---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/hu/article/shitai-xiangya
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**A Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — „Shitai illatos rügyei”, zöld tea Shitai megyéből (石台县), amely Chizhou városi prefektúra alá tartozik, Anhui tartomány déli részén. A megye a Wannan hegyvidék nyugati részén fekszik, és a Shitai Xiangya a megye közösségi zöld tea márkája. Az alapanyag a zhuye, a shucha zao és az Anhui 3. számú fajtákból származik; a hosszú hervasztás után a levelet gépekkel kiegyenesítik és préselik. A nevet 2011 óta mezőgazdasági földrajzi jelzés védi, 2025 óta pedig földrajzi árujelzőként is oltalom alatt áll.

**1. Osztályozás és Származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*), nem fermentált. A mezőgazdasági jelzés leírása közvetlenül a hongqing típusú neves zöld teák közé sorolja (烘青, *hōngqīng*) — utószárítással forró levegővel; a 2025-ös séma zöld: hervasztás, fixálás, formázás, szárítás.
* **Kategória:** Anhui déli hegyvidéki zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék.
* **Származás:** Kína, Anhui tartomány (安徽, *Ānhuī*), Chizhou városi prefektúra (池州, *Chízhōu*), Shitai megye (石台, *Shítái*).
* **Védett terület:** 38 falu a megye hat járásában és városkörnyékén: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) és Dingxiang (丁香镇). A kérelmező a Shitai megyei Tea Szövetség.
* **Földrajzi koordináták:** K. h. 117°12′–117°59′ és é. sz. 29°59′–30°24′.

**2. Történelem és Kulturális Jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Song-kor.** A földrajzi jelzések kézikönyve a „Wenxian tongkao” (文献通考) c. műre hivatkozik: az ország 26 híres leveles teája közül kettő — a „Xianzhi” (仙芝) és a „Nenrui” (嫩蕊) — Shidai megyéből (石埭, Shitai korábbi neve) származott. A Shitai Xiangya ugyanezen forrás szerint örökli a „Nenrui” alapanyagának tulajdonságait és minőségét.
    * **Ming-kor.** Ugyanezen forrás szerint a Ming-kori szerző, Zhang Xinghuan (张星焕) a „Wanyou jiwen” (皖游记闻) c. művében azt írta, hogy a helyiek a Xianyushan hegy (仙寓山) teáját ritkának és „szerencsésnek” (瑞茶) tartották, Xu Wei (徐渭) költő pedig verseiben a shidai teát Longjing és Huqiu mellé helyezte.
    * **2011. szeptember 13.** A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma a „石台香芽” nevet mezőgazdasági termékként földrajzi jelzésként jegyezte be. A jelzés leírása 2400 hektár ültetvényterületet említ.
    * **2016.** A kézikönyvi leírás szerint a megye két helyi szabványt fogadott el a teára — a friss levélre és a feldolgozásra vonatkozóan; ezek számai és szövegei a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
    * **2024.** Chizhou piacfelügyeleti hatósága júliusi tájékoztatójában a Shitai Xiangyát a város hét mezőgazdasági földrajzi jelzéssel rendelkező terméke között sorolja fel.
    * **2025.** A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 2025. június 9-én kelt 632. számú közleményével (közzétéve június 27-én) 224 földrajzi árujelzővel védett terméket ismert el; a Shitai Xiangya a jegyzékben a 26. szám alatt szerepel. Chizhou közigazgatásának közleménye szerint (2025. június 18.) a csoportba hét városi termék került be, így Chizhou összesen nyolc ilyen termékkel rendelkezik.
* **Név:** 石台 — Shitai megye, szó szerint „kőterasz”; 香芽 — „illatos rügyek”.
* **Kulturális jelentőség:** A megye közösségi zöld tea márkája, amely alatt a helyi termelők fellépnek.

**3. Botanikai Leírás és Alapanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** A 2025-ös követelmények szerint — tartományi szintű vagy magasabb klónozott fajták: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui 3. számú (安徽3号) és mások.
* **Ültetés:** Egysoros — sortávolság 150 cm, tőtávolság 25–30 cm; kétsoros sűrű — széles sortávolság 150 cm, keskeny 30 cm, tőtávolság 30 cm. Késő ősszel és kora tavasszal ültetnek.
* **Gondozás:** Műtrágyaként istállótrágyát, mikrobiális, szerves és szerves-ásványi trágyákat használnak; a kártevőket, betegségeket és gyomokat agrotechnikai, biológiai, fizikai és kémiai intézkedések kombinációjával fékezik meg.
* **Szedés:** A „szedés és levélhagyás összehangolása, a mennyiség és a minőség egyaránt figyelembevétele” elv szerint: tételesen, időben, szabvány szerint. A szedési időpontok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
* **Szedési szabvány:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**4. Terroir és Termesztési Jellemzők:**

* **Régió:** A Wannan hegyvidék (皖南山区) nyugati része, Anhui déli részén.
* **Termőmagasság:** **300–1000 m**, dombok, valamint közép- és alacsony hegységek — a kézikönyvi leírások szerint. A 2025-ös követelmények nem neveznek meg magasságot.
* **Domborzat és növényzet:** A kézikönyvi leírások szerint a növényzet a terület legalább 80 %-át borítja (az egyik leírás a tearégió erdősültségét 80,9 %-nak nevezi), a környezetnek pedig meg kell felelnie az ökológiai teakertek feltételeinek.
* **Talajok:** A 2025-ös követelmények szerint — a hatékony rétegvastagság nagyobb 70 cm-nél, tömör köztes rétegek nélkül a szelvényben, magas biológiai aktivitással és legalább közepes szervesanyag-, nitrogén-, foszfor- és káliumtartalommal. A kézikönyvi leírások pontosítanak: vályog, könnyű vályog és vályogos homok; vörös és sárga talajok, savanyútól gyengén savanyúig, pH 5,5–6,8, mérsékelt szervesanyag-tartalommal.
* **Éghajlat:** A kézikönyvi leírás szerint — a szubtrópusok északi peremének monszun éghajlata: határozott évszakváltakozás, bőséges csapadék, nagy napi hőingás és rövid napsütéses időszak.

**5. Gyártástechnológia:**

A 2025-ös követelmények kilenc műveletből álló sémát írnak elő; a paraméterek csak a hervasztásra és a formázásra vannak megnevezve.

1.  **Friss levél (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Hervasztás (摊青, *tānqīng*):** A levelet 6–8 órán át terítik szét.
3.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Hűtés (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Formázás (做形, *zuòxíng*):** Gépekkel — kiegyenesítővel (理条机) és simítógéppel (辉干机); fogások — kiegyenesítés (理条, *lǐtiáo*), préselés (加压, *jiāyā*) és simítás üstben (辉锅, *huīguō*). Innen ered a sűrű, egyenes levél.
6.  **Hűtés (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Szárítás (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Válogatás (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Csomagolás.**

A fixálás és a szárítás hőmérséklete és időtartama a fellelt forrásokban nem szerepel.

**6. Érzékszervi Jellemzők:**

A leírás a 2025-ös követelmények szerint.

* **Száraz levél megjelenése:** Sűrű, egyenes és egyenletes; a rügyek erőteljesek, észrevehető pelyhességgel; a szín smaragdzöld (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). A mezőgazdasági portál „sűrű, vékony, egyenletes” (紧细匀整) formát ír — az „egyenes” helyett nála „vékony” szerepel.
* **Száraz levél aromája:** Külön leírás a fellelt forrásokban nem szerepel.
* **A főzet aromája:** Zsenge, magas és hosszan tartó (嫩香高长).
* **Íz:** Lágy, harmonikus, friss és élénkítő (滋味醇和鲜爽).
* **A főzet színe:** Zsenge zöld, áttetsző (汤色嫩绿清澈).
* **Tealevél (főzött levél):** Zsenge zöld, egyenletes és fényes (叶底嫩绿匀亮).

**7. Kémiai Összetétel:**

A 2025-ös szövegben nincsenek fizikai-kémiai követelmények; a fellelt forrásokban más adat sincs.

**8. Jótékony Hatások:**

Ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a teának a hatásáról nincsenek.

**9. Főzés:**

A zöld teára jellemző gyakorlat; saját ajánlások a fellelt forrásokban nincsenek.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Melegítse elő az edényt.
    2. Tegye bele a teát, és öntse a vizet a fal mentén.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc múlva kész.
    4. Fogyassza úgy, hogy a főzet egy részét meghagyja.
    5. Töltse fel vízzel.
    6. Két-három újrafelöntés lehetséges.

**10. Tárolás:**

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

**11. Ár és Hamisítások:**

A fellelt forrásokban nincs adat az árakról.

* **Hogyan kerülje el a hamisítványokat:**
    * Keresse a földrajzi árujelző különleges jelét. A használati jogot a CNIPA hagyja jóvá a Chizhou szellemi tulajdon hivatalán és az Anhui tartományi hatóságon keresztül benyújtott kérelem alapján.
    * Ellenőrizze, hogy a tea a Shitai megye hat nevesített járásából és városkörnyékéről származik-e.
    * Ne keverje össze a Shitai Fuxi Chával (石台富硒茶) — ugyanazon megye szelénes teájával: az külön termék, saját oltalommal, a 2024-es tájékoztató szerint a jel használatára három vállalkozás jogosult. A Shitai Xiangyára vonatkozó követelmények nem említenek szelént.
    * A levél — egyenes, sűrű, smaragdzöld, pelyhes rügyekkel; a főzet — zsenge zöld és áttetsző. A fakó, törött vagy sárgás levél nem felel meg a leírásnak.

**12. Érdekességek:**

* Egy megyében két védett teanév él — a Shitai Xiangya és a szelénes Shitai Fuxi Cha.
* A 2025-ös csoportban a Shitai Xiangya mellett ugyanazon városi prefektúra további két teája szerepelt — a Xiaokeng Lücha és a Huangshi Xi Maofeng.
* A földrajzi jelzések kézikönyve szerint a Ming-kori szerző, Zhang Xinghuan azt írta, hogy a Xianyushan hegy teáját zöld színe és feltűnő fehér pelyhe miatt „fehér teának” (白茶) nevezték — a becenév a külsőre utalt, nem a kategóriára.

**13. Összehasonlítás Chizhou prefektúra más teáival:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/hu/article/xiaokeng-lucha)):** Zöld tea Xiaokeng faluból, Guichi kerületből; ugyanabban a 2025-ös csoportban ismerték el.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/hu/article/huangshixi-maofeng)):** Zöld tea a Jiuhuashan hegységből, Qingyang megyéből; szintén a 2025-ös csoportból.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/hu/article/jiuhua-fucha)):** A Jiuhuashan hegy történelmi zöld teája, ugyanabból a városi prefektúrából.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/hu/article/dongzhi-yunjian)):** A szomszédos Dongzhi megye zöld teája.
* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/hu/article/qimen-hongcha)):** Vörös tea, amelynek történelmi övezetéhez Shitai megyét is sorolják.

**Összegzés:**

A Shitai Xiangya Anhui déli zöld tea: a mezőgazdasági jelzés leírása a Song-kori „Nenrui” teára vezeti vissza, a név oltalma pedig 2011-ben kezdődik. A 2025-ös követelmények pontosan írják le — hosszú hervasztás, gépi kiegyenesítés és préselés, egyenes smaragdzöld levél pelyhes rügyekkel, zsenge magas aroma és áttetsző zsenge zöld főzet.