---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/hu/article/yanxishan-baimaojian
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

A **Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/hu/article/mao-jian)) kemencén szárított zöld tea a Jiufengshan (九峰山) hegységből, Lechang (乐昌市) megyei jogú városból, Shaoguan (韶关) körzetéből, Guangdong tartomány északi részéről. A név jelentése „fehér pelyhes rügycsúcsok a Yanxishanról”: a „fehér pehely” itt a pelyhes rügyek megjelenésére utal, nem a fehér tea osztályára. 2009 óta földrajzi árujelzővel védett termék; a védelmi dokumentum a Lechang Bai Mao Cha fajtát és meleg levegős szárítást ír elő. Kizárólag a „沿溪山白毛尖” név áll védelem alatt: a „[乐昌白毛茶](https://thetea.app/hu/article/lechang-bai-maocha)” fajtanév nem szerepel a CNIPA földrajzi árujelzős termékek nyilvántartásában. 2023-ban a „雾翔” márkájú tea aranyérmet nyert a tartományi „粤茶杯” versenyen.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), kemencén szárított (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). A védelmi dokumentum nem nevezi meg szó szerint az osztályt, de előírja a zöld tea technológiáját: fixálás, sodrás, két meleg levegős szárítás, oxidáció nélkül. A 2023-as versenyre zöld teaként nevezték be („…绿茶”).
* **Kategória:** Guangdongi zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2009). A védelmi közlemény szerepel a Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatalának (CNIPA) földrajzi árujelzős termékek nyilvántartásában.
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Shaoguan (韶关, *Sháoguān*) körzet, Lechang (乐昌, *Lèchāng*) megyei jogú város. A „Yangcheng Wanbao” újság Lechang fő teatermesztő körzeteiként említi Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) településeket és a Yanxishan környéket.
* **Védett övezet:** A 2009-es közlemény szerint a Jiufengshan (九峰山脉) hegység Lechang megyei jogú város területén belül. A közlemény nem ad településlistát. Az övezet a Yanxishan Baimaojian teára vonatkozik, nem a Lechang Bai Mao Cha fajtából készült összes teára: a fajtát a „Nongchanpin Shichang Zhoukan” folyóirat szerint Fujianba, Hunanba, Jiangxibe, Sichuanba és Anhuiba is betelepítették. A védett övezetet a DB4402/T 01-2020 helyi szabvány is meghatározza; szövege a fellelt forrásokban nem érhető el.
* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül é. sz. 25° és k. h. 113° — hozzávetőlegesen, Lechang helyzete alapján.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Lu Yu és Shaozhou.** A „Yangcheng Wanbao” újság (2024) emlékeztet, hogy Lu Yu (陆羽) „A tea klasszikusa” (Chajing) című műve Shaozhou-t (韶州) említi Lingnan teaterületei között. A lechangi Xishiyan (西石岩) barlang „枢室” feliratát a helyi források Lu Yunak tulajdonítják.
    * **Adó.** Ugyanez az újság Lechang megye krónikájára hivatkozva azt írja, hogy a Tang-kor óta ez a tea udvari adó volt. Magát a krónikát nem láttam; más megerősítést nem találtam.
    * **„Guangdong Xinyu”.** Az újság Qu Dajun (屈大均) szavait idézi: „乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” — Lechangban van fehér pelyhes tea, levele enyhén pelyhes, íze hűsítő.
    * **1933.** A referencialeírás Lechang megye 1933-as kiadású krónikáját idézi: a fehér pelyhes tea nagy hegyekben nő, nevét a levél fehér pelyhéről kapta, „味清而香” — íze tiszta és illatos, a legjobb pedig a Yaoshan hegységből származik.
    * **1993–2008.** A referencialeírás szerint: 1993 — a „雾翔” védjegy bejegyzése; 2004 — „A” osztályú „zöld termék” státusz; 2003-ban, 2005-ben és 2007-ben — első díjak a Kínai Teatársaság országos „中茶杯” versenyén; 2008 — „Guangdong tartomány ismert márkája”.
    * **2009.** Az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főigazgatóság (AQSIQ) 2009. június 11-i 60. számú közleményével a Yanxishan Baimaojiant földrajzi árujelzős termékként védetté nyilvánította; a közlemény melléklete meghatározza a fajtát, a termőterületet, a szedést, a technológiát és a minőséget. A kész tea neve került védelem alá; a Lechang Bai Mao Cha fajtát a melléklet csak nyersanyagként nevezi meg.
    * **2020.** A Shaoguani Piacfelügyeleti Hivatal (韶关市市场监督管理局) gondozza a DB4402/T 01-2020 „地理标志产品 沿溪山白毛尖” helyi szabványt: 2020. november 26-án tették közzé, 2020. december 26-tól hatályos, ajánló jellegű. Kidolgozója a Yanxishan teafarm (乐昌市沿溪山茶场有限公司). A helyi szabványok nyilvántartásában szereplő leírás szerint meghatározza a védett övezetet, az ültetést és feldolgozást, a minőséget, az ellenőrzési módszereket és a címkézést.
    * **2023. április.** A Guangdongi Mezőgazdasági Tudományok Akadémiáján tartott rendezvényen Lechang bejelentette a „乐昌白毛茶” regionális közbrand nevét és logóját. A „Nanfang+” beszámolója 2023. április 24-én Lechang teáágazatánál egy földrajzi árujelzős terméket számol, magát Lechangot pedig a „沿溪山白毛尖” különleges mezőgazdasági termék tartományi előnyös termelési övezetének nevezi. A „乐昌白毛茶” itt brandnév, nem védett név.
    * **2023.** A XV. tartományi teaminőségi válogatón, a „粤茶杯”-on a „雾翔沿溪山白毛尖绿茶” aranyérmet kapott.
* **Elnevezés:** A „Yanxishan” (沿溪山) — „hegy a patak mentén”, a hely neve; a „bai mao” (白毛) — fehér pehely; a „jian” (尖) — csúcs, hegy.
* **Kulturális jelentőség:** A „Yangcheng Wanbao” a teát Shaoguan egyik „névjegykártyájának” nevezi — a Qujiang Luokeng Cha és a Renhua Baimao Cha mellett. A „沿溪山” név szerepel a Kereskedelmi Minisztérium régi márkák (老字号) digitális múzeumának történeti részlegében.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) — a védelmi dokumentum egyetlen fajtakövetelménye. A „Yangcheng Wanbao” ezt a fajtát állami szintűnek nevezi. A „Nongchanpin Shichang Zhoukan” folyóirat (2018) azt írja, hogy a fajtának az 1940-es évek elején a Sun Yat-sen Egyetem mezőgazdasági intézetének professzora adott nevet, aki Lechangban tanulmányozta a teát — hogy ne keverjék össze más fajtákkal; 1965-ben az ország 21 legjobb fajtája közé ajánlották, 1985 márciusában pedig a Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati Minisztérium ismét állami szintű fajtaként ismerte el. Szaporítás a dokumentum szerint dugványozással történik.
* **A bokor megjelenése a referencialeírás szerint:** A hajtások vastagok, a levél zöld és tömör, a rügyek lassan nyílnak, és sokáig zsengék maradnak.
* **Szedési szabvány:** A dokumentum szerint egy rügytől egyetlen éppen nyíló levéllel az egy rügyig három ilyen levéllel; a hajtások épek, frissek, tiszták, levélnyél, termés és öreg levél nélkül. Felfelé csippentéssel szedik; a hajtások letépését és marokszámra való megragadását a dokumentum tiltja.
* **Szedési idő:** A dokumentum szerint március és április.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

A termőhellyel szembeni követelmények a védelmi dokumentumból származnak. Az éghajlatot és a talajokat a „Nongchanpin Shichang Zhoukan” folyóirat (2018) és referencialoldalak írják le; a dokumentumban ezek a számok nem szerepelnek.

* **Régió:** A Jiufengshan hegység Guangdong északi részén, a Nanling hegyláncrendszer része; nyugaton a Wujiang (武江) folyó.
* **Termőmagasság:** 400–800 méter — így szerepel a védelmi dokumentumban is; a termékleírás szerint a hegységben 99 csúcs magasabb 1000 méternél.
* **Éghajlat:** Évi középhőmérséklet 16,6 °C, évi csapadék 1596,5 mm, ennek 80 %-a márciustól szeptemberig esik; relatív páratartalom 80 %; napi hőingás akár 10 °C; évente több mint 100 ködös nap, tavasszal pedig szinte minden nap ködös.
* **Talajok a termékleírás szerint:** Vörös és sárga talajok, a szerves réteg körülbelül 20 cm, a teljes vastagság körülbelül 80 cm, a felső réteg szervesanyag-tartalma több mint 3 %, nitrogéntartalma több mint 0,1 %, pH-ja körülbelül 5,1.
* **Termőhely és agrotechnika a dokumentum szerint:** A lejtő nem meredekebb 25°-nál, sárga vagy vörös talajok, pH 4,5–6,5, a réteg nem vékonyabb 55 cm-nél, a szervesanyag-tartalom legalább 2,0 %. Ültetés februárban vagy novemberben, legfeljebb 75 000 tő hektáronként egysoros és 90 000 kétsoros művelésben; legalább évi 2,5 tonna szerves trágya hektáronként.

**5. Gyártástechnológia:**

A védelmi dokumentum meghatározza a sémát és a paraméterek egy részét:

1.  **Friss levél pihentetése (摊放, *tānfàng*):** A réteg nem vastagabb 15 cm-nél, 8–12 óra, enyhe átforgatás háromóránként.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** Folyamatos működésű dobgépben.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** Enyhe, csíkokká.
4.  **Első szárítás (毛火, *máohuǒ*):** Meleg levegővel 115–125 °C-on.
5.  **Hűtés és nedvességkiegyenlítés (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Utánszárítás (足火, *zúhuǒ*):** Meleg levegővel 90–100 °C-on.

Meleg levegővel szárítják, nem üstben — innen a „烘青”. A kész tea nedvességtartalmára vonatkozó előírást a dokumentum nem ad meg.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A védelmi dokumentum szerint:

* **Száraz levél megjelenése:** Telt, húsos hajtások, zöldek fénnyel, pehellyel borítottak (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Száraz levél illata:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **A főzet illata:** Friss és telített (清新馥郁).
* **Íz:** Friss, élénk, édes utóízzel (鲜爽回甘).
* **A főzet színe:** Halványzöld, ragyogó (嫩绿明亮).
* **Tealevél (főzött levél):** A különleges osztálynál halványzöld és ragyogó, az első osztálynál zöld és ragyogó, a másodiknál sárgászöld.

Osztályok a dokumentum szerint:

| Osztály | Megjelenés és íz |
| :--- | :--- |
| Különleges (特级) | Halványzöld, pelyhes; illata tiszta, telített, tartós; íze friss; a főzet és a levél halványzöld, ragyogó |
| Első (一级) | Zöld fénnyel, a pehely jól látható; tartós gesztenyeillat; íze friss és lágy |
| Második (二级) | Sárgászöld; illata tiszta; íze lágy; a főzet és a levél sárgászöld |

**7. Kémiai összetétel:**

A védelmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:

| Mutató | Előírás |
| :--- | :--- |
| Teapolifenolok | 25–37 % |
| Katekinek | 18–22 % |
| Koffein | 3–5 % |
| Aminosavak | legalább 2 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 38 % |

Konkrét tételek összetételére vonatkozó adat a fellelt forrásokban nincs.

**8. Jótékony hatások:**

Ellenőrzött adat kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincs.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teára.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár — ebben jól látható a pelyhes levél — vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
    4. Igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
    5. Töltsük újra vízzel.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és hamisítások:**

A fellelt forrásokban árra vonatkozó adat nincs.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi árujelzős termék jelét. Ez a „沿溪山白毛尖” névre vonatkozik; a CNIPA jelhasználói nyilvántartásában 2026 szeptemberében ennél a terméknél egyetlen vállalkozás szerepel — a 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * A „乐昌白毛茶” felirat önmagában nem jelent védettséget. A CNIPA földrajzi árujelzős termékekről szóló közleményeinek adatbázisában — 537 dokumentum 2005–2026 között — ez a név egyszer fordul elő — fajtaként a 2009. évi 60. számú közlemény mellékletében. A CNIPA jelhasználói nyilvántartásában sem szerepel. Nincs adat arról, hogy ezt a nevet a Mezőgazdasági Minisztérium földrajzi árujelzős mezőgazdasági termékek nyilvántartásában (AGI) vagy földrajzi árujelzős védjegyként bejegyezték volna a fellelt forrásokban.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea a Lechang megyei jogú város Jiufengshan hegységéből származik-e.
    * A levél ép, zöld fénnyel, pelyhes; a főzet halványzöld és ragyogó.
    * Ne keverjük össze Shaoguan más fehér pelyhes teáival: a Renhua Baimao Cha saját földrajzi árujelzővel rendelkezik (AQSIQ 2014. évi 96. számú közlemény), a „乐昌白毛茶” pedig fajtanév és regionális brandnév.

**12. Érdekes tények:**

* A „Yangcheng Wanbao” által elmesélt legenda szerint Qianlong (乾隆) császár egy jiangnani utazása során hőgutát kapott, és az itteni fehér pelyhes tea erős főzete hozta helyre; a helyiek tréfásan „császári teának” (皇帝茶) hívják a Yanxishan Baimaojiant. Ez legenda, nem bizonyíték a tea hatására.
* Az 1933-as krónika a referencialeírás idézete szerint a Yaoshan hegyi teát nevezte a legjobbnak.
* A Shaoguan három földrajzi árujelzős teája közül, amelyeket az újság említ, kettő fehér pelyhes: a Yanxishan Baimaojian és a Renhua Baimao Cha.
* A tea védettségét és a fajtanevet még a helyi források is összekeverik: 2021-ben a „Shaoguan Fabu” (韶关发布) csatorna a „Nanfang+” platformon magát a „乐昌白毛茶” fajtát nevezte földrajzi árujelzős terméknek. A CNIPA nyilvántartása ezt nem erősíti meg: a védett név egyetlen — „沿溪山白毛尖”.

**13. Összehasonlítás más fehér pelyhes és guangdongi teákkal:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Ugyanazon megyei jogú város fajtája és Lechang regionális közbrandjának neve — a brand nevét és logóját 2023 áprilisában jelentették be; ebből a fajtából zöld és fekete teát is készítenek. A Yanxishan Baimaojian védelmi dokumentuma szerint ebből készül, de földrajzi árujelzős termékként a „乐昌白毛茶” név a CNIPA nyilvántartásában nem szerepel.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/hu/article/renhua-baimao-cha)):** A szomszédos Renhua megye fehér pelyhes populációja; zöld és fekete teát is készítenek belőle.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/hu/article/renhua-yin-hao)):** Kemencén szárított zöld tea ugyanabból a Renhua megyéből.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/hu/article/xindong-cha)):** Guangdong délnyugati részének zöld teája üstben végzett utólagos pörköléssel — kontraszt a kemencés szárítással szemben.

**Összegzésül:**

A Yanxishan Baimaojian kemencén szárított zöld tea a Jiufengshan hegységből, ahol a védelmi dokumentum szerint az ültetvények 400–800 méteren fekszenek, a köd pedig a termékleírás szerint évente több mint száz napon át megmarad. Tőle telt pelyhes levelet, halványzöld főzetet, friss ízt édes utóízzel, az első osztálynál pedig gesztenyeillatot várnak. A nevében szereplő „fehér” szó a rügyek pelyhére utal, nem az osztályra. És kizárólag ez a név áll védelem alatt: a „乐昌白毛茶” annak a fajtának a neve, amelyből a teát készítik, nem ugyanannak a jelnek a második neve.