---
title: "Shāxiàn gōngfu chá"
url: https://thetea.app/hu/article/shaxian-gongfu-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn gōngfu chá (沙县工夫茶)

A **Shaxian Gongfu Cha** (*Shāxiàn gōngfu chá*, 沙县[工夫茶](https://thetea.app/hu/article/gongfu-cha)) a Fujian tartomány Sanming városának Shaxian kerületéből (沙县区) származó vörös tea. A földrajzi jelzések platformjának ismertetője apró levelű vörös teaként (小[叶种](https://thetea.app/hu/article/qiaomuguanmu)红茶) írja le, és vékony, egyenes, fekete, fényes csavarulatait, élénkvörös, aranyszegélyű főzetét, valamint „sűrű, édes, lágy” ízét emeli ki, mézes árnyalattal. 2021 óta a nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza. A jogosultja ugyanaz, mint a Shaxian Hongbian Cha oolong teáé, amelynek védjegye korábban jött létre: a Shaxian kerület Xiamao településének teaszövetsége.

**1. Osztályozás és eredet:**

* **Típus:** Vörös tea (红茶, *hóngchá*), teljesen fermentált. A védjegy árujegyzékének tartományi listájában „红茶” (vörös tea) néven szerepel; a platform ismertetője pontosítja: apró levelű vörös tea.
* **Névbeli csapda:** A névben szereplő „工夫茶” nem a gongfu-cha néven ismert elkészítési módot jelöli, hanem a gondosan készített vörös teák csoportjának neve. A GB/T 13738.2-2017 számú nemzeti szabvány ezt a csoportot éppen így nevezi: „工夫红茶”, angolul Congou black tea.
* **Kategória:** Fujiani gongfu vörös tea, földrajzi tanúsító védjeggyel (2021).
* **Eredet:** Kína, Fujian tartomány (福建, *Fújiàn*), Sanming város (三明, *Sānmíng*), Shaxian kerület (沙县, *Shāxiàn*).
* **Oltalom alatt álló terület:** A platform ismertetője szerint Shaxian jelenlegi közigazgatási területe. A tartományi lista Shaxiant a védjegyjogosult illetékességéhez tartozó területként említi.
* **Oltalmi forma:** A Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) földrajzi tanúsító védjegye, 50240050 szám, 30. osztály, áru: vörös tea. A regisztráció dátuma a tartományi lista szerint 2021. december 7.; jogosultja: a Shaxian kerület Xiamao településének teaszövetsége (沙县夏茂茶叶协会). 2026. június 30-án a regisztráció hatályosnak minősült.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Külső xiaozhong.** A kínai Wikipédia vörös teáról szóló szócikke Shaxiant Zhenhe, Tanyang és Gutian mellett a „külső xiaozhong” (外山小种, *wàishān xiǎozhǒng*) egyik fő körzeteként nevezi meg, vagyis a Wuyishan tongmu övezetén kívül készített xiaozhong típusú vörös teáé. Ennél a sornál nincs dátum és elsődleges forrás.
    * **2015.** A tartományi lista szerint a kerület első teás védjegye a Shaxian Hongbian Cha oolong lett: a 13908849 számú védjegyet 2015. február 28-án jegyezték be.
    * **2021.** December 7-én jegyezték be a „沙县工夫茶” védjegyet — ugyanannál a szövetségnél és ugyanazon a címen, a Xiamao teagyárnál.
    * Arról, hogy Shaxianban mikor kezdtek gongfu vörös teát készíteni, a fellelt források nem szólnak.
* **Név:**
    * A „Shaxian” (沙县) szó szerint „homokos járás”; ma Sanming kerülete (沙县区).
    * A „Gongfu” (工夫, *gōngfu*) „gondos munkát, kidolgozást” jelent: Kínában így nevezik a gondosan készített vörös teát.
    * A „Cha” (茶) „teát” jelent.
* **Kulturális jelentőség:** A védjegyjogosult Xiamao településen (夏茂镇) van bejegyezve. A kerület településről szóló oldala a tea- és gyümölcskertészetet a csak most kialakuló különleges ágazatok közé sorolja; a helyi teák közül védjeggyel csak a Hongbiant nevezi meg, a vörös teáról hallgat. A fellelt forrásokban nincs más adat ennek a teának a helyi kultúrában betöltött szerepéről.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / kultivár:** A platform ismertetője csak apró levelű fajtákról (小叶种) beszél. A konkrét fajtákat a fellelt források nem nevezik meg.
* **Nyersanyag:** Az ismertető a nyersanyag gondos kiválasztását említi (选料精细), részletek nélkül.
* **Szedési szabvány:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Szedési idő:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**4. Terroir és termesztési sajátosságok:**

* **Régió:** Fujian tartomány, Sanming körzet. Xiamao település területe a kerület honlapja szerint 248 km².
* **Termőmagasság:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Éghajlat és talaj:** A fellelt forrásokban nincs adat.

**5. Gyártástechnológia:**

A platform ismertetője gondos kidolgozást említ (做工考究), de lépéseket és paramétereket nem közöl; ennek a teának a technológiájáról szóló dokumentumot nem láttam.

A gongfu vörös tea általános sémája a GB/T 13738.2-2017 nemzeti szabvány szerint osztályszintű séma, nem pedig a shaxiani technológia leírása:

1.  **Hervasztás (萎凋, *wěidiāo*):** A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti, és megpuhul.
2.  **Sodrás (揉捻, *róuniǎn*):** A levél sejtjei roncsolódnak, a nedv a felszínre kerül.
3.  **Fermentáció (发酵, *fājiào*):** Olyan oxidáció, amely a főzet és a levélereszték vörös színét adja.
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*).**
5.  **Osztályozás és finomítás (精制, *jīngzhì*):** A teát frakciók és minőségi osztályok szerint válogatják.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbi leírást a földrajzi jelzések platformjának ismertetője adta. A védjegy dokumentumával nem vetettem össze.

* **Száraz levél megjelenése:** A csavarmenetek sűrűk, vékonyak, kecsesek, egyenesek és egyenletesek (条索紧细苗秀，挺直匀齐); színük fekete, olajosan fényes (乌润油亮).
* **Száraz levél illata:** A kész tea leírásában, forrázás előtt — tiszta, friss, magas és kifinomult (香气清芳高雅).
* **A főzet illata:** Sűrű és erőteljes, virágos-gyümölcsös, friss és tartós (浓厚强烈，香味如花似果，清鲜持久).
* **Íz:** Sűrű, édes, lágy és frissítő (浓、甜、醇而爽口); a torokban mézes árnyalatú édesség (喉韵甘怡带蜜), édes utózöngével.
* **A főzet színe:** Középen élénkvörös és áttetsző, a szegélyén aranysárga (中间红艳透亮，边缘金黄).
* **Teadűlő (áztatott levél):** Vékony és zsenge, jól látható rügyekkel, rézvörös, egyenletes és fényes, selymes ragyogással (细嫩，显芽铜红匀亮，富有绸面光泽).

Ugyanezen ismertető szerint a tea 6–8 egymást követő felöntést is kibír anélkül, hogy színéből, illatából és ízéből veszítene.

**7. Kémiai összetétel:**

Erről a teáról a fellelt forrásokban nincs fizikai-kémiai adat. A közepes és apró levelű fajtákból készült gongfu vörös teára vonatkozó általános követelményeket a GB/T 13738.2-2017 nemzeti szabvány határozza meg; hogy a shaxiani teát ellenőrizte-e valaki ezek szerint, nem tudom.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról nincsenek ellenőrzött adatok.

**9. Forrázás:**

Osztályszintű gyakorlat vörös teához.

* **Vízhőmérséklet:** 90–95 °C.
* **Teamennyiség:** 3–4 g / 150 ml.
* **Edény:** Fehér porcelán gaiwan — ebben jól látszik a főzet aranyszegélye.
* **Folyamat:**
    1. Melegítsük elő az edényt.
    2. Tegyük bele a teát.
    3. Első felöntés — 10–20 másodperc.
    4. Töltsük ki teljesen, ne hagyjunk vizet a levélen.
    5. Minden következő felöntés — kissé hosszabb.
    6. A platform ismertetője 6–8 felöntést ígér.

**10. Tárolás:**

Osztályszintű gyakorlat. Légmentes csomagolásban, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól védve. A vörös tea jobban tűri a tárolást, mint a zöld, de virágos-gyümölcsös illata idővel gyengül.

**11. Ár és hamisítványok:**

A fellelt forrásokban nincs adat az árakról.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * Keressük a csomagoláson a földrajzi jelzés védjegyét; a védjegy száma — 50240050.
    * Ellenőrizzük, hogy a tea Shaxianban készült.
    * A csavarmenetek vékonyak, egyenesek, feketék és fényesek; a főzet vörös, aranyszegéllyel; a dűlő rézvörös.
    * Ne keverjük össze a shaxiani Hongbiannal: az oolong, saját védjeggyel.

**12. Érdekességek:**

* Shaxian két teás védjegyének — a vörösnek és az oolongnak — egy a jogosultja és egy a címe: a Xiamao település teagyára.
* A Hongbian védjegyének regisztrációja és a gongfu vörös teáé között majdnem hét év telt el: 2015 és 2021.
* A vörös főzet szélén lévő aranyszegélyt az ismertető külön ismertetőjegyként emeli ki.
* A „工夫茶” szó a névben könnyen gongfu-chaként, az elkészítési módként értelmezhető; itt a vörös tea osztályának neve.

**13. Összehasonlítás más fujiani vörös teákkal:**

* **Shaxian Hongbian Cha ([沙县红边茶](https://thetea.app/hu/article/shaxian-hongbian-cha)):** Ugyanazon kerület és ugyanazon védjegyjogosult oolongja; a gongfu vörös teával csak a hely köti össze.
* **Youxi Hong ([尤溪红](https://thetea.app/hu/article/youxi-hong)):** Youxi megye vörös teája, ugyanabból a Sanming körzetből, saját védjeggyel és csoportszabvánnyal.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/hu/article/zhenghe-gongfu)):** Észak-Fujian gongfu vörös teája; Zhenghe Shaxian mellett szerepel a külső xiaozhong körzeteinek listáján.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/hu/article/tanyang-gong-fu)):** A tartomány keleti részének régi gongfu vörös teája, a „három nagy fujiani gongfu” egyike.
* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/hu/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** A Wuyishan tongmu övezetének xiaozhong teája — az a kiindulópont, amelyhez képest a „külső” xiaozhongot számítják.

**Összegzés:**

A Shaxian Gongfu Cha 2021 óta oltalom alatt álló, fiatal védjegyű, apró levelű vörös tea Sanming körzetéből. A róla szóló dokumentumok szűkszavúak: védjegy, jogosult és egyetlen külső leírás. De ez a leírás részletes — vékony, egyenes, fekete csavarmenetek, vörös főzet aranyszegéllyel, sűrű, édes íz mézes utózöngével, rézvörös dűlő selymes ragyogással és 6–8 felöntés. A fajták, a szedési idők és a technológiai lépések még forrásra várnak.