---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/hu/article/shiting-lucha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

A **Shiting Lücha** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) a Jiuzhishan-hegy és a Lianhuafeng-csúcs zöld teája Fengzhou városában (丰州镇), Nan'an megyei jogú városban (南安市), Quanzhou prefektúrában (泉州), Fujian tartomány déli részén. Dél-Fujian elsősorban oolongjáról ismert, a Shiting viszont pörköléssel rögzített zöld tea, amelyet egy quanzhoui helytörténeti áttekintés Fujian nyolc híres teája közé sorol. Nevét a Lianhuafeng-csúcson, a Shitingsi-templom mellett álló kőpavilonról kapta, a csúcs szikláin pedig a „莲花荼襟" felirat olvasható 376-os évszámmal; ezt Fujian legrégebbi, teáról szóló sziklafeliratának nevezik. A tea védjegye a „három aroma és három zöld" formula.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), pörköléssel rögzített (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategória:** Dél-Fujian történelmi zöld teája; földrajzi jelzés (2012).
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Quanzhou prefektúra (泉州, *Quánzhōu*), Nan'an megyei jogú város (南安市, *Nán'ānshì*), Fengzhou város (丰州镇): a Jiuzhishan-hegy (九日山) és a Lianhuafeng-csúcs (莲花峰).
* **Földrajzi koordináták:** Fengzhou város körülbelül é. sz. 24,95° és k. h. 118,5°.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **A „莲花荼襟" felirat.** A 荼 a „tea" régi írásmódja; az értelmezés szerint a felirat azt mondja, hogy a Lianhua-csúcs körüli teakertek „mint a ruha szárnyai és öve" terülnek el. Dátuma „太元丙子", azaz 376, a Jin-dinasztia Taiyuan-korszaka. A „Fujian ribao" Fujian legrégebbi teáról szóló sziklafeliratának nevezi, több mint 400 évvel korábbinak, mint Lu Yu „Cha jingje". Szerzője ismeretlen. A Yanhuang-kultúrakutató fujiani társaság áttekintése szerint az eredeti egy iskolaépítés során végzett robbantásnál semmisült meg, a jelenlegi felirat pedig történelmi anyagok alapján rekonstruált másolat.
    * **Szerzetesi hagyomány.** A helytörténeti áttekintés azt a hagyományt meséli el, hogy a Song-korban szerzetesek teacserjéket találtak a csúcs sziklahasadékaiban, és elkezdték azokat termeszteni.
    * **Déli Song.** Ugyanezen Yanhuang-társasági áttekintés szerint a Chunxi-korszakban (1174–1189) Fu Zongjiao főhivatalnok teáról szóló feliratokat hagyott a csúcson, köztük az „岩缝茶香" – „teaillat a sziklahasadékban" – és a „斗茶而归" – „teaversenyről tértem vissza" – feliratot.
    * **A születési dátum vitatott.** A források eltérően jelölik meg a tea megjelenésének idejét, a Jin-korszaktól a késő Song-korig. Ezt a dátumot itt nem választom ki.
    * **Qing.** A helytörténészek által elmesélt hagyomány szerint Daoguang császár idején (1821–1850) egy szerzetes teát vitt a fővárosba, és a tea a dicsérő „上品莲花" nevet kapta, más elbeszélésben „尚品莲花". A helytörténeti áttekintés szerint ezután a teát Xiamenen át Délkelet-Ázsiába és Tajvanra szállították, a termelés pedig két-három tucat jinről több mint 60 ezerre nőtt; a háború éveiben a tengeri útvonalak lezárultak, és a kertek károsodtak.
    * **1952.** A „Fujian ribao" szerint a Mezőgazdasági Minisztérium történelmi híres teaként hagyta jóvá a Shitinget.
    * **2012.** Bejegyezték a „石亭绿茶" földrajzi jelzést (8757651. sz.), Nan'an első ilyen jelzését. A sajtó „石亭绿"-nek nevezi, a tartományi jegyzék „石亭绿茶"-nak.
    * **2024.** A „Fujian ribao" szerint a tea bekerült a mezőgazdasági termékek országos „名特优新" katalógusába.
* **Elnevezés:**
    * A „Shiting" (石亭) – „kőpavilon" a Lianhuafeng-csúcson, a Shitingsi-templom mellett.
    * A „Lücha" (绿茶, *lǜchá*) – „zöld tea"; a köznyelvben „石亭绿".
* **Kulturális jelentőség:** A Shiting a zöld tea példája az oolong földjén. Quanzhou, a tengeri selyemút ősi kikötője számára ez az egyik legrégebbi teatörténet, amelyet egyenesen kőbe véstek.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** A fellelt forrásokban nincs fajtadokumentum. A helytörténeti áttekintés szerint a Qing-kor végén a kertet vezető szerzetes a cserjéket négy típusra osztotta: „白石莲" – félig lágy levelű, „石观音" – hosszú, keskeny, hegyes, fogazott levelű, „红梅品" – vöröses felső levelű és „瓜子叶" – tökmag alakú levelű.
* **Szedés:** Az áttekintések szerint szinte egész évben lehet szedni, a legjobb teát a tavasz és az ősz adja. A tavaszi „首春茶" szedése Qingmingtől Guyuig tart; ezt követi a nyári tea, a „forró" tea (暑茶) és a téli apró „冬片".
* **Szedési szabvány:** A „Kínai tea nagylexikona" (中国茶叶大辞典) helytörténészi ismertetése szerint egy rügy két levéllel (一芽二叶).
* **Nyersanyag-követelmények:** Levél a Jiuzhishan-hegyről és a Lianhuafeng-csúcsról Fengzhou városban.

**4. Termőhely és termesztési jellemzők:**

* **Régió:** Hegyek a régi járási központ, Fengzhou mellett: a Jiuzhishan, a sziklafeliratairól ismert hegy és a szomszédos Lianhuafeng-csúcs.
* **Tengerszint feletti magasság, talajok:** A fellelt forrásokban nincs adat. A helytörténeti áttekintés a helyet melegnek, nedvesnek és ködösnek írja le, ásványi anyagokban gazdag, mállott kőzetekből álló talajokkal.
* **Éghajlat:** Quanzhou déli tengerparti szubtrópusi éghajlata; a kertekre vonatkozó pontos adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
* **Kertek:** A „Fujian ribao" (2025) szerint a Lianhuafeng-csúcson körülbelül 300 mu kert található, a termelés pedig évi több ezer jin. A kertek ősi feliratokkal teli sziklák között fekszenek, a templom mellett.
* **Korai tea:** Az áttekintés azt állítja, hogy a tavaszi tea itt egész Fujianban a legkorábban érik; ezt más forrásokkal nem sikerült ellenőrizni.

**5. Gyártástechnológia:**

A Shiting pörköléssel rögzített zöld tea (炒青). A „Kínai tea nagylexikona" helytörténészi ismertetése szerint így készítik:

1.  **Rögzítés (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Utánszárítás üstben (炒干, *chǎogān*).**

A „Fujian ribao" a szakaszokat tágabban nevezi meg, a szedéstől és rögzítéstől a sodrásig és melegítésig (烘焙). Hőmérsékletek és időtartamok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

A „三香三绿" formula – „három aroma, három zöld". Az alábbiak a „Kínai tea nagylexikona" helytörténészi ismertetése szerint szerepelnek, megjegyzésekkel ott, ahol a források eltérnek:

* **Száraz levél megjelenése:** Tömör sodrás, súlyra nehéz (紧结重实); ezüstszürke, zöldes szín (银灰带绿) – az első „zöld".
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás nincs.
* **Főzet aromája:** Telített (香浓郁). A szedési évszaktól függően orchideára (兰花), zöldbabra (绿豆) vagy sárgabarackmagra (杏仁) emlékeztet – ez a „három aroma".
* **Íz:** Lágy és friss (醇爽).
* **Főzet színe:** Tiszta, smaragdzöld (清澈碧绿) – a második „zöld".
* **Tealevél (áztatott levél):** Tiszta, zsenge zöld (明翠嫩绿) – a harmadik „zöld". A „Fujian ribao" „明翠润绿"-t ír, a helytörténeti áttekintés „淡绿"-t, halványzöldet.

**7. Kémiai összetétel:**

A fellelt forrásokban nincs fizikai-kémiai adat.

**8. Jótékony hatások:**

Nem állnak rendelkezésre ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról.

**9. Főzés:**

A zöld teára vonatkozó általános gyakorlat.

* **Vízhőmérséklet:** 85–90 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Fehér gaiwan, hogy látható legyen a smaragdzöld főzet, vagy üvegpohár.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát.
    3. Öntsünk egy kevés vizet, hagyjuk a tömör sodrást 30 másodpercig kinyílni.
    4. Töltsük fel vízzel; az első főzet 1–2 perc.
    5. Fogyasszuk, a főzet egy részét meghagyva.
    6. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Általános gyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Szezonális tea, érlelés nem szükséges.

**11. Ár és hamisítványok:**

A fellelt forrásokban nincs áradat.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a „石亭绿茶" jelzést.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Fengzhou városból származik.
    * Vessük össze a megjelenést a leírással: a levél tömör, nehéz, ezüstszürke zöldes árnyalattal; a főzet smaragdzöld.

**12. Érdekes tények:**

* A „莲花荼襟" felirat 376-os dátumot visel, de a jelenlegi másolat: az eredeti egy iskolaépítésnél semmisült meg.
* A Song-kori feliratok ugyanezen a csúcson „teaillatot a sziklahasadékban" és teaversenyeket említenek.
* A „három aroma" nem egyszerre szólal meg: a lexikon szerint az aroma jellege a szedési évszaktól függ.
* A Shiting zöld tea az oolong földjén: a szomszédos Anxi a Tieguanyinról híres.

**13. Összehasonlítás más teákkal:**

* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/hu/article/tie-guanyin)):** A szomszédos Anxi fő teája, oolong; a Shiting azt mutatja, hogy ugyanez a vidék zöld teát is ismer.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/hu/article/wuping-lucha)):** Egy másik fujiani, pörköléssel rögzített zöld tea, a tartomány nyugati részéről.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/hu/article/tianshan-lucha)):** Északkelet-Fujian zöld teája, a Ningde prefektúra hegyeiből; szárítása forró levegővel történik, nem üstben.

**Összegzés:**

A Shiting Lücha olyan zöld tea, amelynek története kőbe van vésve: a 376-os dátumú felirat a Lianhuafeng-csúcson (ma rekonstruált másolat), Song-kori feliratok teaversenyekről, a nevet adó kőpavilon. A csészében a „három aroma, három zöld" formula alapján ismerhető fel: ezüstszürke, zöldes levél, smaragdzöld főzet, tiszta zöld áztatott levél és aroma, amely évszaktól függően orchideára, zöldbabra vagy sárgabarackmagra emlékeztet. Dél-Fujian ritka zöld hangja ez.