---
title: "A Halhatatlan Tenyér Tea"
url: https://thetea.app/hu/article/xianrenzhang-cha
lang: hu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# A Halhatatlan Tenyér Tea (仙人掌茶, Xiānrénzhǎng chá)

A Halhatatlan Tenyér Tea (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá – „a halhatatlan tenyerének teája”) a történelem egyetlen olyan teája, amelyet személyesen a nagy költő, Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762) nevezett el. 760-ban készítette Csungfu szerzetes (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) – Li Bai unokaöccse a Li nemzetségből – a Hubei tartománybeli Jücsüan kolostorban (玉泉寺, „Jáde forrás”), és nevét, valamint halhatatlanságát Li Bai Nanjingban, a tea megkóstolása után írt versének köszönheti: a költő „a halhatatlan tenyerének” nevezte el lapos formája miatt, amely egy nyitott tenyérre emlékeztet. Ez azon kevés kínai zöld teák egyike, amelyeket **gőzöléses** (蒸青, zhēngqīng) technológiával készítenek – ez az ősi, Tang-kori párafixálási módszer, amelyet Kína legtöbb régiójában régóta felváltott a serpenyőben pörkölés.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Zöld tea (erjedetlen). A **gőzölt zöld teák** (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) közé tartozik – az enzimek rögzítése gőzzel történik, nem serpenyőben pörköléssel. Formája lapos, „tenyérszerű” (掌形, zhǎngxíng).

* **Kategória:** Nemzeti földrajzi árujelzővel védett termék (国家地理标志保护产品, 2015). 2014-ben a gyártási technológiát felvették a **KNK állami szintű szellemi kulturális örökségének jegyzékébe** (国家级非物质文化遗产). 1985-ben Hubei tartomány „Arany Kupa” (湖北省"金杯奖") díját nyerte el. Történelmi „császári adótea” (贡茶) a Ming és Csing korokból.

* **Származás:** Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Tangjang város (当阳市, Dāngyáng Shì). A földrajzi árujelzővel védett terület Tangjang egész városi körzetét felöleli. A termőterület magja a Jücsüan-hegy (玉泉山, Yùquán Shān) déli lejtője, a Jücsüan kolostor (玉泉寺) és a környező falvak (玉泉村, 百宝寨村) területe, a híres Gyöngyforrás (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) közvetlen közelében.

* **Földrajzi koordináták:** keleti hosszúság 111°59′07″–112°09′22″, északi szélesség 31°14′06″–31°34′53″.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:** 760 körül (a Sangjüan-korszak, 上元, Tang-dinasztia) **Csungfu buddhista szerzetes (中孚禅师)**, aki a Li (李) nemzetséghez – ugyanahhoz, mint Li Bai költő – tartozott, friss leveleket szedett a Jücsüan kolostor Tejbarlang-barlangja (乳窟洞, Rǔkū Dòng) közelében növő teacserjékről, és szokatlan, nyitott tenyérre emlékeztető, lapos formájú teát készített.

	Csungfu elvitte a teát Nanjingba (金陵, Jīnlíng), és bemutatta híres rokonának, **Li Bai (李白)** költőnek. Li Bai megkóstolta a teát, el volt ragadtatva formájától és ízétől, és **személyesen adta neki a „Hszienzsencsang” (仙人掌, „Halhatatlan Tenyere”) nevet** – lapos, egy taoista halhatatlan nyitott tenyerére emlékeztető alakja miatt. Sőt, Li Bai verset is írt a teához – **„Válaszvers a nemzetségbeli unokaöcs, Csungfu szerzetes által adományozott Jücsüan Halhatatlan Tenyér teához mellékelve”** (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序). Ez az egyik legkorábbi és leghíresebb teavers a kínai irodalomban. Ettől a pillanattól kezdve a tea nevet és irodalmi halhatatlanságot nyert.

	A Ming és Csing korokban a Halhatatlan Tenyér Teát felvették a császári adóteák (贡茶) listájára. A nagy farmakológus, Li Si-csen (李时珍, Lǐ Shízhēn) a „Bencao gangmu” (本草纲目) művében feljegyezte: „Csu birodalom teái között van a Csingcsouból származó ’Halhatatlan Tenyere’” (楚之茶，则有荆州之仙人掌).

	A XX. században: évtizedes hanyatlás után a gyártást **1981-ben** elevenítették fel. 1985-ben tartományi díjat kapott. 2014-ben a technológiát felvették a KNK állami szintű szellemi kulturális örökségének jegyzékébe. 2015-ben földrajzi árujelző védelmet kapott.

* **Elnevezés:**

	* „Hszienzsen” (仙人) – „halhatatlan, égi lény”: olyan taoista lényt jelöl, aki elérte a halhatatlanságot.
	* „Csang” (掌) – „tenyér”: a tea lapos, nyitott tenyérre emlékeztető formáját írja le.
	* A nevet személyesen Li Bai adta – a kínai történelem legnagyobb költője. Ez az egyetlen ismert eset, amikor ilyen kaliberű költő nevezett el egy teát.

* **Kulturális jelentőség:** A Halhatatlan Tenyér Tea egyedi „irodalmi útlevéllel” rendelkezik: Li Bai verse a kolostori italból világméretű jelentőségű kulturális műtárggyá tette. A Jücsüan kolostor Kína egyik legősibb buddhista temploma (593-ban alapították), Gyöngyforrása pedig híres természeti látványosság. A gőzöléses technológia (蒸青) a Tang-kor „élő kövülete”: éppen ezt a módszert használták Li Bai és Lu Jü korában, később pedig Japánba is átkerült, ahol a szencha és gjokuro gyártásának alapjává vált.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / kultivár:** **Jücsüansan csunticsung (玉泉山[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong))** – helyi őshonos, közepes levelű, cserje típusú *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Levele elliptikus, húsos. Az aktív vegetációs időszak márciustól szeptemberig tart. Magas a kedvezőtlen körülményekkel szembeni ellenálló képessége. Jellemző rá a szelén talajból való fokozott felvételének képessége (硒吸收率较高).

* **Szedés:** A tavaszi szedés az alap. A legmagasabb osztály (特级) esetében egy rügy egy levéllel, „a rügy hosszabb, mint a levél” (芽长于叶). Szöszözet bőséges, fehér. Az első osztálynál egy rügy egy-két levéllel. A második osztálynál egy rügy két-három levéllel.

* **Alapanyag-követelmények:** Zsenge, egyenletes hajtások lila levelek, valamint kártevők és betegségek általi sérülések nélkül. Feldolgozás a szedés napján.

**4. Termőterület és termesztési sajátosságok:**

* **Éghajlat:** Szubtrópusi, nedves monszun. Éves középhőmérséklet: 16,4 °C, éves csapadékmennyiség: 1250 mm, relatív páratartalom: ≥78%.

* **Tengerszint feletti magasság:** 400–800 méter. A termőterület magja a Jücsüan-hegy (玉泉山) déli lejtője.

* **Talajok:** Sárgásbarna (黄棕壤) és vörös homokos, homokkő málladékból képződött talajok (红砂岩风化沙质土), pH 4,5–6,5. Szervesanyag-tartalom ≥1,5%.

* **Egyedi jellemzők:** A hegyi szurdokokat állandóan felhő és köd borítja. Számos föld alatti forrás található itt, köztük a híres **Gyöngyforrás (珍珠泉)** – tiszta, ásványi anyagokban gazdag víz. Az erdősültség 70%, több mint 300 fafaj (többek között babér és lótusz) egyedülálló „nagyhegyi felhőerdő” (高山云雾) ökoszisztémát hoz létre.

**5. Gyártási technológia:**

A Halhatatlan Tenyér Tea azon kevés modern kínai zöld teák egyike, amelyek **gőzöléses fixálást** (蒸青, zhēngqīng) alkalmaznak – ezt a módszert, amelynél a leveleket forró gőzzel kezelik, nem pedig serpenyőben pörkölik. Ez a technológia a Tang-kor, Li Bai és Lu Jü korának közvetlen öröksége.

* **Gőzöléses fixálás (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng):** 100 °C-on, 50–60 másodpercig tart. A gőz azonnal deaktiválja az enzimeket, maximálisan megőrizve az élénk zöld színt (锁鲜保"三绿") – a „három zöldet”: zöld száraz levél, zöld főzet, zöld tealevél-alap. Éppen a gőzölés adja a „három zöldet” – ezt a jellemzőt a pörköléses fixálással nem lehet elérni.

* **Levegős hűtés (扇凉 — shànliáng):** A gőzölés után a leveleket légárammal gyorsan lehűtik.

* **Pörkölés és formázás (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng):** Három szakasz:
	* **Első pörkölés (头青):** „Felrázás és szétválasztás” (抖散, dǒusàn) – az összetapadt levelek szétválasztása.
	* **Második pörkölés (二青):** „Felrázás” és „párolás” váltakozása (抖闷结合) – az aroma fejlesztése.
	* **Formázás (做形):** A kulcsmozdulat a **„csao an” (抓按, „megragadás és odanyomás”)** – a mester megragadja a leveleket és a serpenyő falához nyomja őket, kialakítva a jellegzetes lapos „tenyérszerű” formát (掌形, zhǎngxíng). Az egész folyamat kézi, a levél megpirulásának elkerülése érdekében a hőmérséklet pontos ellenőrzésével.

* **Szárítás és forma rögzítése (烘干定型 — hōnggān dìngxíng):** 70 °C-on, ≤5% nedvességtartalom eléréséig.

**6. Organoleptikus jellemzők:**

* **Száraz levél külleme:** Lapos, egyenes, egyenletes tealevelek, jellegzetes „tenyérszerű” formával (掌形, zhǎngxíng – nyitott tenyér alak). Színe élénk smaragdzöld (翠绿). Bőséges ezüstös szöszözet (显毫). A „három zöld” (三绿, sān lǜ): zöld száraz levél, zöld főzet, zöld tealevél-alap – ez a gőzöléses technológia védjegye.

* **Száraz levél aromája:** Tiszta, elegáns (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). Enyhe „napos” jegy (日晒气, rìshài qì) – a gőzölt zöld teákra jellemző finom felhang.

* **Főzet aromája:** Tiszta, tartós, finom zöld frissességgel. „Pörkölt” jegyek nélkül – a gőzöléses, nem pedig pörköléses fixálás eredménye.

* **Íz:** Friss és lédús (鲜爽, xiānshuǎng), édeskés (甘, gān), telt (醇厚, chúnhòu), kifejezett visszatérő édességgel (回甘, huígān). A fanyarság minimális. Az íze „zöldebb” és „tisztább”, mint a pörkölt teáké – a „炒青” típusra jellemző gesztenyés-diós jegyek nélkül.

* **Főzet színe:** Gyengéd zöld, élénk és tiszta (嫩绿明亮) – intenzívebb zöld, mint a pörkölt teáknál, mivel a gőzölés maximálisan megőrzi a klorofillt.

* **Tealevél-alap:** Zsenge, egyenletes, élénkzöld hajtások – a „három zöld” közül a harmadik.

**7. Kémiai összetétel:**

A gőzöléses technológia (蒸青) maximálisan megőrzi a friss levél natív kémiai profilját:

* **Polifenolok (katechinek):** Jelentős mennyiségben vannak jelen. A gőzölés kevésbé oxidált formában őrzi meg a katechineket, mint a pörkölés.

* **Aminosavak (köztük L-teanin):** Magasabb tartalom – a 100 °C-os gőzöléses fixálás kíméletesebb a hőérzékeny aminosavakkal szemben, mint a 140–200 °C-on történő pörkölés.

* **Klorofill:** Jelentősen magasabb tartalom – a gőzölés maximálisan megőrzi a zöld pigmentet. A klorofill határozza meg a főzet intenzív zöld színét.

* **Flavonoidok (黄酮类, huángtóng lèi):** Magasabb tartalom. Kutatási adatok szerint a Halhatatlan Tenyér Tea jelentős aktivitással rendelkezik az influenzavírusokkal és a streptococcusokkal szemben – ezt a hatást a flavonoidokkal és a klorogénsavval (绿原酸, lǜyuánsuān) hozzák összefüggésbe.

* **Klorogénsav (绿原酸):** Magasabb tartalom – gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatóanyag.

* **Alkaloidok:** Koffein – mérsékelt mennyiségben.

* **Vitaminok:** C-vitamin (a kíméletes gőzöléses fixálásnak köszönhetően maximálisan megőrzött).

**8. Jótékony tulajdonságok:**

* **Hűsítő és méregtelenítő hatás (清热解毒):** A gőzölt zöld tea hagyományos tulajdonságai.
* **Hörgőtágító hatás (止嗽平喘):** A hagyományos orvoslás szerint ez a tea enyhíti a köhögést és a nehézlégzést.
* **Antioxidáns hatás:** Polifenolok + flavonoidok + klorogénsav – hármas antioxidáns komplex.
* **Vércukor- és vérzsírszint szabályozása (降血糖血脂):** Polifenolok és klorogénsav.
* **Vírusellenes hatás:** A flavonoidok és a klorogénsav jelentősen gátolják az influenzavírusokat és a streptococcusokat.

* **Fontos:** a felsorolt tulajdonságok általánosan elérhető adatokon alapulnak, és nem minősülnek orvosi ajánlásnak.

**9. Elkészítés:**

* **Víz hőmérséklete:** 85–90 °C.

* **Tea mennyisége:** 3 g / 150 ml víz (1:50 arány).

* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér porcelán gajvan.

* **Folyamat:**

	1. Melegítse elő az edényt, öntse ki a vizet.
	2. Töltse bele a teát.
	3. Öntsön vizet az edény 1/3-áig, 30 másodpercig „nedvesítse” a teát.
	4. Töltse fel az edény 7/10-éig. Az első öntés 20 másodpercig tartson.
	5. A további öntéseket 10 másodperccel hosszabbítsa. A tea 3 leöntést bír el.

* **Megjegyzés:** A frissen vásárolt teát ajánlatos ~2 hétig pihentetni a „tüzes íz” eltűnéséhez. A tea értékelésekor ügyeljen a penész hiányára – különböztesse meg a természetes fehér szöszözetet (白毫) a penészteleptől (霉斑).

**10. Tárolás:**

* Légmentesen, sötét, száraz és hűvös helyen, idegen szagoktól távol tárolandó.
* Optimális esetben hűtőszekrényben, 0–5 °C-on.
* Szavatossági idő: legfeljebb 12 hónap.
* Felbontás után 1–2 hónapon belül fogyassza el.

**11. Ár és hamisítványok:**

A Halhatatlan Tenyér Tea korlátozott gyártású: a termőterület magja a Jücsüan kolostor és a környező falvak területe. Három minőségi osztály létezik (特级, 一级, 二级).

* **Hogyan kerülje el a hamisítványokat:**

	* **Megbízható eladótól** vásároljon, Tangjang város földrajzi árujelző jelölésével.
	* **Értékelje a formát:** a jellegzetes lapos „tenyér” – egyedülálló forma, amely más teáknál nem fordul elő. Sodrott vagy tűszerű tealevelek más típusú teára utalnak.
	* **Ellenőrizze a „három zöldet”:** zöld levél, zöld főzet, zöld tealevél-alap. A főzet sárgás színe nem gőzölt, hanem pörkölt teára utal.
	* **Értékelje az aromát:** tiszta, finom, „pörkölt” jegyek nélkül. Gesztenyés vagy babos aroma más technológiára vall.
	* **Figyeljen az árra:** a gyanúsan alacsony ár hamisítványra utal.

**12. Érdekességek:**

* **Az egyetlen tea, amelyet személyesen Li Bai nevezett el** – a Tang-dinasztia legnagyobb költője, a kínai költészet „két szentjének” egyike (Tu Fu mellett). Li Bai „答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序” című verse a világirodalom egyik korai és leghíresebb tea témájú alkotása.

* Csungfu szerzetes (中孚禅师) nem csupán buddhista tanító, hanem **Li Bai rokona a Li nemzetségből** (族侄, „unokaöccs a nemzetségből”). Így a tea története egyben a VIII. századi kínai elit családi kapcsolatainak története is.

* **A gőzöléses technológia (蒸青)** a Tang-kor „élő kövülete”. Éppen ezt a módszert használták Li Bai és Lu Jü korában. Japánba a XII–XIII. században került át, és a szencha, gjokuro és matcsa gyártásának alapja lett. Kínában a pörkölés (炒青) szinte mindenhol kiszorította a gőzölést – a Halhatatlan Tenyér Tea azonban megőrizte az ősi módszert.

* Li Si-csen – a „Bencao gangmu”, a legnagyobb farmakológiai értekezés szerzője – külön kiemelte a Halhatatlan Tenyér Teát, mint „Csu birodalom teáját” (楚之茶).

* A Jücsüan kolostor Kína egyik legősibb buddhista temploma (593-ban alapították), Gyöngyforrása (珍珠泉) pedig olyan természeti látványosság, ahol a földből gyöngyre emlékeztető buborékok törnek fel.

**13. Összehasonlítás más gőzölt (蒸青) és „neves” zöld teákkal:**

* **Ensi Jü Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/hu/article/enshi-yulu)):** Hubei tartományból. Szintén gőzölt (蒸青), szintén hubei. A Jü Lu tűszerű, „japános” karakterrel; a Hszienzsencsang lapos, „tenyérszerű”, Tang-kori aurával.

* **Japán szencha (煎茶, Sencha):** Szintén gőzölt (蒸し製). A szencha azonban inkább „tengeri” és „umami”-orientált; a Hszienzsencsang „tisztább” és finomabb, „napos” jegyekkel.

* **Nanjing Jü Hua Tea ([南京雨花茶](https://thetea.app/hu/article/nanjing-yuhua-cha)):** Nanjingból – abból a városból, ahol Li Bai nevet adott a teának. A Jü Hua Tea pörkölt, tűszerű; a Hszienzsencsang gőzölt, lapos. Különböző technológiák, de közös a nanjingi kapcsolat.

* **Lung Csing (龙井):** Szintén lapos, de pörkölt (炒青), kifejezett babos-gesztenyés aromával. A Lung Csing „strukturáltabb” és „umamis”; a Hszienzsencsang „tisztább”, pörkölt jegyek nélkül, a gőzölt típusú „három zölddel”.

**14. Összehasonlítás más páragőzölt (蒸青) és „híres” zöld teákkal:**

* **Enshi Yùlù (恩施玉露):** Hubei tartományból. Szintén páragőzölt (蒸青), szintén hupeji. A Yùlù tűszerű, „japános” karakterű; a Xiānrénzhǎng lapos, „tenyérszerű”, a Tang-dinasztia aurájával.

* **Japán sencha (煎茶, Sencha):** Szintén páragőzölt (蒸し製). A sencha viszont inkább „tengeri” és „umami” irányultságú; a Xiānrénzhǎng „tisztább” és kifinomultabb, „napos” felhanggal.

* **Nanjing Yǔhuā Chá (南京雨花茶):** Nanjingból – abból a városból, ahol Li Bai nevet adott a teának. A Yǔhuā Chá pörkölt, tűszerű; a Xiānrénzhǎng páragőzölt, lapos. Eltérő technológiák, de – közös nanjingi kötődés.

* **Lóngjǐng (龙井):** Ugyancsak lapos, de – pörkölt (炒青), markáns babos-gesztenyés aromával. A Lóngjǐng „strukturált” és „umami”; a Xiānrénzhǎng „tisztább”, pörkölt jegyek nélkül, a páragőzölt típusra jellemző „három zölddel”.

**Befejezésül:**

A Halhatatlan Tenyér Tea az a tea, amelynek halhatatlanságot Kína legnagyobb költője ajándékozott. Amikor 760-ban Li Bai szerzetes unokaöccse kezéből átvette azt a lapos zöld levelet, amely egy taoista halhatatlan tenyerére emlékeztetett, nem pusztán nevet adott neki – beírta a teát a kínai költészet panteonjába. Tizenkét évszázaddal később a „Halhatatlan Tenyere” még mindig ugyanazon a Jücsüan-hegy lejtőjén, ugyanannál a Gyöngyforrásnál, ugyanazzal a gőzöléses technológiával készül, amelyet a „Tea kánon” korában használtak. A „három zöldje” – zöld levél, zöld főzet, zöld tealevél-alap – nem csupán vizuális jellemző, hanem kézzelfogható kapocs a Tang-korral: azzal az idővel, amikor a teát gőzölték, nem pörkölték, amikor költők nevezték el a teákat, szerzetesek pedig létrehozták őket. Azok számára, akik nem csupán italt, hanem egy évezredes történelem megérintését keresik – a Halhatatlan Tenyér Tea, a halhatatlan tenyeréből származó tea, ott vár a jáde csészéjében.