---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/hu/article/xindong-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**A Xindong cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) a Xindong (新垌镇) településről származó zöld tea, amely Gaozhou (高州市) megyei jogú város, Maoming (茂名) prefektúra területén található, Guangdong tartomány délnyugati részén. 2014 júliusa óta földrajzi árujelzővel védett termék, és az oltalmi dokumentum részletesen leírja: helyi populációs fajta, kézi szedés, rögzítés 250–300 °C-on, valamint végső, kézi serpenyős pörkölés. A helyi sajtó történetét a Deng nemzetségre vezeti vissza, amely a Ming-korban vándorolt be Fujianból; ez családi hagyomány, nem dokumentum.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az oltalmi dokumentum osztályát szó szerint nem nevezi meg, de a zöld tea technológiáját írja elő: rögzítés, sodrás, szárítás, pörkölés, oxidáció és érlelés nélkül. A helyi újság közvetlenül zöld teának nevezi (新垌绿茶).
* **Kategória:** Guangdongi zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2014).
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Maoming prefektúra (茂名, *Màomíng*), Gaozhou megyei jogú város (高州, *Gāozhōu*), Xindong település.
* **Oltalmi övezet:** Xindong település jelenlegi közigazgatási határain belül (新垌镇现辖行政区域) – így szerepel a 2014-es közleményben.
* **Földrajzi koordináták:** Körülbelül é. sz. 22° és k. h. 111° – hozzávetőlegesen, Gaozhou helyzete alapján; az övezet koordinátáit a dokumentum nem adja meg.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Ming-kor – a nemzetség hagyománya.** A „Maoming ribao” (2022) honlapján megjelent közlemény szerint Wanli negyedik évében (万历, 1576) a Deng (邓) nemzetség őse Fujianból Xindongba vándorolt, és teát vetett. Az újság egyik helyen azt írja, hogy azóta „több mint ötszáz év” telt el, másutt „több mint négyszáz”; 1576-tól számolva 446 jön ki.
    * **Krónika.** Az újság idézi a „Gaozhou fuzhi” (高州府志) szavait: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» – a Xindongból származó tea több chi magas fákon nő, a legjobbat Guyu évszak előtt szedik, a legkiválóbb fajta a Chushuilongból való. Magát a krónikát nem láttam.
    * **Versek.** Ugyanott – Yang Kang (杨康) Qing-kori költő sorai, amelyek így végződnek: «今朝新垌采茶回» – „ma reggel Xindongból térek vissza teaszedésből”.
    * **2014.** A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főhivatal (AQSIQ) 2014. július 14-i 77. számú közleménye a Xindong chát földrajzi árujelzővel védett termékké nyilvánította.
    * **2024.** Márciusban a Guangdongi Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teaintézete felmérte a Chushuilong (出水窿茶场) teaültetvényt és a paraszti műhelyeket. Az intézet közlése szerint a település segítséget kért a teaágazat fejlesztési tervének kidolgozásához és a termék „minőségi jellemzőinek tisztázásához”, az intézet pedig mintaszerű ökológiai kert, feldolgozósor, termelési szabványrendszer, közösségi márka és vezető vállalkozás létrehozását javasolta.
* **Név:** A „Xindong” (新垌) a település neve; a „cha” (茶) teát jelent.
* **Legjobb termőhely:** A források eltérően írják: 出水窿 (Chushuilong) – az Akadémiánál és a nyilvántartási kártyán, 出水龙 – a krónika idézetében, 出瑞龙村 (Chuzhuilong) – az újság szövegében. Azt nem állapítottam meg, melyik írásmód hivatalos.
* **Kulturális jelentőség:** Az újság szerint Xindongot a „tea és gyümölcs vidékének” (茶果之乡) nevezik.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Helyi populációs fajta (当地[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) – a dokumentum egyetlen fajtakövetelménye. Szaporítás magról vagy dugványról.
* **Szedés:** Tavasszal – április végéig, ősszel – augusztustól októberig. Csak kézzel.
* **Szedési szabvány:** Az oltalmi dokumentum szerint:

| Osztály | Friss levélre vonatkozó követelmény |
| :--- | :--- |
| Különleges (特级) | Egész rügy legalább 80%, rügy egy levéllel legfeljebb 20% |
| Első (一级) | Rügy két levéllel legalább 70%, rügy három levéllel legfeljebb 30%; a hajtások épek, a rügy nem rövidebb a levélnél, a méret egyenletes |

Az újság a szedést a «采早、采细、采嫩、采二叶一针» formulával írja le – korán, finoman, zsengén, „két levél és egy tű”.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Gaozhou megyei jogú város keleti része, Guangdong délnyugati területe.
* **Domborzat és éghajlat:** Az újság szerint Chushuilong falu mögött magas hegyek között hegygerinc húzódik; a föld termékeny, sok a köd és az eső. Éghajlati adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
* **Termesztési magasság:** A dokumentum nem ír elő magasságot; a fellelt forrásokban nincs adat.
* **Talajok:** A dokumentum szerint – háromféle vörös és sárga talaj (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, 1 m-nél mélyebb réteg, szervesanyag-tartalom legalább 1,5%.
* **Agrotechnika a dokumentum szerint:** Legfeljebb 30 000 tő hektáronként; évente legalább 15 t érett szerves trágya hektáronként.
* **Terület:** Az újság szerint – „több mint ezer mu” ültetvény, több mint 100 kg terméssel mu-ként; az adat évét az újság nem közli.

**5. Gyártástechnológia:**

Az oltalmi dokumentum a következő sémát írja elő: fonnyasztás → rögzítés → sodrás → előszárítás → szárítás → pörkölés. A paraméterek a dokumentumból származnak.

1.  **Fonnyasztás (摊青, *tānqīng*):** 15–20 °C-on a levelet 3–10 cm vastagon terítik, amíg nedvességtartalma 15–30%-kal nem csökken.
2.  **Rögzítés (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C-on. Kész, ha a levél sötétedik, a levélnyél hajlítva nem törik, a levél puha, enyhén ragadós, marokban gomollyá nyomható és kissé rugalmas, a nyers zöld szag teaillatra vált.
3.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** Amíg a levél legalább 95%-a csíkokká nem sodródik.
4.  **Előszárítás (辉干 – így a dokumentumban, *huīgān*):** 80–90 °C-on nyolctized szárazságig: a csíkok tömörödnek, a szín zöld lesz, fénnyel.
5.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*):** 60–70 °C-on legfeljebb 9% nedvességtartalomig.
6.  **Pörkölés (炒茶, *chǎochá*):** Kézzel, serpenyőben. 50–60 °C-on kezdik, a vég előtt öt perccel 90–100 °C-ra emelik. A kész tea nedvességtartalma legfeljebb 5%.

Az újság szerint a teát ma is főként kézzel készítik.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A leírás az oltalmi dokumentumból származik, hacsak nincs másként jelölve.

* **Száraz levél megjelenése:** A csíkok tömörek és fodrosak, zöldek, fénnyel (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Száraz levél aromája:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Főzet aromája:** Telített, édes és tartós (馥郁，甘香持久).
* **Íz:** Erőteljes és lágy, édes utóízzel (浓醇，回甘).
* **Főzet színe:** A dokumentum szerint – narancssárga-sárga, tiszta (橙黄，清亮). Az újság másként írja – „zöld és tiszta” (汤色绿明). Az eltérést nem oldottam fel; a dokumentumra kell támaszkodni.
* **Tealevél (főzött levél):** A dokumentum nem írja le. Az újság szerint a csészében a levél kisimul, a vékony rügyek pedig függőlegesen felállnak.

**7. Kémiai összetétel:**

Az oltalmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:

| Mutató | Előírás |
| :--- | :--- |
| Teapolifenolok | legalább 25,0% |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 37,0% |

Az újság azt állítja, hogy a Xindong teában több a polifenol, aminosav, vitamin és aromavegyület, mint a közönséges zöld teában, de számokat és módszert nem közöl. Koffeinre és aminosavakra vonatkozó adat a fellelt forrásokban nincs.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról ellenőrzött hatásadatok nincsenek. Az újság népi gyógymódokat sorol fel ezzel a teával; megerősítő kutatásokat nem találtam, ezért nem ismétlem meg őket.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
    3. Az első főzet – 40–60 másodperc múlva.
    4. Igyuk, a főzet egy részét meghagyva.
    5. Öntsük fel újra vízzel.
    6. Két-három újrafőzés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül meginni.

**11. Ár és hamisítás:**

A fellelt forrásokban áradatok nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a földrajzi árujelzős termék különleges jelét.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Xindong településről származik-e.
    * A száraz levél – tömör, fodros zöld csíkok fénnyel.
    * Az aroma – telített és tartós, az íz – erőteljes, édes utóízzel.

**12. Érdekes tények:**

* A Xindong chát és a Matu lüchát egyetlen 2014-es közleménnyel vették oltalom alá – két guangdongi tea a huszonkét terméket tartalmazó listán.
* A serpenyős pörkölés a legvégén történik, már szárítás után, és a végére a hőt csaknem megduplázzák.
* A dokumentum ennek a zöld teának a főzetét narancssárga-sárgának nevezi.
* Az újság által közvetített hagyomány szerint Guangxu (光绪) éveiben Gaozhou tartomány kormányzója a falun áthaladva megitta ezt a teát, és megszűnt a hasfájása. Ez hagyomány, nem bizonyíték a tea hatására.

**13. Összehasonlítás más guangdongi zöld teákkal:**

* **Matu lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/hu/article/matu-lucha)):** Pörkölt zöld tea Fengshun megyéből, a tartomány északkeleti részéről; ugyanaz a 2014-es közlemény védi.
* **Jiaoling lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/hu/article/jiaoling-lucha)):** Zöld tea Jiaoling megyéből, oolonghoz szokott fajtákból.
* **Huaiji lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/hu/article/huaiji-lucha)):** Zöld tea Guangdong északnyugati részéről, Guangxi és Hunan határánál.
* **Lechang bai mao cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/hu/article/lechang-bai-maocha)):** Zöld tea a tartomány északi részéről, fehér pelyhes fajtából.

**Összegzés:**

A Xindong cha egyetlen település zöld teája, amelyről a dokumentum többet mond, mint a sajtó: helyi populációs fajta, a különleges osztály szinte csak rügyekből áll, rögzítés 250–300 °C-on, végső kézi serpenyős pörkölés, telített tartós aroma, erőteljes íz édes utóízzel és váratlanul narancssárga-sárga főzet. A Deng nemzetség, a krónikasorok és a Qing-kori költő versei a helyi újság közvetítésén alapulnak.