---
title: "Yāntái chá"
url: https://thetea.app/hu/article/yantai-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāntái chá (烟台茶)

**Yantai Cha** (*Yāntái chá*, 烟台茶) — gyűjtő megnevezése a Shandong-félszigeten található Yantai város körzet (烟台市), Shandong tartomány teájának. A név tiszta helynév és általános „teát” jelentő „cha”, az osztály megjelölése nélkül: a körzet teljes teáját lefedi, a déli körzetektől a Changdao-sziget megyéig. A termékkövetelmények három formát különböztetnek meg — lapos, göndör és tű alakú tea; mindhárom megjelenésében zöld, de az osztályt a dokumentum nem nevezi meg. A zóna az északi szélesség 36°16′ és 38°23′ között fekszik — ez Kína egyik legészakibb teatermesztő körzete. A nevet 2021-ben mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezték be, 2025-ben pedig földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerték el.

**1. Osztályozás és Eredet:**

* **Típus:** Az osztályt a termékkövetelmények nem nevezik meg. A három leírt forma — lapos tea (扁形茶), göndör tea (卷曲形茶) és tű alakú tea (针形茶) — smaragdzöld, szürkészöld vagy zöld, zöld főzettel, tehát megjelenésében zöld tea (绿茶, *lǜchá*). A technológiáról szóló fejezet, amely az osztályt megerősítené, hiányzik a dokumentumból.
* **Kategória:** Körzeti gyűjtőfogalom; Kína északi teája, amely a „Déli tea északra” (南茶北引, *nán chá běi yǐn*) programból nőtt ki.
* **Eredet:** Kína, Shandong tartomány (山东, *Shāndōng*), Yantai város körzet (烟台, *Yāntái*).
* **Védett zóna:** A körzet tizenöt kerülete, városi megyéje és különleges területe: Zhifu (芝罘), Laishan (莱山), Fushan (福山), Muping (牟平) és Penglai (蓬莱) kerületek, a gazdaságfejlesztési zóna, a csúcstechnológiai zóna, Longkou (龙口), Laizhou (莱州), Zhaoyuan (招远), Qixia (栖霞), Laiyang (莱阳) és Haiyang (海阳) városok, Changdao megye (长岛) és a Kunyushan természetvédelmi terület (昆嵛山). Ezekben 154 község, nagyközség és utcai bizottság található.
* **Földrajzi koordináták:** k. h. 119°34′–121°57′ és é. sz. 36°16′–38°23′.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Hagyomány a régi teáról.** A helyi leírások Yantai teájának történetét a Déli Song vége — a Yuan eleje közé vezetik vissza. Az ezt megerősítő dokumentumok a fellelt forrásokban nem találhatók.
    * **1966.** A „Yantai erdészeti krónikája” (烟台林业志) alapján, a helyi leírások közvetítésében, a tea északra telepítése 1966-ban kezdődött; a vetőmagot Anhuiból és Zhejiangból hozták.
    * **1978.** Az akkori évek termelési csúcsa — 132 450 kg. Más helyi kiadványok, ugyanarra a krónikára hivatkozva, mást adnak meg: a sikeres próbaültetést 1963 májusában és a csúcsot 1977-ben — 187 750 kg. Az eltérést nem oldottam fel.
    * **1985.** A teakertekből mintegy 600 mu maradt — a kezdeményezés majdnem kihunyt.
    * **2004.** Megkezdődött a zöld tea széles körű újjáélesztése; a fő körzetek Haiyang, Laiyang, Penglai, Muping és Laizhou. Helyi adatok szerint Haiyangra a terület mintegy 80%-a jut.
    * **2021.** A Mezőgazdasági Minisztérium felvette a Yantai Chát a mezőgazdasági földrajzi jelzések 2021. évi első listájára (AGI03358 szám).
    * **2025.** A Szellemi Tulajdon Állami Hivatala 646. számú hirdetményével földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerte el a Yantai Chát. A kérelmező — Yantai város Teaegyesülete (烟台市茶叶学会).
* **Név:** „Yantai” (烟台) a város neve, szó szerint „füsttorony”; „cha” (茶) tea.
* **Kulturális jelentőség:** A tea itt fiatal, és az északi tengeri tea képére támaszkodik. A termékkövetelmények rögzítik a megjelenés formuláját — „fekete-jádezöld, kölesfőzet színű főzet, babaroma” (墨玉绿、小米汤、豆子香).

**3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:**

* **Fajták / Kultivárok:** A termékkövetelményekben a fajta egyszerűen „yantai tea” néven szerepel. A helyi sajtó az első fajtáról ír, amelyet Yantaiban nemesítettek — Beicha 1 (北茶1号, *Běichá 1*): leírása szerint a Fuding dabaiból és a Longjing populációból származik, 2019-ben bekerült az állami fajtaregiszterbe, és −18 °C-ig tűri a fagyot. Ez utóbbi a helyi leírások állítása; kísérleteket nem láttam.
* **Szedés:** Csak kézi (人工采摘). A követelményekben nincs időpont.
* **Szedési szabvány:** A követelményekben nincs megadva.
* **Nyersanyag-követelmények:** Származás a védett zónából. A követelmények meghatározzák a gondozást is: szerves trágya, 1 tonna mu-nként, a palánták kiültetése előtt (a dokumentumban „移摘” áll, értelem szerint — átültetés); speciális teaműtrágya, 1,5 tonna mu-nként, télre; csak csepegtető öntözés, szezononként 10–15 alkalommal; alakító metszés az ültetés után és évenkénti igazító metszés a bokor formája szerint; mészkénlével való kezelés.

**4. Terroir és Termesztési Jellegzetességek:**

* **Régió:** A Shandong-félsziget északi része, tengerpart; a zóna több mint két szélességi fokra nyúlik — Haiyangtól délen a Changdao-szigetekig északon.
* **Éghajlat:** A helyi leírások tengerinek nevezik — északi mércével enyhe téllel és hűvös nyárral —, és hangsúlyozzák a nappali és éjszakai hőmérséklet nagy különbségét. Pontos éghajlati adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
* **Termő magasság:** A követelményekben nincs feltüntetve.
* **Talajok:** pH 5,6 és 7,5 között, a szerves anyag átlagosan 1,26%, az altalaj jól drénezett. A követelmények felsorolják a talajokban a foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket és szelént, mennyiségek nélkül.

**5. Gyártástechnológia:**

A termékkövetelményekben nincs technológiai fejezet — csak a három forma megjelenése. A helyi sajtó kézi pörkölést ír le 180–200 °C-on, amely több mint negyven percig tart, és körülbelül két liang száraz teát ad egy jin friss levélből; hogy melyik formára vonatkozik, nincs pontosítva.

A zöld tea esetében, amilyennek mindhárom forma látszik, az osztály általános sémája a következő: fonnyasztás (摊放, *tānfàng*), fixálás (杀青, *shāqīng*), formázás — üstben lapítással a lapos teához, sodrással a göndörhöz, kiegyenesítéssel a tű alakúhoz —, és szárítás (干燥, *gānzào*). Ez az osztály általános sémája, nem a Yantai Cha technológiájának leírása.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

A követelmények általános formulája: vastag levél, magas aroma, telített íz, a tea sok leöntést bír (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡).

* **Száraz levél külleme:**
    * Lapos tea — lapos és egyenes, sima és friss, smaragdzöld (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿).
    * Göndör tea — finom vagy sűrű sodrás, egyenletes és erős, szürkészöld bevonattal (灰绿起霜).
    * Tű alakú tea — tömör, vékony, kerek, egyenes, zöld, fehér pihével.
* **Száraz levél aromája:** Leírások a fellelt forrásokban nincsenek.
* **Főzet aromája:** A lapos teánál — telített, hosszú és tartós (浓郁悠长); a göndörnél — tiszta, magas és tartós (清高而持久); a tű alakúnál — tiszta és magas (清高). Az általános formula babaromát nevez meg.
* **Íz:** A lapos teánál — lágy és telt (醇厚); a göndörnél — telített, édes utóízzel (浓醇而回甘); a tű alakúnál — lágy és harmonikus (醇和).
* **Főzet színe:** A lapos teánál — smaragdzöld és fényes (碧绿明亮); a tű alakúnál — tiszta, világoszöld (清澈、绿亮); a göndörnél külön nincs feltüntetve.
* **Tealevél alj (főzött levél):** A lapos teánál — egyenletes, a levelek egész hajtásokként nyílnak szét (匀齐成朵); a göndörnél — zsengezöld és tömör (嫩绿而厚实); a tű alakúnál — húsos, zsenge és egyenletes (肥嫩、匀齐).

**7. Kémiai Összetétel:**

A termék fizikai-kémiai követelményei:

| Mutató | Követelmény |
| :--- | :--- |
| Nedvesség | legfeljebb 6 g/100 g |
| Összes hamu | legfeljebb 7 g/100 g |
| Kivonható anyagok | legalább 37% |
| Törmelék és por | legfeljebb 0,5% |
| Teapolifenolok | legalább 14% |
| Szabad aminosavak (szárazanyagra) | legalább 4% |
| Koffein | legalább 2 mg/kg (így a dokumentumban) |

Ezek megengedési határértékek, nem mért összetétel. A koffein határérték milligramm per kilogrammban van megadva — tea esetében ez szokatlanul kis érték, az egység pedig feltehetően hibásan szerepel; én úgy közlöm, ahogy van. A helyi leírások állítják, hogy az aminosavak és a kivonható anyagok mennyisége a yantai teában nagyobb, mint a déli teákban, de összehasonlító adatokat módszertannal nem láttam.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Forrázás:**

Az osztály gyakorlata a zöld teához: megjelenésük szerint mindhárom forma zöld.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C; a sűrű göndör teához — 90 °C-ig.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár a lapos és tű alakú teához, fehér gaiwan a göndörhöz.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsd elő az edényt.
    2. Tedd bele a teát, és öntsd a vizet a fal mentén.
    3. Az első főzet — 40–60 másodperc.
    4. Idd, a főzet egy részét meghagyva.
    5. Töltsd fel vízzel.
    6. Három-négy ismételt leöntés: a követelmények hangsúlyozzák, hogy a tea sok leöntést bír.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata a zöld teához. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítások:**

Az árakról a fellelt forrásokban nincs adat.

* **Hogyan kerüld el a hamisítványokat:**
    * Keresd a földrajzi jelzés védjegyét; a gyűjtőnév nem nevezi meg a formát, ezért nézd meg, milyen forma van a csomagban.
    * Ellenőrizd, hogy a termelő Yantai körzet tizenöt egységének egyikében található.
    * Vesd össze a küllemet a követelményekkel: a lapos — smaragdzöld és sima, a göndör — szürkészöld bevonattal, a tű alakú — egyenes, fehér pihével.

**12. Érdekes Tények:**

* A zóna északi határa é. sz. 38°23′, a Changdao megyei szigetek.
* A védett zónába bevonták a Kunyushan természetvédelmi területet.
* Yantaiban kétszer kezdték a teát: az 1966-os telepítés 1985-re kihunyt, 600 mu-ra, és az újjáélesztést 2004-ben kellett elkezdeni.
* Egyetlen gyűjtőnév három levélformát fed le — laposat, göndört és tű alakút.

**13. Összehasonlítás más shandongi teákkal:**

* **Yantai Lü Cha ([烟台绿茶](https://thetea.app/hu/article/yantai-lucha)):** Ugyanazon körzet zöld teája külön, szűkebb regisztrációval; erről van cikkünk. Ott a megjelenés formulája másként hangzik — „fekete-jádezöld, pirított bab aromája, borostyán főzet”. A Yantai Cha a körzet teájának egésze felett álló gyűjtőfogalom, és a két nevet nem szabad azonosítani.
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/hu/article/laoshan-lucha)):** A Qingdao melletti Laoshan-hegy zöld teája, a félszigeten délebbre.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/hu/article/rizhao-lucha)):** A tengerparti Rizhao zöld teája Shandong déli részén.

**Végezetül:**

A Yantai Cha az északi tengeri tea körzeti neve: a körzet tizenöt egysége, Haiyangtól a Changdao-szigetekig, három levélforma és egy közös formula — vastag levél, magas aroma, telített íz. Az osztályt a fellelt leírás nem nevezi meg, bár megjelenésük szerint minden forma zöld. A történet rövid és egyenetlen: az 1966-os telepítés, a kihunyás 1985-re, az újjáéledés 2004-től, a 2021-es jel és a 2025-ös elismerés.