---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/hu/article/qishejing-cha
lang: hu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

A **Qishējìng cha** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) Mianyang város (棉洋镇) pörkölt zöld teája Wuhua megyében (五华县), Meizhou (梅州) prefektúrai szintű városban, Guangdong tartomány keleti részén. Nevét a Qishējìng állami erdőgazdaságról kapta, amelynek területén a teaültetvény fekszik. Kizárólag tavaszi levelekből készül, a hakka nép hagyományos teapörkölési technológiájával; másik neve „kèchá” (客茶), azaz „hakka tea”. A termék technikai követelményei szerint a főzetnek jellegzetes „kávés” aromája van. 2017 óta a Qishējìng cha földrajzi árujelzővel védett termék.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, *lǜchá*). Az osztályt a technikai követelményekben meghatározott eljárás határozza meg: fonnyasztás, fixálás, sodorás, szárítás, oxidáció nélkül; a kereskedelmi kézikönyvek közvetlenül pörkölt zöld teának (炒青绿茶) nevezik.
* **Fajtacsapda:** A három fajta egyikét „aprólevelű oolongnak” hívják, az osztályt azonban a technológia határozza meg, nem a fajtanév.
* **Kategória:** A hakka nép hegyi zöld teája; földrajzi árujelzővel védett termék (2017).
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东, *Guǎngdōng*), Meizhou (梅州, *Méizhōu*) prefektúrai szintű város, Wuhua megye, Mianyang város.
* **Oltalom alatt álló terület:** Mianyang város teljes jelenlegi közigazgatási területe.
* **Írásmód:** A név 七輋径 és 七畬径 formában is előfordul; ezek a *shē* szótag írásváltozatai.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:**
    * **Song-kor.** Wuhua megye kormányzata szerint a „Huizhou prefektúra leírása” (《惠州府志》) említést tesz Changle (长乐) — a megye korábbi neve — „helyi teájáról” (土茶), és ezt a 960–1280 közötti időszakra datálja.
    * **1970-es évek eleje.** A Guangdong Vidékfejlesztési Szövetség adatai szerint a Qishējìng állami erdőgazdaságba falura irányított „tanult fiatalok” érkeztek, és teaültetvényt telepítettek. A megyei kormányzat Songgangzhang (松岗嶂) ültetvénynek nevezi.
    * **2006.** Az ültetvény mellett teaszövetkezet jött létre: egy vállalat, amely „vállalat + szövetkezet + bázis + teatermelők” modellben működik.
    * **2013.** A megyei kormányzat adatai szerint elnyerte „Guangdong tartomány ismert márkája” címet.
    * **2017.** December 29-én a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság 117. számú közleménye földrajzi árujelzős termékként oltalom alá helyezte a Qishējìng chát.
    * **2021.** Meizhou piacfelügyeleti hivatala jóváhagyta a DB4414/T 12-2021 helyi szabványt, a „Földrajzi árujelzős termék, 七畲径茶” címűt: kiadva szeptember 17-én, hatályos október 1-jétől.
    * **2024.** A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatalának szeptember 27-i, 597. számú közleménye szerint az árujelző különleges jelének használati jogát két teaszövetkezet kapta meg.
* **Elnevezés:** A 七畲径 (*Qīshējìng*) az erdőgazdaság és a hegyvidéki körzet neve; a 茶 (*chá*) „teát” jelent. Második neve, a „kèchá”, a technológia hakka eredetére utal.
* **Kulturális jelentőség:** A Vidékfejlesztési Szövetség a Qishējìng chát „Guangdong legreprezentatívabb helyi terméke” címmel és a IV. ázsiai-csendes-óceáni teaverseny aranyérmével jegyzi, az ültetvényt pedig a „Meizhou tíz teahegye” közé sorolja.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajták / kultivárok:** A technikai követelmények szerint: 白叶 (*báiyè*, „fehérlevelű”), 梅占 (*méizhàn*) és 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „aprólevelű oolong”).
* **Szaporítás:** Dugványozással; ültetés „egy sor, két növény”, legfeljebb 7000 tő *mu*-nként.
* **Trágyázás:** Főként szerves: alaptrágya legalább 300 kg *mu*-nként évente, fejtrágyázás legalább háromszor évente, legalább 100 kg *mu*-nként.
* **Szedési idő:** Kizárólag tavaszi szedés: március elejétől május közepéig; a követelmények szerint nyári és őszi tea nem készül.
* **Szedési szabvány:** Egyrügyes-egyleveles vagy egyrügyes-kétleveles hajtás.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Termesztési magasság:** Legalább 700 m a technikai követelmények szerint.
* **Talajok:** Vörös és kavicsos talajok, pH 5,4–6,7, szervesanyag-tartalom legalább 1,5 %, a talajréteg vastagsága legalább 1,5 m, a talajvíz 1 m-nél mélyebben. A megyei kormányzat laterites vörös talajokról ír, amelyek szerves anyagban, nyomelemekben és szelénben gazdagok.
* **Éghajlat:** A megyei leírás szerint szubtrópusi tengeri monszun éghajlat, hosszú nyárral, rövid téllel, hosszú esős évszakkal és bőséges napsütéssel; az évi átlagos légnedvesség 82,3 %, tavasszal a hőmérséklet 12 és 23 °C között alakul.
* **Környezet:** A Vidékfejlesztési Szövetség adatai szerint az ültetvény az erdőgazdaságon belül fekszik, erdőben és gyakori ködben.
* **Terület:** A források eltérően számolnak: a megyei kormányzat több mint 7000 *mu* ültetvényről ír, a Vidékfejlesztési Szövetség 2023-ban 2740,91 *mu*-t említ. Ezeket a számokat nem sikerült egyeztetni.

**5. Gyártástechnológia:**

A termék technikai követelményei a következő sorrendet határozzák meg:

1.  **Fonnyasztás (摊青, *tānqīng*):** A friss levélréteg vastagsága legfeljebb 10 cm, időtartama legfeljebb 6 óra.
2.  **Fixálás (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C-on, amíg a fűszag el nem tűnik és az aroma meg nem jelenik, a levél pedig sötétzöld, puha és rugalmas nem lesz.
3.  **Sodorás (揉捻, *róuniǎn*):** Amíg a levelek legalább 70 %-a sodrott fonallá nem áll össze.
4.  **Szárítás (干燥, *gānzào*):** Pörköléssel 120–150 °C-on körülbelül kilenctized szárazságig.
5.  **Válogatás és utószárítás (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

A Vidékfejlesztési Szövetség ezt a technológiát hagyományos hakka teapörkölésnek (客家炒茶) nevezi. A szövetség a díjak között említi a 2019-es nemzetközi vörös tea verseny aranyérmét is; eszerint ezen a néven vörös teát is előállítottak. A technikai követelmények azonban csak zöld teát írnak le.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

Az alábbi leírás a termék technikai követelményeiből származik.

* **Száraz levél megjelenése:** Vékony, zsenge fonalak, egyenletesen és szorosan sodrottak, sötét szürkészöld színűek, fényesek (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Száraz levél aromája:** A fellelt forrásokban nincs adat.
* **Főzet aromája:** Különleges „kávés” (咖啡香气), tartós.
* **Íz:** Telített, lágy, édeskés-friss, sok felöntést elvisel; a tea után hosszan megmaradó édes utóíz.
* **Főzet színe:** Sötétzöld, ragyogó (深绿明亮).
* **Tealevél-fond (főzött levél):** A fellelt forrásokban nincs adat.

A Vidékfejlesztési Szövetség a kész tea ízét telítettnek és édeskés-frissnek, aromáját pedig „tisztának és magasnak” írja le.

**7. Kémiai összetétel:**

A technikai követelmények táblázatot adnak meg, amelyben a legmagasabb és az első osztály egy oszlopban szerepel, a másodosztály pedig külön: nedvességtartalom legfeljebb 6,5 % mindegyiknél; vízoldható extraktanyag-tartalom legalább 34 % a legmagasabb és első osztálynál, legalább 33 % a másodosztálynál; nyersrost-tartalom legfeljebb 16 %, illetve 17,5 %.

A termékleírások szelént említenek a talajban és a levélben, de a szeléntartalomra vonatkozó mérések a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

**8. Jótékony hatások:**

Erről a teáról konkrétan nincsenek ellenőrzött adatok a hatásaira vonatkozóan.

**9. Főzés:**

Az osztály gyakorlata zöld teához.

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C.
* **Teamennyiség:** 3 g 150 ml-hez.
* **Edény:** Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
* **Folyamat:**
    1. Előmelegíteni az edényt.
    2. Beletenni a teát, és a vizet az edény fala mentén felönteni.
    3. Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
    4. Úgy inni, hogy a főzet egy részét az edényben hagyva vizet utántölteni.
    5. Két-három ismételt felöntés.

**10. Tárolás:**

Az osztály gyakorlata. Légmentesen zárt csomagolásban, hűvös, sötét helyen vagy hűtőszekrényben 0–5 °C-on, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A fellelt forrásokban erre a teára vonatkozó eltarthatósági idő nem szerepel.

**11. Ár és hamisítás:**

A fellelt forrásokban nincs adat az árakról. A Vidékfejlesztési Szövetség adatai szerint 2020-ban a termelés 220 tonna volt, több mint 30 millió jüan értékben, 2023-ban pedig 247 tonna 54,27 millió jüan értékben.

* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
    * A nyersanyagnak Wuhua megye Mianyang városából kell származnia.
    * A tea kizárólag tavaszi, egy-két leveles rügyből készül.
    * Ez pörkölt zöld tea vékony, sodrott fonalakban, nem oolong és nem vörös tea.
    * A technikai követelmények szerinti megkülönböztető jegy a „kávés” aroma és a sötétzöld főzet.
    * Keresni kell az árujelző különleges jelét, és ellenőrizni a gyártót a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatalának közleményeiben; az 597. számú közleményben a jel használata a „万福春” és „溯源天柱山” szövetkezetek számára engedélyezett.
    * A fellelt források egyike sem ír le hamisításra utaló jeleket.

**12. Érdekes tények:**

* A zöld tea „kávés” aromája olyan jellemző, amelyet közvetlenül az árujelző technikai követelményei rögzítenek.
* Az ültetvényt az 1970-es évek elején „tanult fiatalok” telepítették, 2006-ban pedig szövetkezet jött létre mellette.
* A Vidékfejlesztési Szövetség adatai szerint 2020-ban a Qishējìng teaágazat több mint 2800 embernek adott munkát.

**13. Összehasonlítás más Meizhou teákkal:**

* **Meixian lücha ([梅县绿茶](https://thetea.app/hu/article/meixian-lucha)):** Ugyanazon prefektúra Meixian kerületének zöld teája, amely a szárítás után hosszú pihentetést kap; a Qishējìng cha középpontjában a „kávés” aroma áll.
* **Matu lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/hu/article/matu-lucha)):** Ugyanazon prefektúra Fengshun megyéjének magashegyi pörkölt zöld teája.
* **Xingning dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/hu/article/xingning-dan-cong)):** Ugyanazon prefektúra aromás oolongja, más osztály.

**Összegzés:**

A Qishējìng cha a hakka Wuhua megye tavaszi pörkölt zöld teája, amelyet 700 m feletti magasságban termesztenek az állami erdőgazdaság ültetvényein. Az árujelző technikai követelményei részletesen leírják: oolong fajták, rövid hakka pörkölés, vékony sötétzöld fonalak és a zöld teától szokatlan „kávés” aroma. Független kóstolási és tudományos publikációkat nem sikerült róla találni, ezért a tea portréja az oltalom alatt álló dokumentumokra és a megyei leírásokra támaszkodik.