---
title: "Shāxiàn hóngbiān chá"
url: https://thetea.app/hu/article/shaxian-hongbian-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn hóngbiān chá (沙县红边茶)

A **Shaxian Hongbian Cha** (*Shāxiàn hóngbiān chá*, 沙县红边茶) a Fujian tartomány belsejében, Sanming város Shaxian kerületének (沙县区) oolong teája. Shaxian egész Kínában a „shaxiani konyha” falatozóiról ismert, de egyúttal régi teatermelő vidék is. A tea neve „vörös szegély”, ami a lefőzött levelet írja le: „három rész vörös, hét rész zöld”, vagyis zöld levél vörös szegéllyel. A 19. században exportálták, a 20. század közepén megszűnt a készítése, a 2000-es években pedig felélesztették. Ma földrajzi árujelző védi, készítési technológiája pedig felkerült a tartományi szellemi kulturális örökség listájára.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Oolong (青茶, *qīngchá*), féloxidált tea. Sanming mezőgazdasági hivatala így sorolja be. Egy újságcikk szerint a hongbian oxidációs foka az észak-fujiani oolong (erősebb) és a dél-fujiani oolong (gyengébb) között van.
* **Kategória:** Fujian történelmi oolongja; földrajzi tanúsító védjegy (2015); a technológia Fujian tartományi szellemi kulturális örökség (2022).
* **Származás:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Sanming város (三明, *Sānmíng*), Shaxian kerület (沙县区, *Shāxiàn qū*). A fő termelési terület Xiamao település (夏茂镇, *Xiàmào zhèn*).
* **Oltalmi terület:** A talált dokumentumokban nincsenek pontos határok; a tartományi jegyzék Shaxiant jelöli meg a védjegyjogosult közigazgatási illetőségeként.
* **Földrajzi koordináták:** Shaxian körülbelül az é. sz. 26,4°-án és a k. h. 117,8°-án fekszik.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Tang és Song.** Sanming mezőgazdasági hivatala Shaxian teájának történetét a Tang-korig vezeti vissza; adataik szerint a Song-kor után a teát az udvarba szállították.
    * **1862 – export.** A hivatal adatai szerint Tongzhi uralkodásának első évében a shaxiani hongbian már exportra került.
    * **Fénykor.** Egy 2023-as újságcikk egy helyi mester szavait idézi a kiviteli adatokról: 1874-ben több mint 18 ezer láda, láda 40 jint, 1889-ben pedig rekordnak számító 60 ezer láda. Az eredeti lelőhelyről, Baishuijiből (白水漈) származó tea ugyanezen elbeszélés szerint jóval drágább volt a közönséges oolongnál.
    * **Hanyatlás.** A cikk szerint az 1930-as évek elejétől a termelés gyengült, az 1950-es évek közepére pedig megszűnt. A kommuna éveiben az itteni teagyár észak-fujiani Shuixiant és más oolongot gyártott, de hongbiant nem.
    * **Újjászületés.** A források eltérő dátumokat neveznek meg. A mezőgazdasági hivatal adatai szerint 2006-ban egy helyi teacég kezdett a történelmi tea felélesztésébe, 2010-ben a tea piacra került, és aranyérmet nyert a Sanghaji Világkiállításhoz kapcsolódó válogatón. Az újságcikk 2008-at nevezi meg a visszatérés évének, közel hatvan év kihagyás után.
    * **2015.** A 沙县红边茶 nevet földrajzi védjegyként jegyezték be (13908849. szám). A tea bekerült az országos „名特优新” mezőgazdasági termékkatalógusba.
    * **2022.** Fujian tartomány kormánya a hongbian készítési technológiáját felvette a tartományi szellemi kulturális örökség hetedik jegyzékébe; a kerület 2022 februárjában számolt be erről.
* **Név:**
    * A „Shaxian” (沙县) „homokos járást” jelent, ma Sanming kerülete.
    * A „hongbian” (红边, *hóngbiān*) „vörös szegélyt” jelent: a lefőzött levél széle vörös.
* **Kulturális jelentőség:** Xiamao egyszerre szülőhelye a shaxiani falatozóknak és a hongbian fő termőterülete. Az újságcikk Shaxiant az észak-fujiani oolong „fontos mozaikdarabjának” nevezi, és leírja a helyi szokást: lakodalmi és évfordulós lakomákon az édes shaomait hongbiannal kínálják.

**3. Botanikai leírás és alapanyag:**

* **Fajta / kultivár:** Dokumentum nem rögzíti. Az újságcikk szerint a tea felélesztésekor észak-fujiani oolong fajtákat próbáltak ki: Shuixiant ([水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian)) és Rouguit ([肉桂](https://thetea.app/hu/article/rou-gui)); a Shuixianból készült hongbian 2020-ban megnyerte Sanming őszi versenyét az észak-fujiani oolong szekcióban.
* **Szedés:** A talált forrásokban nincs megadva az időpont.
* **Szedési szabvány:** A talált forrásokban nem szerepel.
* **Alapanyag-követelmény:** Levél Shaxian kerületéből.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Fujian tartomány közepe, északi és déli része között; történelmileg Shaxian északhoz tartozott. A fő teafalu Xiamao. A hivatal adatai szerint egy helyi cég Xiamao falvaiban több mint 5000 mu területen tart fenn ültetvényeket.
* **Tengerszint feletti magasság, talaj, éghajlat:** A talált forrásokban nincsenek pontos adatok.

**5. Gyártástechnológia:**

A készítési technológiát a tartományi örökséglista védi, de lépésenkénti paraméterek nem találhatók a fellelt forrásokban. Az újságcikk egy helyi mester rekonstrukcióját közvetíti: a hongbian létrejöttekor a dél-fujiani technológia hatott rá, de a nedves éjszakák és a rosszul záródó műhelyek miatt megváltoztatták: a bambuszrostán való rázást többszöri kézi levélkezeléssel helyettesítették, a délen szokásos, kendőben való sodrást pedig egyszerűsítették: a levelet csíkokra készítik, mint északon.

Az osztály általános sémája így néz ki: fonnyasztás → rázás (做青, *zuòqīng*), amíg a levél széle meg nem sérül és oxidálódik → fixálás → sodrás → szárítás. Ez az osztály sémája, nem a shaxiani technológia leírása.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Sanming mezőgazdasági hivatalának leírása szerint:

* **Száraz levél megjelenése:** Tömött, erős sodratok, sötét, olajos szín (条索壮实，色泽乌润).
* **Száraz levél illata:** Külön nem írják le; a talált forrásokban nincs adat.
* **Főzet illata:** Telített és hosszan tartó, határozott virágos tónussal (香气浓郁持久，花香显著); a hivatal hozzáteszi, hogy a teában van valami virágból, gyümölcsből és mézből (似花似果似蜜).
* **Íz:** Lágy, telt és friss, édes utóízzel (滋味醇厚清爽回甘).
* **Főzet színe:** Tiszta, narancsvörös (汤色清澈橙红).
* **Tealevél (lefőzött levél):** Húsos és puha, élénk vörös szegéllyel (叶底肥软，红边鲜艳) – „zöld levél vörös kerettel” (绿叶红镶边).

Az újságcikk a friss fekete teát lágyabbnak írja le: a főzet narancssárga és tiszta, az illat virágos-gyümölcsös, az íz édes és sima.

**7. Kémiai összetétel:**

Fizikai-kémiai adatok nem találhatók a fellelt forrásokban.

**8. Jótékony hatások:**

Ennek a teának a hatásáról nincsenek ellenőrzött adatok.

**9. Főzés:**

Az oolong osztály gyakorlata. Külön ajánlások a talált forrásokban nincsenek.

* **Vízhőmérséklet:** 95–100 °C.
* **Teamennyiség:** 6–8 g 110–150 ml-hez.
* **Edény:** Gaiwan: főzés után benne könnyen megvizsgálható a levél vörös szegélye.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegítjük az edényt.
    2. Beletesszük a teát.
    3. Gyorsan leöblítjük forró vízzel, és kiöntjük.
    4. Az első főzetek 10–20 másodpercesek.
    5. Teljesen kiöntjük.
    6. Az ismételt felöntéseknél növeljük az időt; az oolong sok felöntést elbír.

**10. Tárolás:**

Az oolong osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól védve.

**11. Ár és hamisítványok:**

A kiskereskedelmi árakról nincs adat a fellelt forrásokban. A hivatal adatai szerint egy helyi cég hongbian értékesítése évente meghaladja a 30 millió jüant.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a 沙县红边茶 védjegyet.
    * Ellenőrizzük, hogy a gyártó Shaxian kerületből származik.
    * Főzés után vizsgáljuk meg a levelet: a zöld közép és az élénk vörös szegély a legfőbb jel.
    * A főzet tiszta, narancsvörös.

**12. Érdekességek:**

* A tea neve a lefőzött levél leírása: „zöld levél vörös kerettel”.
* 1889-ben, egy helyi mester elbeszélése szerint, a hongbian kivitele elérte a 60 ezer ládát.
* Xiamao település egyszerre szülőhelye a shaxiani falatozóknak és a hongbiannak.
* A helyi lakodalmi lakomákon a hongbiant édes shaomaival együtt kínálják.

**13. Összehasonlítás más oolongokkal:**

* **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/hu/article/shaxian-gongfu-cha)):** Ugyanezen kerület vörös teája, saját védjegy alatt; a hongbian oolong.
* **Fujian Oolong Cha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/hu/article/fujian-wulongcha)):** A fujiani oolong gyűjtőneve; Shaxian a harmincöt egységből álló övezetéhez tartozik.
* **Shuixian (水仙):** Észak-fujiani oolong és fajta; hongbiant is készítenek belőle, de a hongbian formája saját, oxidációja pedig a cikk szerint könnyebb az északinál.
* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/hu/article/tie-guanyin)):** Dél-Fujian legfőbb oolongja; a lefőzött levél vörös szegélye nála is megvan, de a száraz levél kerek, nehéz sodrat, nem csík.

**Összegzés:**

A Shaxian Hongbian Cha olyan oolong, amelynek neve magát a levelet írja le: zöld közép és vörös szegély, három rész vörös és hét rész zöld. A 19. század exportteája, a 20. század közepére feledésbe merült, a 2000-es években visszahozott tea ma védjegy és a tartományi örökséglista oltalma alatt áll. A csészében narancsvörös főzet, telített virágos illat és lágy, telt íz édes utóízzel.