---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/hu/article/wanning-zhegu-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**A Wanning Zhegu Cha** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — a „fogolytea” Hainan keleti partvidékén fekvő Wanning megyei jogú városból. Ez nem a teacserje (*Camellia sinensis*) levele: az alapanyagot a kutyatejfélék családjába tartozó, Mallotus nemzetségbe (野桐属) sorolt cserje idősebb levelei adják, amelyeket golyókká sodornak és füzérre fűznek, mint egy olvasót. Az ilyen italt teapótlónak (代用茶, *dàiyòng chá*) nevezik; 2025 óta földrajzi árujelzővel védett termék.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem; egy másik növény leveléből készült főzet.
* **Kategória:** Földrajzi árujelzővel védett termék (地理标志产品): a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 632. számú, 2025. június 9-i közleménye (közzétéve június 27-én), a 224 tételből a 222. tétel. A kérelmező a Wanningi Fogolytea Iparági Szövetség (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Eredet:** Kína, Hainan tartomány (海南, *Hǎinán*), Wanning megyei jogú város (万宁, *Wànníng*).
* **Oltalmi terület:** Egész Wanning — Longgun, Shangen, Hele, Hou’an, Beida, Damao, Wancheng, Dong’ao, Liji, Changfeng, Nanqiao, Sangenluo települések és a Xinglong állami farm (兴隆华侨农场): 13 egység és 217 közigazgatási falu.
* **Földrajzi koordináták:** A dokumentum szerint 110°00′18″–110°34′36″ k. h. és 18°35′13″–19°06′00″ é. sz.
* **Egyéb nevek:** „Dongshanlingi fogolytea” (东山岭鹧鸪茶); a növény kínai botanikai neve — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Qing-kor.** A „Dengta” alapítvány idézi Zhao Qiguang (赵其光) orvos feljegyzését a „Bencao qiuyuan” (《本草求原》) című értekezésből, amely a növényt édeskés-csípősnek és természetét tekintve melegnek nevezi. Az idézet elsődleges forrással nem került összevetésre.
    * **2019–2022.** A Kereskedelmi Minisztérium portáljának beszámolója (2022 júniusa) szerint Wanning földrajzi tanúsító védjegyek iránti kérelmeket nyújtott be, köztük a „万宁鹧鸪茶” esetében; a megyének akkor két földrajzi árujelzővel védett terméke volt — a Xinglong kávé és a Hele rák. A Sinogi adatbázis a névhez a 37200895 számú védjegyet sorolja.
    * **2021.** A „Dengta” alapítvány szerint 2021. június 4-én a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium felvette a „万宁鹧鸪茶” nevet a mezőgazdasági földrajzi árujelzők jegyzékébe. A határozat szövegét ebben az ellenőrzésben nem sikerült megtalálni.
    * **2023.** A Zhejiangi Egyetem földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékek márkahírnevéről szóló jelentésében a Wanning Zhegu Cha rendelkezik Hainan legmagasabb márkavonzerejével — 910,12.
    * **2025.** A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el, és jóváhagyta a rá vonatkozó követelményeket.
* **Elnevezés:** A 鹧鸪 (*zhègū*) foglyot jelent. A hagyomány szerint egy wanningi lakos szelíd foglya megbetegedett, a gazda a Dongshanling hegyről származó vad levelek főzetével itatta, és a madár meggyógyult, majd hosszú életet élt. Egy másik hagyomány az italt Jianzhen szerzetessel hozza összefüggésbe, akit egy tájfun állítólag Hainan partjaihoz sodort.
* **Kulturális jelentőség:** Tian Han (田汉) drámaíró a „Dengta” szerint a Dongshanlingen ezt a sort hagyta hátra: „羊肥爱芝草，茶好伴名泉” — „a kecskék meghíznak, szeretve a csodálatos füvet, a jó teához híres forrás illik”. A helyi hiedelem szerint a dongshani kecskék (东山羊) húsa azért nem szagos, mert a kecskék e növény fiatal leveleit eszik.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Növény:** A termékkövetelmények szerint — a kutyatejfélék családjába tartozó Mallotus nemzetség fogolyteacserjéje, a dokumentumban a faj neve *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. A szokásos írásmód — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; a modern szakirodalom egy része a *Mallotus peltatus* szinonimájának tekinti.
* **Levél:** A „Dengta” szerint — kerek-tojásdad, 5–15 cm hosszú, kihegyezett csúccsal és hullámos-fűrészes széllel; a szárnyas erezet a fonák felől jól látható.
* **Magasság:** A források eltérnek: a „Dengta” „akár 10 m”-t ír, egy másik leírás 1–3 m-t. Az ültetvényeken a termékkövetelmények szerint a három évnél idősebb, 180 cm-nél magasabb bokrokat a talajtól számított 20–30 cm-re visszavágják, meghagyva a fő szárat.
* **Szaporítás:** Dugványozással.
* **Alapanyag:** A követelmények szerint — kézzel szedett, ép, friss, zöld, egyenletes, idősebb levelek (老叶). A teánál megszokott rügyekre és fiatal hajtásokra itt nincs szükség.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Vadon termő növény:** Szárazságtűrő, parlagokon és sziklahasadékokban nő — elsősorban Wanningban a Dongshanling (东山岭) hegyen és a szomszédos Wenchangban a Tongguling (铜鼓岭) hegyen. A „Dengta” említi Qiongzhongban, Ledongban és Baotingban is, de a legjobbnak a Dongshanling és Tongguling alapanyagát tartja.
* **A követelmények szerinti termőhely:** Sík terület vagy enyhe lejtő, árnyékos oldal, legalább 30 cm vastag hegyi vályog- vagy vályogos homoktalaj, enyhén savas kémhatás.
* **Gondozás:** Esőztető öntözés hetente két-három alkalommal, egy tápanyag-utánpótlás szeptemberben-októberben, főként szerves anyaggal; kártevők ellen agrotechnikai, kémiai, biológiai és fizikai intézkedések megengedettek.
* **Magasság és klíma:** Nincsenek adatok.

**5. Gyártástechnológia:**

A 2025-ös követelmények a gépi feldolgozást hat lépésben írják le:

1.  **Mosás:** 38–45 °C-os víz, idegen anyagok eltávolítása.
2.  **Terítés (摊晾, *tānliàng*):** 5–10 cm-es réteg, 6–8 óra, enyhe forgatás kétóránként.
3.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 perc.
4.  **Formázás (造形, *zàoxíng*):** Gépi sodrás és granulátummá préselés.
5.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 óra.
6.  **Aromakiemelés (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 óra.

A népszerű leírás („Dengta”) házias képet fest: a leveleket gombócokká sodorják és napon szárítják, pörkölés nélkül; a golyókat körülbelül 20 darabos, körülbelül 40 g-os fürtökbe fűzik, és kókuszpálmalevéllel kötik át. Ugyanez a cikk a fixálásos követelményeket is ismerteti; az eltérést a forrás nem magyarázza.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A 2025-ös termékkövetelmények szerint:

* **Száraz levél megjelenése:** Szürkészöld színű granulátumok, egyenletes méretűek, szorosan sodrottak, tiszták, szennyeződés nélkül.
* **Száraz levél aromája:** A követelmények külön nem írják le. A Sinogi adatbázis szerint a szárított levél sűrűn és illatosan illatozik, a „linglingxiang” (零陵香, *línglíngxiāng*) sajátos illatával; ugyanezt az illatot a főzetben a „Dengta” is említi.
* **Főzet aromája:** Határozott, kellemes „gyógyszeres” aroma (药香).
* **Íz:** Telített, édeskés-csípős és „meleg”, enyhe pirított dohány jegyével.
* **Főzet színe:** Sötét borostyánsárga, átlátszó és egyenletes. A Sinogi másként írja le: az első leöntés halványzöld, a második halvány narancssárga, a felszínén vékony növényi olajhártya.
* **Tealevél-alj (főzött levél):** A levelek maguktól kinyílnak és egészben maradnak.

**7. Kémiai összetétel:**

A 2025-ös fizikai-kémiai követelmények:

| Mutató | Érték |
| :--- | :--- |
| Nedvesség | 5,5–7,5 % |
| Összes hamu | „9,5–1,8 %” — így szerepel a dokumentumban; az alsó határ nagyobb a felsőnél, ez nyilvánvaló elírás |
| Vízoldható extraktanyagok | 29–33 % |
| Nyersrost | 21–23 % |

A Foods folyóiratban megjelent kutatás (2021) 24 friss fogolytea-levélmintát hasonlított össze, hatot-hatot Wenchangból, Wanningból, Baotingból és Sanyából. Az eredet markereinek a szén, hidrogén és oxigén izotópjai, valamint négy polifenol bizonyult — a luteolin, a protokatechusav, az asztragalin és a naringenin; ezen a kis mintán a modellek keresztvalidációval hibátlanul különítették el a régiókat.

**8. Jótékony tulajdonságok:**

Erről a termékről ellenőrzött adatok nem állnak rendelkezésre. A Qing-kori értekezés és a modern reklámszövegek gyógyhatást tulajdonítanak neki; ezek itt nem kerülnek ismertetésre.

**9. Elkészítés:**

A gyógynövény-főzetek osztályába tartozó gyakorlat; a követelmények nem adnak meg módot.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Mennyiség:** Egy-két golyó (körülbelül 2 g darabonként) 200–300 ml-hez.
* **Folyamat:** Üveg kannában vagy gaiwanban; az első főzet 3–5 perc, amíg a levél ki nem nyílik, majd több leöntés, egyre hosszabb idővel.

Az egyik leírás a Dongshanlingen található Liuding-forrás (流鼎泉) vizével javasolja a főzést.

**10. Tárolás:**

Osztályba sorolt gyakorlat. Zárt csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol.

**11. Ár és hamisítások:**

A talált forrásokban áradatok nincsenek.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a speciális földrajzi árujelzőt és a wanningi gyártót: a jel használati jogát a Nemzeti Hivatal adja ki wanningi és hainani ellenőrzés után.
    * A követelmények szerinti tájékozódási pontok: szürkészöld, tömör granulátumok, sötét borostyánsárga főzet, „gyógyszeres” aroma, egész levél az alján.
    * Ne tévesszük össze a *Camellia sinensis* alapú hainani teával — a fogolytea más növényből készül.

**12. Érdekességek:**

* Az alapanyag idősebb levelek, nem rügyek, és a golyókat buddhista olvasóra emlékeztető fürtökben árulják.
* A 2023-as jelentés márkavonzerejét tekintve a Wanning Zhegu Cha egy sorban áll a Taiping Houkui és a Jingshan Cha mellett — 900 pont felett.

**13. Összehasonlítás más főzetekkel és teákkal:**

* **Laifeng Teng Cha ([来凤藤茶](https://thetea.app/hu/article/laifeng-tengcha)):** Szintén földrajzi árujelzővel védett termék, nem teacserjéből — liánból.
* **Kugua Cha ([苦瓜茶](https://thetea.app/hu/article/kugua-cha)):** Teapótló keserű dinnyéből.
* **Wuzhishan Hong Cha ([五指山红茶](https://thetea.app/hu/article/wuzhishan-hongcha)):** Valódi hainani vörös tea teacserjéből.
* **Baisha Hong Cha ([白沙红茶](https://thetea.app/hu/article/baisha-hongcha)):** Vörös tea Baisha megyéből, ahol a li nép a fogolyteát is főzi más gyógynövényes „teák” között.

**Összegzésül:**

A Wanning Zhegu Cha nem tea, hanem hainani hagyomány a Mallotus leveleinek főzésére: szürkészöld golyók, sötét borostyánsárga főzet „gyógyszeres” aromával és pirított dohány visszhangjával. A 2025-ös követelmények gépi technológiát írnak le, a fogolyról szóló legendák pedig a Dongshanling hegy vadon termő cserjéjének emlékét őrzik.