---
title: "A Qingliangshan Cha"
url: https://thetea.app/hu/article/qingliangshan-cha
lang: hu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# A Qingliangshan Cha (清凉山茶, Qīngliángshān chá)

A Qingliangshan Cha (清凉山茶, Qīngliángshān chá) egy kínai zöld tea, amely a hōngqīng (烘青, hōngqīng, forró levegős szárítás) kategóriába tartozik, és a Guangdong tartomány Meizhou város Meijiang kerületében található Qingliangshan hegységben készül. Ez a tea az első helyen áll Meizhou kilenc történelmi nevezetes teája (梅州九大历史名茶) között, és 2018 óta a Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma által földrajzi árujelzővel (农产品地理标志) védett termék.

**1. Osztályozás és származás:**

* **Típus:** Zöld tea (绿茶, lǜchá), fermentálatlan. A rögzítési mód szerint a hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – forró levegővel szárított zöld tea – közé tartozik, a shāqīng folyamat során pörkölési elemekkel.
* **Kategória:** Meizhou régió történelmi nevezetes teái; kínai regionális, földrajzi árujelzős zöld tea. A „hakka pörkölt zöld teák” (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ) hagyományába illeszkedik.
* **Származás:** Kína, Guangdong tartomány (广东省, Guǎngdōng Shěng), Meizhou város (梅州市, Méizhōu Shì), Meijiang kerület (梅江区, Méijiāng Qū). A fő termelési területek – Xiyang (西阳镇, Xīyáng Zhèn) és Changsha (长沙镇, Chángshā Zhèn) települések, 33 adminisztratív falut foglalva magukba.
* **Földrajzi koordináták:** É. sz. 24°06′40″–24°21′29″, K. h. 116°04′12″–116°20′11″.

**2. Történelem és kulturális jelentőség:**

* **Történelem:** A Qingliangshan-hegységben a teacserjék termesztése a Ming-dinasztia (明朝, Míng Cháo) idejére nyúlik vissza, több mint 400–500 éves múltra tekintve. A klasszikus forrás a Qing-dinasztia Guangxu (光绪, Guāngxù) uralkodásának idején keletkezett „Jiayingzhou megyei feljegyzésekben” (《嘉应州志》, Jiāyìng Zhōu Zhì) található, amely szerint: „A körzet hegyei magasak, a sziklák csupaszok, ezért kiváló tea terem itt; a legjobbat a Qingliang, Yinnan és Santai hegyek adják – íze tiszta és friss, a Longjinghez hasonló”. Fennmaradt egy Qing-kori teavers is: „Jiayingben a harmadik hónap a tavaszi tea ideje; kár, hogy a szüretelés idején távol vagyok otthontól; de lélekben most a palota termeiben – egy tál friss víz magába szívja a felhők színét”. 1860-ban, Shantou (汕头开埠, Shàntóu kāibù) kikötőjének megnyitása után a Qingliangshan Cha exportja Délkelet-Ázsiába is megindult. 1925-ben a „Suxinji” (苏信记) teabolt kezdte meg először a tea márkázott kereskedelmi forgalmazását. 1973-ban létrehozták az állami Qingliangshan Teaültetvényt (国营清凉山茶场), ami lendületet adott a nagyüzemi termelésnek. 2014-ben a Qingliangshan Cha hagyományos készítési technológiája Meizhou város szellemi kulturális örökségének listájára került (梅州市非物质文化遗产). 2018-ban a tea földrajzi árujelző státuszt kapott (AGI02339 tanúsítványszám). 2020-ban bekerült a mezőgazdasági termékek első országos, neves, különleges, kiváló és új katalógusába (全国名特优新农产品名录).

* **Név:** A Qingliangshan (清凉山) szó szerint „Hűs hegy”-et jelent (清 qīng – tiszta, hűs; 凉 liáng – hűvös; 山 shān – hegy). Az elnevezés a jellegzetes hegyi mikroklímát tükrözi: egész évben köd, hűvös hegyi levegő. A Cha (茶, chá) teát jelent. Így a teljes név jelentése: „tea a Qingliang hegyről”.

* **Kulturális jelentőség:** A Qingliangshan Cha elválaszthatatlan a hakka (客家, Kèjiā) kultúrától – attól a szubetnikus kínai csoporttól, amely Meizhou lakosságának zömét alkotja. Meizhou az „Ezeréves tea szülőföldje” (千年茶乡) megtisztelő címet viseli, és Guangdong egyik legnagyobb zöldtea-termesztő központjaként tartják számon – 2017-re a város teacserje-ültetvényeinek területe meghaladta a 200 000 mu-t (több mint 13 300 hektár), ami a tartomány teacserje-kertjeinek negyedét tette ki. A tea Qingliangcun (清凉村) falu névjegye, ahol a háztartások több mint 90%-a teatermeléssel foglalkozik. A Qingliangshan régió sorra nyerte el a „Guangdong tíz teafalujának egyike” (广东十大茶乡) és a „Meizhou tíz teája hegyének egyike” (梅州十大茶山) címeket. A tea hagyományosan fontos szerepet játszik a hakka vendégszeretet és a közösségi összetartozás rituáléiban. 2017-ben a földrajzi árujelzővel védett területen a teacserjések területe mintegy 1200 hektár volt, éves termelési volumene hozzávetőleg 1106 tonna, 2018-ra pedig csupán Qingliangcun faluban az ültetvények elérték a 6000 mu-t (400 hektár), mintegy 100 000 jin (50 tonna) kész tea kibocsátásával.

**3. Botanikai leírás és nyersanyag:**

* **Fajta / Kultivár:** Az elsődleges kultivár egy helyi, kislevelű populációfajta (本地小叶[群体种](https://thetea.app/hu/article/qunti-zhong), běndì xiǎoyè qúntǐ zhǒng), amely köznyelven „madárnyelv” (鸟舌茶, niǎoshé chá) néven ismert. Cserjetípus (*Camellia sinensis* var. *sinensis*), kislevelű osztály, magas fagytűréssel. Emellett nemesített fajtaként termesztik a Huangdan (黄旦, Huángdān), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/hu/article/shui-xian), Shuǐxiān), Jinxuan ([金萱](https://thetea.app/hu/article/jin-xuan), Jīnxuān), Qilan ([奇兰](https://thetea.app/hu/article/qi-lan), Qílán) és Meizhan (梅占, Méizhàn) fajtákat is, főként virágillatú zöld tea előállításához.
* **Szüret:** A fő szüret tavasszal történik. A szüret időpontja szerint négy évszakot különböztetnek meg:
  * Touchuncha (头春茶) – korai tavaszi tea, Guyu (谷雨, április 20.) előtt szüretelve, szüreti szabvány: egyetlen rügy vagy egy rügy egy levéllel, a legmagasabb minőségű teát adja;
  * Erchuncha (二春茶) – a második tavaszi szüret Lixia (立夏) előtt, egy rügy két levéllel, az első osztályú tea alapja;
  * Hehuacha (禾花茶) – nyári szüret, vastagabb levél, tömegtea céljára alkalmas;
  * Xuepiancha ([雪片](https://thetea.app/hu/article/xuepian)茶) – késő őszi szüret, természetes virágillattal, kiváló ár-érték aránnyal.
* **Nyersanyaggal szembeni követelmények:** Fiatal, egynemű nyersanyag durva levelek nélkül, tiszta illattal, idegen szagoktól mentesen.

**4. Termőhely és termesztési sajátosságok:**

* **Klíma és domborzat:** A régió a Lianhuashan (莲花山系) hegységrendszer mélyén fekszik, összetett domborzat jellemzi – három oldalról hegyek veszik körül, egy oldala folyó felé néz. Az éves középhőmérséklet 21,2 °C, az éves csapadékmennyiség 1479,9 mm. A napi hőingás meghaladja a 10 °C-ot, a ködös napok száma évente több mint 180. A szórt fény a teljes fényáram mintegy 70%-át teszi ki, ami gátolja a katechinek felhalmozódását és elősegíti az aminosavak szintézisét, kialakítva a tea jellegzetes édességét és lágyságát.
* **Termesztési magasság:** 800–898 m tengerszint felett. A Yangshanjin (扬扇岌) főcsúcs eléri a 898,2 métert, a híres Zishuao (梓树坳, Zǐshùào) teaövezet pedig 860 m magasságban fekszik.
* **Talajok:** A jansani időszak gránitjainak és kvarcitjainak mállásával keletkeztek. A sárga-vörös talajok (黄红壤, huánghóng rǎng) uralkodnak, pH 4,5–6,5, magas szervesanyag-tartalommal. Fontos jellemző a magas szeléntartalom (0,018–0,066 mg/kg), ami háromszorosan meghaladja a szokványos zöld teákét. Ipari szennyezés nem éri.
* **Termesztési sajátosságok:** A teacserjések a felhősávban (云雾带, yúnwù dài), 800 m feletti magasságban helyezkednek el. A hegyi szórt fény elősegíti az aminosavak és aromaanyagok felhalmozódását. A térség ipari szennyeződésektől mentes, ökológiailag tiszta övezetnek számít.

**5. Gyártástechnológia:**

A Qingliangshan Cha készítési technológiája ötvözi a pörkölés (炒青, chǎoqīng) és a forró levegős szárítás (烘青, hōngqīng) elemeit, ami a Meizhou régió „hakka pörkölt zöld tea” hagyományára jellemző. Megkülönböztető vonása a „nehéz shāqīng” (重杀青, zhòng shāqīng) technika – a magas hőmérsékletű, gyors rögzítés.

1. **Szüret (采摘, cǎizhāi):** Kézi szelektív szüret, szabvány: egy rügy két levéllel (一芽二叶, yī yá èr yè).
2. **Fonnyasztás (摊晾, tānliàng):** Beltérben 7–8 órára kiterítve, vagy rövid idejű napon való fonnyasztás (日光晒, rìguāng shài) 20 percig a kezdeti nedvesség elvesztése érdekében.
3. **Rögzítés, „zöld megölése” (杀青, shāqīng):** A kulcsfontosságú szakasz. Kézi feldolgozásnál a wok hőmérséklete eléri a 260 °C-ot, gépi feldolgozásnál a 220 °C-ot. A „nehéz shāqīng” technikáját alkalmazzák – gyors és intenzív hevítés az enzimek teljes inaktiválása és a levél élénkzöld színének megőrzése érdekében.
4. **Sodrás (揉捻, róuniǎn):** A levél kézi formázása jellegzetes, szorosan sodrott csíkokká (条索, tiáosuǒ).
5. **Első szárítás (初烘, chū hōng):** 110 °C-on forró levegővel.
6. **Ismételt szárítás (复烘, fù hōng):** 60 °C-on a nedvességtartalom stabilizálásához.
7. **Osztályozás (筛选, shāixuǎn):** Mechanikus vagy kézi frakciónkénti válogatás.
8. **Végső izzítás (复火, fùhuǒ):** 30 °C-on a stabil végső nedvességtartalom eléréséig.

A modern gyártás optikai osztályozó technológiákat (色选机, sèxuǎn jī) vezet be, amelyek akár óránként 2000 jin (1000 kg) feldolgozását is lehetővé teszik, és 30%-kal növelik a magas minőségű tea kihozatalát.

**6. Érzékszervi jellemzők:**

* **Száraz levél külleme:** Szorosan sodrott, ívelt csíkok (条索紧结弯曲, tiáosuǒ jǐnjié wānqū), szürkészöld színű, jellegzetes fehéres dérrel (灰绿起霜, huīlǜ qǐshuāng), méretükben egyneműek.
* **Száraz levél illata:** Élénk és tartós pörkölt rizs illat (炒米香, chǎomǐ xiāng) – ennek a teának a védjegye, amely a magas hőmérsékletű rögzítés során alakul ki. Alapját tiszta, füves frissesség adja.
* **A főzet illata:** Telített rizsillat, tiszta zöld jegyekkel, több hullámban kibontakozva: először intenzív és éles, majd lágy és édeskés.
* **Íz:** Édeskés-lágy (甘醇, gānchún), egyszerre friss és sima (爽滑, shuǎnghuá). Az aminosav-édességet harmonikusan egészíti ki a mérsékelt polifenol-tartalom, kiegyensúlyozott ízt teremtve kifejezett keserűség nélkül. Hosszan tartó és hangsúlyos „visszatérő édesség” (回甘, huígān) jellegzetes magashegyi hűsséggel (高山韵清凉感).
* **A főzet színe:** Sárgászöld, átlátszó és tiszta (黄绿清澈, huánglǜ qīngchè).
* **A tealevél (főzött levél):** Sárgászöld, puha levelek, egész rügyekkel, ezüstös piheréteggel borítva.

**7. Kémiai összetétel:**

* **Polifenolok (茶多酚, chá duōfēn):** Tavaszi nyersanyagban ≥ 18,3%. Alapját katechinek adják – epigallokatechin-gallát (EGCG), epikatechin-gallát (ECG) és mások –, biztosítva a tea antioxidáns potenciálját.
* **Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān):** ≥ 3,3% (legjobb tavaszi mintákban akár 3,9%), beleértve az L-teanint – azt a kulcsfontosságú aminosavat, amely az íz édességéért és a nyugtató hatásért felelős. A magas tartalom a hegyi szórt fény következménye.
* **Vizes extrakt (水浸出物, shuǐ jìnchū wù):** 38–42%, ami telített ízprofilra utal.
* **Alkaloidok:** Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 3,3–3,5%, teobromin, teofillin. A koffeintartalom valamivel magasabb az átlagos zöld teáénál.
* **Szelén (硒, xī):** 0,018–0,066 mg/kg – egyedülálló tulajdonság, ami a talaj geokémiájával függ össze. A szerves szelén fokozza a tea antioxidáns aktivitását.
* **Vitaminok:** C (a friss nyersanyagban), B-csoport, K.
* **Ásványi anyagok:** Kálium, mangán, cink és más nyomelemek.
* **Illóolajok:** A jellegzetes rizses-diós illatprofilt alakítják ki; összetételüket a termőhely és a rögzítési mód határozza meg.

**8. Kedvező hatások:**

* **Fokozott antioxidáns védelem:** A katechinek és a szerves szelén kombinációja a szabad gyökök semlegesítésének megnövekedett hatékonyságát eredményezi – a rendelkezésre álló adatok szerint 40%-kal magasabbat, mint a standard zöld teák esetében.
* **Tonizáló hatás:** A magasabb koffeintartalom (3,5%) L-teaninnal kombinálva enyhe, de kifejezett központi idegrendszeri stimulációt ad, javítja a koncentrációt és a gondolkodás tisztaságát.
* **A szív- és érrendszer támogatása:** A teapolifenolok hozzájárulnak a vérzsírszint csökkentéséhez azáltal, hogy gátolják a zsírszintézis enzimek aktivitását.
* **Az emésztés javítása:** Mérsékelt csersavtartalma étkezés után fogyasztva serkenti a gyomor-bélrendszer működését.
* **Immunerősítés:** A vitaminok, ásványi anyagok és polifenolok komplexe támogatja a szervezet védekező funkcióit. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a zöld teában megmaradó C-vitamin elősegíti a kollagénszintézist és erősíti az érfalakat.
* **Anyagcsere támogatása:** A koffein a katechinekkel együtt hozzájárul az anyagcsere-folyamatok élénkítéséhez, rendszeres fogyasztása segítheti a testsúlyszabályozást.
* **Kedvező hatás a bőrre:** Az antioxidáns komplex, szerves szelénnel megerősítve, segít lassítani a sejtszintű oxidáció folyamatait, és támogatja a bőr egészséges tónusát.

**9. Főzés:**

* **Vízhőmérséklet:** 80–85 °C (különösen érzékeny, prémium minőségű nyersanyag esetén 75 °C). Javasolt a vizet felforralni, majd körülbelül 3 percig hűlni hagyni.
* **Tea mennyisége:** 3 g / 150 ml víz (1:50 arány).
* **Edényzet:** Üvegpohár (玻璃杯, bōli bēi) lehetővé teszi a „tealevelek táncának” és a levél kibomlásának megfigyelését; fehér porcelán gaiwan (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) az aroma koncentrálásához.
* **Folyamat:**
  1. Melegítse elő az edényt forró vízzel.
  2. Töltse bele a teát.
  3. Végezze el a gyors öblítést (温润泡, wēnrùn pào) – öntsön rá egy kevés vizet, és azonnal öntse le a levél „felébresztéséhez”.
  4. Első áztatás: öntse fel vízzel, áztassa 30 másodpercig.
  5. Töltse a főzetet csészékbe.
  6. További áztatások: minden egyes áztatásnál 10 másodperccel növelje az áztatási időt.
  7. A tea 3–4 teljes értékű leöntést kibír.

**10. Tárolás:**

* Légmentesen záró csomagolás, teljes védelemmel az idegen szagoktól, fénytől és nedvességtől.
* Optimális tárolási hőmérséklet: 0–5 °C (hűtőszekrény) a frissesség hosszú távú megőrzéséhez. A csomagolás felbontása előtt hagyja a teát zárt állapotban szobahőmérsékletűre melegedni – ez megakadályozza a pára lecsapódását.
* Felbontás után a teát 3 hónapon belül ajánlott elfogyasztani, mivel a polifenolok fokozatosan oxidálódnak, és az aroma veszít az intenzitásából.
* A tea ellenségei: nedvesség, közvetlen napfény, idegen szagok, magas hőmérséklet.

**11. Ár és hamisítványok:**

* **Árkategória:** Az árak jelentősen változnak a minőségi osztálytól és a szüreti időszaktól függően. A legmagasabb minőségű (特级, tèjí) tea – teljesen rügyből vagy rügyből egy levéllel, koratavaszi – ára meghaladja a 600 jüant jin-enként (500 g). Az első osztályú tea (一级, yī jí) – 200–400 jüan jin-enként. A tömegtea (大宗茶, dàzōng chá) – jelentősen olcsóbb, filteres teákhoz és vendéglátói szegmensben használják.
* **Áralakító tényezők:** Termesztési magasság, szüreti időszak (a koratavaszi jóval drágább), kézi munka, a nyersanyag osztálya, földrajzi árujelző tanúsítvány megléte.
* **Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:**
  * Megbízható eladóktól vásároljon, akik átlátható információt adnak a származásról és a szüret évéről.
  * Figyelje a küllemet: az igazi Qingliangshan Cha szorosan sodrott, ívelt csíkokból áll, szürkészöld színben, fehéres dérrel.
  * Értékelje az illatot: a jellegzetes, tartós pörkölt rizs illata a hitelesség legfontosabb jelzője.
  * Ellenőrizze a főzetet: tisztának, átlátszónak, sárgászöld színűnek kell lennie, zavarosság nélkül.
  * A feltüntetett magas minőséghez képest gyanúsan alacsony ár cserére utalhat.

**12. Érdekes tények:**

* A Qingliangshan Cha az első helyen áll Meizhou kilenc történelmi nevezetes teája között – e cím a Qing-kori feljegyzésekre vezethető vissza, ahol ezt a teát ízének tisztaságában és frissességében a Longjinggel hasonlítják össze.
* Qingliangcun falu igazi „teásfalu”: a több mint 130 háztartásból több mint 90% teatermelésből él. Itt találhatók a több mint százéves anyanövények is.
* A helyi népi „madárnyelv” (鸟舌茶) fajta egyedülálló endemikus populáció, amely évszázadokon át alkalmazkodott a Qingliangshan hegyi körülményeihez. Megőrzésre került a betelepített, nemesített fajtákkal párhuzamosan.
* A Zishuao (梓树坳) övezetben, 860 m magasságban különleges „verébyteát” (雀舌茶, quèshé chá) készítenek – a legapróbb rügyekből, amit a helyi választék csúcsának tartanak.
* A Qingliangshan Cha szeléntartalma háromszorosan meghaladja a szokványos zöld teákét – ritka természeti előny, ami a hegyi talajok ásványi összetételével függ össze. Ez a tulajdonság mind gyakrabban vonja magára a hivatásos teakóstolók és az egészségtudatos fogyasztók figyelmét.
* A hakka teahagyomány, a „hakka pörkölt zöld tea” (客家炒绿) története a Wei-Jin időszakig (i. sz. 3–5. század) vezethető vissza, és virágzását a Ming és Qing dinasztiák idején élte. A Qingliangshan Cha e hagyomány egyik legfényesebb képviselője, amely megőrizte a gyártási folyamat történelmi folytonosságát.

**13. Összehasonlítás más zöld teákkal:**

* **Matu Lǜchá ([马图绿茶](https://thetea.app/hu/article/matu-lucha), Mǎtú Lǜchá):** Meizhou régió (Meixian kerület) egy másik híres teája, szintén földrajzi árujelzővel védett 2014 óta. Hasonló hakka pörkölési hagyomány szerint készül, azonban helyi nagy- és közepeslevelű fajtákból állítják elő. Aroma kevésbé hangsúlyos a rizses jegyekben a Qingliangshan Cha-hoz képest. Íze testesebb és teltebb.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/hu/article/xihu-longjing), Xīhú Lóngjǐng):** Híres zhejiangi lapos formájú zöld tea. Amint azt a Qing-kori krónikák megjegyezték, a Qingliangshan Cha „ízében hasonló a Longjinghez”, azonban eltér a levél formája (sodrott csíkok a lapos helyett), a technológia (hōngqīng/chǎoqīng a tiszta chǎoqīng helyett) és a jellegzetes rizs aroma, ami nem jellemző a Longjingre.
* **Jiaoling Lǜchá (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá):** A szomszédos Jiaoling megye (szintén Meizhou) zöld teája, Shuixian fajtából készül. Könnyedebb, hangsúlyos virágjegyekkel, de a rizs aroma és a teltebb utóíz nélkül.
* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/hu/article/xinyang-mao-jian), Xìnyáng Máojiān):** Henani híres zöld tea, bőséges fehér piheréteggel. Különbözik kicsi, tűszerű formájával, finomabb gesztenyés illatával és kifejezett umamijával. A Qingliangshan Cha testesebb, és élénkebb pörkölt jegyekkel rendelkezik.

**Összefoglalás:**

A Qingliangshan Cha azon ritka regionális zöld teák egyike, amelyekben a hakka teatermesztés évszázados hagyománya szervesen ötvöződik az egyedülálló természeti termőhellyel. A ködös hegyoldalak, a szelénes talajok lágy aminosav-édességet és szokatlan ásványos hátteret adnak ennek a teának, a hagyományos „nehéz rögzítési” technika pedig kialakítja védjegyét – a tartós, elbűvölő pörköltrizs-illatot. Ez a tea ideális választás azok számára, akik a testes, édeskés-sima ízű és kifejező aromájú zöld teákat kedvelik, és akik érdeklődnek a Guangdongon kívül kevéssé ismert kincsek iránt a kínai tea világában.