéből származnak, nem a szkennelt kép felismeréséből; de az aminosavakra vonatkozó küszöb szokatlanul magas, és nem tudtam összevetni a második dokumentummal.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásáról nem állnak rendelkezésre.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata a zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Lapos teához — üvegpohár; csavarthoz — pohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után.
    4. Igyuk, a főzet egy részét hagyva meg.
    5. Töltsük fel újra vízzel.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítások:**

A fellelt forrásokban nincsenek áradatok.

* **A hamisítások elkerülése:**
    * Keresni a földrajzi jelzés különleges jelét: azt a CNIPA adja ki a Shandong tartományi hivatal kérelem-ellenőrzése után.
    * Ellenőrizni az AGI00273 mezőgazdasági jelzés számát.
    * Ellenőrizni, hogy a termelő Yishui megyéből származik.
    * A csavart tea — tömör, egyenletes levelek; a lapos — sima és egyenes; a főzet zavarosság nélküli.

**12. Érdekes tények:**

* A két oltalmi rendszer övezeti listái nem egyeznek: a 2010-es közleményben 19 község és település szerepel, a CNIPA 2025-ös listájában 18, és Yaodianzi település nincs az új listán.
* Az oltalmi követelmények szerinti utolsó művelet a kézi utómunka; a szárítás utáni készséget ujjakkal ellenőrzik: a levélnek porrá kell morzsolódnia.
* A tea ültetését a követelmények évente kétszer engedik meg: ősszel, Qiufentől Lidongig, és tél végén, Yushuitól Chunfenig.

**13. Összehasonlítás más shandongi zöld teákkal:**

* **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/hu/article/junan-lucha)):** Linyi prefektúra másik megyéjének zöld teája, szintén a «南茶北引» kampány eredménye.
* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/hu/article/yimeng-yu-ya)):** Junan megye lapos teája; a Yishui Lücha lapos formája csupán a kettő egyike.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/hu/article/rizhao-lucha)):** A szomszédos Rizhao tengerparti zöld teája; a Yishui Lücha hegyi és belső területi.

**Összegzés:**

A Yishui Lücha — belső-shandongi hegyek zöld teája, amely az 1950–1960-as években délről hozott cserjékből nőtt ki. Oltalmi követelményei részletesek: aranysárga talajok, szedés április elejétől, kiegyenesítés 40 °C-on, «fényes üst» és kézi utómunka, két megjelenési forma gesztenyés aromával és halványzöldtől sárgászöldig terjedő főzettel.